पोलिश मशरूम - विवरण, प्रजाति, जहरीला मशरूम

मशरूम के प्रशंसक पहले से जानते हैं कि "सही" फसल को इकट्ठा करना और लाना कितना महत्वपूर्ण है। यह एक विनम्रता को संदर्भित करता है जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है और मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है। आज हम पोलिश मशरूम को देखते हैं, जिसे अन्यथा भूरा या पैंस्की कहा जाता है। एक और नाम एक चक्का है। लेकिन चलो खुद से आगे नहीं बढ़ें, हम बदले में सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं का अध्ययन करेंगे।

विवरण

  1. उनकी आयामी विशेषताओं के अनुसार, प्रस्तुत नमूने बहुत भिन्न नहीं होते हैं। मशरूम की लंबाई 15 सेमी तक बढ़ती है, वही व्यास के बारे में कहा जा सकता है (यह थोड़ा छोटा है)। हालांकि, यह सब उस वातावरण पर निर्भर करता है जिसमें कवक बढ़ता है। कुछ संकेत इन संकेतकों से अधिक बढ़ गए।
  2. टोपी लाल या भूरे रंग के पैच के साथ रंग में भूरी होती है। यह चॉकलेट या भूरे-लाल तक पहुंच सकता है। एक दिलचस्प विशेषता यह है कि टोपी बादल और बारिश के मौसम में अंधेरा कर सकती है। यदि आप टोपी के व्यास को आवाज देते हैं, तो यह 4-12 सेमी तक होता है। (कभी-कभी 15)।
  3. प्रस्तुत प्रतिलिपि को ट्यूबलर, फ्लैट के एक परिवार के रूप में रैंक किया गया है। टोपी के निचले हिस्से को बहुत ही नाजुक पीले-बेज रंग की छाया के साथ रंजित किया जाता है। सोने की झलक हो सकती है, साथ ही साग या जैतून भी। ट्यूब पिग्मेंटेड लाइट हैं, जिनकी लंबाई 2 सेमी तक है। यदि आप उन पर यांत्रिक दबाव डालते हैं, तो रंग बदल जाएगा और हरा या नीला हो जाएगा।
  4. प्रारंभ में, इन मशरूमों में एक गोल टोपी होती है, समय बीतने के साथ यह समतल हो जाती है और धीरे-धीरे समतल अवस्था में पहुंच जाती है। सतह शुष्क है, मखमल के समान। नम या बाहर बारिश होने पर यह त्वचा चमकदार और तैलीय हो जाती है।
  5. नरम भाग इसकी संरचना में घना है, बल्कि मांसल, गंध में सुखद है। यह एक पीले या सफेद टोन की विशेषता है, जो टोपी के पास जाने पर भूरा हो जाता है। मांस नीले रंग का है, फिर यह चमकता है। जो हिस्सा चाकू से चलाया गया था, वह मूल रूप से नीला था, फिर लाल टिंट के साथ वायलेट-ग्रे में चित्रित किया गया था।
  6. पैर मशरूम की लंबाई लगभग 4-10 सेमी है, कभी-कभी अधिक। यह 1 से 4 सेमी की चौड़ाई में भिन्न होता है। यह रंगीन भूरा, भूरा या हल्का बेज होता है। ट्रंक के निचले हिस्से में प्रकाश होता है, बीच में यह अंधेरा हो जाता है और ऊपरी हिस्से में फिर से चमकता है। यदि आप पैर दबाते हैं, तो यह एक नीरस स्वर मिलेगा। इसके प्रारूप के अनुसार, आधार बेलनाकार है, फिर संकीर्ण होता है, फिर फैलता है, तरंगों जैसा दिखता है।

खाने योग्यता

  1. भोजन में खपत के लिए प्रकृति की इन अद्भुत रचनाओं की अनुमति है, वे मूल्यवान गुणों के एक बड़े पैमाने पर संपन्न होते हैं, इसलिए, प्रत्येक मेज पर मेहमानों का स्वागत किया जाता है। मोखोविक अपने सुखद स्वाद और गंध के लिए प्रसिद्ध है, परिचारिका को इसके खाना पकाने से सच्चा आनंद प्राप्त होगा।
  2. आयामों को पोलिश मशरूम की सकारात्मक विशेषताओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। बल्कि बड़े आकार के बावजूद, लुगदी, पैर और कवक के अन्य हिस्सों में हानिकारक यौगिकों (भारी धातु, अशुद्धियों, आदि) को अवशोषित करने की क्षमता नहीं होती है। यहां तक ​​कि अगर संग्रह गंदे क्षेत्रों में किया गया था, तो आप इस तथ्य के बारे में चिंता नहीं कर सकते कि मशरूम जहरीला होगा। वे पहली प्रक्रिया और खाना पकाने के लिए पर्याप्त हैं।
  3. खतरा इस तथ्य में निहित है कि एक कीड़ा लुगदी या अन्य भागों में पाया जा सकता है। वह सचमुच कुछ घंटों में पूरी टोकरी को खराब कर देगा, जिससे मशरूम आगे की खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा। इसलिए, एकत्र करते समय, अखंडता पर विशेष ध्यान दिया जाता है, मशरूम पर विचार करना आवश्यक है, और उन्हें बिना सोचे-समझे टोकरी में न भेजें। यदि प्रभावित क्षेत्र छोटा है, तो आप इसे चाकू से काटकर समाप्त कर सकते हैं। ऐसे मामलों में जब प्रभावित पैर टोपी के साथ निकला, तो इस तरह के उदाहरण को समाप्त किया जाना चाहिए। इसके अलावा, आप बहुत पुराने खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं।
  4. मशरूम अपने मूल रूप में एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, फिर उन्हें संसाधित किया जाता है। सबसे पहले, भूमि और पर्ण के अवशेषों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। फिर ट्रंक की नोक पर मोटे क्षेत्रों को काट लें। अगले एक घंटे के तीसरे के लिए मशरूम भिगोने है। यह अंत करने के लिए, ठंडे पानी में खारा समाधान तैयार करना। अगर कीड़े हैं, तो वे मर जाएंगे और तैरेंगे। गंदगी, बदले में, नीचे गिर जाएगी और नीचे बैठ जाएगी।
  5. विशेषज्ञ, जिन्होंने पाक क्षेत्र में अपना कैरियर बनाया है, प्रकृति के इन उपहारों के आधार पर हजारों विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं। मालकिन मशरूम को मैरीनेड, तलना, स्टू के साथ एक साथ रोल करते हैं और उन्हें उबालते हैं। कुछ मशरूम सूखने, ठंड और अन्य चालाक हेरफेर के अधीन हैं। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के साथ कार्य करें।

