घर पर मकई कैसे स्टोर करें

मकई को एक सार्वभौमिक विनम्रता माना जाता है। कुछ गृहिणियां बैंकों में अनाज को रोल करना पसंद करती हैं, और फिर उन्हें सलाद में शामिल करती हैं। अन्य, इसके विपरीत, उबले हुए रूप में कोब खाते हैं। उपयोग के रूप के आधार पर, भंडारण के तरीके भी भिन्न होते हैं। उत्पाद के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने में मदद करने के लिए बुनियादी तरीके हैं। आइए हम उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से विचार करें, हम मुख्य पहलुओं पर प्रकाश डालते हैं, हम व्यावहारिक सलाह देते हैं।

मकई के उपयोगी गुण

मकई एक अनूठा उत्पाद है। वह अपने कम कार्बोहाइड्रेट की सराहना करती है, ताकि कुछ गृहिणियां उसकी रोटी की जगह ले सकें।

  1. ताजा मकई अत्यधिक मात्रा में लाभकारी एंजाइम, खनिज और विटामिन के लिए प्रसिद्ध है। फैटी एसिड की सामग्री के कारण, यह अक्सर एक उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है जो कैंसर को रोकता है।
  2. इस तरह के अनाज चयापचय पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, कोलेस्ट्रॉल पट्टिका गठन के जोखिम को कम करते हैं, और मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करते हैं।
  3. मकई हृदय की मांसपेशियों, संवहनी प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है, एपिडर्मिस और बालों को ठीक करता है। मकई का तेल भी उपयोगी माना जाता है, यह गुर्दे और यकृत पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
  4. सिर के आसपास के तंतुओं की भी सराहना की जाती है। उनके आधार पर आसव मधुमेह और वजन उठाने वाली लड़कियों के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, काढ़े में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जिससे पित्त नलिकाओं की गतिविधि में सुधार होता है।

अनाज और कोब का भंडारण

  1. घर पर मकई का भंडारण विशेष रूप से मुश्किल नहीं है। सर्दियों के लिए फसल तैयार करें, मध्य अक्टूबर के आसपास इकट्ठा करना शुरू करें, जब फल अभी तक जमे हुए नहीं है। भंडारण के लिए देर से किस्में चुनें।
  2. मकई की कटाई के बाद, पत्तियों और धागों (कलंक, रेशे, बाल) को इससे हटा दिया जाता है। यदि भंडारण सूखे रूप में किया जाएगा, तो केवल सूखे पत्तों को हटाना आवश्यक है। नमूने, जो नीचे स्थित हैं, को छुआ नहीं जाना चाहिए।
  3. एक सूखी, अंधेरी जगह में एक साथ बांधने से सिर सूखने के लिए निलंबित करें। आप अनाज को सूखा और अलग भी कर सकते हैं। यदि आप अनाज में मकई को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो इष्टतम नमी का स्तर 12-14% की सीमा में माना जाता है, और cobs के लिए 17% से अधिक नहीं है।
  4. नमी के ऐसे संकेतक अटारी, कैबिनेट या पेंट्री जैसे गर्म कमरे में प्राप्त किए जा सकते हैं। सर्दियों में, अनाज को कार्डबोर्ड बॉक्स, कपड़े के थैले या प्लास्टिक के कंटेनर में रखने की कोशिश करें। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि कमरा सूखा था।
  5. इस सब्जी को उसके मूल रूप में लंबे समय तक सहेज कर रखें, आप सफल नहीं होंगे। पत्तियों को छीलकर, कॉब्स को हटा दें और उन्हें hermetically मुहरबंद बैग में रखें। इसलिए मकई अपने गुणों और स्वाद को कई दिनों से दो सप्ताह तक बनाए रखेगा। शेल्फ जीवन विविधता पर निर्भर करता है, सबसे मधुर सबसे लंबे होते हैं। फिर गोभी फलना शुरू करते हैं।
  6. मकई के भंडारण की अवधि बढ़ाने के लिए, इसे अनाज में रखा जाना चाहिए न कि सिल पर। गोभी के सिर को 20-25 मिनट के लिए पिघल पानी में पकड़े हुए, पहले से डली अच्छी तरह से समझो। 1 एल पर। तरल 25 मिलीलीटर के लिए जिम्मेदार है। नींबू का रस और 10 जीआर। नमक। फिर बीज को अलग करें, सूखे और पैकेज में पैक करें। इस प्रकार, शेल्फ जीवन तीन सप्ताह तक होगा।

उबला हुआ मकई का भंडारण

भंडारण की तैयारी। पैकेजिंग के साथ आगे बढ़ने से पहले, तैयारी चरण को पारित करना महत्वपूर्ण है। इस तरह के कदम से पूरे सर्दियों के लिए उत्पाद रखने में मदद मिलेगी।

  1. सबसे अच्छे स्थान के साथ गमले और सघन कॉब को चुनें, फ़िल्टर किए गए पानी से कवर करें, सभी फलों को कवर करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, भाप प्रक्रिया के दौरान समाधान को नमक करें।
  2. कोबों की तैयारी का समय फल की परिपक्वता पर निर्भर करेगा। परिपक्व नमूनों को तीन घंटे तक उबाला जाता है, जबकि युवा मकई 40 मिनट में नरम हो जाएगी।
  3. जब सब्जियों को पकाया जाता है, तो आप उन्हें कैसे संग्रहित करेंगे के निर्धारक: सिर या अनाज के रूप में, ठंडा या जमे हुए। कई विकल्पों पर विचार करें।

खाद्य फिल्म। इस विधि को सबसे सरल और विश्वसनीय माना जाता है। सब्जियों को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, पूर्व-ठंडा और सूखे। फिर मकई को फ्रिज में रख दें, इसलिए यह 4 दिनों तक चलेगा। प्लास्टिक रैप का एक विकल्प साधारण प्लास्टिक बैग हो सकता है।

