सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम को कैसे फ्रीज करें

सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम कैसे फ्रीज करें? पहले आपको उन्हें किसी भी कीमत पर प्राप्त करने की आवश्यकता है। जंगल में खोजें, माता-पिता से भीख माँगें, एक दोस्त से चुनें। हर तरह से फिट होगा, क्योंकि पोर्चिनी मशरूम के व्यंजन जादुई हैं। लेकिन कभी-कभी सर्दियों में आप न केवल नमकीन या नमकीन चाहते हैं, बल्कि ताजा बोरोविच भी।

स्टोर में आप केवल सर्दियों में ताजा सीप मशरूम और शैम्पेन खरीद सकते हैं, क्योंकि कोई भी मौसम नहीं है। दादी मां के बाजार में स्थिति समान है। ऐसा होता है कि वे सफेद बेचते हैं, लेकिन वे पहले से ही नमकीन या नमकीन हैं। और कौन जानता है कि ये मशरूम कहां एकत्र किए गए थे? उनका इलाज कैसे किया जाता है? यह सुनिश्चित करने के लिए कि बोलेट्स आपको या आपके घर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे - हम इसे खुद काट लेंगे।

बर्फ़ीली सीप्स एक साधारण मामला है, इसके लिए विशेष लागत या महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ सिफारिशों का पालन करते हुए, आप सर्दियों में घर के काम को सफल कर सकते हैं और कुछ गलतियों से बच सकते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

मशरूम का राजा बहुत कम पाया जाता है। आमतौर पर, एक स्वस्थ प्रदर्शन आंख में पकड़ा जाता है। यदि आप छोटे मशरूम के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली हैं, तो आप खुश हो सकते हैं - प्रसंस्करण के साथ कम परेशानी होगी।

इसलिए, जंगल की संपत्ति घर ले आई। अधिकांश गृहिणियों के लिए अगला कदम मशरूम को पानी से भरना है। फ्रीज करने का यह गलत समय है। सफेद पानी को पूरी तरह से अवशोषित करता है, यह बर्फ में बदल जाता है और कवक की संरचना को खराब करता है। पहले आपको उन्हें साफ करने की आवश्यकता है। नहीं, एक छिलका नहीं, यह उत्पाद को नुकसान है। सबसे साधारण हाथों से, धीरे से हटा दें: मोटे, घास, पत्ते। एक तेज चाकू के साथ, पैर के नीचे से एक पतली परत काट लें, जहां पृथ्वी बनी हुई थी। वह रुकी - हमने जंगल में मशरूम को घुमाया, और नहीं काटा, है ना? अगले सीजन में बरकरार माइसेलियम पर लौटने के लिए, है ना? सभी वर्महोल, खरोंच, अंधेरे स्थानों को हटा दें।

और अब आप धो सकते हैं। नहीं, सोखो मत। इस आदत को भूल गए! केवल फली के मामले में याद किया! और सफेद मशरूम धीरे-धीरे बहते पानी के नीचे रिसते हैं। हम उन्हें तोड़ने की कोशिश नहीं करते हैं, पूरी खूबसूरती से सलाद या भून को सजाएंगे। और रिकॉर्ड बहुत अधिक स्वादिष्ट लगते हैं जब वे एक पूरे मशरूम से होते हैं। अगला, कच्चे माल को सूखा जाना चाहिए। सामान्य मोटा पुराना तौलिया कार्य के साथ मुकाबला करता है। पेपर भी काफी फिट था।

सफेद मशरूम को कैसे फ्रीज करें

अनुवर्ती के लिए 4 विकल्प हैं:

  • उबले हुए
  • पकाने के लिए
  • तलना
  • कच्चा छोड़ दो

भाप उपचारआपको पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बचाने की अनुमति देता है, फ्रीज़र में जगह बचाता है।

बड़े मशरूम प्लेट या क्यूब्स में काटते हैं, एक कोलंडर या छलनी में डाले जाते हैं। फिर एक पैन में सेट करें, जिसके निचले हिस्से में 3-5 सेमी शुद्ध पानी डाला जाता है। पूरी संरचना को ढक्कन के साथ कवर किया गया है, आग लगा दी गई है। 4-6 मिनट के लिए तरल उबलते समय उबले हुए। ठंडा हो गया।

यदि पूरे मशरूम उबले हुए हैं, तो प्रसंस्करण समय 7-9 मिनट तक बढ़ा दिया जाता है।

परिषद। एक छलनी के बजाय, आप किसी भी उपयुक्त ग्रिड का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव से।

खाना पकाने
यह बहुत सी जगह बचाता है, और सर्दियों में खाना पकाने के समय को भी बचाता है। यह लगभग अर्ध-तैयार घर-निर्मित है!

