सफेद मूली - उपयोगी गुण और मतभेद

सभी जानते हैं कि कोई भी सब्जी पोषक तत्वों का भंडार होती है। मूली के मूल प्रतिनिधि के रूप में मूली भी कोई अपवाद नहीं है। यह व्यापक रूप से खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इसी समय, मध्यम जलवायु वाले देशों में, सफेद मूली अधिक आम है। यह कैसे उपयोगी है और मुझे इस सब्जी का उपयोग कैसे करना चाहिए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे?

संयंत्र अवलोकन

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मूली गोभी परिवार से आने वाले पौधों का एक जीनस है। इस तरह के सभी प्रतिनिधि खाद्य उत्पाद के रूप में उपयुक्त नहीं हैं। समशीतोष्ण जलवायु वाले देशों में, सफेद और लाल मूली का अधिक उपयोग किया जाता है। इस पौधे की ऐसी प्रजातियां भी हैं, जिनकी जड़ें बहुत संकीर्ण हैं, वे सब्जी के रूप में उपयोग करने के लिए बिल्कुल भी संभव नहीं हैं। कुल में मूली की लगभग 10 प्रजातियाँ हैं।

यह माना जाता है कि सफेद मूली इस प्रजाति का प्राकृतिक पौधा नहीं है। वह मूली फील्ड और मूली बीज को पार करते समय दिखाई दिया। ये प्रजातियां यूरोप और अमेरिका में जंगली फसलों के रूप में विकसित होती हैं। वर्तमान में सभी महाद्वीपों पर सफेद मूली की खेती की जाती है। इस मामले में, वे इसकी जड़ खाते हैं, न कि स्वयं पौधे। इस सब्ज़ी की अपनी उप-प्रजातियाँ हैं, जो जापान में उगती हैं - आयताकार Daikon मूली।

हमारे युग से पहले इस जड़ के उपयोगी गुणों की खोज की गई थी। फिर भी, गुलामों को इस उत्पाद के साथ खिलाया गया ताकि वे लंबे समय तक काम कर सकें। और कुछ देशों में, मूली को देवताओं का भोजन माना जाता था। तो, प्राचीन ग्रीस में, इस सब्जी को केवल अपोलो द्वारा ही इस्तेमाल किया जा सकता था। इस रहस्यमय जड़ से क्या भरा है?

संरचना

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किसी भी पौधे की तरह, मूली में मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विभिन्न विटामिन और खनिज की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, इसका एक और निर्विवाद लाभ है - गोभी के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, मूली में बहुत कम कैलोरी सामग्री होती है। यही कारण है कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें इस प्रकार के पौधे के साथ सलाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मूली के 100 ग्राम में लगभग 20 किलो कैलोरी होता है। इसकी अन्य प्रजातियों में - थोड़ा अधिक। इसके अलावा, इसमें लगभग शून्य वसा सामग्री है। लेकिन इसमें बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होता है। पूर्व लगभग 3 गुना बाद के हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि ये तेजी से कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, जिससे मोटापा हो सकता है, लेकिन तथाकथित "फायदेमंद कार्बोहाइड्रेट"। मूली फाइबर में समृद्ध है, जो मनुष्य द्वारा बिल्कुल अवशोषित नहीं है, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग में मदद करता है।

मूली में विटामिन के बीच, निकोटिनिक एसिड (पीपी) सबसे अधिक है, समूह बी विटामिन (फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, थियामिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन) के कुछ प्रतिनिधि, और एस्कॉर्बिक एसिड (सी) और वसा में घुलनशील विटामिन भी हैं। उत्तरार्द्ध में रेटिनोल (ए) और टोकोफेरोल (ई) शामिल हैं। ये सभी पदार्थ शरीर में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के त्वरण में योगदान करते हैं।

खनिजों के संदर्भ में, सफेद मूली कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम और फास्फोरस में रिकॉर्ड तोड़ती है। उनके लिए धन्यवाद, यह रूट सब्जी वृद्ध लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। उनके शरीर में, इन सूक्ष्म जीवाणुओं में से किसी की कमी से हृदय और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के गंभीर रोग हो सकते हैं।

उपयोगी गुण

ऊपर सूचीबद्ध सभी नियामक पदार्थों के लिए धन्यवाद, मूली शरीर के लिए सबसे अधिक लाभकारी उत्पादों में से एक है। इसके सकारात्मक गुण इस प्रकार हैं:

