कैसे जल्दी से घर पर पिज्जा पकाने के लिए

मूल इतालवी नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला घर का बना पिज्जा से बेहतर क्या हो सकता है? कुरकुरा, निविदा सॉस, नरम पनीर और ताजी सब्जियां - यह सब खरीदे गए उत्पाद के साथ तुलना नहीं की जा सकती है। परंपरागत रूप से, पिज्जा ओवन में पकाया जाता है, लेकिन शेफ ऐसे व्यंजनों के साथ आए हैं जो आपको एक पैन में पकवान बनाने की अनुमति देते हैं। यह सब समय और कल्पना पर निर्भर करता है, मुख्य बात यह है कि व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करें और एक्सपोज़र समय का उल्लंघन न करें।

पिज़्ज़ा "फोर चीज़"

आटा:

  • राई का आटा - 550 जीआर।
  • दूध (1.5% की वसा सामग्री) - 280 मिली।
  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
  • सूखी बेकिंग खमीर - 10 जीआर।
  • जैतून का तेल - 90 मिली।
  • दानेदार चीनी - 35 जीआर।
  • जमीन नमक - 3 चुटकी

भरने

  • परमेसन चीज़ - 90 जीआर।
  • मोत्ज़ारेला पनीर - 120 जीआर।
  • इमोशनल चीज - 100 जीआर।
  • फॉन्टिना पनीर - 80 जीआर।
  • तुलसी को सुखाया
  • पिसी हुई काली मिर्च
  • जैतून का तेल

  1. आटे को निचोड़ें, इसे अन्य थोक सामग्री (नमक, चीनी, खमीर) के साथ मिलाएं।
  2. एक अलग कंटेनर में अंडे को फेंट लें, इसमें डिश की दीवार के साथ जैतून का तेल और दूध मिलाएं।
  3. धीरे से मिश्रण को आटे के साथ मिश्रण में डालें, एक कांटा के साथ मिलाएं ताकि गांठ न बने। फिर मिक्सर चालू करें और आटा गूंध करें, जिससे द्रव्यमान चिकना हो जाए।
  4. एक तौलिया या कपास नैपकिन के साथ आटा के साथ कंटेनर को कवर करें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। द्रव्यमान बढ़ना और मोटा होना चाहिए।
  5. समाप्ति तिथि के बाद, काटने की मेज पर थोड़ा सा आटा डालें, इसके साथ अपने हाथों को चिकना करें और सतह पर आटा डालें। रचना से एक गोल या चौकोर केक का गठन (मोटाई लगभग 5-7 मिमी।)।
  6. पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, धीरे से पिज्जा के लिए आधार को स्थानांतरित करें। आटा को जैतून के तेल से चिकना करें, एक कांटा के साथ छेद बनाएं ताकि यह समान रूप से बेक किया जाए।
  7. सभी प्रकार के चीज़ों को किसी भी तरह से पीस या काट लें, उन्हें निम्नलिखित क्रम में डालें: तल पर मोत्ज़ारेला डालें, फिर एक-एक करके फॉन्टिना, एममेंटल और परमेसन बिछाएं।
  8. धीरे से अपने हाथों से पनीर द्रव्यमान को दबाएं, सूखे तुलसी और काली मिर्च के साथ छिड़के। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें 25 मिनट के लिए बेकिंग शीट रखें।

आदर्श रूप से, आपको एक नाजुक सुनहरी चमक, खस्ता क्रस्ट और नरम पनीर के साथ एक पिज्जा मिलना चाहिए।

सीज़र पिज्जा


आटा:

  • गेहूं का आटा - 450 जीआर।
  • सूखी बेकिंग खमीर (त्वरित चढ़ाई) - 10 जीआर।
  • मकई का तेल या वनस्पति तेल - 85 मिलीलीटर।
  • दूध या शुद्ध पानी - 275 मिली।
  • नमक

