एक पका और मीठा तरबूज कैसे चुनें

तरबूज एक मीठा बेरी है जिसे कई लोग पसंद करेंगे। स्वाद, स्वाद की समृद्धि और प्राकृतिक मिठास गर्मियों में बहुत अच्छी होती है, जब आप कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं और पेट नहीं भरते हैं। गर्मियों में, पाचन तंत्र को भारी भोजन का सामना करना मुश्किल होता है, इसलिए एक मीठा तरबूज एक स्वादिष्ट स्नैक या यहां तक ​​कि एक पूर्ण रात्रिभोज भी हो सकता है।

गर्मियों में, आप उच्च-गुणवत्ता और पके तरबूज के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, और जब बहुत सुंदर निराशा होती है, तो कटा हुआ होने पर सुंदर बेरी सड़ जाती है या बाहर निकल जाती है। तरबूज की अलग-अलग किस्में हैं जिनमें विशिष्ट बाहरी गुण और स्वाद हैं। हर कोई एक इलाज के लिए सही बेरी नहीं चुन सकता है, इसलिए सटीक सिफारिशें बहुत महत्वपूर्ण होंगी।

अनुचित रूप से चयनित तरबूज का खतरा

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बेरी की अपरिपक्वता के अलावा, नाइट्रेट्स की एक उच्च एकाग्रता का सामना करना अक्सर आवश्यक होता है, जो आंतरिक अंगों के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। तरबूज भूमि को निषेचित करने में नाइट्रेट को अवशोषित करता है, अगर किसान फसल को खिलाने के बारे में बेईमान रहा है। यदि ऐसे पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो संचार और पाचन तंत्र परेशान होते हैं, हीमोग्लोबिन कम हो जाता है और व्यक्ति का समग्र स्वास्थ्य बिगड़ जाता है। संचार प्रणाली में ऑक्सीजन का अनुचित परिवहन विभिन्न बीमारियों के विकास का कारण बनता है, जिनमें से मुख्य रूप से अपच हैं।

लेकिन गर्मियों में तरबूज को छोड़ना असंभव है, क्योंकि विभिन्न प्रकार के उज्ज्वल हरे जामुन और उनकी सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। डॉक्टर, फिर भी, अनुचित रूप से सुसज्जित खुदरा दुकानों और सहज बाजारों में तरबूज खरीदने से बचने की सलाह देते हैं, क्योंकि अधिकांश उत्पादों में नाइट्रेट और रसायन होते हैं। यदि आप सीखते हैं कि एक सुरक्षित बेरी का चयन कैसे करें, जो पाचन तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचाता है और नाजुक स्वाद से प्रसन्न होता है, तो आपको गर्मियों की नाजुकता को नहीं छोड़ना होगा।

तरबूज एक आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि संरचना में कैलोरी और हानिकारक शर्करा की कमी से आप वजन घटाने के साथ भी उन पर दावत दे सकते हैं। लेकिन हानिकारक नाइट्रेट और रसायनों के बिना बेरी को चुनना हमेशा संभव नहीं होता है, क्योंकि अधिकांश उर्वरकों और चारा में जहरीले और खतरनाक पदार्थ होते हैं, और बेईमान किसान ऐसे मिश्रण के साथ तरबूज मिश्रण को निषेचित करने के खिलाफ नहीं हैं। ऐसा क्यों? ऐसे उर्वरकों की कम लागत मुख्य लाभ है जो किसानों को लुभाती है, उन्हें संभावित खतरों के बारे में भूलने के लिए मजबूर करती है।

लेकिन एक सुरक्षित बेरी कैसे चुनें? एक हानिकारक से एक सुरक्षित उत्पाद को कैसे भेद किया जाए? इस मुश्किल मामले में क्या सिफारिशें मदद करेंगी? सबसे उपयोगी युक्तियों का संग्रह किसी भी संदेह को खत्म करने और सही विकल्प बनाने में मदद करेगा।

