गन्ना - स्वास्थ्य के लिए लाभ और नुकसान

गन्ना गन्ने से प्राप्त मीठा स्वाद का एक क्रिस्टलीय पदार्थ है। यह वह पौधा है जो बाँस की तरह दिखता है, इसके उत्पादन का आधार है। गन्ने से चीनी मिल चुकंदर से बहुत पहले बन गई। प्रारंभ में, यह भारत में किया गया था, और फिर अन्य देशों में उत्पादन के तरीकों का अभ्यास किया जाने लगा। यह व्यापारियों द्वारा सुविधा प्रदान की गई थी, जिन्होंने अपनी निरंतर यात्रा में विदेशी वस्तुओं का आदान-प्रदान किया था। यह अब व्यापक है। यह लगभग किसी भी सुपरमार्केट में जाकर पाया जा सकता है।

उपयोगी गुण

गन्ने की चीनी बेहद फायदेमंद है। इसके अलावा, प्रयोगशाला परीक्षणों के परिणामों के अनुसार, यह अपने समकक्ष के पक्ष में कुछ हद तक आगे है, जो बीट से प्राप्त होता है। मीठे गन्ने के उत्पाद का लाभ निम्न पदों पर कम किया जा सकता है:

  1. इसमें मौजूद ग्लूकोज गुणवत्ता में बेहतर होता है। यह जटिल मस्तिष्क गतिविधि के पोषण के लिए एक अद्भुत सब्सट्रेट है। कुछ नहीं के लिए, जब गहन मानसिक तनाव होता है, उदाहरण के लिए, एक छात्र सत्र, हमेशा कुछ मीठा करने के लिए खींचता है। इसका कारण यह है कि गहन रूप से काम करने वाले मस्तिष्क को अधिक मात्रा में ग्लूकोज की आपूर्ति की आवश्यकता होती है। बस एक महान निर्णय यह होगा कि लोड करने के लिए एक समान उत्पाद के एक चम्मच के साथ एक कप कॉफी पीना है।
  2. आपको इस तथ्य के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए कि मिठाई से आप वसा प्राप्त कर सकते हैं। तथ्य यह है कि कच्चे और अपरिष्कृत उत्पाद में बहुत अधिक आहार फाइबर होता है, जो ग्लूकोज के लगभग पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है, और यह वसा के रूप में त्वचा की सिलवटों में जमा नहीं होगा। लेकिन मस्तिष्क संरचनाओं को ऊर्जा की आपूर्ति वह होगी जो आवश्यक है।
  3. प्राप्त करने की प्रक्रिया अभी भी पुरानी पारंपरिक विधि द्वारा की जाती है। यह आपको इसमें निहित विटामिन, खनिज और शरीर के लिए आवश्यक अन्य घटकों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है। मुझे कहना होगा कि इस उत्पाद में वे काफी हैं। इस तथ्य की पुष्टि में हम एक उदाहरण दे सकते हैं। कुछ खनिजों (फास्फोरस, मैग्नीशियम) गन्ना में अपने समकक्ष से 10 गुना अधिक होता है, जो बीट से प्राप्त होता है। इसमें समूह बी के विटामिन होते हैं, जो कि चुकंदर में व्यावहारिक रूप से नहीं पाया जाता है।
  4. उत्पाद की एक छोटी मात्रा के नियमित सेवन से यकृत और प्लीहा के कामकाज में सुधार होता है।
  5. रीड फाइबर में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होते हैं, जो पाचन तंत्र के सामान्यीकरण की ओर जाता है।
  6. सभी चयापचय प्रक्रियाओं में काफी सुधार होता है।
  7. शरीर से गन्ने की खपत के साथ विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है।

सबसे अच्छा गन्ना चुनना

मीठे गन्ने के उत्पाद की कुछ किस्में हैं। स्वाभाविक रूप से, चुनौती सबसे अच्छी एक को चुनना है। लेकिन इसके लिए इसकी सभी किस्मों को समझना और यह जानना आवश्यक है कि एक संस्करण दूसरे से कैसे भिन्न होता है। स्टोर अलमारियों पर, खरीदार को इस उत्पाद के दो प्रकार देखने के लिए उपयोग किया जाता है:

  1. परिष्कृत उत्पाद। इस चीनी का रंग सफेद होता है। प्राप्त करने में प्रक्रिया के सभी चरणों को पारित करना शामिल है, जिसमें शोधन (शुद्धि) शामिल है।
  2. अपरिष्कृत प्रकार। इसकी प्राप्ति कम सफाई के साथ जुड़ी हुई है, और इस तरह के उत्पाद की उपस्थिति में एक भूरा रंग है। उसे "कच्चा" भी कहा जाता है। यह इस उत्पाद में है अधिकतम लाभ हुआ।
  3. कच्चे कई किस्मों में मौजूद हो सकते हैं:
  4. Demarara। इसलिए नदी की घाटी कहा जाता है, जो भौगोलिक रूप से दक्षिण अमेरिका में स्थित है। एक सुनहरा-भूरा या रेत टिंट के साथ ठोस स्थिरता के क्रिस्टल, चिपचिपा, मीठा।
  5. Muskovado। क्रिस्टल में एक स्पष्ट सुगंध होती है, एक औसत आकार होता है।
  6. Turbinado। इस उत्पाद के प्राप्त होने पर टरबाइन या सेंट्रीफ्यूज का उपयोग करके प्रसंस्करण किया जाता है। नतीजतन, सतह से विभिन्न अशुद्धियों को हटा दिया जाता है।
  7. काला गन्ना। इसमें सबसे नरम बनावट है, सबसे अधिक आर्द्रता है। स्पर्श करने के लिए यह सबसे चिपचिपा उत्पाद है। इसका रंग काला है और गन्ने का स्वाद स्पष्ट है।

