ओवन में सेब के साथ एक शारलेट कैसे पकाने के लिए

चार्लोट को पाई का सबसे आम संस्करण माना जाता है। उनका नुस्खा पूरे रूस में फैल गया है और कई गृहिणियों की रसोई की किताब में मजबूती से निहित है। परंपरागत रूप से, पकवान ताजा सेब के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन शेफ अपने स्वयं के विकल्प के साथ आए हैं। आप चार्लोट में नट्स, किशमिश, कैंडिड फल और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। खाना पकाने की एक सकारात्मक विशेषता यह है कि केक को थोड़े समय में पकाया जाता है। आप अचानक आने वाले मेहमानों या परिवारों को खुश करने में सक्षम होंगे।

बेकिंग चार्लोट के लिए कुकवेयर

तथाकथित "चार्लोट्स" हैं, उनके आधार में एक दांतेदार ज़िगज़ैग उपस्थिति है। आज तक, इस सुविधा में बेकिंग के लिए अधिकांश व्यंजन हैं।

धातु का साँचा

  1. धातु आधारित कंटेनर ठोस और वियोज्य होते हैं। अलमारियों पर आप एक फूल, एक त्रिकोण और अन्य ज्यामितीय आकृतियों के रूप में व्यंजन पा सकते हैं। इनमें हीरे, वर्ग, आयत, दिल, घर, कार आदि शामिल हैं। यह चुनाव परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
  2. यदि आप बच्चों की छुट्टी के लिए एक चार्लोट पकाने की योजना बनाते हैं, तो डिश के तल पर छाप के साथ एक मोल्ड प्राप्त करना सबसे उचित है। यह एक नाव, एक फूल, एक गुड़िया हो सकती है। क्लासिक "परिवार के अनुकूल" खाना पकाने के विकल्प के मामले में, आयताकार, गोल, अंडाकार या हीरे के आकार के व्यंजन करेंगे।
  3. बंधनेवाला रूप को प्राथमिकता दें, जिसमें एक नॉन-स्टिक कोटिंग हो। आज तक, इस विकल्प को उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक माना जाता है। इसके अलावा, वियोज्य व्यंजन एक तस्वीर के साथ और बिना हो सकते हैं।
  4. बेकिंग के लिए मोल्ड्स चुनते समय एक महत्वपूर्ण विशेषता साइड बोर्डों की ऊंचाई है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में चार्लोट बढ़ जाता है और आकार में लगभग 2 गुना बढ़ जाता है। इस कारण से, कम दीवारों के साथ एक टैंक न खरीदें। केक व्यंजन की सीमाओं से परे जाएगा और फैल जाएगा।

ग्लास और सिरेमिक रूप

  1. व्यंजनों के लिए ये विकल्प पर्यावरण के अनुकूल और सबसे प्रभावी हैं। सिरेमिक या ग्लास पर आधारित गर्मी प्रतिरोधी रूप "प्रीमियम" सेगमेंट से संबंधित है, इसलिए मूल्य निर्धारण नीति धातु के कंटेनरों की तुलना में अधिक है।
  2. नकारात्मक विशेषता रसोई के बर्तनों का आकार और नाजुकता है। आप इसे अलग नहीं कर सकते हैं और इसे ढेर में डाल सकते हैं, आपको सावधान रहना होगा। एक गिलास (सिरेमिक) डिश में आप न केवल चार्लोट्स, बल्कि पुलाव, फ्रेंच में मांस, सेब के साथ बतख, आदि को पका सकते हैं।

सिलिकॉन मोल्ड

  1. सिलिकॉन व्यंजन सबसे लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन ऐसे बर्तन धोना मुश्किल है। सेब के साथ शेर्लोट तैयार करना आसान है, लेकिन यहां तक ​​कि यह पकवान से हटा दिया जाता है। बस टैंक के तल पर क्लिक करें और आकार को चालू करें।
  2. सिलिकॉन-आधारित व्यंजन स्टोर करने के लिए सुविधाजनक हैं, इसे 2-3 बार मोड़ा जा सकता है, इस सामग्री का आकार टूटता नहीं है और लगभग आंसू नहीं आता है। एक सकारात्मक विशेषता मूल्य नीति है। पैटर्न और आकार की विविधता प्रभावशाली है, प्रत्येक परिचारिका को अपनी पसंद का विकल्प मिलेगा।
  3. सिलिकॉन रूप में बेकिंग केक की मुख्य विशेषता खाना पकाने की अवधि माना जाता है। उच्च गर्मी हस्तांतरण और सामग्री की सुंदरता के कारण, कांच या धातु के बर्तन की तुलना में चार्लोट तेजी से तैयार होंगे।

