गोभी कैसे पकाने के लिए: 12 व्यंजनों

ब्रेज़्ड गोभी कम कैलोरी और स्वस्थ व्यंजनों से संबंधित है। यह इस कारण से है कि जो लोग इस तरह के आहार पर हैं। गोभी में कई विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह ए, बी 2-बी 6, ई, सी, पीपी में। इसके अलावा, सब्जी सल्फर, कैल्शियम, फाइबर, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस में समृद्ध है। ऐसी प्रभावशाली सूची के लिए धन्यवाद, आप ठंड के मौसम में भी आवश्यक एंजाइमों के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम होंगे। ब्रेज़्ड गोभी आंतों के पेरिस्टलसिस को सामान्य करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

ब्रेज़्ड गोभी: एक क्लासिक नुस्खा

  • गोभी - 1.8 किलो।
  • सूरजमुखी तेल - 45 जीआर।
  • सेंधा नमक - स्वाद की मात्रा
  • टमाटर का पेस्ट - 120 जीआर।
  1. गोभी को कुल्ला, डंठल के कुछ भाग को काट लें, ऊपरी पत्रक को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, सिर को समान वर्गों में काट लें, हर एक को बारीकी से काट लें।
  2. गोभी को मैश करके पत्तियों को हल्का सा काट लें। गाजर को धो लें, शीर्ष परत को हटा दें, रूट सब्जी को रगड़ें। पैन में तेल डालें, गरम करें, गाजर को भूनें।
  3. तली हुई के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में कटा हुआ गोभी भेजें, न्यूनतम करने के लिए हीटिंग सेट करें। जब तक पत्तियां नरम न हो जाए तब तक उबालें।
  4. लेज़र की शुरुआत के बाद 3 मिनट के बाद थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी डालें, तरल डालें जैसा कि यह वाष्पीकरण करता है। जब गोभी नरम हो जाए, तो इसे नमक।
  5. टमाटर जोड़ें, गूंधें, तत्परता लाएं। स्टू को परोसते समय कटा हुआ डिल के साथ पाउडर किया जाता है, जिसका उपयोग खट्टा क्रीम के साथ किया जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ कटा हुआ गोभी

  • टमाटर का पेस्ट - 90 जीआर।
  • स्मोक्ड सॉसेज - 480 जीआर।
  • सफेद गोभी - 800 जीआर।
  • प्याज - 80 जीआर।
  • लॉरेल - 4 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर।
  • कुचल काली मिर्च - 2 जीआर।

  1. भुना हुआ के लिए प्याज तैयार करें, आपको इसे छीलने और रिंगलेट्स या आधा-मट्ठा के साथ काटने की आवश्यकता है। एक कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज डालें। जब तक भूरा पपड़ा दिखाई न दे, तब तक इसे पकड़ो।
  2. ज़ज़्हरका को पकाते समय, सॉसेज को काट लें। इसे क्यूब्स या पतली गोल स्लाइस में पीसना सबसे अच्छा है। प्याज में मांस घटक जोड़ें, 5 मिनट की कम दर पर पकाना।
  3. गोभी से क्षतिग्रस्त लीफलेट निकालें, गोभी के पूरे सिर को समान भागों में काट लें। प्रत्येक अनुभाग को बारीक रूप से काट लें, नमक के साथ छिड़के, अपने हाथों को मैश करें।
  4. प्याज और सॉसेज में रचना भेजें, कुछ पानी में डालें। पकवान की सामग्री को हिलाओ, ढक्कन के साथ कवर करें। एक घंटे के तीसरे के लिए कुक, तरल जोड़ने के रूप में यह बाष्पीकरण करता है।
  5. न्यूनतम और औसत के बीच की क्षमता पर डिश को स्टू करें। जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाता है, तो टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च रचना जोड़ें। लॉरेल डालो, गोभी को एक और 30 मिनट के लिए पकाना।

