घर पर कैसे बनाएं लहसुन की चटनी

लहसुन की चटनी सार्वभौमिक मसाला के लिए संदर्भित करता है। इसे गर्म और ठंडे व्यंजन, स्नैक्स, स्नैक्स में परोसा जाता है। अक्सर रचना सलाद से भर जाती है, इसे रोटी पर फैलाया जाता है। आज, कई सार्वभौमिक व्यंजन हैं जो मछली, मांस, समुद्री भोजन कॉकटेल, सब्जियां, अनाज और पास्ता के लिए महान हैं। अक्सर, लहसुन की चटनी खट्टा क्रीम, मक्खन, दही, टमाटर का पेस्ट, शोरबा के आधार पर तैयार की जाती है। प्रत्येक विकल्प पर अधिक विस्तार से विचार करें।

क्रीम लहसुन सॉस

  • जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर।
  • लहसुन - 7 दांत
  • नमक की चट्टान - 2 शचीपति
  • मक्खन - 65 जीआर।
  • तरल क्रीम (उच्च वसा) - 650 मिलीलीटर।
  • गेहूं का आटा - 100 जीआर।
  • चिकन या सब्जी शोरबा - 30 मिलीलीटर।
  • परमेसन पनीर - 100 जीआर।
  • काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए
  1. नमक और जमीन काली मिर्च की मात्रा लगभग इंगित की गई है। आप व्यक्तिगत वरीयताओं के अनुसार नुस्खा बदल सकते हैं। मक्खन को क्यूब्स में काट लें, फ्राइंग पैन या सॉस पैन में रखें। गर्मी, पिघल।
  2. एक आम डिश में जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च मिलाएं। लहसुन के दांतों को साफ करें, मोर्टार में भेजें या एक प्रेस के साथ मैश करें। मुख्य घटकों में जोड़ें। एक सॉफ़्नर में लाओ, लेकिन भूनें नहीं।
  3. आटा निचोड़ें, धीरे-धीरे इसे द्रव्यमान में प्रवेश करें। साथ ही गांठ से बचने के लिए हिलाएं। टॉमिट 1 मिनट, उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब रचना गहरा हो जाएगी और मोटाई हासिल करेगी।
  4. स्टोव से पहली रचना निकालें, दूसरा कंटेनर तैयार करें। इसमें शोरबा और क्रीम डालो, बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। बर्नर को बंद करें, इस रचना को पिछले एक में जोड़ें।
  5. फिर से व्यंजन को आग पर रखो, न्यूनतम शक्ति चालू करें। एक फोड़ा करने के लिए बड़े पैमाने पर लाओ, अपने स्वाद (वैकल्पिक) में अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।
  6. जब रचना उबलने लगे, तो आग बंद कर दें। पनीर को बारीक-बारीक कद्दूकस पर पीस लें, तुरंत मिलाएं। आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें, हर 10 मिनट में गांठ टूट जाती है। चटनी को टेबल पर रख कर परोसें।

दही आधारित लहसुन की चटनी

  • मसाला "4 मिर्च" - 2 शचीपति
  • क्लासिक दही (रंजक और चीनी के बिना) - 120 जीआर।
  • जमीन अजवायन की पत्ती - एक चाकू की नोक पर
  • नींबू का रस - 15 मिली।
  • लहसुन - 6 दांत
  • धनिया के बीज - 1 जीआर।
  • तरल सरसों - 7 जीआर।
  • pitted जैतून - 4-6 पीसी।
  1. एक मोर्टार या प्रेस का उपयोग करके धनिया को पाउडर में बदल दें, स्वाद के लिए अजवायन और नमक के साथ मिलाएं। काली मिर्च मसाला जोड़ें, नींबू का रस और सरसों में डालें। मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
  2. धीरे से ठंडा दही में रचना जोड़ें, कटा हुआ जैतून जोड़ें। 1 मिनट के लिए हिलाओ, फिर कवर करें और एक घंटे के तीसरे के लिए छोड़ दें।
  3. लहसुन के घोल में हिलाओ। चखना शुरू करें, यह सॉस श्वामा और अन्य त्वरित स्नैक विकल्प (हॉट डॉग, हैमबर्गर, डोनर, आदि) बनाने के लिए आदर्श है।