माइक्रोवेव के लिए कंटेनर। समाधान लें, जिसमें मकई उबला हुआ था, और माइक्रोवेव कंटेनर में पैन की पूरी सामग्री डालें (माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने के लिए कंटेनर)। फिर समाधान में ताजा पके हुए कोब्स को ठंडा करें, ताकि मकई लगभग तीन दिनों तक मीठा और रसदार बने रहे।

फ्रीज़र। छिलके वाले फलों को पहले ठंडे पानी में डुबोएं, फिर पॉलीथीन में गर्म, सूखा और लपेटें (फूड फिल्म करेंगे)। प्रत्येक कान को फ्रीजर में रखें। इस तरह, मकई पूरे सर्दियों के लिए रहेगा। उपयोग करने से पहले, उत्पाद को प्राकृतिक परिस्थितियों (कमरे के तापमान) के तहत पिघलना छोड़ दें या पैकेज में डाल दें और ठंडे पानी के नीचे भेजें।

फ्रिज अधिकांश शीतकालीन मकई अनाज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। ठीक से संरक्षित करने के लिए, गोभी को धो लें, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में भेजें। उबलते पानी से भरें, लगभग एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। ग्लास कंटेनर और लिड्स को पहले से निष्फल करें। अनाज के साथ कंटेनर भरें, किनारों से 1.5-2 सेमी तक पीछे हटें। नमकीन घोल (लगभग 1 ग्राम। पानी के बारे में 20 ग्राम के लिए नमक) भरें, कॉर्क कसकर, रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ (दीवारों से दूर) को भेजें। 3 महीने से अधिक समय तक न रखें, समय-समय पर जार में ताजा नमक का घोल डालें।

डिब्बाबंद मकई का भंडारण

  1. मकई को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका संरक्षण है। ऐसा करने के लिए, अपने पसंदीदा सीज़निंग लें (सबसे अच्छा विकल्प "प्रोवेंस्की" माना जाता है) और गोभी के ताजा सिर।
  2. एक सॉस पैन में पानी डालो, पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं, फिर 20-40 ग्राम से 1 लीटर पानी डालें। चीनी (अधिमानतः गन्ना) और ठीक समुद्री नमक, परिणामस्वरूप तरल को 5-7 मिनट तक उबालें।
  3. पूर्व-निष्फल कंटेनर में अनाज डालो, ब्राइन के साथ मकई डालें और स्वाद के लिए मसाले जोड़ें। सीधे धूप के बिना एक ठंडी जगह में काग कसकर स्टोर करें। यदि भंडारण की स्थिति देखी जाती है, तो ग्लास कंटेनर की कीमत पर एक्सपोज़र का समय तीन साल तक पहुंच जाता है।
  4. यदि इन प्रकार के बर्तनों का उपयोग करना संभव नहीं है, तो घने प्लास्टिक से बने कंटेनरों के साथ खुद को बांधाएं। अंदर मकई भेजें, ठंडा समाधान के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में डालें। भंडारण का समय 1 माह है।

सूखे मकई का भंडारण

  1. इस तरह के जोड़तोड़ के साथ, उत्पाद को सभी सर्दियों को सूखे रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। पूरी तरह से पके होने के बाद देर से मकई किस्मों को इकट्ठा करें।
  2. मकई को सुखाने के लिए, अक्षत कोब्स का चयन करें और एक तरफ से पत्तियों का हिस्सा हटा दें, जिससे अनाज खुल जाए। कलंक के रूप में, उन्हें पूरी तरह से हटाने की आवश्यकता नहीं है। केवल उन्हें हटा दें जो आसानी से अलग हो जाते हैं।
  3. अंतरिक्ष परमिट के रूप में अटारी में जोड़े में गोभी लटकाएं। ऐसा करने के लिए, बहुत पतले खाद्य जाल में सिंथेटिक रस्सी या रैप अनाज का उपयोग करें (आप स्टॉकिंग को बदल सकते हैं)।
  4. अच्छी हवा के संचलन के साथ गोभी को एक जगह पर छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि तापमान और आर्द्रता की स्थिति अनुमेय सीमा से अधिक नहीं है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो मकई ले लो और एक भाग पकाना।
  5. रस्सी पर कॉब्स को स्टोर करने का एक विकल्प एक खाद्य कंटेनर है। सूखे अनाज को सिर से अलग करें, उन्हें एक दिन के लिए छोड़ दें, ताकि रचना पूरी तरह से सूख जाए। एक प्लास्टिक कंटेनर में डालो, शीर्ष पर धुंध लपेटें, ताकि हवा तक पहुंच को अवरुद्ध न करें।
  6. कुछ गृहिणियां सूखे मकई को थैलियों में रखना पसंद करती हैं। अग्रिम गॉज़ या सूती कपड़े में तैयार करने के लिए, उन्हें सबसे महत्वपूर्ण रूप से आसान बनाएं। किनारों को एक साथ सीना, छेद को शीर्ष पर छोड़ दें। बीज डालो, उन्हें कसकर बांधें और उन्हें अटारी में लटका दें।

यदि आपको भविष्य के लिए मकई का स्टॉक करने की आदत है, तो सबसे लोकप्रिय भंडारण विकल्पों पर विचार करें। बीज को खारा के साथ संरक्षित करें, उन्हें कांच के जार में रोल करें। प्लास्टिक के कंटेनरों, प्लास्टिक की थैलियों में, रस्सियों पर, फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में एक्सपोज़र के तरीकों पर विचार करें। उत्पाद की तैयारी को गंभीरता से लें, देर से पकने वाली किस्मों को इकट्ठा करें।