दही - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

प्राकृतिक दही उचित पोषण के समर्थकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस उत्पाद के लिए विशेष महत्व बुल्गारिया के निवासी हैं। इस देश में, स्वाद, स्वाद बढ़ाने और मिठास बढ़ाने वाली हर चीज को दही नहीं माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद को हासिल करना मुश्किल है। आज हम प्राकृतिक दही के मूल्य और नुकसान के बारे में बात करेंगे।

दही की किस्में

खाद्य उद्योग, गतिविधि के अन्य क्षेत्रों की तरह, अभी भी खड़ा नहीं है। आज, अग्रणी निर्माता स्टोर अलमारियों को निम्नलिखित प्रकार के दही की आपूर्ति करते हैं:

  1. प्राकृतिक - इसमें स्वाद, स्वाद और गाढ़ापन शामिल नहीं है। दही खमीर और गाय के दूध के आधार पर बनाया जाता है। स्किम्ड और नॉनफैट हो सकता है।
  2. फल - जरूरी नहीं कि कृत्रिम हो। फलों के दही में डोपिंग, सिरप, फलों के टुकड़े और अन्य सामग्री (प्राकृतिक) मिलाए जाते हैं। लेकिन बेईमान निर्माता कृत्रिम घटकों के साथ अपने उत्पादों को सामान करने का अवसर नहीं छोड़ते हैं।
  3. फ्लेवर्ड - ज्यादातर सभी प्रकार के संरक्षक, गाढ़ा, स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद, दानेदार चीनी और पायसीकारी होते हैं। उत्पाद के उपयोग से शायद ही कभी लाभ प्राप्त होता है, यह सभी विशिष्ट ब्रांड पर निर्भर करता है।

दही के वर्गीकरण के लिए, उन्हें पारंपरिक रूप से जीवित और निर्जीव में विभाजित किया गया है।

लाइव दही में लैक्टोबैसिली शामिल हैं, कोई संरक्षक नहीं हैं। ऐसी रचना का शेल्फ जीवन 30 दिनों से अधिक नहीं होता है।

गर्मी के उपचार, या पाश्चराइजेशन द्वारा दही को तैयार किया जाता है। इसे देखते हुए, यह संरक्षण के अधीन है और दीर्घकालिक भंडारण (12 महीने तक) के अधीन है।

दही दही

कैलोरी के तहत किसी उत्पाद का ऊर्जा मूल्य होता है। भोजन के रूप में दही का सेवन करने की प्रक्रिया में, एक व्यक्ति शरीर को शक्ति और ऊर्जा के साथ पोषण करता है। कई प्रमुख पोषण विशेषज्ञ इस तथ्य के कारण अपने रोगियों के आहार में दही शामिल करते हैं कि उत्पाद में अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री है।

अंतिम ऊर्जा मूल्य उस दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करता है जिस पर उत्पाद बनाया जाता है। 100 जीआर। घर के बने दही में 100 से 245 किलो कैलोरी होती है। दुकान की संरचना में एक छोटा आंकड़ा होता है, जो 60-110 किलो कैलोरी की सीमा में भिन्न होता है।

अधिक योजक और संरक्षक दही में केंद्रित होते हैं, इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होती है। इसके अलावा, प्रभाव चीनी द्वारा उत्सर्जित होता है, जो अक्सर उत्पाद की आपूर्ति करता है। ध्यान रखें कि आहार आहार में केवल घर के बने दही का उपयोग करना आवश्यक है, स्किम्ड दूध में पकाया जाता है।

दही के फायदे

  1. पारंपरिक रूप से, दही की पूरी संरचना को निम्नलिखित घटकों में विभाजित किया जा सकता है: कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड, दूध प्रोटीन, कैल्शियम, आयोडीन, बी-समूह विटामिन, जीवित सूक्ष्मजीव, फास्फोरस। स्वाभाविक रूप से, हम प्राकृतिक होममेड दही के बारे में बात कर रहे हैं। कृत्रिम उत्पाद की संरचना सुनिश्चित करने के लिए पहचानना मुश्किल है।
  2. मानव शरीर के लिए दही का मूल्य क्या है? अनुभवी विशेषज्ञ पेट पर नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए, रात के खाने के लिए रचना का उपयोग करने की सलाह देते हैं। डेयरी उत्पाद आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और यहां तक ​​कि सबसे जटिल ठहराव के शरीर से छुटकारा दिलाता है।
  3. दही उन लोगों को खाना चाहिए जो खेल या आहार खेलते हैं। दूध प्रोटीन के बड़े संचय के कारण और कैल्शियम की मांसपेशी फाइबर को संकुचित किया जाता है, जोड़ों और हड्डियों को नुकसान होने की संभावना कम हो जाती है। कॉटेज पनीर के साथ संयोजन में, आप जल्दी से "वजन हासिल" करेंगे और वसा सिलवटों से छुटकारा पाएंगे।
  4. उत्पाद को गैस्ट्रिटिस और पेट के अन्य रोगों वाले लोगों के लिए खाने की सिफारिश की जाती है। दही श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है और अल्सर की उपस्थिति से बचाता है। इसके अलावा, खराब सांस का व्यवस्थित उपयोग, जब लंबे समय तक एक व्यक्ति ने कुछ भी नहीं खाया।
  5. रचना में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक सुखद विशेषता है। इन्फ्लूएंजा और एआरवीआई की अवधि के दौरान सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाने के लिए, कम से कम 0.3 किलोग्राम का उपयोग करें। हर दिन दही। बच्चों के मामले में, इस राशि को आधा किया जाना चाहिए।
  6. दही में ऐसे गुण होते हैं जो अंगों और प्रणालियों की शुरुआती उम्र बढ़ने को रोकते हैं। एक घर का बना उत्पाद का नियमित उपयोग लसीका को साफ करता है, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। यह सब कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, दिल का दौरा, एथेरोस्क्लेरोसिस और वैरिकाज़ नसों की रोकथाम की ओर जाता है।
  7. दही स्लैगिंग को समाप्त करता है, जो खराब पोषण और हानिकारक उत्पादों की लत की पृष्ठभूमि के खिलाफ दिखाई दिया। रचना जिगर को अतिरिक्त पित्त से मुक्त करती है, आंतरिक अंग की संरचना पर विषाक्त पदार्थों के प्रभाव को दबाती है।
  8. दही महिलाओं और पुरुषों में थ्रश जैसी संवेदनशील बीमारी का इलाज और रोकथाम करता है। साथ ही, न्यूरॉन्स की उत्तेजना के कारण रचना मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ाती है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, स्मृति, दृश्य धारणा, मोटर कौशल, ध्यान की एकाग्रता में सुधार होता है। दही को स्कूली बच्चों और छात्रों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
  9. डेयरी उत्पाद अवसाद के खिलाफ महान हैं। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि एक अच्छा मूड आंतों के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है। दही एक आंतरिक अंग के कार्यों का समर्थन करता है और अधिक खाने की अनुमति नहीं देता है। भौतिक तल में हल्कापन विचारों की हल्कापन पर जोर देता है।
  10. दही का केवल एक सेवारत एक वयस्क के लिए दैनिक कैल्शियम सेवन का लगभग 30% होता है। यह तत्व विशेष रूप से दांतों और तामचीनी को मजबूत करने के लिए आवश्यक है, हड्डी के ऊतक, बाल, नाखून प्लेट। विशेष रूप से उपयोगी गुण महिलाओं के लिए हैं जो पुरुषों की तुलना में अधिक उनकी उपस्थिति को देखते हैं। यही कारण है कि दही को सभी प्रकार के सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है।