ओवन में चार्लोट: एक क्लासिक नुस्खा

  • सेब - 370-400 जीआर।
  • आटा के लिए बेकिंग पाउडर (हाइड्रेटेड सोडा) - 12 जीआर।
  • मुर्गी का अंडा - 4 पीसी।
  • उच्चतम ग्रेड का आटा - 245 जीआर।
  • कॉन्यैक (रम, ब्रांडी) - 20 मिलीलीटर। (वैकल्पिक)
  • दानेदार चीनी (अधिमानतः बीट) - 250 जीआर।
  • वैनिलिन - 5 जीआर।
  • सब्जी / मक्खन - वास्तव में
  • कोको पाउडर, पाउडर चीनी या दालचीनी - सजावट के लिए
  1. अंडे को पहले से ठंडा करें, फिर मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें घने फोम में हरा दें। निश्चित रूप से उत्पाद को फ्रिज में भेजें, इस तरह के कदम से परीक्षण को वांछित धूमधाम मिलेगी। आप कांटे से रचना को हरा नहीं सकते, अन्यथा आप वांछित परिणाम प्राप्त नहीं करेंगे।
  2. मिक्सर के साथ काम करने की प्रक्रिया में, चीनी जोड़ें और साथ ही द्रव्यमान को तब तक हिलाएं जब तक कि अनाज भंग न हो जाए। यदि आपको मीठा केक पसंद नहीं है, तो चीनी की मात्रा कम करें या इसे तरल शहद के साथ बदलें। आपको वैनिलिन को जोड़ने की जरूरत है (यदि वांछित है, तो इसे वेनिला चीनी के साथ बदलें, राशि 1.5 गुना बढ़ाकर)।
  3. कुछ गृहिणियां दालचीनी को चार्लोट में छिड़कती हैं, व्यक्तिगत प्राथमिकताएं देखें। अंतिम बार एक सजातीय द्रव्यमान तक गूंध, अगले चरण पर आगे बढ़ें। आटा गूँथें, इसे 30 जीआर पर दर्ज करना शुरू करें। (एक बड़ा चम्मच)।
  4. सिरका के साथ बुझाने के बाद बेकिंग पाउडर या सोडा जोड़ें। अनुभवी रसोइये चार्लोट में 20 मिलीलीटर जोड़ते हैं। ब्रांडी, ब्रांडी या रम। इस तरह के कदम से आटा हवादार और संतृप्त हो जाता है।
  5. सेब को धो लें, उन्हें छिलके के साथ या बिना टुकड़ों में काट लें। फल काटने का रूप सख्ती से व्यक्तिगत है, तिनके, लाठी, प्लेटें, आदि उपयुक्त हैं। मुख्य शर्त यह है कि सेब को रगड़ना नहीं चाहिए या बहुत छोटा नहीं काटना चाहिए।
  6. फलों को काला होने से रोकने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में रखें, नींबू का रस छिड़कें और मिलाएं। फलों की अखंडता को बनाए रखने के लिए उन्हें वनस्पति तेल और चीनी के साथ चिकना करने की सिफारिश की जाती है। सभी जोड़तोड़ के बाद, आटा में कटा हुआ फल भेजें, मिश्रण करें।
  7. बेकिंग के लिए फॉर्म तैयार करें। यदि यह वियोज्य है, तो चर्मपत्र कागज के साथ गुहा को कवर करें और वनस्पति तेल के साथ दीवारों को चिकना करें (आप इसे क्रीम के साथ बदल सकते हैं)। सिलिकॉन या कांच के बर्तनों के मामले में, अंदर से भी तेल लगाया जाता है।
  8. ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें। आटे में सेब के साथ आटा डालो, कैबिनेट (मध्य शेल्फ) के अंदर भेजें। लगभग 25-45 मिनट के लिए सेंकना, एक दंर्तखोदनी के साथ तत्परता की जांच करें।
  9. खाना पकाने की प्रक्रिया में, ऐसा हो सकता है कि केक का शीर्ष एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया गया है, और अंदर अभी तक पकाया नहीं गया है। ऐसी स्थितियों में, ओवन से चार्लोट को हटा दें, इसे पन्नी की शीट के साथ कवर करें और बेक करने के लिए वापस भेजें।
  10. आवंटित समय सीमा के बाद, तत्परता का आकलन करें, ओवन को बंद करें, केक को हटा दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर एक बड़े पकवान पर डालें। दालचीनी, कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