खट्टा क्रीम लहसुन की चटनी

  • नमक - 2 जीआर।
  • खट्टा क्रीम 25% वसा - 260 जीआर।
  • डिल - 1 गुच्छा (लगभग 40 जीआर)।
  • लहसुन - 7 लौंग
  • कटा हुआ काली मिर्च - 2 चिप्स
  1. साग को कुल्ला, आप अजमोद या तुलसी को डिल में जोड़ सकते हैं। मोटी डंठल को काट लें और पत्तियों को काट लें। तरल बाहर आने के लिए याद रखें।
  2. अब डिल के लिए ठंडा खट्टा क्रीम डालें, मिश्रण करें, फ्रिज में रखें। लहसुन लें, इसे छीलने और प्रेस के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है।
  3. सभी सामग्री, नमक मिलाएं और काली मिर्च डालें। सॉसपोट में जाएं, मांस या मछली के साथ परोसें। 1 सप्ताह से अधिक समय तक किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर न करें।

मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम से बना लहसुन सॉस

  • मिर्च का मिश्रण (जमीन की संरचना) - 4-5 जीआर।
  • मेयोनेज़ (आहार नहीं) - 275 जीआर।
  • ताजा डिल - 45 जीआर।
  • लहसुन लौंग - 6 पीसी।
  • 20% से वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 125 जीआर।
  1. एक आम कटोरे में मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक तिहाई घंटे के लिए सर्द करें। इस समय, हरी सौंफ से उपजी निकालें, उन्हें ज़रूरत नहीं है। उत्पाद को क्रश करें, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं (स्वाद के लिए)।
  2. लहसुन की लौंग से भूसी निकालें, मोर्टार में भेजें और दलिया में बदल दें। सभी उपलब्ध सामग्रियों को मिलाएं, मिक्सर या कांटा के साथ व्हिस्क करें। सॉस-पैन में सजातीय रचना को स्थानांतरित करें, मेज पर सेवा करें।

अखरोट के साथ लहसुन सॉस

  • हॉप्स-सनली - 3 शेच्टी
  • लहसुन - 5 लौंग
  • ताजा cilantro - 15 जीआर।
  • अखरोट (छिलके वाली गुठली) - 60 जीआर।
  • नमक - आपके स्वाद की मात्रा
  • सोया सॉस - 7-10 मिली।
  • खट्टा क्रीम या फैटी दही - 175 जीआर।
  • नींबू का रस - 10 मिली।
  1. एक सूखे फ्राइंग पैन में खुली अखरोट डालें, तेल के बिना 5 मिनट के लिए भूनें। उसके बाद, भूसी को हटा दें, एक मोर्टार, ब्लेंडर या कॉफी की चक्की का उपयोग करके उत्पाद को ठीक चिप्स में काट लें।
  2. एक कप में रचना डालो, नींबू का रस, सोया सॉस, मसाला और नमक जोड़ें। कुचल के माध्यम से लहसुन को पास करें, उसी में मिलाएं। सिलेंट्रो को धो लें (आप इसे डिल के साथ बदल सकते हैं), मैश करें और काट लें।
  3. नट और जड़ी बूटियों के लिए खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण से समरूपता प्राप्त करें। सुविधा के लिए, एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए सॉस पर जोर दें, फिर प्रयास करें।

मेयोनेज़ लहसुन सॉस

  • काली मिर्च - अपने स्वाद की मात्रा
  • मेयोनेज़ वसा 65% से - 145 जीआर।
  • लहसुन के दांत - 7 पीसी।
  1. मेयोनेज़ को फ्रिज में रखें, आधा घंटा प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान आपको लहसुन तैयार करने की आवश्यकता है। दांतों से छील को हटा दें, उनमें से प्रत्येक को प्रेस के माध्यम से पास करें।
  2. मेयोनेज़ के लिए मुख्य घटक भेजें, काली मिर्च जोड़ें और अपने स्वाद के लिए नमक जोड़ें। नमूना निकालें, यदि आवश्यक हो, तो कुछ और लहसुन या नमक जोड़ें।
  3. यह नुस्खा सबसे आसान माना जाता है। यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार किसी भी डिश को परोसा जाता है। सॉस को अक्सर धोया और कटा हुआ डिल, मसाला के साथ पूरक किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट के साथ लहसुन की चटनी

