सॉरेल कैसे स्टोर करें: उपयोगी टिप्स

एक प्रकार की वनस्पति। प्रत्येक व्यक्ति के मात्र उल्लेख पर मुंह में एक सुखद खट्टा स्वाद होता है। वसंत और गर्मियों में वह रूसी मेज पर लगातार मेहमान है। और सॉरेल कैसे स्टोर करें? आखिरकार, सर्दियों में, कभी-कभी, आप ग्रीन सूप चाहते हैं। बस इसलिए आप रसदार पत्तियों को फ्रिज में नहीं छोड़ सकते, वे जल्दी से खराब हो जाएंगे।

लोकप्रिय ज्ञान ने लंबे समय तक सोर्ल स्टोर करने के तरीकों का आविष्कार किया है। बेशक, उनके रहस्यों के साथ।

सोरेल भंडारण के तरीके

सभी वर्ष दौर में मेनू में विटामिन होने के लिए, सॉर्लर के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं:

  • सुखाने
  • नमकीन बनाना
  • संरक्षण
  • ठंड

इन विधियों का कई पीढ़ियों से परीक्षण किया गया है, वे पूरी तरह से विश्वसनीय हैं और अधिकांश विटामिन बरकरार रखते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

भंडारण के लिए सॉरेल को हटाने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। ताजा कटे हुए पत्ते सूखे मलबे को हिलाते हैं। फिर सावधानी से छंटनी की, खराब और क्षतिग्रस्त को हटा दिया, कठोर पेटीओल्स को काट दिया। सभी सागों को कई पानी में धोए जाने के बाद, हल्के से तरल को हिलाएं।

परिषद। मध्यम आकार के उपयुक्त पत्तों के लिए। छोटों को अभी तक एसिड की सही मात्रा प्राप्त नहीं हुई है, बड़े पहले से ही बहुत मोटे हैं।

शर्बत को कैसे सुखाएं

किसी भी साग की तरह। घनीभूत, कुल्ला, एक पतली परत में फैल गया। समय-समय पर बारी। जब मौसम गर्म और धूप होता है, तो पत्तियां 5 दिनों में पूरी तरह से सूख जाती हैं।

फिर उन्हें धीरे से कांच के जार में स्थानांतरित कर दिया, कसकर ढक्कन के साथ कवर किया। आगे उपयोग की सुविधा के लिए, सुखाने को थोड़ा उखड़ाना संभव है। सूप में तैरता हुआ बर्डॉक बहुत सुखद दृश्य नहीं है।

परिषद। कपड़े या धुंध के साथ समाप्त डिब्बे को बंद करने की सिफारिशें हैं। फिर रसीला मोल्ड को आश्चर्यचकित न करें, जो बहुत जल्द दिखाई देगा। कपड़े नमी के लिए उल्लेखनीय रूप से पारगम्य है, जिसे सॉरेल अवशोषित करेगा। कवर सुरक्षित होंगे।

मसालेदार शर्बत

पत्तियों को तैयार करें, जैसा कि ऊपर वर्णित है। अगला, आपको चाकू, एक कटिंग बोर्ड, साधारण टेबल नमक की आवश्यकता होगी।

100 ग्राम प्रति 1 किलो कच्चा माल लें। सोरेल ने एक बड़े कटोरे में लगभग 3 सेमी की चौड़ाई के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया, जल्दी से नमक के साथ मिलाया। फिर, बिना देरी के, उन्हें जार या खाद्य कंटेनर में डाल दिया जाता है, ताकि जो रस बाहर निकलना शुरू हो गया है वह बिललेट में बना रहे।

बैंक बंद हैं, लेकिन सील नहीं है, फ्रिज में डाल दिया। तहखाने के लिए भंडारण की यह विधि उपयुक्त नहीं है।

परिषद। सॉरेल के साथ मिश्रित, आप अपने पसंदीदा जड़ी-बूटियों को अचार कर सकते हैं: डिल, हरी प्याज, सीलांटो। अजमोद के अलावा। पोषण विशेषज्ञ इसे कच्चा खाने की सलाह नहीं देते हैं।

ठंड

पहले से तैयार शर्बत शर्बत को प्लास्टिक की थैलियों या विशेष खाद्य कंटेनरों में रखा जाता है, बंद किया जाता है, एक साधारण फ्रीजर में साफ किया जाता है।

पत्तियां नहीं काटी जा सकतीं। जमे हुए, वे आसानी से उखड़ जाती हैं। आप ऐसे शर्बत को 4-5 महीने तक रख सकते हैं।

परिषद। फ्रीज़र में कम जगह घेरने के लिए गार्डन ग्रीन्स के लिए, आप ज़िप-फास्टनर के साथ विशेष वैक्यूम बैग का उपयोग कर सकते हैं। तब ठंड की परत बहुत पतली होगी।

डिब्बाबंद शर्बत

छोटे फ्रिज रखने वालों के लिए एक बेहतरीन स्टोरेज विकल्प। तैयार पत्तियों को पेटीओल्स के बिना काटा जाता है, कांच के जार में फिट किया जाता है। उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में सेट करें, आग चालू करें। धीरे-धीरे हरे बसते हैं, इसलिए एक नया बैच जोड़ने का समय है। तो ऊपर तक करो। फिर बैंकों को धातु के ढक्कन के साथ सील किया जाता है, ठंडा किया जाता है और भंडारण कक्ष या तहखाने में डाल दिया जाता है।

यह तैयारी इस मायने में उल्लेखनीय है कि इसके लिए अतिरिक्त लागतों की आवश्यकता नहीं है - सिरका, चीनी, मसाले। सोरेल अच्छी तरह से अपने रस में संग्रहीत किया जाता है, यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर भी।