  1. पाचन में सुधार। मूली में मोटे फाइबर होते हैं, जिसे मानव शरीर पचा नहीं पाता है। यह फाइबर सैप्रोफिटिक आंतों के बैक्टीरिया के लिए आवश्यक है, जो इसके बजाय हमें समूह बी के विटामिन का उत्पादन करते हैं। इसके अलावा, फाइबर आंतों को परेशान करता है और एटॉनिक कब्ज के खिलाफ लड़ता है।
  2. चयापचय का त्वरण। समान विटामिन ऊर्जा में पोषक तत्वों के जैव रासायनिक रूपांतरण में शामिल हैं। समूह बी के जितने अधिक विटामिन होते हैं, उतनी ही तेजी से प्रतिक्रियाएं होती हैं। इसी समय, ऐसे पदार्थ अब वसा के रूप में जमा नहीं होते हैं।
  3. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना। मूली में निहित विटामिन सी और ई के लिए धन्यवाद, यह जड़ फसल कई बीमारियों से बचाने में सक्षम है, फ्लू से लेकर और ट्यूमर नियोप्लाज्म के साथ समाप्त होता है।
  4. सुधरी हुई दृष्टि। विटामिन ए पदार्थ का एक अग्रदूत है जो दृश्य विश्लेषक के सही संचालन के लिए आवश्यक है। इस विटामिन की कमी के साथ, धुंधली दृष्टि खराब हो जाती है, जिसे लोकप्रिय रूप से "रतौंधी" कहा जाता है।
  5. हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को बनाए रखना। दिल के काम करने के लिए तीन माइक्रोएलेटमेंट आवश्यक हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम। वे सभी बड़ी मात्रा में सफेद मूली में निहित हैं। इस जड़ के उपयोग से हृदय रोग के विकास को रोकने में मदद मिलती है।
  6. हड्डियों को मजबूत बनाना। ऑस्टियोपोरोसिस के विकास के लिए नहीं और हड्डियां हमेशा मजबूत बनी रहती हैं, सही अनुपात में कैल्शियम और फास्फोरस की आवश्यकता होती है। सफेद मूली में दोनों तत्व होते हैं, जो इसे ऑस्टियोपोरोसिस और पैथोलॉजिकल फ्रैक्चर के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है।
  7. त्वचा की स्थिति में सुधार। मूली में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। उनकी मदद से, शरीर विभिन्न स्लैग को हटा देता है जो त्वचा की उपस्थिति में उम्र बढ़ने और बिगड़ने में योगदान करते हैं। कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए मूली का उपयोग बाहरी रूप से और अंदर दोनों में किया जा सकता है।

इस प्रकार, यह कहा जा सकता है कि सफेद दुर्लभ है - एक बहुत ही उपयोगी पौधा जिसे किसी भी उम्र में खाया जा सकता है। इसकी रचना मूल रूप से तथाकथित प्रेमियों को "सभ्यता के रोगों" के बिना एक महान बुढ़ापे में जीने की अनुमति देती है। हालांकि, मूली का उपयोग हर कोई नहीं कर सकता है और हमेशा नहीं।

नुकसान और मतभेद

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सफेद मूली का मुख्य खतरा फाइबर की एक बड़ी मात्रा है, जिसमें यह शामिल है। यह पदार्थ आंतों को परेशान कर सकता है, जिससे बहुत सारे अप्रिय परिणाम हो सकते हैं। तो, मूली का उपयोग क्रोनिक स्पास्टिक कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए नहीं किया जाना चाहिए। स्वस्थ लोगों में भी, बड़ी मात्रा में मूली खाने से आंतों में ऐंठन, सूजन और मल में रुकावट हो सकती है।

इसके अलावा, सावधानी के साथ हाइपरसिड गैस्ट्रेटिस वाले रोगियों में मूली का उपयोग करना आवश्यक है। यह जड़ पेट की अम्लता को बढ़ा सकती है। मूली के तीव्र चरण में गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगियों को पूरी तरह से contraindicated है। लेकिन मधुमेह, मूली के रोगियों को बिना किसी प्रतिबंध के उपयोग किया जा सकता है।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मूली खाने से शरीर को कई बीमारियों से बचाया जा सकता है। यह वास्तव में बाहरी और आंतरिक दोनों तरह के बुढ़ापे के संकेतों से निपटने में मदद करता है। हालांकि, सफेद मूली शरीर को और नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से प्रकट होता है। इसीलिए इस जड़ को संयम में सेवन करना चाहिए।

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