  • मांस पर शोरबा - 35 मिलीलीटर।
  • ताजा टमाटर - 1.5 पीसी।
  • डिल - 45 जीआर।
  • वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
  • टमाटर का पेस्ट - 55 जीआर।
  • जमीन काली मिर्च - 2 जीआर।
  1. लहसुन की लौंग छीलें, एक क्रश में भेजें और मशरूम में बदल दें। नरम और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
  2. शोरबा को गरम करें, उन्हें सामग्री से भरें। उबलते पानी से टमाटर धोएं, फिर 1 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें। छिलका निकालें, पल्प को एक प्यूरी में मैश करें।
  3. पैन में सभी सामग्री डालें, मध्यम गर्मी चालू करें, ढक्कन के नीचे 5 मिनट उबालें। फिर सॉस को एक सजातीय द्रव्यमान ब्लेंडर में काट लें, कटा हुआ साग जोड़ें। नमक, काली मिर्च डालें।

रोटी के साथ लहसुन सॉस

  • अजमोद (साग) - 40 जीआर।
  • सूरजमुखी तेल - 75 मिली।
  • नींबू - ½ पीसी।
  • सफेद पाव रोटी - 100 जीआर।
  • लहसुन के दांत - 7 पीसी।
  • स्वाद के लिए नमक

  1. ओवन चालू करें, इसे 190 डिग्री तक गर्म करें। इस समय, कुछ लहसुन लें, इसे छीलें और इसे प्रेस के माध्यम से डालें। ब्रेड को काट लें, ओवन में सूखें। रस निकालें, उन्हें एक टुकड़ा में मैश करें, लहसुन में जोड़ें।
  2. तेल में डालो, मिश्रण। नींबू उत्तेजकता निकालें, रगड़ें, मुख्य मिश्रण में जोड़ें। साग धोएं, चूरे। सभी सामग्री मिलाएं।
  3. काली मिर्च, नमक डालें। पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ काम करें ताकि एक चिकनी पेस्ट निकल आए। सॉस को कटोरे में ले जाएं, सलाद, गर्म और ठंडे व्यंजनों के साथ परोसें।

राइजेनका के साथ लहसुन की चटनी

  • लहसुन - 4 दांत
  • ryazhenka (4% की वसा सामग्री) - 220 मिलीलीटर।
  • पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए
  • नींबू - ¼ पीसी।
  • चीनी - चाकू की नोक पर
  • 15% से वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
  • उच्च वसा मेयोनेज़ - 180 जीआर।
  1. कटोरे में ryazhenka डालो, फैटी मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम जोड़ें। 3 मिनट के लिए मिक्सर के साथ मिश्रण को मारो। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसमें स्वाद के लिए नमक, मसाला और काली मिर्च जोड़ें। फिर से हिलाओ।
  2. नींबू के एक चौथाई से रस निचोड़ें, आम कटोरे में जोड़ें। ज़ेस्ट के अनुरोध पर, आप यहां रगड़ और जोड़ सकते हैं।
  3. लहसुन की लौंग छीलें, फलों को काट लें और उन्हें मोर्टार में मैश करें। किण्वित दूध उत्पादों में जोड़ें। दानेदार चीनी डालो, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।
  4. सॉस को एक गहरी कटोरे में स्थानांतरित करें, ब्लेंडर को चालू करें और मिश्रण को चिकनी होने तक पीस लें। 2 घंटे के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में भिगोएँ, ठंड में मिश्रण भेजना बेहतर है।

आप अपने विवेक पर मौजूदा व्यंजनों को संशोधित कर सकते हैं, लेकिन मुख्य घटकों के अनुपात को बनाए रखने की कोशिश कर सकते हैं। परंपरागत रूप से, सॉस लहसुन और खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दही, शोरबा और ryazhenka से बनाया गया है। अक्सर जड़ी-बूटियों की रचना, पसंदीदा मसाला, स्वाद के लिए नमक जोड़ा जाता है। कई गृहिणियां सर्दियों के लिए रचना को संरक्षित करना पसंद करती हैं, ताकि पूरे साल ड्रेसिंग का आनंद ले सकें।