मोमोर्डिका - औषधीय गुण और अनुप्रयोग

इस फल को भारतीय अनार, कड़वा तरबूज, बाल्समिक नाशपाती, पीला ककड़ी भी कहा जाता है। मोमोर्डिका का अर्थ है विदेशी जड़ी-बूटियों के पौधे, जो प्रकृति द्वारा प्यार से बनाए गए हैं, मनुष्य के लिए उपयोगी हैं और अपने आप से आंख को खुश करने के लिए।

पौधे की विशेषताएं

मोमोरिका उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में बढ़ता है - चीन, भारत, इंडोनेशिया, दक्षिण अमेरिका में, फिलीपीन द्वीप समूह पर, इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। क्रीमिया कुछ प्रकार के पीले खीरे भी समेटे हुए है। भारतीय अनार को CIS देशों में सभी के लिए जानी जाने वाली सब्जियों का एक रिश्तेदार माना जाता है - कद्दू, खीरा और तोरी। मोमोरिका लताओं पर बढ़ता है, लंबाई में लगभग 5 मीटर तक पहुंचता है। वे काफी सौंदर्यवादी और यहां तक ​​कि प्रभावशाली दिखते हैं। पौधे के नक्काशीदार पत्ते, जब छूते हैं, तो उंगलियों को थोड़ा "काट" लेते हैं। यह इस मोमोर्डिका के माध्यम से है और इसका "काटने" नाम मिला है। पुष्पक्रम में एक पीला रंग और एक सूक्ष्म खुशबू होती है जो कीड़े को पसंद करती है।

फल का आकार खीरे के समान होता है और कुछ में यह एक आयताकार कद्दू से जुड़ा होता है। जब वे परिपक्व होते हैं, तो वे शुरू में थोड़े पीले होते हैं, रंग धीरे-धीरे अधिक संतृप्त हो जाता है, एक नारंगी रंग प्राप्त करता है। पील मोमोर्डिकी एक शाहबलूत की तरह दिखता है, यह कई छोटे और कांटेदार धक्कों के साथ कवर किया गया है। पकने वाले फल कई हिस्सों में टूट जाते हैं, इसका गहरा-लाल पेरिकारप उजागर होता है। आश्चर्यजनक सुंदर मोमोर्डिका के बीज भूरे रंग और भारतीय शैली में मूल पैटर्न हैं। स्वाद के लिए फल कुछ हद तक एक ख़ुरमा और थोड़ा तरबूज की याद दिलाता है।

पोषण संबंधी विशेषताएं

खाने में मोमोर्डिका पल्प खाने की प्रथा है। लेकिन पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजनों में, आप इसके सभी भागों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें छिलका, बीज, और यहां तक ​​कि "काटने" के पत्ते भी शामिल हैं। इनमें विटामिन और खनिजों की एक पूरी श्रृंखला होती है जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

  • प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा।
  • अमीनो एसिड।
  • Alkaloids।
  • समूह ए, बी, ई, सी और एफ के विटामिन।
  • खनिज लवण, फास्फोरस और कैल्शियम।
  • फिनोल, तेल, रेजिन, सैपोनिन।
  • फोलिक और निकोटिनिक एसिड।
  • हरेंटिन एक प्राकृतिक यौगिक है जो चीनी की एकाग्रता को कम करने में मदद करता है।

पाक गुण

सलाद और पहले पाठ्यक्रमों के लिए पौधे की पत्तियों और युवा शूट का उपयोग करना संभव है। फल स्वयं हरे रंग के होते हैं, जबकि उनमें अभी भी पकने वाले मोमोर्डिक की विशेषता कड़वाहट नहीं होती है। लेकिन उनके बीज केवल परिपक्व स्थिति में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं। पके फल के बीजों में एक मीठा स्वाद होता है और पाक व्यंजनों में और स्वतंत्र रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। पल्प का उपयोग सब्जी और मांस के साइड डिश में किया जाता है। यह स्टू और उबला हुआ रूप में स्वादिष्ट है, यह भी मैरीनेट और डिब्बाबंद है। जाम, लिकर, लिकर, वाइन बनाने के लिए भी फलों का उपयोग किया जाता है।

