घर पर कैसे बनाएं कद्दू का जूस

कद्दू में निहित कैरोटीन और फ्रुक्टोज के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्वास्थ्य में सुधार, प्रतिरक्षा प्रणाली और भावनात्मक स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। क्रम में खाना पकाने के कद्दू के रस की महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करें और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करें।

कद्दू के उपयोगी गुण

उत्पाद की रासायनिक संरचना बहुत विविध है। बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन कैरोटीन की मात्रा में गाजर की तुलना में कद्दू कई गुना अधिक है। उत्पाद अन्य सब्जियों को भी पीछे हटा देगा, क्योंकि इसमें विभिन्न समूहों (सी, बी 2-बी 6, डी, ई, पीपी, आदि) के बहुत सारे विटामिन होते हैं। साथ ही कद्दू में खनिज, सूक्रोज, पेक्टिन और अन्य एंजाइम होते हैं जो आंतरिक अंगों को पूर्ण रूप से काम करने में मदद करते हैं।

कद्दू लंबे समय से बाहरी और आंतरिक दोनों अंगों के कई रोगों के उपचार में इस्तेमाल किया गया है। पारंपरिक चिकित्सा के लिए, कद्दू का उपयोग एक रेचक, मूत्रवर्धक और पित्त कारक के रूप में किया जाता है।

अनुभवी डॉक्टर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को सलाह देते हैं, साथ ही जो लोग मोटे या एथेरोस्क्लेरोसिस हैं, उन्हें रस पीने के लिए। इस सब्जी का मांस जीआई गतिशीलता को सामान्य करता है, स्लैग, जहर और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाता है।

कद्दू के बीज विटामिन सी, राल घटकों, कार्बनिक अम्लों और वसायुक्त तेलों में समृद्ध हैं। इसके कारण, एक सब्जी हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, पित्त पथरी की बीमारी का इलाज करती है।

कद्दू के तेल को भोजन में जोड़ा जाता है, विशेष रूप से यह अस्थिर हृदय गति, निम्न रक्तचाप और टैपवार्म वाले लोगों की मदद करता है। इसमें गाउट, गुर्दे की विफलता, चयापचय संबंधी विकार (चयापचय) के इलाज के संदर्भ में उत्पाद का लाभ भी शामिल हो सकता है।

आधुनिक आहार के प्रेमी कद्दू पर आधारित विदेशी व्यंजन तैयार करते हैं, क्योंकि इसमें उच्च वसा जलने वाले गुण होते हैं और यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

कद्दू का रस: शैली का एक क्लासिक

व्यंजनों को मिट्टी नहीं देने और एक बार में खाना पकाने से परेशान नहीं करने के लिए "भविष्य के लिए" पेय को संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है। सब्जी को कताई की प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट नहीं खोते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अंतिम उत्पाद कम उपयोगी नहीं है।