शक्कर गुड़

इस कथन में कि ऐसी चीनी एक प्राकृतिक उत्पाद है, निश्चित मात्रा में धूर्तता है। यह एक मोटी ईख का रस है। यह बहुत धीरे-धीरे पौधे की चड्डी से बाहर निचोड़ा जाता है। इसकी स्थिरता नरम शर्बत के समान है। उत्पाद में कुछ मात्रा में चीनी क्रिस्टल होते हैं। ऐसी चीनी की प्राप्ति का मुख्य स्थान भारत है। कच्चे माल को सावधानीपूर्वक निचोड़ कर प्राप्त करें। उसके बाद, इसे छील और उबला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह एक मोटी स्थिरता प्राप्त करता है।

मिथ्याकरण की उपस्थिति का निर्धारण करें

इन कार्यों के लिए बुनियादी नियमों को प्रत्येक उपभोक्ता को प्रशिक्षित किया जाना चाहिए। एक बेईमान निर्माता अक्सर एक बेंत उत्पाद के लिए परिष्कृत सफेद चीनी देता है। ऐसा करने के लिए, वे इसमें कारमेल जोड़ते हैं। नतीजतन, चीनी एक भूरे रंग के टिंट के साथ प्राप्त की जाती है। वे ऐसा क्यों करते हैं? वे प्राथमिक लाभ के लिए ऐसे कार्य करते हैं। सब के बाद, गन्ना चीनी परिष्कृत उत्पाद की तुलना में बहुत अधिक महंगा है।

चीनी का मूल चरित्र निम्नलिखित तरीकों से निर्धारित होता है:

  1. पैकेज पर सामग्री की जानकारी। शिलालेख के अलावा कि भूरी या भूरी चीनी या इसके समान कुछ, शब्द "अपरिष्कृत" निश्चित रूप से मौजूद है। यह स्वाभाविकता और इस तथ्य की पुष्टि करता है कि उत्पाद को शोधन से गुजरना नहीं था।
  2. देश-निर्माता को ऐसा राज्य होना चाहिए जिसके क्षेत्र में गन्ना बढ़ता है। उदाहरण के लिए, रूसी संघ ऐसा राज्य नहीं हो सकता है।
  3. चुनते समय, ध्यान दें कि उत्पाद किस रूप में है। यह समान रूप से दबाए गए क्यूब्स या "ईंटों" की तरह नहीं लग सकता है। इसके क्रिस्टल आकार में विषम और स्पर्श से चिपचिपे होते हैं।

प्राकृतिक गन्ने की चीनी में गन्ने के स्वाद की भिन्नता होती है। चीनी उन्हें कभी सूंघती नहीं है।

उत्पाद का उपयोग और उपचार में उपयोग

बेशक, कोई भी अपने स्वास्थ्य की स्थिति के प्रति उदासीन नहीं है। इसलिए, उनके लिए लाभ और हानि का मुद्दा निष्क्रिय नहीं है। यदि आप समीक्षाओं पर भरोसा करते हैं, तो वे सभी केवल सकारात्मक गुण हैं। यह ध्यान दिया जाता है कि उचित सीमा के भीतर गन्ने की चीनी का नियमित सेवन केवल शरीर को लाभ पहुंचा सकता है। गन्ना का सेवन, आप प्राप्त कर सकते हैं:

  • खांसी के लक्षण;
  • गले में खराश को खत्म करें;
  • श्वसन संक्रमण की रोकथाम।

गन्ने की चीनी की मदद से आप रक्त के रियोलॉजिकल गुणों में सुधार कर सकते हैं, जो रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। आप एक ऐसी स्थिति प्राप्त कर सकते हैं जिसमें प्रतिरक्षा को काफी मजबूत किया जाता है, जो शरीर की विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करेगा।

गन्ना चीनी के उपचार गुणों का समय परीक्षण किया जाता है। इसके समर्थन में यह तथ्य है कि यह केवल एक फार्मेसी में उपलब्ध था, न कि एक नियमित स्टोर। मुख्य जोर इसके औषधीय गुणों पर रखा गया था, न कि गैस्ट्रोनोमिक अनुप्रयोग पर।

मतभेद

अपने जीवन में हर व्यक्ति काफी मात्रा में चीनी का सेवन करता है। इसके विशेष लाभों के बावजूद, उन्हें दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। इसके अलावा, यह सभी के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसके सेवन पर कई प्रतिबंध हैं। इसका उपयोग निम्नलिखित शर्तों वाले व्यक्तियों द्वारा नहीं किया जा सकता है:

  • मधुमेह मेलेटस का इतिहास;
  • मोटापे के लिए वर्तमान प्रवृत्ति;
  • एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए पूर्वसर्ग;
  • एथेरोस्क्लोरोटिक रोगी।

अग्न्याशय में घातक ट्यूमर और भड़काऊ परिवर्तन वाले लोगों को गन्ना चीनी की खपत को न्यूनतम सीमा तक लाना चाहिए, क्योंकि इससे उनकी स्थिति बिगड़ सकती है।

गर्भावस्था और दुद्ध निकालना

ऐसी स्थितियों में एक महिला अपने चुकंदर समकक्ष की तुलना में गन्ना चीनी से अधिक लाभान्वित होगी। बेशक, अगर उसकी खपत सामान्य हो जाएगी। यह नर्सिंग माताओं के लिए भी उपयोगी होगा, क्योंकि यह बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह महिला को प्रसव से जल्दी ठीक होने और आवश्यक पोषक तत्वों के साथ शरीर को फिर से भरने में मदद करेगा। इसके अलावा, यह स्तन के दूध के स्वाद में काफी सुधार करेगा, जो बच्चे के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है।