आवश्यक तेलों की एक उच्च सामग्री के साथ बीज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए एक सुगंधित मसाला के रूप में किया जाता है, बेकिंग और कन्फेक्शनरी में।

भारतीय अनार आवश्यक रूप से लोकप्रिय भारतीय करी मसाला की संरचना में मौजूद है। मोमोर्डिकी से कई दिलचस्प और असामान्य व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यदि आप घर को खुश करना चाहते हैं और मेहमानों को आश्चर्यचकित करते हैं, तो मूल व्यंजनों बचाव में आएंगे।

भरवां मोमोर्डिका

फल आधे में कट जाते हैं और गूदा साफ करते हैं। चावल उबालें और पोर्क और बीफ कीमा डालें। वहां, अपने पसंदीदा सीजनिंग का उपयोग करने के लिए, सबसे अच्छा: थाइम, तारगोन, ज़िरा। तैयार फल कीमा बनाया हुआ चावल और मसाला के साथ भरवां। उन्हें बुझाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें। काली मिर्च के साथ टैंक, नमक और मौसम की सामग्री के स्तर तक पानी डालो (आप शोरबा कर सकते हैं)। पकाए जाने तक लगभग 35 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। पानी के बजाय, आप कम स्तर के वसा वाले तरल क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

आप ओवन भरवां मोमोर्डिका में भी सेंक सकते हैं, इसे भरकर या साथ में काट सकते हैं।

मोमेंटेड मोमोर्डिका

मोमोर्डिका को धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। उन्हें एक गैर-धातु कंटेनर में रखें। करंट के पत्ते, लहसुन की एक लौंग, डिल की कुछ शाखाएं, मोमोजिका के स्लाइस में जोड़ने के लिए allspice। एक प्रकार का अचार तैयार करें: एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं, आधा गिलास प्राकृतिक सेब या वाइन सिरका मिलाएं। एक स्टेनलेस स्टील या तामचीनी पैन में अचार डालो, एक उबाल लाने और फल पर डालना। पकवान दो दिनों के बाद खाने के लिए तैयार है। उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में बिल्कुल सही।

इस प्रकार, आप बैंकों को स्टरलाइज़ करने के बाद मोमोर्डिका की लंबी शैल्फ लाइफ काट सकते हैं।

भारतीय अनार के साथ स्टू और मैरीनेट करने के अलावा, आप कई प्रकार के सरल और बहुत ही असामान्य व्यंजन बना सकते हैं। मोमोरिका, पूर्व तलना, सामान्य रूप से तले हुए अंडे में, आप पूरे दिन के लिए ऊर्जा और सकारात्मक चार्ज प्राप्त करते हुए, जल्दी और उपयोगी नाश्ता कर सकते हैं।

औषधीय गुण

पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से इस पौधे को मान्यता दी है। इसलिए, इसके आधार पर, नवीनतम तकनीकों का उपयोग करके निर्मित बड़ी संख्या में चिकित्सा उत्पादों का उत्पादन किया जाता है। मूल रूप से, ये दवाएं होम्योपैथिक हैं।

प्राचीन काल से, चीनी हीलर मोमोर्डिका के गुणों का उपयोग करते रहे हैं, इसे एक एंटीसेप्टिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी पदार्थ के रूप में उपयोग करते हैं।

  1. वह जठरांत्र संबंधी संक्रमण, सर्दी और वायरल रोगों का इलाज करता है जो ऊपरी श्वसन पथ को प्रभावित करते हैं।
  2. यह संयंत्र उन दवाओं की सूची में पूरी तरह से उचित है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
  3. मूल अमेरिकी लोगों ने खसरा, खाज और हेपेटाइटिस को ठीक करने के लिए मोमोर्डिका का उपयोग किया।
  4. इसके गुणों के कारण, यह सांप या हानिकारक कीट द्वारा काटे जाने पर मांग में है।
  5. मोमेर्डिका का उपयोग आंतरिक परजीवी कीड़े (कीड़े) से लड़ने के लिए भी किया जाता है।
  6. यह अस्थमा, गठिया, ल्यूकेमिया और यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।
  7. फलों और बीजों का उपयोग आपको कोलेस्ट्रॉल लाने, संचार प्रणाली को साफ करने, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकने की अनुमति देता है।
  8. भारतीय अनार की हीलिंग क्षमताओं में सुधार या दृष्टि को बहाल करने, सोरायसिस, वृक्क और यकृत विकृति को ठीक करने और मनुष्य की ताकत वापस करने में मदद मिलेगी।
  9. पौधे की पत्तियों और फलों में अत्यंत उपयोगी और दुर्लभ पदार्थ है - चारेंटाइन। इसे अग्न्याशय की जरूरत होती है, जिसकी कोशिकाएं इंसुलिन का उत्पादन करती हैं। उनके लिए, संगरोध का बहुत महत्व है।
  10. मोमोर्डिका के अद्भुत उपचार गुणों का अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में योगदान देता है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।