खरीदने की सही जगह

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बहुत से लोग सोचते हैं कि यदि तुर्कमेनिस्तान में तरबूज सड़क पर सही हैं और लोग गुणवत्ता में संदेह के बिना उन्हें खरीदने के लिए खुश हैं, तो अपने शहर में मेट्रो के पास एक बेरी क्यों न खरीदें? पारिस्थितिकी और जनसंख्या में बड़ा अंतर है। यदि तुर्कमेनिस्तान में कारों, कारखानों की एक न्यूनतम है, और जनसंख्या बहुत बड़ी नहीं है, तो हमारे देश के किसी भी शहर में संकेतक कई दर्जन गुना अधिक हैं, जो पारिस्थितिक राज्य को प्रभावित करता है। ऑटोमोबाइल, कारखाने, व्यवसाय, सड़कों पर बड़े पैमाने पर कचरा और उच्च आबादी एक खतरनाक जगह है जो खुली हवा में बेचे जाने वाले भोजन पर नकारात्मक रूप से प्रतिबिंबित होती है। सुपरमार्केट में उज्ज्वल हरी जामुन खरीदना सबसे अच्छा है, जहां वे तरबूज फलों के लिए या विशेष बाजारों में तैयार किए गए विशेष ट्रे से सुसज्जित हैं।

एक रोचक तथ्य! बाजारों में और सुपरमार्केट में बिक्री के बाद, तरबूज कुछ तरबूज क्षेत्रों से लाए जाते हैं, इसलिए ऐसा प्रतीत होगा कि बेरी खरीदने के लिए कोई अंतर नहीं है। वास्तव में, बाद के भंडारण की सैनिटरी स्थितियों में अंतर। स्टोर में उचित भंडारण (तापमान, आर्द्रता, स्वच्छ कंटेनर) के लिए सभी शर्तें हैं, लेकिन बाजारों को गंदे पैलेट और पतली हवा के साथ संतोष करना पड़ता है, जो कि बेरीज की गुणवत्ता पर नकारात्मक रूप से प्रतिबिंबित करता है।

साफ जामुन


मोटे रिंड बेरी को गंदगी से नहीं बचाता है, जैसा कि कई लोग मानते हैं। बेशक, धूल तरबूज के अंदर मांस में ही नहीं गिरती है, लेकिन माइक्रोक्रैक बैक्टीरिया और रोगाणुओं के विकास के लिए इष्टतम स्थान बन जाते हैं, जो अभी भी मीठे मध्य तक पहुंचने का प्रबंधन करते हैं। और, यदि आपने अभी भी सड़क पर खाने के लिए रिसॉर्ट या घर के रास्ते पर सड़क के किनारे के इलाके में एक तरबूज खरीदने का फैसला किया है, तो विक्रेताओं द्वारा मना न करें जो कहते हैं कि आप सुरक्षित रूप से धूल भरे जामुन खरीद सकते हैं और खा सकते हैं।

खरीद की सीजन

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तरबूज एक मौसमी बेर है, इसलिए इसे खरीदने का समय सावधानी से चुना जाना चाहिए ताकि ठोस नाइट्रेट और रसायनों के साथ फलों का अधिग्रहण न हो। लौकी गर्मी से प्यार करने वाले फल हैं, इसलिए मध्य एशियाई देश भी गर्मियों की पहली छमाही से पहले खरबूजे और तरबूज बेचने के लिए तैयार नहीं हैं। और हमारे देश में जलवायु कम गर्म है, इसलिए जामुन पकने का समय बहुत अधिक है, और परिवहन की प्रक्रिया समय जोड़ती है। इस कारण से, केवल अगस्त में आप स्वादिष्ट और पके तरबूज और खरबूजे का आनंद ले सकते हैं।

कई विक्रेता जो सीजन से पहले तरबूज बेचते हैं, उनका दावा है कि ये बहुत शुरुआती किस्में हैं जो मिठास और स्वाद से भरी होती हैं। यह अच्छी तरह से पका हुआ और मीठा जामुन हो सकता है, लेकिन उनकी परिपक्वता और पकने की उच्च दर विशिष्ट उर्वरकों के उपयोग और ग्रीनहाउस में खरबूजे की खेती से उचित है, इसलिए उत्पाद में नाइट्रेट्स के अलावा कुछ भी नहीं है। इस तरह के शुरुआती जामुन का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में यह अपच और शरीर के सामान्य अस्वस्थता के परिणामस्वरूप होगा।

बेर जितना बड़ा होगा, उतना ही मीठा होगा।

तरबूज के लिए, नियम यह है कि फल जितना बड़ा होगा, उतना ही मीठा और स्वादिष्ट होगा। लेकिन 10 किलोग्राम से अधिक केवल व्यक्तिगत किस्में हो सकती हैं, और ये ज्यादातर मामलों में पके फल और रस से भरे फल हैं। यदि आप एक तरबूज चुनना चाहते हैं, जो मीठा और पका हुआ होने की गारंटी है, तो एक विशाल फल चुनने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