  • नींबू - 4 पीसी।
  • कद्दू - 2 किलो।
  • चीनी - 2 किलो।
  • शुद्ध पेयजल - 2.8-3 लीटर।
  1. एक नियम के रूप में, 1 किग्रा। कद्दू 1 किलो है। चीनी, अधिमानतः बेंत। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है, आपके विवेक पर राशि बदलती है।
  2. नींबू के लिए, आपको इससे रस को पूर्व-निचोड़ने की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आप साइट्रस फल को साइट्रिक एसिड के साथ बदल सकते हैं: 1 फल फ़िल्टर किए गए पानी के साथ एसिड के 2 चम्मच के बराबर होता है।
  3. एक रसोई स्पंज और बेकिंग सोडा के साथ कद्दू को धो लें, सूखा पोंछें। ऊपर से काट लें, बीज के साथ रेशेदार भाग को हटा दें। एक चम्मच के साथ फिसलन घटक को परिमार्जन करें, एक पतली ब्लेड के साथ चाकू से त्वचा को हटा दें।
  4. एक ब्लेंडर में लुगदी को पीसें या एक ठीक अनुभाग के साथ एक grater का उपयोग करें। वैकल्पिक रूप से, इस चरण को फल को छोटे टुकड़ों में काटकर और तामचीनी पैन / कटोरे में रखकर छोड़ दिया जा सकता है। आगे आपको कटा हुआ सब्जी चीनी छिड़कने और लगभग आधे घंटे इंतजार करने की आवश्यकता है।
  5. निर्दिष्ट अवधि के लिए, चीनी रस के तेजी से रिलीज में योगदान करेगी, और इसे प्राप्त करने की आवश्यकता थी। जैसे ही समय समाप्त हो जाता है, रचना में शुद्ध पानी डालें, चीनी क्रिस्टल भंग होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
  6. औसत या न्यूनतम निशान पर आग चालू करें, यह सब पैन के आकार पर निर्भर करता है। रचना को स्टोव पर रखो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक छलनी के माध्यम से गुजरें, इस साइट्रस के आधार पर नींबू का रस या एसिड डालें।
  7. इस स्तर पर, आप तैयार कद्दू के रस को एक जग में डाल सकते हैं, फिर इसे फ्रिज में रख सकते हैं, या आगे के संरक्षण के लिए पुन: पास्चुरीकरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। मिश्रण को ठंडा करने के बाद, इसे कम गर्मी पर रखें, 15 मिनट के लिए उबाल लें, इस समय डिब्बे को निष्फल करना शुरू करें।
  8. कंटेनरों को गर्म (लगभग गर्म) पानी से धो लें, उन्हें बेकिंग सोडा के साथ संसाधित करें, अवशेषों को अच्छी तरह से हटा दें। जार को एक विस्तृत सॉस पैन में डालें, लोहे के कटोरे की गुहा को पानी से भरें, जो कांच के तापमान के मोड में समान है।
  9. बर्नर को न्यूनतम चालू करें, बर्तन को स्टोव पर जार के साथ डालें, 15 मिनट के लिए उबाल लें। इस अवधि के बाद, कंटेनर को एक कटे हुए, पोंछे और सूखे के साथ हटा दें। तुरंत कद्दू का रस गर्म कंटेनरों में डालें, इसे रोल करें।
  10. जार को गर्दन के नीचे रस के साथ घुमाएं, अपनी उंगली को ढक्कन क्षेत्र पर स्लाइड करें, सुनिश्चित करें कि कंटेनर लीक नहीं कर रहा है। एक तौलिया के साथ जार लपेटें, पूरी तरह से ठंडा करने के लिए 12 घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही ऐसा होता है, कद्दू का रस एक अंधेरी जगह पर भेजें।

यह महत्वपूर्ण है!
यदि आपके पास औसत से अधिक शक्ति वाला एक जूसर है, तो इसके साथ कद्दू से रस निचोड़ें। अगला, 3-4 परतों में मुड़ा हुआ एक जालीदार कपड़े के माध्यम से रचना को पास करें, केक को बाहर फेंक दें। खाना पकाने की सामान्य अवधारणा के अनुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। नतीजतन, आपको एक उज्ज्वल कद्दू का रस मिलता है जिसमें लगभग कोई गूदा नहीं होता है।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू-गाजर का रस

सूखे खुबानी या बीज रहित किशमिश जैसे फलों की खुराक, सब्जी के रस को मौलिकता देने में मदद करेगी। अंतिम घटकों की उच्च चीनी सामग्री के कारण, आपको एक अतिरिक्त स्वीटनर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

  • कद्दू - 3 किलो।
  • गाजर - 5 पीसी। मध्यम आकार का
  • दानेदार चीनी - 1,4 जीआर।
  • सूखे खुबानी - 600 जीआर।
  • साइट्रिक एसिड - 20 जीआर।
  • फ़िल्टर्ड पानी पीने - 8-10 एल।
  1. कद्दू को धो लें, ऊपर से काट लें और एक चम्मच के साथ बीज हटा दें। छील को काटें, फल को छोटे वर्गों में काट लें। गाजर को छील लें, इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें। सूखे खुबानी को 2 बराबर भागों में काटें।
  2. सूचीबद्ध घटकों (गाजर, सूखे खुबानी, कद्दू) को मोटी दीवारों और एक तल के साथ तामचीनी पैन में डालें, इस पर उबलते पानी डालें, इसे स्टोव पर डालें। न्यूनतम शक्ति चालू करें, लगभग 2-2.5 घंटे पकाना।
  3. समय के अंत में, हॉटप्लेट को कम करें, मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ दलिया में परिणामी द्रव्यमान को पीसें, यदि वांछित हो, तो तेल केक को बाहर करने के लिए एक छलनी के माध्यम से रचना को पास करें।
  4. रस में चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, दानों को भंग करने की प्रतीक्षा करें। एक और 5.5 लीटर शुद्ध पानी डालें, मिश्रण को वापस स्टोव पर डालें।
  5. 1-1.5 घंटे उबालें, फिर ठंडा करें। जार तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा से धो लें, उबलते पानी में बाँझ लें, सूखा पोंछ लें। कंटेनर में रस डालो, ढक्कन को रोल करें, इसे पलट दें और इसे ठंडा होने दें (लगभग 13 घंटे)।

