घर पर पेस्टो सॉस कैसे बनाये

सॉस "पेस्टो" को "क्रश", "ट्रम्पल" शब्द से इसका नाम मिला। इतालवी रेस्तरां और कैफे में, यह सॉस हर जगह परोसा जाता है। पेस्टो को मछली और मांस व्यंजन, साइड डिश और यहां तक ​​कि डेसर्ट के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। एक दिलचस्प हरा रंग प्लेट पर अनुकूल रूप से दिखता है, इसे ब्रेड टोस्ट पर डाला जाता है और पिज्जा में जोड़ा जाता है। इस कारण से, बहुत से लोग पेस्टो खाना पकाने की तकनीक में रुचि रखते हैं, जिसके बारे में हम आज बात करेंगे।

क्लासिक पेस्टो

  • लहसुन के दांत - 2 पीसी।
  • ताजा तुलसी - 1 गुच्छा
  • पाइन नट - 45-50 जीआर।
  • परमेसन - 50 जीआर।
  • जैतून का तेल - 90 मिली।
  • नींबू का रस - 25 मिली।
  1. उत्पादों की तैयारी का ध्यान रखें। शुरू करने के लिए, लहसुन के दांतों को साफ करें और उन्हें प्रेस के माध्यम से पास करें। साग धोएं, काटें। पनीर को कद्दूकस करके काटें और लहसुन के साथ मिलाएं। तुलसी जोड़ें, एक मोर्टार में सामग्री को विसर्जित करें।
  2. वैकल्पिक रूप से, आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेस्टो बनाने के लिए मोर्टार का उपयोग करना आसान है। जैतून का तेल जोड़ें, कुचलने के लिए जारी रखें।
  3. आपको एकसमान स्थिरता का पेस्ट मिलना चाहिए। नमक के साथ सामग्री को सीज करें, नींबू का रस डालें और फ्रिज में सॉस को ठंडा करें।
  4. पेस्टो को लाभप्रद रूप से लगभग सभी व्यंजनों या लहसुन croutons के साथ जोड़ा जाता है। यदि आप एक बार में पूरे हिस्से का उपभोग नहीं कर सकते हैं, तो बस सॉस को फ्रीज करें या ठंड में एक ग्लास जार में भेजें।

आर्गुला के साथ पेस्टो

  • परमेसन पनीर - 45 जीआर।
  • ताजा अरुगुला - 0.1 किग्रा।
  • जैतून का तेल - 0.1 लीटर।
  • लहसुन दांत - 3 पीसी।
  • अखरोट - 45 जीआर।

  1. तनों से आर्गुला निकालें, एक नल के नीचे कुल्ला और तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। पत्तियों को बारीक काट लें, पहले से तेल के बिना पैन में अखरोट को भूनें।
  2. लहसुन छीलें, इसे प्रेस के माध्यम से दबाएं। नट को क्रंब में क्रश करें, आर्गुला और अन्य अवयवों के साथ मिलाएं। मक्खन में डालो, कसा हुआ पनीर जोड़ें।
  3. अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ सीजन, फिर मोर्टार (ब्लेंडर, मांस की चक्की, गठबंधन) में चले जाएं। एकरूपता के घटकों से प्राप्त करें। पटाखे या croutons के साथ परोसें।

क्रीमी पेस्टो सॉस

  • जैतून का तेल - 65 मिली।
  • ताजा तुलसी - 15-20 जीआर।
  • पाइन नट - 30 जीआर।
  • परमेसन पनीर - 45 जीआर।
  • मक्खन - 25 जीआर।
  • लहसुन के दांत - 2 पीसी।
  • क्रीम मोटी, वसा - 110 मिलीलीटर।
  1. तुलसी को धो लें, इसे सूखने दें। लहसुन डोलचामी को काटें, एक अखरोट काट लें, पनीर को रगड़ें। ब्लेंडर के कटोरे में सामग्री को डुबोएं और पीसने के लिए स्क्रॉल करें।
  2. अपने स्वाद के लिए नमक जोड़ें, यदि वांछित हो तो मिर्च डालें। नरम मक्खन दर्ज करें, फिर से मिलाएं। क्रीम और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, एकरूपता प्राप्त करें।
  3. पेस्टो सॉस को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है। लेकिन प्रेमी इसे पहले से ठंडा करना पसंद करते हैं, और फिर इसे पास्ता या मशरूम के व्यंजन के साथ मिलाते हैं।