पूंछ पर तरबूज का विकल्प

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पूंछ की सूखापन के लिए तरबूज का विकल्प शायद सबसे पुराना और सबसे सिद्ध तरीका है, जो सचमुच पीढ़ी से पीढ़ी तक नीचे पारित किया जाता है। एक पके और मीठे तरबूज की पूंछ सूखी होनी चाहिए।

पकने की प्रक्रिया में, झाड़ी झाड़ी से खाती है, जो खिलने के साथ सूख जाती है, यह दर्शाता है कि जामुन धीरे-धीरे रस और स्वाद से भरे हुए हैं। जैसे ही झाड़ी सूख जाती है, पूंछ सूख जाती है। बेशक, बेईमान विक्रेता पूंछ को कृत्रिम रूप से सुखाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन अगर आप सावधानी से चुनाव पर विचार करते हैं, तो आप अंतर देख सकते हैं। एक फल जो पूंछ की सूखापन से स्वयं गिर गया है, भ्रूण की पूंछ से बहुत अलग है, अपरिपक्व अवस्था में कट जाता है।

तरबूज गाल का रंग


तरबूज गाल एक ऐसी जगह है जो पके होने पर जमीन को छूती है, इसलिए यह फल के समग्र रंग से अलग है। तरबूज के पूर्ण पकने पर पीले और यहां तक ​​कि थोड़े नारंगी रंग की बात होती है, क्योंकि अपरिपक्व जामुन में सफेद गाल होते हैं जिन्हें छिपाया नहीं जा सकता।

सिद्ध तरीका - ध्वनि द्वारा तरबूज का विकल्प

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ध्वनि द्वारा पके तरबूज की पसंद तथाकथित दादाजी की विधि है, जिसे अस्तित्व का अधिकार है। लेकिन केवल पुरुष इस तरह से जांच कर सकते हैं, क्योंकि आपको फल को अपने हाथों में लेने की जरूरत है, इसे अपने कान में और बीच में लाएं, पूंछ से सबसे दूर, बेरी को दृढ़ता से निचोड़ें। पका हुआ फल धीरे-धीरे दबाव में दरार करना शुरू कर देगा, लेकिन अनरीप जामुन चुप हो जाएगा।

आप तरबूज पर दस्तक दे सकते हैं, यह पसंद का मौजूदा तरीका भी है। एक सुस्त ध्वनि एक बेरी के पकने का संकेत है, लेकिन दस्तक देते समय एक स्पष्ट ध्वनि अपरिपक्वता और उच्च जल सामग्री को इंगित करती है। दोहन ​​की विधि लड़कियों के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि यहां शारीरिक शक्ति की आवश्यकता नहीं है।

चखना चुनने का सबसे अच्छा तरीका है।

बाजारों में, विक्रेता तरबूज के साथ अपने खरीदारों का इलाज करने के लिए खुश हैं ताकि वे फल की कठोरता और मिठास की सराहना कर सकें। और इसका उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि स्वाद जामुन की गुणवत्ता को सर्वोत्तम रूप से निर्धारित कर सकता है। और सुपरमार्केट में, बहुत से एक तरबूज को आधा में काट दिया जाता है और प्रत्येक आधे को एक फिल्म में अलग से लपेटा जाता है, ताकि प्रत्येक ग्राहक उत्पाद की जांच कर सके और खरीद के संबंध में निर्णय ले सके।

प्राकृतिक तरबूज अनाज

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प्रदर्शन के लिए तरबूज काटने के लिए, चखने पर लौटना, न केवल स्वाद का मूल्यांकन करना महत्वपूर्ण है, बल्कि फल की संरचना भी है। जब काट दिया जाता है, तो यह दानेदार होना चाहिए, क्योंकि यह नाइट्रेट की अनुपस्थिति या उनकी न्यूनतम एकाग्रता को इंगित करता है, जो एक खतरा पैदा नहीं करता है। लेकिन एक चिकनी कटौती नाइट्रेट्स की उच्च एकाग्रता को इंगित करती है, इसलिए इस फल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन बहुत दानेदार जामुन का चयन न करें, क्योंकि यह पानी, रेशेदारता और अति-पकने की बात करता है, इसलिए स्वाद बहुत खराब हो जाएगा।