बच्चों के लिए दही

  1. ध्यान रखें, 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए योगर्ट contraindicated हैं। सबसे पहले, बच्चे को स्तन का दूध या एक विशेष मिश्रण खाना चाहिए। यदि आप एक स्टोर में दही खरीदते हैं, तो रचना और शेल्फ जीवन को देखें।
  2. यदि उत्पाद में जीवित बैक्टीरिया शामिल हैं, तो शेल्फ जीवन 1 सप्ताह से अधिक नहीं हो सकता है। इसलिए, सक्रिय एडिटिव्स के साथ दही पर ध्यान दें, ध्यान में रखते हुए कि इसे लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। उत्पाद में संरक्षक होते हैं।
  3. एक बच्चे के शरीर के लिए, 5% से अधिक नहीं वसा सामग्री के साथ एक रचना चुनना बेहतर होता है, इस उत्पाद में कम से कम मात्रा में भराव होता है। सभी प्रकार के पूरक बच्चे के सामान्य विकास और स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।
  4. यदि आप सबसे बड़े लाभ के साथ दही खरीदना चाहते हैं, तो आपको विशेष दुकानों को प्राथमिकता देनी चाहिए, जो केवल पशु मूल के उत्पाद बेचते हैं। इस तरह की रचना का शेल्फ जीवन 4 दिनों से अधिक नहीं है।
  5. ऐसे योग विशेष रूप से प्राकृतिक दूध से बनाए जाते हैं। उन्हें छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है। बच्चे को दही देने से पहले बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है।

दही के नुकसान

  1. दही एक विशिष्ट उत्पाद है। रचना के इर्द-गिर्द कई विवादास्पद विवाद और बयान बनते हैं। कुछ विशेषज्ञ आत्मविश्वास से घोषणा करते हैं कि सभी प्राकृतिक उत्पादों का मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
  2. वे इस तथ्य से उनके तर्क की पुष्टि करते हैं कि किण्वित दूध उत्पादों में निहित बैक्टीरिया, मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, गैस्ट्रिक रस के कठोर प्रभाव और प्रतिरक्षा प्रणाली से मर जाते हैं।
  3. जीवित सूक्ष्मजीवों की एक छोटी संख्या, सुरक्षात्मक बाधा पर काबू पाने, दस्त और गैसों की घटना को उकसाती है। इस प्रकार, रोगजनक रोगाणुओं का गुणन होता है। निष्कर्ष यह है कि उत्पाद की खपत कम से कम बेकार है।
  4. स्टोर दही के लिए, वे सभी प्रकार के संरक्षक, योजक और कार्सिनोजेन्स से भरे हुए हैं। उत्पाद की संरचना के नियमों के अनुसार सभी प्रकार के योजक के 33% की अनुमति देता है। ध्यान रखें, फल योगर्ट सबसे हानिकारक हैं।
  5. उत्पाद में प्राकृतिक फल आपको नहीं मिलेगा, और इसका स्वाद जायके के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। निस्संदेह, मनुष्य के लिए ऐसे पदार्थ कुछ भी अच्छा नहीं होने का वादा करते हैं।
  6. वर्तमान में, अभी भी ऐसे योग हैं जिनमें फलों के टुकड़े होते हैं। नकारात्मक पक्ष यह है कि व्यवहार के घटकों को कठोर प्रसंस्करण के अधीन किया गया था। दुर्भावनापूर्ण एंजाइम अक्सर पेट फूलना का कारण बनते हैं।

दही के लाभ, निश्चित रूप से, यदि आप आहार में केवल घर का बना शामिल करेंगे। उत्पाद को स्वयं तैयार करते समय, प्राकृतिक गाय के दूध और लेवन का उपयोग करें। शेल्फ लाइफ का ध्यान रखें।