वनस्पतियां

  1. सभी को इस बात का ज्ञान नहीं है कि ये नमूने प्रकृति में कहां पाए जाते हैं। अधिकांश यूरोपीय देशों में बिखरे हुए हैं। बाल्टिक राज्यों, चेक गणराज्य, जर्मनी, बेलारूस और निश्चित रूप से पोलैंड में मशरूम हैं। यह अंतिम नामित देश में था, यह विविधता पहली बार खोजी गई थी।
  2. वे पश्चिमी यूक्रेन, काकेशस और साइबेरिया में भी पाए जाते हैं। सुदूर पूर्व में प्रकृति के उपहारों की खोज के मामले सामने आए हैं। सीमा काफी विस्तृत है, ये मशरूम ऑस्ट्रेलिया के कुछ हिस्सों में भी बढ़ते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में। उन्हें मंगोलिया, अजरबैजान, एशिया में देखा जाता है।
  3. शंकुधारी मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में उगते हैं। एक अर्थ में, वे विभिन्न पौधों की जड़ प्रणाली के साथ एक सहजीवन बनाते हैं। मशरूम भी अक्सर स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं। वे मिश्रित जंगलों और पर्णपाती पेड़ों के बीच में पाए जा सकते हैं।
  4. ज्यादातर मामलों में, पोलिश मशरूम बीच, शाहबलूत, ओक, पाइन या स्प्रूस के तहत पाए जाते हैं। उनके लिए सबसे अनुकूल मिट्टी सैंडस्टोन, काई और पेड़ों का आधार है। अलग-अलग, यह ध्यान देने योग्य है कि मशरूम व्यक्तिगत रूप से या छोटे समूहों में विकसित हो सकते हैं।
  5. यह ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत मशरूम शायद ही कभी उन क्षेत्रों में पाए जाते हैं जहां गर्म और शुष्क जलवायु अक्सर रखती है। इस तरह के नमूने मुख्य रूप से उत्तरी समशीतोष्ण जलवायु के क्षेत्र में बढ़ते हैं।

प्राथमिक प्रसंस्करण

  1. इससे पहले कि आप माना उदाहरण तैयार करें, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, मशरूम का स्वाद उनकी तैयारी की विधि पर सीधे निर्भर करेगा। जंगल से घर लौटने के बाद उत्पाद को अच्छी तरह से धोएं।
  2. सभी चिंताजनक स्थानों से तुरंत छुटकारा पाएं। पत्तियों को भी हटा दें जो चिपक सकती हैं। मशरूम और धोने के लिए ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। इसमें थोड़ा नमक डालें। कुछ घंटों के लिए प्रतियां छोड़ दें।
  3. एक निश्चित समय के बाद, मशरूम थोड़ा सख्त हो जाता है। भीतर रहने वाले कीड़े भी मर जाएंगे। भिगोने के बाद सारा कचरा नीचे तक जम जाएगा। फिर से मशरूम कुल्ला और खाना बनाना शुरू करें।
  4. गौर करें, यदि आप उत्पाद पकाने जा रहे हैं, तो एनामेल्ड कोटिंग के साथ एक बड़े कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मशरूम को पानी से भरें और उबालने के लिए भेजें। जैसे ही पानी उबलता है, इसे एक नए में बदल दें।

आज की सामग्री पोलिश मशरूम के लिए समर्पित है, जो विभिन्न जलवायु क्षेत्रों में बढ़ती है। प्रकृति के ये उपहार उनकी विशेषताओं में जहरीले नहीं हैं। वे मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन इसके विपरीत, वे शरीर के लिए जबरदस्त सेवा करेंगे। मुख्य बात केवल उच्च-गुणवत्ता वाले नमूनों को चुनना है जो कीड़े से संक्रमित नहीं हैं। माध्यमिक उपचार से पहले भिगोने के बारे में मत भूलना।

वीडियो: पोलिश मशरूम (बोलेटस बैजियस)