लुगदी का गुलाबी रंग - गुणवत्ता का संकेत

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गूदे का गुलाबी रंग पकने और फल में नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति की बात करता है। एकमात्र अपवाद उत्तरी किस्में हैं, क्योंकि उनके पास लुगदी का एक विशेष लाल रंग है। यहां तक ​​कि अगर आपने दस-किलोग्राम तरबूज पाया है और कट में यह आपको मांस के लाल रंग के निशान के साथ जीतता है, तो यह परिपक्वता नहीं है, लेकिन नाइट्रेट की उच्च एकाग्रता, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है और विषाक्तता का कारण बन सकती है। और अगर लाल रंग में एक बकाइन छाया है, तो यह निश्चित रूप से नाइट्रेट्स और रसायनों की सामग्री के साथ एक फल है, इसलिए इसके उपयोग से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

एक मीठा और पका तरबूज चुनने के बुनियादी नियमों को जानने के बाद, आप एक सुरक्षित और स्वस्थ फल पा सकते हैं जो आपकी गर्मियों की मेज को सजाएगा। विक्रेता से पूछने से डरो मत और तरबूज के बारे में विवरण स्पष्ट करें, क्योंकि आपका स्वास्थ्य और गैस्ट्रोनोमिक खुशी इस पर निर्भर करता है।

तरबूज का उचित भंडारण

ऊपर दिए गए सुझावों का उपयोग करते हुए और भंडारण के लिए सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, तरबूज के जीवन का विस्तार करना काफी यथार्थवादी है। कृपया ध्यान दें कि दीर्घकालिक भंडारण के लिए तरबूज चुनने के लिए अतिरिक्त नियम हैं, क्योंकि सभी फल लंबे समय तक अपने स्वाद और रस को बनाए रखने में सक्षम नहीं होंगे।

यह निम्नलिखित युक्तियों का पालन करने के लिए अनुशंसित है:

  1. विविधता का चयन। लंबे समय तक भंडारण के लिए, तरबूज की देर से किस्में लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि घने त्वचा मांस को नुकसान से बचाती है। हां, और आपको सितंबर के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक की अवधि में बेरी खरीदने की आवश्यकता है, क्योंकि इस तरह के तरबूज तापमान परिवर्तन के लिए दृढ़ता से प्रतिक्रिया करते हैं, इसलिए वे भंडारण के लिए आदर्श हैं।
  2. सूरत। लंबे समय तक भंडारण के लिए चयन करें केवल पूरे जामुन की आवश्यकता है जो कि माइक्रोक्रैक और विभाजन के रूप में नुकसान की सतह पर नहीं है। बेरी की चिकनी और चमकदार सतह इसके दीर्घकालिक भंडारण की गारंटी है।
  3. भ्रूण का आकार। भंडारण के लिए बहुत बड़े फलों को छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, 4-5 किलोग्राम वजन वाले तरबूज सबसे उपयुक्त हैं।

सभी भंडारण स्थितियों के साथ सही विकल्प और अनुपालन फल की लंबी ताजगी की गारंटी देता है, इसलिए नए साल पर भी गर्मियों के जामुन के साथ घरेलू और मेहमानों का इलाज करना संभव होगा।

फ्रीजर में भंडारण
तरबूज को संग्रहित करने के लिए लुगदी का एक अपेक्षाकृत नया तरीका माना जाता है, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, पिघलने के बाद, फल अपना आकार खो देता है और नरम हो जाता है। इसका क्या कारण है? यह मत भूलो कि तरबूज 80% तरल है, इसलिए जब यह कम तापमान के संपर्क में आता है, तो यह लुगदी संरचना में जमा हो जाता है। विगलन के बाद, पानी पिघल जाता है और रस के साथ चला जाता है, इसलिए ताजा तरबूज का कुरकुरा मांस स्लाइस में बदल जाता है। ऐसे तरबूज का सेवन काफी वास्तविक है, क्योंकि आप जेली बना सकते हैं, जूस बना सकते हैं या कॉकटेल डाल सकते हैं।

तरबूज लाभकारी एंजाइम, विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है, इसलिए एक ताजा और सुरक्षित भ्रूण के उपयोग से पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और लुगदी में द्रव सामग्री गुर्दे के कार्य में सुधार करती है।

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