ताजा कच्चे माल के प्रति 500 ​​ग्राम प्रति लीटर 2.5 लीटर की दर से उबलते पानी में डूबा हुआ पूरी तरह से तैयार बोलेटस। 2 मिनट उबालें, एक कोलंडर और शांत पर झुकें। यह कटा हुआ है। पूरे 4 मिनट पकाए।

परिषद। पोर्किनी मशरूम नमक के बिना उबला हुआ होता है ताकि ठंड के दौरान रस का संरक्षण हो सके।

बरस रही
सबसे इष्टतम तरीका है। सफेद मशरूम की बहुत दिव्य सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करता है। यह कल्पना को डीफ्रॉस्टिंग के बाद रसोई में जितना संभव हो उतना काम करने की अनुमति देता है।

तैयार कच्चा माल सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है। पैन या स्टू-पैन में कुछ वनस्पति तेल डालें। जैतून या मकई क्या है? पारंपरिक रूसी भोजन के लिए - केवल सूरजमुखी! गरम करें और मशरूम डालें। मध्यम गर्मी पर लगभग सूखी और हल्का भूरा भूनें। खाना पकाने का समय गोरों की संख्या और पैन की चौड़ाई पर निर्भर करता है। ठंडा हो गया।

गुणात्मक रूप से पूरे सफेद मशरूम को बुरी तरह से भूनें, और इस का आकार विकृत है। और हम न केवल स्वादिष्ट चाहते हैं, बल्कि आंखों के लिए भी बहुत अच्छे हैं। क्योंकि प्लेटें - सबसे इष्टतम।

भूनने की एक और विधि ओवन में है। एक पका रही चादर पर थोड़ा मक्खन छिड़कें, मशरूम बाहर डालें। तब तक भूनें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। वर्दी ब्राउनिंग के लिए कई बार हिलाओ। लेकिन यह तरीका शिल्पियों के लिए है। क्योंकि ओवन में मशरूम को ओवरडोज करना आसान है। हालांकि, रसोई में प्रयोगों को किसने रद्द किया? यह कोशिश करो, शायद आपकी पीढ़ी सदियों के लिए आपके फ्रीज नुस्खा को याद रखेगी।

परिषद। मशरूम के साथ, आप कटा हुआ प्याज या पसंदीदा साग भून सकते हैं। यह पाई या पाई के लिए एक तैयार भरने को चालू करेगा।

फ्रॉस्ट फ्रेश
इसमें कोई चिंता नहीं है - बस काट दें, क्योंकि यह सुविधाजनक होगा, या पूरी तरह से छोड़ देगा। अम्लीय पानी (साइट्रिक एसिड) के साथ कच्चे बोलेटस को कुल्ला करने का विकल्प है ताकि वे रंग न खोएं। लेकिन मशरूम को इसलिए सफेद कहा जाता है, कि तमाम जोड़-तोड़ और गर्मी के इलाज के बाद भी इसका मांस अभी भी सफेद ही है! टोपी, ज़ाहिर है, भूरी होगी। इसलिए, आप एसिड के साथ मशरूम को पीड़ा नहीं दे सकते।

पोर्सिनी मशरूम को कैसे स्टोर करें

Загрузка...

मशरूम तैयार करने के तरीकों में से एक को चुने जाने के बाद, जबकि वे खुद पूरी तरह से ठंडा हो गए थे, उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया गया था। दो विकल्प हैं: तुरंत स्थायी पर या प्रारंभिक ठंड के साथ।

पहला विकल्प। बोरोविक्का को बैग या छोटे ट्रे में भागों में रखा जाता है, जो शीतल रूप से सील और फ्रीजर में साफ किया जाता है।

दूसरा: प्री-फ़्रीज़-अप के लिए, गोरों को पहले एक बेकिंग शीट या ट्रे पर फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 3 घंटे के लिए फ्रीज़र में छोड़ दिया जाता है। और तभी खाद्य प्लास्टिक से बैग या विशेष कंटेनरों में डाला जाता है।

परिषद। ठंड के लिए बैग का उपयोग करें। वे गंध पास नहीं करते हैं और खाद्य पदार्थों के लिए अभिप्रेत हैं। यह बेहतर है अगर वे एक विशेष क्लिप या ज़िप फास्टनर के साथ हों।

उपयोगी सुझाव

Загрузка...