पोर्क स्टू

  • प्याज - 75 जीआर।
  • ताजा या डिब्बाबंद टमाटर - 60 जीआर।
  • बे पत्तियों - 6 पीसी।
  • गोभी - 700 जीआर।
  • तेल - 55 मिली।
  • खट्टा क्रीम (वसा सामग्री - 20%) - 160 जीआर।
  • पोर्क टेंडरलॉइन - 550 जीआर।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 80 जीआर।
  • प्रोवेनकल जड़ी बूटी - स्वाद के लिए जोड़ा गया।
  • नमक - 20-25 ग्राम।
  • गाजर - 75 जीआर।
  1. गोभी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, शीर्ष पत्तियों को हटा दें, एक बड़े चाकू को काट लें। नमक छिड़क, कुचल सब्जियों को अपने हाथों से गूंध लें।
  2. गोभी का आधा गिलास पीने के पानी में डालो, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। संरचना को पैन पर ले जाएं, कम शक्ति पर 20 मिनट के लिए उबाल लें।
  3. जबकि गोभी स्टू कर रही है, गाजर को ग्रेटर के एक बड़े हिस्से के माध्यम से छोड़ दें। बीज से बल्गेरियाई काली मिर्च को मुक्त करें, एक पट्टी के साथ काट लें। प्याज भूसी से छुटकारा, छल्ले काटता है।
  4. यदि टमाटर ताजा हैं, तो उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में साफ करें। छील को हटा दें, स्टेम काट लें, प्यूरी में काट लें। डिब्बाबंद सब्जियों के साथ, सब कुछ आसान है।
  5. पोर्क टेंडरलॉइन को कुल्ला, वर्गों में काट लें। बाकी घटकों से अलग करें, मांस को सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें, फिर पानी डालें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
  6. जब सूअर का मांस तैयार हो जाता है, तो दलिया में नमक, प्रोवेनकल मसाले, टमाटर जोड़ें। ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए पकवान पकाना, फिर कटा हुआ मिर्च और गाजर को व्यंजन में भेजें।
  7. 10 मिनट के लिए कम शक्ति पर पकवान गरम करें। गोभी को सूखा, इसे मुख्य सामग्री (सब्जियां और मांस) में स्थानांतरित करें। बे पत्तियों को जोड़ें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें।
  8. 10 मिनट के लिए गोभी को उबाल लें, फिर ठंडा वसा (!) खट्टा क्रीम जोड़ें। जारी रखें, 20 मिनट के बाद स्टोव बंद करें।

चिकन स्टू

  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 75 जीआर।
  • गोभी - 800 जीआर।
  • चिकन पट्टिका - 600 जीआर।
  • टमाटर - 190 जीआर।
  • मसाले - स्वाद के लिए
  • जैतून का तेल - 55 जीआर।
  1. फिल्मों से चिकन पट्टिका को साफ करें, धोएं, कागज तौलिये से सुखाएं। स्तनों को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें। गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन गरम करें, पक्षी को भूनने के लिए भेजें।
  2. 3 मिनट के मजबूत बिंदु पर पकाना। जब पपड़ी दिखाई देती है, तो औसत से बिजली कम करें। कुछ पानी में डालो, 10 मिनट के लिए चिकन को उबाल लें।
  3. गोभी तैयार करें। शीर्ष पत्तियों को हटा दें, वर्गों के सिर काट लें। प्रत्येक भाग को बहुत बारीक काट लें। पक्षी को गोभी भेजें, आधा गिलास साफ पानी में डालें।
  4. व्यंजन को कवर करें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें। यदि तरल वाष्पित हो जाएगा, तो इसे डालें। टमाटर को क्यूब्स, और बल्गेरियाई काली मिर्च को सलाखों में काट लें।
  5. सब्जियों को नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज करें। जब गोभी को स्टू करने के लिए निर्दिष्ट समय समाप्त हो गया है, टमाटर और मिर्च जोड़ें। फिर से कवर करें, तैयार होने तक (लगभग 30 मिनट) उबाल लें।