किशमिश और नट्स के साथ शार्लेट

  • सेब - 550 जीआर।
  • मक्खन / वनस्पति तेल - वास्तव में
  • अखरोट (बादाम के साथ बदला जा सकता है) - 80 जीआर।
  • चिकन अंडे - 7 पीसी।
  • दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 320 जीआर।
  • उच्चतम ग्रेड का आटा - 380 जीआर।
  • ब्रेड क्रम्ब्स (बिना मसाले के) - 50 जीआर।
  • खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) - 60 जीआर।
  • किशमिश बीज रहित - 50 जीआर।
  • वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
  • बेकिंग पाउडर - 12 जीआर। (1 बैग)
  1. अंडे को पहले से 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें, जिस समय के दौरान वे शांत हो जाएंगे। घने फोम में मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिश्रण को मारो (यह नहीं गिरना चाहिए)।
  2. पीटा अंडे में वेनिला चीनी डालो, धीरे से आटा के लिए बेकिंग पाउडर दर्ज करें। फिर से मारो, धीरे-धीरे रेत जोड़ना शुरू करें। एक सजातीय मिश्रण में संरचना को पाउंड करें, सभी कणों को भंग करना चाहिए।
  3. वसा खट्टा क्रीम जोड़ें, एक बार फिर से मिक्सर (व्हिस्क) के साथ द्रव्यमान का काम करें। आटा कई बार, इस तरह के कदम से आटा 2 गुना अधिक शानदार हो जाएगा। 35-40 जीआर में आटा डालें, जबकि सरगर्मी।
  4. जब आटा सजातीय हो जाता है, तो मक्खन के साथ मोल्ड को चिकना करें, ब्रेडिंग के लिए आटा या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें (केवल मसाले जोड़ने के बिना)।
  5. सेब को धो लें और उन्हें छील लें, क्यूब्स (तिनके, प्लेट, बार, आदि) में काट लें। "आटा-सेब" का इष्टतम अनुपात प्राप्त करने के लिए फलों को 2 परतों में भरें।
  6. फलों को बिना कटे हुए मेवे और बिना भिगोए किशमिश के साथ छिड़के। आटा के साथ भरने को भरें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें, क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें। इस अवधि के दौरान, नट और फलों के टुकड़े सतह तक बढ़ जाएंगे और आंशिक रूप से आटे को अंदर भर देंगे।
  7. मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें, पॉलीइथिलीन को हटाने के लिए मत भूलना। बेकिंग का समय 50-60 मिनट है, यह सब इकाई की तकनीकी विशेषताओं पर निर्भर करता है। खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, केक को पन्नी से ढक दें ताकि इसे जलने से बचाया जा सके।
  8. खाना पकाने के बाद, फॉर्म को ओवन से चार्लोट से हटा दें, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों (कमरे के तापमान) के तहत ठंडा होने दें। मिठाई को एक फ्लैट डिश पर रखो, किशमिश, जमीन नट्स, पाउडर चीनी या कोको पाउडर से सजाएं।