भरने

  • चेरी टमाटर - 200 जीआर।
  • चिकन पट्टिका - 600 जीआर।
  • मोत्ज़ारेला पनीर - 240 जीआर।
  • डच पनीर - 60 जीआर।
  • परमेसन पनीर - 110 जीआर।
  • हिमशैल लेटिष - 3 पत्ते
  • मेयोनेज़ - 145 जीआर।
  • सोया सॉस - 80 मिली।
  • नींबू का रस - 75 मिली।
  • लहसुन - 2 दांत
  • राई पटाखे "3 क्रस्ट"
  • अजमोद, डिल
  • काली मिर्च, नमक
  1. एक छलनी के माध्यम से आटा पास करें, इसे नमक के साथ मिलाएं, खमीर जोड़ें।
  2. हस्तक्षेप करने के लिए जारी रखते हुए, तेल (सब्जी, मकई) जोड़ें। पानी या दूध को 40 डिग्री तक गरम करें, इसे डिश की दीवार के किनारे पर डालें, जबकि एक कांटा के साथ सरगर्मी, गांठ को गूंध लें।
  3. जब द्रव्यमान पूरी तरह से गीला हो जाता है, तो इसे एक मिक्सर के साथ कोड़ा दें, फिर एक काटने की मेज पर आटा गूंध करें। अंतिम रचना हाथों से नहीं चिपकनी चाहिए।
  4. कंटेनर को एक तौलिया के साथ लपेटें या क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। पिज्जा टॉपिंग पकाना शुरू करें।
  5. सुनहरा भूरा होने तक फ्राइंग पैन में चिकन पट्टिका को स्लाइस या क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में भूनें। फिर फ़िल्टर्ड पानी से भरें और मांस को निविदा बनाने के लिए एक और 5-7 मिनट उबाल लें।
  6. मेयोनेज़ को एक गहरे कटोरे में डालें, लहसुन को मैश के माध्यम से डालें और कटोरे में जोड़ें। वहां नींबू का रस और सोया सॉस रखें, चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं।
  7. आटा को वांछित आकार में रोल करें, इसे बेकिंग पेपर या पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर बिछाएं। सॉस के साथ चिकना करें और एक कांटा के साथ छेद छेदें।
  8. "मोज़ेरेला" को क्यूब्स में काटें, सॉस के ऊपर आटा पर डालें। पनीर के स्लाइस के बीच, तली हुई चिकन पट्टिका और कटा हुआ चेरी टमाटर रखें।
  9. ओवन को 190-200 डिग्री तक गरम करें, वहां एक पिज्जा भेजें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए बेक करें। समाप्ति के बाद, हटा दें, कटा हुआ सलाद शीट और पटाखे डालें, सॉस के सभी अवशेष डालें। सभी सामग्री के शीर्ष पर परमेसन पनीर को रगड़ें, मेज पर तुरंत सेवा करें।

खमीर के बिना पिज्जा कैसे पकाने के लिए


आटा:

  • राई का आटा - 450 जीआर।
  • केफिर या दही - 230 मिली।
  • सोडा - 3 चुटकी
  • नमक - 5 चुटकी