मोज़ेरेला चीज़ पेस्टो

  • परमेसन पनीर - 40 जीआर।
  • मोत्ज़ारेला पनीर - 40 जीआर।
  • ताजा टमाटर - 90 जीआर।
  • जैतून का तेल - 0.1 लीटर।
  • ताजा तुलसी - 50 जीआर।
  • लहसुन लौंग - 2 पीसी।
  1. टमाटर को धोएं, उन्हें अखाद्य भागों से मुक्त करें। क्यूब्स या सर्कल में काट लें। यदि त्वचा मोटी है, तो इसे हटा दें। परमेसन को कद्दूकस कर लें, बारीक करके मोज़ेरेला को काट लें।
  2. तुलसी को कुल्ला, नमी छोड़ने से पहले तौलिये पर सुखाएं। भूसी से मुक्त लहसुन, क्रश के माध्यम से छोड़ें। टमाटर को छोड़कर, नुस्खा के अनुसार सभी अवयवों को मिलाएं।
  3. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन पेस्टो सॉस। फिर चिकनी होने तक एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हराया। टमाटर जोड़ें, अपने पसंदीदा दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ सेवा करें।

सिरका और नट्स के साथ पेस्टो

  • टेबल सिरका (6%) - 20 मिलीलीटर।
  • हार्ड पनीर - 40 जीआर।
  • नरम पनीर - 90 जीआर।
  • चेरी टमाटर - 6 पीसी।
  • तुलसी - 20 जीआर।
  • लहसुन लौंग - 3 पीसी।
  • नट्स (बादाम, देवदार या अखरोट) - 50 जीआर।
  • जैतून का तेल - 120 मिली।
  1. नरम पनीर को ब्लेंडर के कटोरे में डालें, और हार्ड पनीर को grater के माध्यम से डालें और पहले घटक के साथ मिलाएं। तुलसी को पहले से कुल्ला और सूखा लें, आम कटोरे में भी डालें।
  2. प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, नट्स को सूखा फ्राइंग पैन में भूनें और ब्लेंडर कटोरे में भेजें। जैतून का तेल, काली मिर्च में डालो, अपने स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
  3. सभी सामग्री को सिरके के साथ मिलाएं। भीषण अवस्था में स्क्रॉल करें। टमाटर धो लें, सूखा लें, 2 भागों में काटें और पेस्टो के साथ मिलाएं। पास्ता सॉस को मशरूम या चिकन के साथ परोसें।

देवदार पेस्टो

  • तुलसी - 55 जीआर।
  • परमेसन - 60 जीआर।
  • पाइन नट्स - 50 जीआर।
  • जैतून का तेल - 125 मिली।
  • लहसुन - 3 लौंग
  1. अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए तुलसी को बहते पानी के साथ कुल्ला, हिलाएं और एक कागज तौलिया के साथ दाग दें। लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। पनीर को महीन पीस लें।
  2. ब्लेंडर के कटोरे में सभी सामग्री भेजें, उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। यदि आप अधिक हवादार रचना प्राप्त करना चाहते हैं, तो अतिरिक्त रूप से एक सजातीय द्रव्यमान को मिक्सर से हराएं। सामग्री की संख्या आप अपने स्वाद के लिए ले जा सकते हैं।

परमेसन पेस्तो

  • ताजा टमाटर - 240 जीआर।
  • पाइन नट - 25 जीआर।
  • तुलसी - 30 जीआर।
  • रिकोटा पनीर - 75 जीआर।
  • जैतून का तेल - 35 मिली।
  • परमेसन - 40 जीआर।
  • ताजा जमीन काली मिर्च - 3 जीआर।
  • लहसुन - 2 दांत
  1. एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए, यह ज्यादा समय नहीं लेता है। इसके अलावा, उत्पाद काफी कम कैलोरी होगा। 100 ग्राम में रचना केवल 145 किलो कैलोरी होगी।
  2. टमाटर को अच्छी तरह से धो लें। अगला, उन्हें छोटे स्लाइस में काट लें, एक गर्म, सूखा फ्राइंग पैन में भेजें। सब्जियों को थोड़ा सूखा लें, अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाएं। समानांतर में, पनीर को एक अच्छा grater पर रगड़ें। तुलसी कुल्ला, लहसुन छील।
  3. नुस्खा में प्रस्तुत सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर पर भेजें। उपकरण चालू करें, उस पल की प्रतीक्षा करें जब भोजन एक चिपकू स्थिरता में बदल जाएगा। तैयार सॉस को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