उपचार आसव की तैयारी

एक औषधीय टिंचर तैयार करने के लिए, आपको मोमोर्डिका के फल लेने की आवश्यकता है। फलों के मांस को छिलके से अलग करें, क्यूब्स में काटें और लगभग तीन लीटर की मात्रा के साथ एक बड़े गैर-धातु कंटेनर में डालें। फिर वोदका को व्यंजन में डालें, लगभग 500 मिलीलीटर, इसे पूरी तरह से कंटेनर की सामग्री को कवर करना चाहिए। जलसेक को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और दो सप्ताह के लिए फ्रिज में खड़े रहें। भोजन से 30 मिनट पहले मैमोरिका के टिंचर का उपयोग करना आवश्यक है, 1 चम्मच। दिन में तीन बार।

शरीर की सुरक्षा बढ़ाने के लिए जुकाम और संक्रामक रोगों के लिए यह उपकरण लें। इस तरह के पेय का सकारात्मक प्रभाव गठिया के साथ-साथ अन्य सूजन के लिए महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने चिकित्सा शोरबा

मोमोर्डिकी का एक काढ़ा बनाने के लिए, आपको 20-25 टुकड़ों की मात्रा में इसके बीज लेने की जरूरत है। उन्हें पीसने की जरूरत है। आप इसे मैन्युअल रूप से या एक ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, इसमें पहले से तैयार कच्चा माल मिलाएं और उबालने के बाद 10 मिनट के लिए छोटी आग पर उबालें। इसके बाद, लगभग 1 घंटे के लिए ढक कर रखें। दिन में 4 बार - 50 मिलीलीटर 3 का काढ़ा लें।

मूत्रवर्धक के रूप में ऐसा उपाय बेहद प्रभावी है। यह शरीर के तापमान को कम करने और सूजन को दूर करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

टिंचर और काढ़े के रूप में मोमोर्दिकी की पत्तियों का उपयोग चेहरे की त्वचा के लिए कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है। उनके पास एक कायाकल्प, टोनिंग, एंटीसेप्टिक प्रभाव है। इस तरह के उत्पाद का उपयोग करने के बाद त्वचा लोच, ताजगी प्राप्त करती है। छिद्र संकीर्ण और कम दिखाई देते हैं, चेहरा आराम और मखमली दिखता है।

विटामिन इनफ्यूजन से भरपूर अन्न का उपयोग शरीर को पोषक तत्वों से समृद्ध करता है। बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार होता है, दांतों का स्वास्थ्य संरक्षित होता है

फलों में कम कैलोरी सामग्री और उपयोगी और आवश्यक पदार्थों की अधिकतम सामग्री के साथ सभ्य स्वाद होता है। उत्पाद का 100 ग्राम केवल 20 कैलोरी है। इसलिए, इसे उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है जो वजन कम करना चाहते हैं।

मतभेद

मोमोर्डिका की अत्यधिक उपयोगिता के बावजूद, इसे अभी भी दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि नुकसान न पहुंचे। यदि आप इस फल को बहुत खाते हैं, तो आप विषाक्तता के समान अप्रिय लक्षण प्राप्त कर सकते हैं: चक्कर आना, कमजोरी और मतली।

विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर, भारतीय अनार की संरचना सभी के लिए उपयोगी नहीं हो सकती है। व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रियाओं वाले लोगों के अपवाद के साथ, मोमोर्डिका का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए:

  • गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।
  • 3 साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे।
  • पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोग।
  • जिन लोगों ने पहले विदेशी फलों के लिए व्यक्तिगत एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव किया है।