गैल मशरूम - विवरण, प्रकार, कवक की विषाक्तता

गर्मियों में पतझड़ के मौसम में, जब मशरूम बीनने वाले एक टोकरी टोकरी के साथ जंगल में चलते हैं और मशरूम की तलाश करते हैं, तो एक समृद्ध फसल की उम्मीद करते हैं, आप तथाकथित जुड़वां बच्चों के पार आ सकते हैं, जो आसानी से "शांत शिकार" के अनुभवहीन प्रेमियों से घबराते हैं। जुड़वाँ झूठे मशरूम होते हैं जो वास्तविक के समान दिखते हैं। उनकी अपनी विशेषताएं हैं जिनके द्वारा इस तरह के मशरूम को आसानी से पहचाना जा सकता है। इन संकेतों को जानते हुए, उचित देखभाल के साथ, आसानी से खुद को और अपने परिवार को परेशानी, विषाक्तता और हताशा से बचाएगा। यह पित्त मशरूम के बारे में है।

पित्त मशरूम (गोर्खोक के रूप में जाना जाता है) एक झूठी सफेद मशरूम है, पहली नज़र में यह अपने खाद्य नाम के समान है। वे अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन साधारण बोलेटस और बोलेटस के साथ भी भ्रमित हो सकते हैं - एक कड़वा इन मशरूम की उपस्थिति पर ले जा सकता है।

गोरक्षक को कड़वाहट के कारण उपनाम दिया गया था जो किसी भी उपचार के तहत गायब नहीं होता है - इस मशरूम को स्टू, तला हुआ, उबला हुआ किया जा सकता है, वैसे भी यह स्वाद में असहनीय कड़वा और गंदा होगा।

विवरण और उपस्थिति

इस अखाद्य मशरूम की टोपी का आकार 4 से 15-16 सेंटीमीटर तक है - उम्र के आधार पर। युवा मशरूम जो अभी जमीन से बाहर निकले हैं उनमें एक गोलाकार (गोलार्द्धीय आकार) की टोपी है, पुराने लोगों में यह गोल है और गेंद की तरह दिखता है। रंग हल्के भूरे रंग से पीले-भूरे रंग में भिन्न होता है, मुख्य प्रकाश रंगों के साथ, जैसे बोलेटस। हल्के सफेद रंग के नए दिखने वाले मशरूम की टोपी के नीचे झरझरा स्पंजी परत, पुराने वाले में गुलाबी रंग का टिंट होता है।

मशरूम का गूदा रेशेदार होता है और इसमें न तो कोई गंध होती है और न ही हल्की मशरूम की गंध आती है। इस मशरूम के पैर में एक बेलनाकार आकार होता है, आधार कुछ सूज जाता है। ऊंचाई भी उम्र पर निर्भर करती है - केवल एक नवजात मशरूम में 3 सेंटीमीटर से, और एक वयस्क परिपक्व कवक में 14 सेंटीमीटर तक। जबकि कवक परिपक्व हो जाता है, पैर धीरे-धीरे एक अक्सर जाल से ढंका होता है, जो छोटे भूरे या भूरे रंग के तंतुओं से बना होता है। कड़वे के छिद्रों का आकार गोल है, कभी-कभी कुछ कोणीय होता है।

पित्त कवक में एक ख़ासियत होती है जो इसे पूरी तरह से प्रकट करती है - यह केवल एक कड़वा कड़वा काटने के लिए आवश्यक है, क्योंकि एक बार कट बिंदु एक भूरे रंग के रंग और काले रंग से ढंकना शुरू हो जाता है। क्या इसे वर्तमान से अलग करना संभव है? ऐसा करने के लिए संकेत:

  1. मुख्य विशेषता जो पित्त मशरूम को असली सफेद और खाने योग्य ब्राउनबेरी से अलग करती है वह एक कड़वा स्वाद है। इसे महसूस करने के लिए, आपको पाए गए मशरूम का स्वाद लेने की ज़रूरत नहीं है - बस इसे चाटना और सभी स्पष्ट हो जाएंगे। न तो असली सफेद और न ही भूरापन में कोई कड़वाहट है। इसके अलावा, जीभ कवक में निहित पदार्थों के कारण थोड़ी जलन महसूस करेगी।
  2. पित्त कवक का कटा हुआ गूदा तुरंत गहरा हो जाता है, एक गुलाबी-भूरा रंग प्राप्त करता है। एक सच्चे सफेद मशरूम में, साथ ही साथ एक ब्राउनबेरी में, ऐसा नहीं होता है - मांस एक ही सफेद रंग रहता है। केवल एक गर्जन भूरापन में, लुगदी का रंग रेंज बदल जाता है - यह गुलाबी हो जाता है।
  3. पित्त कवक का एक और अंतर: पैर को भूरे रंग के ग्रिड के समान एक पैटर्न के साथ सजाया गया है। सफेद रंग में इस तरह की तस्वीर उपलब्ध नहीं है। और एक भूरे रंग के तने पर सफेद और काले रंगों के तराजू होते हैं, ताकि उन्हें एक सन्टी ट्रंक जैसा दिखता है। केवल एक चीज यह है कि कांस्य और मेष मशरूम में एक समान रेटिकुलम है, केवल यह कम घना है और एक अलग रूप है।
  4. पित्त कवक की ट्यूबलर परत सफेद (युवा पर) चित्रित की जाती है या, अधिकांश भाग के लिए, गुलाबी और गंदे-गुलाबी (वयस्कों पर)। इस खाद्य सफेद कवक में सफेद या थोड़ा पीला या ग्रे रंग का एक ट्यूबलर पदार्थ होता है। इन ब्राउनबेरी में एक सफेद-ग्रे ट्यूबलर परत होती है, पुराने परिपक्व मशरूम में इसका रंग भूरा होता है।

पित्त मशरूम किस जगह उगाना पसंद करता है?


गोरोच रूसी, अमेरिकी और यूरोपीय जंगलों में किसी भी प्रकार से बढ़ता है - दोनों शंकुधारी और पर्णपाती। पर्णपाती (ओक, ऐस्पन, बर्च) और शंकुधारी पेड़ों के साथ एक प्रकार का माइकोराइजा। पहले बिली मशरूम जून में दिखाई देते हैं और पहले अक्टूबर के ठंढों तक जंगलों में खड़े होते हैं। एक पेड़ के नीचे उगते हैं, जड़ प्रणाली के साथ एक सहजीवन बनाते हैं, रॉटेड स्टंप पर होते हैं, आमतौर पर 5 से 15 टुकड़ों के समूह में, कम अक्सर अकेले।

जहर

पित्त (झूठे सफेद) मशरूम को अखाद्य माना जाता है, लेकिन जहरीला नहीं। लुगदी में कड़वे पदार्थ होते हैं, जिसके कारण पौधे का नाम रखा गया था। जब कवक किसी भी तरह से तलना, उबालना या गर्मी का इलाज करना शुरू कर देता है, तो कड़वाहट कई गुना मजबूत हो जाती है, और एक भोजन में बहुत कुछ खाना असंभव है। यही कारण है कि इस उत्पाद के साथ विषाक्तता के बहुत कम मामले हैं और वे इतने दुर्लभ हैं।

अधिकांश भाग के लिए, विषाक्तता तब होती है जब मशरूम पिकर एक कड़वा मशरूम लेता है, एक बोलेटस या बोलेटस के साथ मिश्रित होता है, और इसे ढेर में डालता है। जब संरक्षण, विभिन्न मसालों के साथ सिरका थोड़ा मुखौटा कड़वाहट, लेकिन यह सभी मशरूम में मौजूद है, और उन्हें खाने के लिए बस असंभव है।

कड़वे के गूदे में निहित हानिकारक विषाक्त पदार्थों, सबसे पहले, यकृत पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है - अंग के विनाश और गिरावट की प्रक्रिया शुरू होती है। इस "अगोचर" कवक के पेट में जाने के बाद, शरीर इस तरह प्रतिक्रिया करता है जैसे कि उसे मामूली भोजन विषाक्तता मिली हो।

लक्षण जो विषाक्तता का संकेत देते हैं

  1. तुरंत चोट लगने लगती है और चक्कर आना शुरू होता है, शरीर में हल्की कमजोरी, मतली और उल्टी दिखाई देती है, पेट में दर्दनाक संवेदनाएं होती हैं, दस्त शुरू हो सकता है, लेकिन यह 1-2 दिनों में दूर हो जाता है।
  2. कुछ हफ़्ते के बाद, कवक में विषाक्त पदार्थ यकृत को प्रभावित करने लगते हैं और पित्त स्राव को बाधित करते हैं। यदि बड़ी मात्रा में गोरचका खाया जाता है, तो यकृत के सिरोसिस के विकास की संभावना है।

पित्त कवक इतना कड़वा होता है कि अन्य मशरूम में रहने वाले परजीवी भी इससे बचते हैं।