शेफ के आधार पर शार्लेट

  • नींबू का रस - 30 मिली।
  • दानेदार चीनी - 220 जीआर।
  • ताजा पाव रोटी - 275-300 जीआर।
  • मुर्गी का अंडा - 5 पीसी।
  • Apple - 6 पीसी।
  • दालचीनी या वेनिला - 10 जीआर।
  • 3.2% की दूध वसा सामग्री - 320 जीआर।
  • मक्खन - वास्तव में
  1. बैटन राइफल का उपयोग करने के लिए बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो पूरी रोटी को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। ऐसे मामलों में जहां चार्लोट एक कुरकुरा पाव रोटी से बना है, इसे 5 मिनट के लिए दूध में भिगो दें।
  2. मक्खन के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें, रोटियों को नीचे की तरफ "फूल" के साथ फैलाएं। आप उत्पाद को पूरे (स्लाइस), और कटा हुआ (आधा स्लाइस) के रूप में रख सकते हैं।
  3. सेब को धो लें और छील लें, डंठल हटा दें। फलों को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें, सामग्री को पाव रोटी के ऊपर रखें। सेब को नींबू के रस के साथ छिड़कें और चीनी के साथ छिड़के ताकि वे काले न हों।
  4. दूध, चीनी और ठंडे अंडे मिलाएं। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक यह मोटा और चिपचिपा न हो जाए। वैनिलिन या दालचीनी में डालो, एक बार फिर मिक्सर के साथ रचना का काम करें।
  5. सेब की एक पाव रोटी के साथ आटा डालो, ओवन को पहले से गरम करें। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना, एक मैच या टूथपिक के साथ तत्परता का मूल्यांकन करें (यदि छड़ी गीली है, तो केक तैयार नहीं है)।
  6. खाना पकाने के बाद, केक को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें, एक फ्लैट प्लेट या ट्रे पर रखें। जामुन, दालचीनी, sifted कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ सजाने।
  7. कुछ गृहिणियां चार्लोट परतों को पकाती हैं। पहली पंक्ति को पाव रोटी दी जाती है, फिर उस पर सेब रखे जाते हैं। उसके बाद, रोटी का आधार और फल फिर से आते हैं। इस मामले में, अंडे को 2 गुना अधिक की आवश्यकता होगी।
  8. व्यक्तिगत पसंद के आधार पर चार्लोट भरें। बादाम, हेज़लनट्स या अखरोट जोड़ें। सेब के साथ मिश्रित जाम या मौसमी जामुन भरने की तैयारी करें। इसके अलावा उपयुक्त किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर और prunes।

कॉटेज पनीर शेर्लोट

  • सेब - 450 जीआर। + 100 जीआर। सजावट के लिए
  • सूजी - 190 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 230 जीआर।
  • मक्खन - 90 जीआर।
  • पनीर (25% से वसा सामग्री) - 275 जीआर।
  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
  • नींबू का रस - 25 मिली।
  • ब्रांडी या रम - 20 मिलीलीटर।
  • आटा - 50 जीआर।
  • दालचीनी, वेनिला चीनी - विवेक पर
  • ब्रेड क्रम्ब्स (बिना मसाले के) - 60 जीआर।
  • आइसिंग शुगर - 45 जीआर।
  • आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 12 जीआर।