भरने

  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
  • टमाटर - 4 पीसी।
  • पीला प्याज - 1 पीसी।
  • pitted जैतून - 100 जीआर।
  • बेकन - 125 जीआर।
  • परमेसन पनीर - 280-300 जीआर।
  • मेयोनेज़, केचप (टमाटर का पेस्ट)
  • काली मिर्च, नमक, मसाले (वैकल्पिक)
  1. आटे की लोई। एक अलग कटोरे में, केफिर, नमक और सोडा मिलाएं, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रचना बुलबुला न हो जाए। इस अवधि के बाद, मिश्रण को आटे में जोड़ें और एक कांटा के साथ मिलाएं।
  2. आटा गूंध, यह नरम होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं। फिर लगभग 7 मिमी की मोटाई के साथ एक पतले केक में रोल करें, एक कांटा या टूथपिक के साथ छेद बनाएं।
  3. बेकिंग शीट को कागज या पन्नी के साथ कवर करें, आटा बाहर रखें। ओवन को 190 डिग्री तक गरम करें, एक बेकिंग शीट रखें, केक को 10 मिनट तक बेक करें।
  4. प्याज आधा छल्ले में कटौती, टमाटर को पतली स्लाइस में काटें। काली मिर्च को छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें, जैतून को 2 भागों में विभाजित करें, पनीर के एक हिस्से को बारीक कद्दूकस पर पीसें, और दूसरे को मोटे पर। बेकन को स्लाइस या वर्गों (वैकल्पिक) में काटें।
  5. ओवन से आटा निकालें, मेयोनेज़ और केचप (टमाटर का पेस्ट) को समान अनुपात में मिलाएं, सॉस में क्रस्ट को चिकना करें। किनारों को अच्छी तरह से संभाल लें ताकि वे सूखे न हों।
  6. प्याज के आधे छल्ले, बेकन, जैतून, घंटी मिर्च डालें। शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़क और टमाटर के स्लाइस बाहर रखना। पिज्जा को 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पनीर पिघल और "गड़गड़ाहट" होना चाहिए।

एक पैन में मशरूम के साथ पिज्जा

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आटा:

  • गेहूं का आटा - 400 जीआर।
  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
  • मक्खन - 50 जीआर।
  • वसा दूध - 200 मिली।
  • नमक, काली मिर्च

भरने

  • शिमला मिर्च - 225 जीआर।
  • बेकन - 65 जीआर।
  • टमाटर - 2 पीसी।
  • परमेसन या डच पनीर - 300 जीआर।
  • कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ) - 275 जीआर।
  • सफेद प्याज - 0.5 पीसी।
  • डिल, अजमोद
  • केचप, मेयोनेज़
  1. दूध को 50 डिग्री तक गर्म करें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें और कटोरे में जोड़ें। रचना को समान बनाने के लिए हिलाओ। मिश्रण को ठंडा करें, अंडे को तोड़ें और 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ हरा दें।
  2. आटे को निचोड़ें, इसे नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे पिछली रचना में डालें, एक साथ हिलाएं।
  3. एक सपाट सतह पर आटा गूंध करें ताकि यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे। 6-10 मिमी की मोटाई के साथ केक को रोल करें।
  4. एक मोटी तल के साथ फ्राइंग पैन लें, चिकना करें और आटा डालें। केचप और मेयोनेज़ को मिलाएं, उनके साथ केक का इलाज करें, एक कांटा के साथ छेद बनाएं। यह महत्वपूर्ण है! अगर कोई मोटी तली वाली फ्राइंग पैन नहीं है, तो साधारण नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि इसे पन्नी के साथ कवर करें और तेल से चिकना करें ताकि आटा चिपक न जाए।
  5. बेकन और मशरूम को पतली स्लाइस में काटें, उन्हें आधार पर रखें। टमाटर के स्लाइस, प्याज के आधे छल्ले, कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें (आप इसे पहले से भून सकते हैं)।
  6. ढक्कन के साथ कवर करें, पैन को धीमी आग पर डालें, 10 मिनट के लिए उबाल लें। इस अवधि के बाद, सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें, साग को उबाल लें, एक घंटे के एक और तिमाही की प्रतीक्षा करें।

एक पैन में मांस पिज्जा


आटा:

  • 20% - 280 जीआर की एक मोटी सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
  • बटेर अंडे / बटेर - 2/5, क्रमशः
  • उच्चतम ग्रेड का आटा - 200 जीआर।
  • आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 7 जीआर।
  • काली मिर्च, नमक