सर्दियों में जार को खोलकर, आप हरे सूप को पिसने के लिए भर सकते हैं। सलाद और सॉस में डिब्बाबंद सॉरेल जोड़ना अच्छा है।

परिषद। कटाई की प्रक्रिया में हरा रंग जैतून में बदल जाता है। हालांकि, स्वाद और स्वस्थ गुण नहीं बदलते हैं।

सामान्य गलतियाँ

कई गृहिणियों ने तुरंत शर्बत धोया। कैसे? एक बड़े कटोरे में सभी सागों को उतारें, ठंडा पानी डालें। एक छोटे से छप पत्रक और एक कोलंडर में झुकना। इस मामले में, सभी कीड़े पत्तियों के बीच रहते हैं। खैर, क्या अग्रिम में सॉरेल को छाँटने से रोकता है? शरीर के प्रोटीन रिजर्व को फिर से भरना चिटिनस शेल की तुलना में अधिक पारंपरिक तरीके हो सकते हैं।

फिर भी। महिलाएं सर्दियों के कंबलों को कैसे रोल करती हैं? अधिक मज़बूती से घूमने और हॉप - सामान्य आंदोलन ढक्कन पर जार को पलट देते हैं। के साथ sorrel यह नहीं कर सकता। इसमें इतना तेजाब होता है कि यह ढक्कन के अंदर मौजूद खाने के लाह को दूर कर देता है। सर्दियों में इस तरह के एक जार को खोलकर, आप जंग के दाग के साथ एक सुंदर मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। लोहा उपयोगी है, लेकिन उसी तरह नहीं!

कई लेखों को सुखाए जाने की सलाह देते हैं, इसे सीधे धूप में उजागर करते हैं। मूल रूप से इतनी तेजी से। ठीक है, क्या वे माँ से बचपन तक पीसते हैं कि वर्तमान परिचारिकाएँ केवल साग में ही सूख जाती हैं? हरा नहीं है? मैं इस प्रक्रिया को गति देना चाहता हूं - बचाव के लिए ओवन।

सोरेल को सूखने से पहले नहीं काटना चाहिए। अधिकांश रस बाहर निकलेंगे, खस्ता पत्तियों के बजाय सूखे लत्ता मिलेंगे। और लगभग सभी विटामिन ऑक्सीकरण होते हैं।

कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि 100 ग्राम नमक पर्याप्त नहीं है। यह गलत है। ऑक्सालिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। अतिरिक्त "सफेद जहर" क्यों जोड़ें?

ऐसा होता है कि खाना पकाने के दौरान, एक बार में सभी सॉरल को डीफ्रॉस्ट करें, सही मात्रा में लें, फिर फ्रीज करें। तो जोरदार सिफारिश नहीं है! ठंड की सही मात्रा को तोड़ दें, तुरंत पैन में फेंक दें, बाकी जल्दी से वापस हटा दिया - यह सही कार्रवाई है।

ठंड के पूरे पैकेज के साथ परेशान नहीं करने के लिए, एक समय में अलग-अलग पाउच में साग बाहर रखना।

स्वाभाविक रूप से, खाली और कवर के लिए सभी कंटेनरों को पहले से निष्फल होना चाहिए। सोरेल खट्टा है, लेकिन अमर नहीं, गंदे बैंकों में खराब।

ऑक्सालिक द्रव्यमान के शीर्ष पर लंबे भंडारण के बाद ठंडे नमकीन बनाने की विधि के साथ कभी-कभी सफेद पट्टिका दिखाई देती है। कोई एक जार खोलता है, उसकी नाक झुर्रियों वाली होती है, वर्कपीस कूड़ेदान में उड़ जाती है ... क्या बकवास है? क्या आम नमक अब मानव उपभोग के लिए फिट नहीं है? यह केवल एक नमक खिलता है। और यह काफी खाद्य है।

"सूखने से पहले शर्बत पर उबलता पानी डालें।" सकल गलती! लीफलेट, यहां तक ​​कि बड़े भी, इतने निविदा हैं कि कोई भी गर्मी उपचार उन्हें दलिया में बदल देगा। फिर गैजेट को कैसे संग्रहीत किया जाए? उबलते पानी के साथ कोई दिखावा नहीं!

उसी कारण से, सॉरेल को मिटा नहीं। और फिर ऐसे छद्म सलाहकार हैं "दोनों पक्षों को चीर या नैपकिन के साथ अच्छी तरह से पोंछते हैं।" और बाद में छटपटाहट के साथ क्या करना है? बस एक कोलंडर से मोड़ो या हरियाली के झुंड से पानी को हिलाओ। आंदोलन, जैसे कि थर्मामीटर हिल गया है।

पत्तियों को यथासंभव छोटा काटें - भ्रम की श्रेणी से एक और टिप। इसे दलिया में क्यों काटें? सभी गिरा हुआ रस खोने के लिए? या चबाने के लिए कुछ भी नहीं? तो भंडारण के किसी भी तरीके के बाद सॉरेल नरम हो जाता है। किसी भी चीज के लिए अतिरिक्त काम करें।

यदि इसके स्वयं के रस में संरक्षण का कोई भरोसा नहीं है, तो आप अपने प्रिय को शांत कर सकते हैं। कताई से पहले प्रत्येक लीटर जार में बिना सरगर्मी के एक चम्मच नमक डालें। समान रूप से वितरित, लुढ़का हुआ। अब यह निश्चित रूप से सुरक्षित है।

यदि आप शर्बत को स्टोर करने के लिए सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप पूरे साल अपने आप को विटामिन के साथ लिप्त कर सकते हैं। एक अच्छा स्वर, प्रतिरक्षा का शेक-अप और घर के संतुष्ट आकर्षक चेहरे की गारंटी है।