मशरूम के साथ पत्ता गोभी

  • टमाटर का रस - 70 मिली।
  • ताजा मशरूम (शैम्पेन) - 600 ग्राम।
  • गोभी (सफेद) - 1.4 किलो।
  • तेल - 65 मिली।
  • गाजर - 3 पीसी।
  • नमक - 18-20 ग्राम।
  • लॉरेल - 4 पीसी।
  • प्याज - 4 पीसी।
  • मटर मिर्च - 8 पीसी।
  1. गोभी को कुल्ला, सड़े और पुराने पत्तों को हटा दें। फलों को समान भागों में काटें, उनमें से प्रत्येक को चाकू से काट लें या सब्जियों के लिए काट लें।
  2. फ्राइंग के लिए एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, इसमें तेल जोड़ें, कटा हुआ गोभी को अंदर भेजें। निविदा तक भूनें। यदि व्यंजन छोटे हैं, तो गोभी को भागों में पकाएं।
  3. एक और कड़ाही में, बारीक कटा या कसा हुआ गाजर भूनें, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। घटकों को एक द्रव्यमान में मिलाएं।
  4. मशरूम कुल्ला, उन्हें परतों में काट लें। शैंपेन को भूनें जब तक वे अंधेरा न हो जाएं, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।
  5. मशरूम के लिए, टमाटर का रस या पास्ता, काली मिर्च, नमक जोड़ें। एक ढक्कन के साथ सामग्री को कवर करें, आधे घंटे के लिए उबाल लें। इस समय के बाद, प्याज और गाजर, साथ ही गोभी को शिमपोनस को भेजें।
  6. एक घंटे के एक और चौथाई के लिए मध्यम शक्ति पर पकवान पकाना। प्रक्रिया पूरी होने से 5 मिनट पहले, लॉरेल में डालना, छोटे मटर को हटा दें। स्टोव बंद करें, गोभी को आधे घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

वाइनर्स के साथ ब्रेज़्ड गोभी

  • मकई का तेल - 55 मिली।
  • सफेद गोभी - 650-700 जीआर।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 70 जीआर।
  • दूध सॉसेज - 350 जीआर।
  • गाजर - 50 जीआर।
  • लॉरेल - 6 पीसी।
  • टमाटर का पेस्ट - 70 जीआर।
  • प्याज - 60 जीआर।
  • पैपरिका - 7 जीआर।
  • काली मिर्च - 5 जीआर।
  1. गोभी को सड़े हुए पत्तों से धोएं और साफ करें। सिर पर तेज चाकू से वार किया। प्याज प्लेटों को काट लें, गाजर को अच्छी तरह से रगड़ें। बीज से काली मिर्च को मुक्त करें, फलों को स्ट्रिप्स में काट लें।
  2. अगर यह खाद्य नहीं है तो फिल्म से सॉसेज को साफ करें। क्यूब्स या आधा छल्ले में जकड़ें। तेल के साथ पैन में भेजें, एक क्रस्ट तक भूनें।
  3. जब सॉसेज लाल हो जाते हैं, तो उन्हें हटा दें। अधिक तेल जोड़ें, प्याज और गाजर को पैन में भेजें। सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि वे मात्रा कम न हो जाएं, तब बल्गेरियाई मिर्च डालें।
  4. जब रचना थोड़ी नरम हो जाती है, तो इसे गोभी में जोड़ें। पीने के पानी के आधा कप में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। कमजोर बिजली रेटिंग के साथ आधे घंटे के लिए कुक।
  5. समय-समय पर द्रव्यमान हिलाओ। निर्दिष्ट समय की समाप्ति से 10 मिनट पहले, टमाटर का पेस्ट, नमक, लॉरेल, पेपरिका, सॉसेज जोड़ें। फिर से, कंटेनर को कवर करें, एक और 5 मिनट उबालें।

आलू के साथ पत्ता गोभी

  • लहसुन के दांत - 3 पीसी।
  • आलू - 500 जीआर।
  • बे पत्तियों - 5 पीसी।
  • जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट - 130 जीआर।
  • प्याज - 65 जीआर।
  • तलने के लिए तेल - 60 जीआर।
  • गोभी (सफेद सिर) - 750 जीआर।
  1. गोभी को कुल्ला, बराबर भागों में काट लें, फिर प्रत्येक अनुभाग को काट लें। एक गहरी डिश में भेजें, अपने हाथों से दबाएं, नमक के साथ छिड़के। फ़िल्टर्ड पानी के एक गिलास में डालो।
  2. टैंक को कवर करें, स्टोव पर न्यूनतम आग लगा दें। टोमाइट 25 मिनट, फिर 30 मि.ली. तेल, जमीन काली मिर्च जोड़ें। आलू, छिलका और कटा हुआ क्यूब्स में तैयार करें।
  3. सुनहरा भूरा होने तक एक कड़ाही में कटा हुआ प्याज भूनें। इसे हटा दें, आलू को पकवान में डालें, 10 मिनट के भीतर प्रोस्टोलेरियुइट भी।
  4. पेस्ट जोड़ें, ढक्कन के बिना एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। अब गोभी, बे पत्तियों, कीमा बनाया हुआ लहसुन को प्याज और आलू भेजें।
  5. पकवान हिलाओ, 15-20 मिनट के लिए उबाल। समय समाप्त होने के बाद, तैयार गोभी को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे खड़े होने दें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसें।

Prunes के साथ पत्ता गोभी

  • चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
  • गोभी - 1.2 किलो।
  • गाजर - 55 जीआर।
  • सेंधा नमक - वास्तव में
  • लॉरेल - 4 पीसी।
  • मक्खन - 130 ग्राम।
  • जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
  • स्मोक्ड prunes (pitted) - 160 जीआर।
  • प्याज - 40 जीआर।
  • टमाटर आधारित पेस्ट - 90 जीआर।
  1. चिकन स्तन धो लें, फिल्म को हटा दें, सूखा। लंड को क्यूब्स में काट लें, मक्खन में तलना तक।
  2. चिकन निकालें, एक ही तेल भून प्याज, गाजर, कटा हुआ गोभी पर। 15 मिनट के लिए सामग्री को ब्लांच करें, फिर 140 मिलीलीटर में डालें। साफ पानी।
  3. पैन में चिकन क्यूब्स भेजें, ढक्कन के साथ कवर करें। मध्य आग लगाओ, 10 मिनट प्रतीक्षा करें। अब टमाटर का पेस्ट और prunes जोड़ें।
  4. लगभग 150 मिलीलीटर अधिक डालो। पानी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल फेंकें एक घंटे के तीसरे के लिए स्टू गोभी। उपयोग करने से पहले, इसे हुड के नीचे खड़े होने दें।

चावल के साथ पत्ता गोभी

  • सूरजमुखी तेल - 60 मिली।
  • गोभी - 750 जीआर।
  • मटर मिर्च - 8 पीसी।
  • उबले हुए चावल - 170 जीआर।
  • प्याज - 70 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट - 110 जीआर।
  • गाजर - 90 जीआर।
  1. गाजर छीलें, धो लें, तिनके काट लें या कद्दूकस कर लें। प्याज को काट लें, इसे भूनने से पहले गाजर के साथ पास करें। जब सब्जियां मात्रा में गिर जाती हैं, तो उन्हें कटा हुआ गोभी जोड़ें।
  2. पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, कमजोर शक्ति रेटिंग के साथ 15 मिनट तक पकाएं। जब सेट का समय समाप्त हो जाता है, तो टमाटर का रस, मसाले के साथ सीजन में डालें।
  3. डिश को नमक करें, मिश्रण करें, बर्नर को कम से कम करें। चावल धो लें, इसे एक अलग सॉस पैन में भेजें, 0.5 लीटर डालें। पीने का पानी।
  4. ग्रिट्स को उबाल लें, तरल पूरी तरह से वाष्पित होना चाहिए। गोभी के साथ कड़ाही में चावल डालो, एक घंटे के एक और चौथाई उबाल लें। यदि मिश्रण सूखा है, तो कुछ पानी में डालें।

तोरी के साथ ब्रेज़्ड गोभी

  • प्याज - 60 जीआर।
  • गाजर - 110 जीआर।
  • सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर।
  • सफेद गोभी - 780 जीआर।
  • तोरी - 1 किलो।
  • नमक स्वाद के लिए मोटे
  • टमाटर का पेस्ट - 225 जीआर।
  • लहसुन के दांत - 6 पीसी।
  • अजमोद (साग) - 35 जीआर।
  • डिल - 40 जीआर।
  1. शीर्ष पत्रक को सिर से हटा दें, फलों को समान भागों में काट लें। बारीक काट लें, डंठल हटा दें।
  2. गाजर को छील लें, इसे grater के माध्यम से डालें। प्याज को छोटे स्लाइस में क्रश करें, इसे गाजर के साथ सुनहरा होने तक भूनें।
  3. सब्जियों में गोभी जोड़ें, कुछ पीने के पानी में डालें। ढक्कन के नीचे लगभग 25 मिनट के लिए स्टू। इस समय, तोरी को कुल्ला, क्यूब्स में काट लें, मुख्य संरचना में जोड़ें।
  4. एक ढक्कन के साथ गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन को कवर करें, आग को बीच के निशान पर सेट करें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर काली मिर्च और पकवान को नमक डालें, लॉरेल जोड़ें।
  5. 100 मिली। टमाटर के पेस्ट के साथ पानी, पैन में डालें। कवर, एक घंटे के एक चौथाई के लिए खाना बनाना। साग को काट लें, इसके साथ गोभी छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी

  • लहसुन के दांत - 5 पीसी।
  • कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस - 450 ग्राम।
  • गाजर - 70 जीआर।
  • सफेद गोभी - 850 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट - 75 जीआर।
  • काली मिर्च - 3 चुटकी
  • प्याज - 70 जीआर।
  • नमक - विवेक पर मात्रा
  1. गोभी को डंठल से निकालें, पत्तियों को बहुत बारीक काट लें। गाजर और प्याज छीलें, आगे ब्लांच करने के लिए सब्जियों को काट लें। उबलते पानी के साथ गोभी को थपकाएं, इसे 20 मिनट तक जलने दें।
  2. इस समय, मक्खन में प्याज और गाजर भूनें, उन्हें स्कैबेड गोभी और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। पानी में डालो ताकि यह आधा सामग्री को कवर करे।
  3. कम शक्ति पर 20 मिनट के लिए पकवान को मसाले दें, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन। गोभी को एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ, इसे एक छलनी या मांस की चक्की, काली मिर्च, नमक के माध्यम से मिटा दिया जाना चाहिए।
  4. मांस को 1 सेमी के व्यास के साथ हलकों में रोल करें। गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस भेजें, हॉब को औसत में जोड़ें। आधे घंटे तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत से 3 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन के साथ गोभी का मौसम।

बीन्स और पसलियों के साथ ब्रेज़्ड गोभी

  • डिब्बाबंद बीन्स (लाल) - 375 जीआर।
  • प्याज - 60 जीआर।
  • सफेद गोभी - 750 जीआर।
  • सूअर का मांस पसलियों - 450 जीआर।
  • सूरजमुखी तेल - 70 जीआर।
  • गाजर - 40 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट - 85 जीआर।

  1. पोर्क पसलियों को वसा की एक छोटी परत के साथ चुनें। उन्हें एक तेज चाकू के साथ व्यक्तिगत रूप से विभाजित करें। प्याज को आधे छल्ले में काट लें, गाजर को ग्रेटर पर पोंछ लें।
  2. गोभी को पकाएं। यह डंठल से हटा दिया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ। पैन में खाना पकाने का तेल डालो, इसे गर्म करें, पसलियों को बाहर रखें। नमक और मसाला जोड़ें, सुनहरा होने तक भूनें।
  3. एक अलग प्लेट में सूअर का मांस निकालें। शेष तेल में, गोभी, गाजर, प्याज को फ्लश करें। पिसी मिर्च, डिब्बाबंद फलियां, टमाटर का पेस्ट डालें।
  4. सामग्री हिलाओ, रचना को बीच में ले जाएं। पसलियों के साथ गोभी को घेर लें। 80 मिली। पीने का पानी, कवर, कम शक्ति पर 40 मिनट के लिए उबाल।

व्यावहारिक सिफारिशें

  1. यदि आपके पास हाथ पर ताजा गोभी नहीं है, तो किण्वित चुनें। मुख्य बात यह है कि नल के नीचे रचना को धोना और नमकीन तरल के अवशेष को निकालना जिसमें अचार बाहर किया गया था।
  2. आप सफेद किस्म को लाल पेकिंग से बदल सकते हैं। फ्राइंग, उपयुक्त बतख और कच्चा लोहा पैन के लिए "सही" पकवान चुनें।
  3. इसी तरह, एक धीमी कुकर या एक डबल बॉयलर में पका हुआ गोभी। सब्जियों को भूनने के बाद, "स्टूइंग" प्रोग्राम को 45 मिनट के लिए बुझा दें।

स्टू गोभी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों कीमा बनाया हुआ मांस, सूअर का मांस पसलियों, स्मोक्ड सॉसेज, आलू, चिकन, चावल के विकल्प हैं। परंपरागत रूप से, पकवान को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन सॉस, सरसों के साथ परोसा जाता है।