  1. पैकेज में यथासंभव कम हवा रहना चाहिए, इसलिए स्वाद बेहतर रहेगा, और मशरूम स्वयं ऑक्सीकरण नहीं करेंगे।
  2. मशरूम विदेशी गंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। इसलिए, अधिकतम बंद कंटेनर ढक्कन एक गारंटी है कि सर्दियों में गोरों को डिल या कच्चे मांस की सुगंध के साथ प्रयास न करें।
  3. उचित पैकेजिंग के साथ ताजा, उबले हुए या उबले हुए सफेद मशरूम को 12 महीने तक फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। प्री-फ्राइड - केवल 8 महीने। एक नियम के रूप में, इतने समय की आवश्यकता नहीं है। फ्रॉस्ट बहुत पहले समाप्त हो गए।
  4. एक ठंडी सर्दियों की शाम को उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम सॉस के साथ अपने घर को लाड़ प्यार करने के लिए, आप पहले से केक मिश्रण को फ्रीज कर सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से भुना हुआ और ठंडा बोरोविचकी कीमा, फिर एक पतली परत और फ्रीज में बैग में फैल गया। फिर, खाना पकाने के दौरान, यह केवल क्रीम, जड़ी बूटी और नमक जोड़ने के लिए रहता है।
  5. इसलिए, अगर परिवहन के दौरान मशरूम अपनी उपस्थिति खो दिया है, बढ़, उखड़ जाती है। सुंदर क्यूब्स काम नहीं करेंगे, इसलिए वे भराई बनाते हैं। पोषक तत्वों का रंग, स्वाद और मात्रा नहीं बदलेगी।
  6. फ्रीजिंग फिट युवा मजबूत मशरूम के लिए सबसे अच्छा है। फिर डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे उतने ही फ्रेश होंगे। पुराने चपटा boletuses सुस्त और unappetizing के रूप में रहेगा।
  7. कुछ परिचारिकाएं सुखाने के रूप में इस तरह के एक महत्वपूर्ण चरण को याद करती हैं। फ्रीजर में धोया। सर्दियों में वे गोरों को निकालते हैं और ... कुल्हाड़ी लिए चलते हैं। एक और उपकरण के साथ अखंड टुकड़ा शुरू करने के लिए शायद ही संभव हो। और किसे दोष देना है? आलस्य का अपना।
  8. पिघले हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में कड़ाई से पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। मशरूम विभिन्न रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक स्वादिष्ट निवाला है। हां, और प्राकृतिक विगलन के साथ दृश्य अधिक सुंदर होगा। पानी में भिगोना नहीं है, अन्यथा शरद ऋतु के सभी प्रयास बिल्ली की पूंछ तक जाएंगे। और यह बेहतर है कि बिल्कुल भी डीफ्रॉस्ट न करें। हम फ्रीजर से बाहर आ गए और तुरंत खाना बनाना था। सभी विटामिन और पोषण मूल्य आपकी थाली में होंगे, न कि पिघले हुए पानी में।
  9. सफेद मशरूम को बहुत पतला न काटें। आधा सेंटीमीटर - सबसे अधिक। अभी भी एक चीर नहीं है, लेकिन पहले से ही एक बड़ा हिस्सा नहीं है। ऐसी मोटाई के स्लाइस एक डिश में बहुत अच्छे लगते हैं और इन्हें खाना सुविधाजनक है।
  10. प्री-फ्रीजिंग में 3 घंटे की आवश्यकता नहीं होती है, यदि आपके पास शॉक फ्रीजिंग का कार्य है। इसका उपयोग करते समय, मशरूम पर एक दृढ़ परत दिखाई देने के लिए सिर्फ आधा घंटा पर्याप्त है।

सर्दियों के लिए सफेद मशरूम कैसे फ्रीज करें - आप पहले से ही जानते हैं। अब आपके फ्रीजर में अप्रत्याशित मेहमान या जल्दबाजी में रात के खाने के लिए हमेशा स्वादिष्ट होगा। बेशक, अगर आप मौसम में अपने आलस्य को थोड़ा दूर करते हैं।

Загрузка...

लोकप्रिय श्रेणियों

Загрузка...