कद्दू और सेब का रस

मीठे और अर्ध-मीठे सेबों को प्राथमिकता दें: "सिमिरेंको", "गोल्डन", "एनीज़", "ग्रुशोवका", "एंटोनोव्का"। यदि उपरोक्त प्रकारों के रस को तैयार करना संभव नहीं है, तो अन्य सेब खरीद लें, मुख्य शर्त यह है कि फलों को उखाड़ना नहीं चाहिए।

  • सेब - 2.4-2.5 किलोग्राम।
  • कद्दू - 2 किलो।
  • दानेदार चीनी - 650 जीआर।
  • नींबू - 2 पीसी।
  1. नींबू से रस निचोड़ें, छलनी से छान लें। सुविधाजनक तरीके से छिलके को पीसें: एक grater पर रगड़ें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
  2. कद्दू को अच्छी तरह से धो लें, छील और बीज को हटा दें, सब्जी को छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब के साथ समान हेरफेर करें।
  3. एक जूसर में कद्दू और सेब के क्यूब्स डालें, उपकरण के टोंटी के नीचे कंटेनर को प्रतिस्थापित करें, अधिकतम चिह्न चालू करें। बाहर निकलने पर, आपको लुगदी के साथ रस मिलता है, यदि वांछित है, तो इसे सूखा या इसकी मूल स्थिति में छोड़ दिया जा सकता है।
  4. रचना में चीनी और नींबू उत्तेजकता जोड़ें, इसे स्टोव पर डालें, आधे घंटे के लिए उबाल लें। बाँझ जार में डालो, सील और कमरे के तापमान पर ठंडा।

कद्दू-नींबू का रस

अजीब जैसा कि यह लग सकता है, लेकिन सब्जियों और साइट्रस का मिश्रण वास्तव में बहुत खूबसूरत है। कद्दू की मांसल स्थिरता और गूदे के साथ हल्के नींबू के रस के लिए धन्यवाद, अंतिम उत्पाद ताज़ा हो जाता है, बेरोजगार नहीं।

  • कद्दू - 2.3 किलो।
  • गन्ना चीनी - 750 जीआर।
  • पीने का पानी - 6 एल।
  • नींबू - 4 पीसी।

  1. कद्दू की प्रक्रिया करें: धोएं, ऊपर से काट लें, रेशेदार हिस्से को स्कूप या चमचे से हटा दें। छील को काटें, फल को छोटे टुकड़ों में काट लें, सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
  2. एक छोटे से तामचीनी पैन में शुद्ध पानी डालें, दानेदार चीनी जोड़ें, हलचल जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। जैसे ही दाने पिघल गए हैं, स्टोव से रचना को हटा दें और कटा हुआ कद्दू सिरप डालना, पहले से एक बड़े सॉस पैन में रखा गया।
  3. मिश्रण को आग पर रखो, 25-40 मिनट के लिए उबाल लें, फिर बर्नर बंद करें और द्रव्यमान को ठंडा करें। कद्दू को सुविधाजनक तरीके से क्रश करें, आप इसे छलनी के माध्यम से पोंछ सकते हैं या ब्लेंडर / मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। अब परिणामस्वरूप दलिया को वापस पैन पर भेजें, आग को न्यूनतम निशान पर चालू करें।
  4. पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, नींबू के रस में डालें, फिर एक और 20 मिनट के लिए रचना को उबाल लें। इस समय, डिब्बे के प्रसंस्करण और नसबंदी के लिए आगे बढ़ें। जैसे ही मिश्रण पकाया जाता है, इसे सूखे कंटेनरों में डालें, इसे सील करें, सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक नहीं कर रहा है।
  5. टैंकों को उल्टा रखें, उन्हें तौलिया या कंबल के साथ लपेटें, 14-15 घंटे प्रतीक्षा करें। अगला, कंटेनर को एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें, 2 सप्ताह के बाद चखने के लिए आगे बढ़ें।

कद्दू को विटामिन का भंडार माना जाता है। इस उत्पाद के आधार पर वे स्वादिष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, रस पकाते हैं। कद्दू के रस की तैयारी में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है यदि आप तैयारी के लिए पर्याप्त समय देते हैं।