भरने

  • टमाटर - 2 पीसी।
  • मीठी मिर्च - 0.5 पीसी।
  • pitted जैतून - 50 जीआर।
  • चिकन स्तन - 200 जीआर।
  • हैम - 100 जीआर।
  • स्मोक्ड सॉसेज या सॉसेज - 70 जीआर।
  • सॉसेज (वैकल्पिक) - 1 पीसी।
  • हार्ड पनीर (कोई भी) - 250 जीआर।
  • सोआ
  1. खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो ताकि द्रव्यमान 2 गुना बढ़ जाए। एक थोक रचना में आटा, नमक, काली मिर्च, बेकिंग पाउडर मिलाएं, व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ें।
  2. कटोरे के ऊपर आटा झारना, एक साथ दो कांटे, एक मिक्सर या एक व्हिस्क के साथ हलचल, गांठ के गठन की अनुमति न दें। रसोई की मेज पर आटा गूंध, इसे वांछित मोटाई में रोल करें (1 सेमी पर्याप्त है।)।
  3. टमाटर को पतले आधे छल्ले में काटें, काली मिर्च, हैम, स्मोक्ड सॉसेज और सॉसेज काट लें। चिकन स्तन को स्टू करें, फिर इसे तेज चाकू से स्लाइस में काट लें। जैतून और डिल को काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें।
  4. पन्नी के साथ पैन को कवर करें या मक्खन के साथ ब्रश करें। आटा और भराई डालें, स्टोव को धीमी आग पर रखें। ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए स्टू करें, फिर पनीर के साथ छिड़के, डिल के साथ गार्निश करें और पिज्जा को तत्परता (5-10 मिनट) में लाएं।

एक पैन में अनानास के साथ पिज्जा


आटा:

  • आटा (राई, दलिया) - 200 जीआर।
  • मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
  • खट्टा क्रीम (20% की वसा सामग्री) - 130 जीआर।
  • आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
  • नमक, चीनी

भरने

  • डिब्बाबंद अनानास - 50 जीआर।
  • मसालेदार ककड़ी - 0.5 पीसी।
  • डिब्बाबंद मकई - 50 जीआर।
  • हैम - 140 जीआर।
  • उबला हुआ सॉसेज - 60 जीआर।
  • टमाटर - 2 पीसी।
  • हार्ड पनीर - 200 जीआर।
  • अजमोद, डिल, तुलसी
  • मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट

  1. नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ खट्टा क्रीम फैलाएं, मिश्रण में अंडे जोड़ें, 10 मिनट के लिए व्हिस्क करें। आटा निचोड़ें और धीरे-धीरे इसे बाकी सामग्री में डालें, हलचल जारी रखें। आटा मलाईदार होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो इसे दूध के साथ भंग कर दें।
  2. अनानास सिरप को सूखाएं, अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए फल को वेफले या पेपर टॉवल पर रखें। खीरे के आधे हिस्से को बहुत पतले (पारभासी) स्लाइस में काटें, मकई पकाएं।
  3. उबले हुए सॉसेज और हैम को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को छल्ले में काट लें। डिल, तुलसी और अजमोद को काटें, पूर्व-कसा हुआ पनीर के साथ साग मिलाएं।
  4. मक्खन या वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तल के साथ एक ठंडा-तलने वाले फ्राइंग पैन को चिकना करें, आटा डालें, ढक्कन को बंद करें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
  5. जब समय समाप्त हो जाता है, मेयोनेज़ के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, केक को रगड़ें, सॉसेज, हैम, ककड़ी की पहली पंक्ति डालें। एक बिसात पैटर्न में अनानास और टमाटर के साथ शीर्ष, पनीर और साग के साथ छिड़के। 10-15 मिनट के लिए सेंकना, लगातार तत्परता की निगरानी करें।

घर पर पिज्जा बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, हमने सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय माना। आप उत्पाद को ओवन और पैन दोनों में पका सकते हैं। यदि हाथ में खमीर नहीं था, तो निराश मत हो, केफिर या दही के आधार पर आटा गूंध करें। भरने के अनुपात को अपने विवेक पर बदलें, अतिरिक्त घटकों को जोड़ें।

वीडियो: स्वादिष्ट पिज्जा बनाने के शीर्ष 5 तरीके

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