  1. रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें, क्यूब्स में काट लें और नरम करने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यदि यह संभव नहीं है, तो उत्पाद को पानी (भाप) स्नान में पिघलाएं। माइक्रोवेव का उपयोग न करें, यह तेल को असमान रूप से पिघला देगा।
  2. एक कटोरे में ठंडा अंडा तोड़ें, चीनी और वेनिला (वैकल्पिक) जोड़ें। बहुत मोटी फोम में मिक्सर के साथ मारो, मिश्रण गिरना नहीं चाहिए।
  3. अंडे को छोटे भागों में नरम और थोड़ा गर्म मक्खन डालें, इसके साथ बेकिंग पाउडर जोड़ें। चिकना, झारना आटा तक मिश्रण हिलाओ।
  4. इसे सरगर्मी करते हुए, छोटे टुकड़ों में कुल द्रव्यमान में डालें। ब्लेंडर के कटोरे में घर का बना ठंडा पनीर रखें, इसे ब्लेड (नमक की तरह) के छोटे दानों में तोड़ दें।
  5. मिश्रण में दही और सूजी डालें, उत्पाद को फिर से मिक्सर (व्हिस्क) से हिलाएं। दालचीनी (वैकल्पिक) जोड़ें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए आटा छोड़ दें। इस अवधि के दौरान सूजी सूज जाएगी, इसलिए केक बिना अनाज के निकल जाएगा।
  6. मक्खन के साथ मोल्ड को चिकनाई करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, जिसमें मसाले नहीं हैं। सेब कुल्ला और उन्हें छील। क्यूब्स या प्लेट में काटें, पहली परत में एक डिश में डालें। थोड़ा आटा में डालो, फल वापस डाल दिया।
  7. गहनों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सेब को छीलें, उन्हें दो में काटें, केंद्रीय भाग को काट लें। किनारे तक पहुँचने के लिए (लगभग 0.5 सेंटीमीटर इंडेंट) के बिना स्लाइस को मिलाएं। नींबू के रस के साथ छिड़क, आटे में पेस्ट करें।
  8. ओवन को 210-215 डिग्री पर प्रीहीट करें, भविष्य के केक के साथ अंदर के आकार को भेजें। 5 मिनट के बाद, शक्ति को 185 डिग्री तक कम करें, लगभग 40 मिनट सेंकना करें। 20 मिनट के बाद, परिणाम का मूल्यांकन करें: अगर सतह पर सुर्ख परत है, तो पन्नी के साथ चार्लोट को कवर करें।
  9. खाना पकाने के बाद, ओवन को बंद करें, केक को हटा दें और इसे ठंडा होने दें। एक डिश पर रखो, कोको पाउडर, कसा हुआ चॉकलेट या पाउडर चीनी के साथ छिड़के। चाय या कॉफी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सिफारिशें

सबसे स्वादिष्ट चार्लोट पकाने के लिए, आपको बुनियादी नियमों का पालन करना होगा। उन पर विचार करें।

  1. आटा में गांठ कभी नहीं छोड़ना चाहिए, बेकिंग के बाद, वे कठोर अनाज में बदल जाएंगे। बेहतर पेराई के लिए, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें।
  2. अपने मुंह में आटा निविदा, स्वादिष्ट और पिघलने के लिए, केवल ठंडा अंडे से केक पकाना। इस मामले में, असफल बिना, sifted आटा या ताजा पाव रोटी का उपयोग करें।
  3. चार्लोट के लिए आटा विशेष रूप से स्लैक्ड सोडा या बेकिंग पाउडर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। अन्यथा, यह नहीं उठेगा, जो बिना किसी प्रयास के कम हो जाएगा।
  4. सिरका के साथ सोडा को बुझाने के लिए आवश्यक नहीं है, इस उद्देश्य के लिए नींबू का रस उत्कृष्ट है। इसके अलावा, अंतिम घटक को साइट्रिक एसिड द्वारा आसानी से बदल दिया जाता है, पानी से पतला होता है।
  5. चार्लोट स्वाद देने के लिए अक्सर कोको पाउडर, वेनिला चीनी या वेनिला, कुचल दालचीनी का उपयोग किया जाता है। निरर्थक नहीं अखरोट या बादाम के टुकड़े हैं।
  6. कुछ गृहिणियाँ एक चार्लोट खाना बनाना पसंद करती हैं, शिसांद्रा तकनीक के साथ नुस्खा मिलाकर। ऐसा करने के लिए, सफेद परत को हटाते हुए, कद्दूकस के आटे के घोल में डालें।
  7. सेब यादृच्छिक क्रम में बाहर रखे गए हैं, उन्हें तल पर रखना आवश्यक नहीं है। आप एक अलग कटोरे में फल के साथ आटा मिश्रण कर सकते हैं, फिर एक बेकिंग डिश में रचना डालें।

शेर्लोट को तैयार करना आसान है, यदि आप व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करते हैं। किशमिश, नट्स और सूखे खुबानी के साथ व्यंजनों पर विचार करें। एक पाव रोटी के आधार पर एक केक बनाओ। परंपरा को पूरी तरह से पालन करने के लिए, बेकिंग के लिए सही ढालना चुनना महत्वपूर्ण है। शेर्लोट एक गोल या अंडाकार पकवान में तैयार किया जाता है, लेकिन आयताकार आकार भी अनुमति है।