पेस्टो सलाद

  • कॉर्न सलाद - 120 जीआर।
  • देवदार नट - 65 जीआर।
  • फल बेलसमिक सिरका - 45 मिली।
  • बीट - 3 पीसी।
  • बकरी पनीर - 210 जीआर।
  • तुलसी - 25 जीआर।
  • परमेसन - 60 जीआर।
  • लहसुन - 3 दांत
  • जैतून का तेल - 130 मिलीलीटर।
  1. जड़ों को धो लें और तैयार होने तक पकाने के लिए भेजें। उसके बाद, बीट्स को ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। ब्लेंडर के कटोरे में, धोया हुआ तुलसी, पागल, जैतून का तेल, लहसुन और कसा हुआ परमेसन, नमक का आधा वजन रखें।
  2. कटे हुए बीट्स को एक प्लेट पर व्यवस्थित करें, बकरी पनीर को रूट सब्जी पर डालें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें, बाल्समिक सिरका के साथ छिड़क, पाइन नट्स के अवशेषों के साथ छिड़के। सॉस को एक अलग कंटेनर में परोसें।
  3. गर्म भाग की सेवा करने के लिए सलाद की सिफारिश की जाती है। अधिक अद्वितीय स्वाद के लिए, बीट्स को 190 डिग्री के तापमान पर एक ओवन में पकाया जा सकता है। साथ ही, डिश में सतही अजवाइन और नींबू का रस नहीं होगा।

पेस्तो के साथ स्पेगेटी

  • फ़िल्टर्ड पानी - 1.4 एल।
  • अजमोद - 40 जीआर।
  • स्पेगेटी - 600 जीआर।
  • तुलसी - 60 जीआर।
  • परमेसन - 80 जीआर।
  • लहसुन - 4 दांत
  • देवदार नट - 45 जीआर।
  • जैतून का तेल - 120 मिली।
  1. स्टोव में पानी का एक बर्तन भेजें, उबलने की प्रतीक्षा करें। नमक को मत भूलना, स्वाद वरीयताओं को देखते हुए। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, स्पेगेटी को कंटेनर में रखें। पास्ता को 8 मिनट तक उबालें।
  2. एक कोलंडर में उबालने के बाद स्पेगेटी को वापस फेंक दें, तरल पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करें। उसी समय सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सभी सामग्रियों को सामान्य तरीके से साफ करें और तैयार करें। फूड प्रोसेसर में खाना भेजें।
  3. एक समान सॉस प्राप्त करें। यदि आवश्यक हो, द्रव्यमान में जैतून का तेल जोड़ें। द्रव्यमान को स्कैपुला से बाहर निकालना चाहिए। एक प्लेट पर डिश को स्लाइस के साथ फैलाएं, इसे सॉस के ऊपर पानी दें। स्पेगेटी को साग के साथ सजाएं।

व्यावहारिक सिफारिशें

  1. ताजा तुलसी खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि क्लासिक सॉस बनाने की विधि में विशेष रूप से हरी पत्तियों को जोड़ना आवश्यक है।
  2. स्वाद और स्वाद के लिए एक अनूठी चटनी तैयार करने के लिए, अनुपातों को स्वयं की पहचान करने की आवश्यकता होती है। आप पेस्टो में विभिन्न जड़ी-बूटियों और नट्स जोड़ सकते हैं।
  3. सॉस तैयार करते समय अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना अनिवार्य है। तैयार पेस्टो का भंडारण एक सील ग्लास कंटेनर में किया जाना चाहिए।

पेस्टो एक सच्ची इतालवी चटनी है। इस देश में, यह अधिमानतः पास्ता, पटाखे या croutons के साथ खाया जाता है। एक पल के लिए धूप इटली में डुबकी लगाने और मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए, चुने हुए तकनीक का उपयोग करके पेस्टो तैयार करें। आप एक अद्वितीय नुस्खा बनाने के लिए अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं।