घर पर लहसुन कैसे स्टोर करें

लहसुन मूल किराने के सेट का एक अभिन्न अंग है, जो हर घर में है। लहसुन किसी भी परिचारिका की रसोई में है। यह न केवल एक सुखद और सुगंधित मसाला है, जो किसी भी डिश को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाता है। जुकाम के बीच में लहसुन का उपयोग औषधीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। लहसुन के बिना संरक्षण का एक भी मौसम नहीं कर सकता है - यह सब्जी मैरिनेड और अचार को एक विशेष मसाला और नाजुक स्वाद देती है।

यदि आप अपने बगीचे में लहसुन उगाते हैं, तो आप शायद इस सब्जी को स्टोर करने के बारे में सोचते हैं। आखिरकार, लहसुन के गलत संग्रह या भंडारण के साथ टुकड़े टुकड़े करना, सड़ना, बढ़ना, ढालना शुरू होता है। एक छोटी सी गलती पूरी फसल को नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि लहसुन को कैसे इकट्ठा किया जाए और इसे कैसे स्टोर किया जाए, ताकि मेज पर सभी सर्दियों में स्वादिष्ट लहसुन के ताजा स्लाइस हो।

यदि आपके पास अपना खेत नहीं है, तो लहसुन के भंडारण का प्रश्न भी काफी तीव्र हो सकता है। तथ्य यह है कि व्यावहारिक परिचारिका फसल की अवधि के दौरान गिरावट में लहसुन खरीदते हैं। इस समय सब्जी एक पैसे के लायक है, वे सभी सर्दियों पर स्टॉक कर सकते हैं। लेकिन इसे कैसे बचाया जाए, ताकि नुकसान न हो?

भंडारण के लिए लहसुन कब इकट्ठा करना है

दीर्घकालिक भंडारण के लिए फसल की उपयुक्तता सीधे इसके संग्रह के समय और सटीकता पर निर्भर करती है। लहसुन गर्मियों (वसंत) या सर्दियों (सर्दियों) हो सकता है। इनमें से प्रत्येक किस्में को एक विशिष्ट समय पर चुना जाना चाहिए। वसंत लहसुन की कटाई अगस्त के अंत में की जाती है, जब पौधे की पत्तियां पीली होने लगती हैं, और जमीन से ऊपर झुकना शुरू हो जाता है।

सर्दियों की लहसुन की कटाई जुलाई में की जाती है। फसल के पकने का संकेत देने वाले संकेतों में, सबसे ऊपर की पत्तियों के पीलेपन को नोट करना संभव है। एक ही समय में पुष्पक्रम लपेटना शुरू हो जाता है। इससे पता चलता है कि लहसुन इकट्ठा करने का समय है। कटाई से पहले, कवर तराजू की स्थिति पर ध्यान दें। यदि वे पतले हैं, लेकिन काफी टिकाऊ हैं, तो सब्जी फसल के लिए तैयार है।

लहसुन को नियत समय में इकट्ठा करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे समय पर नहीं करते हैं, तो यह विघटित होना शुरू हो जाएगा, ऊपरी खोल दरारें, नीचे की तरफ नई जड़ें दिखाई देती हैं, बल्ब लंबा हो जाता है। यह सब लहसुन के शेल्फ जीवन में एक महत्वपूर्ण कमी की ओर जाता है। इस रूप में, सब्जी सर्दी से नहीं बचेगी, जल्दी सड़ जाएगी और खराब हो जाएगी। लहसुन को निम्नलिखित तरीके से एकत्र किया जाना चाहिए।

लहसुन की कटाई कैसे करें

इकट्ठा करने के लिए आपको गर्म और धूप के दिनों का चयन करने की आवश्यकता है। मौसम के पूर्वानुमान को देखें और एक साप्ताहिक अवधि चुनें जिसमें वर्षा की उम्मीद नहीं है।

  1. लहसुन को फावड़े से काटा जाता है। प्याज को नुकसान न करने के लिए जड़ की फसल को सावधानी से कम करें। कुछ लोग पिचफ़र्क के साथ मैदान में खुदाई करना पसंद करते हैं - जिनके लिए यह सुविधाजनक है।
  2. टॉप्स के लिए लहसुन लें और सब्जियों को धीरे से हिलाएं। हाथ अतिरिक्त मिट्टी को हटा देते हैं जो राइजोम पर जमा होती हैं। सावधान रहें - क्षतिग्रस्त प्याज दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होगा। यह आवश्यक नहीं है कि फावड़ा या अन्य कठोर वस्तुओं पर बल्बों को अपनी पूरी ताकत से खटखटाया जाए।
  3. अब लहसुन को सूखने की जरूरत है। अच्छी धूप के दिनों में इसे बगीचे में सुखाया जाता है। इसमें एक दिन से अधिक का समय लग सकता है। लहसुन को लगभग एक सप्ताह तक धूप में रखें ताकि वह अच्छी तरह से सूख जाए। यदि मौसम धूप के दिनों को खुश नहीं करता है, तो आप बल्बों को अच्छी तरह हवादार जगह में सुखा सकते हैं - अटारी में, एक शेड के नीचे, छत की छत के नीचे।
  4. गीले मौसम में, दिन के दौरान लहसुन को धूप में सुखाएं, और रात में इसे घर ले आएं।
  5. सुखाने के दौरान यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पौधे की हरी पत्तियों को न काटें। तथ्य यह है कि पत्तियों को सुखाने के दौरान बल्ब को अतिरिक्त पोषण शक्ति मिलती है। पर्यवेक्षक बागवान यह देख सकते हैं कि, सूखने के बाद, लहसुन की मात्रा और वजन पहले की तुलना में बहुत बड़ा है।
  6. सुखाने के बाद, लहसुन को भंडारण के लिए तैयार किया जाना चाहिए। शीर्ष कोट को इससे हटाया नहीं जाता है, हमें इसकी आवश्यकता है ताकि सब्जी को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सके। जड़ों को काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। 2-3 सेमी जड़ों को छोड़ दें, ताकि लहसुन सूख न जाए। पौधे की पत्तियों को भी थोड़ा छंटनी की जरूरत है। गर्दन की लंबाई 10-12 सेमी छोड़ दें ताकि लहसुन ताजा और स्वादिष्ट बना रहे।

सभी। दीर्घकालिक भंडारण के लिए लहसुन तैयार है। अब इसे हटाने की जरूरत है ताकि सर्दियों में एक ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद हाथ में हो।

घर पर लहसुन कैसे स्टोर करें

लहसुन को दो तरह से स्टोर किया जा सकता है। पहला सापेक्ष ठंड की स्थिति में है, 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। तो वसंत लहसुन संग्रहीत। सर्दियों में गर्मी बर्दाश्त नहीं होती है और अधिकतम तापमान जिस पर इसे संग्रहीत किया जा सकता है वह 2-5 डिग्री है। सामान्य तौर पर, शीतकालीन लहसुन का उपयोग शायद ही कभी दीर्घकालिक भंडारण के लिए किया जाता है। यह तापमान में परिवर्तन को बर्दाश्त नहीं करता है, इस तथ्य के कारण जल्दी से सूख जाता है कि इसमें बहुत पतली बाहरी खोल है। ऐसा लहसुन गिरावट में रोपण के लिए सुविधाजनक है - यह जल्दी से बढ़ता है और पहले ठंढ से डरता नहीं है। और लंबे भंडारण के लिए, ग्रीष्मकालीन लहसुन लें। यहाँ घर पर लहसुन को स्टोर करने के कुछ प्रभावी तरीके दिए गए हैं।

  1. Pigtails। लहसुन से एक बेनी बुनाई कर सकते हैं। यदि आप इस तरह से लहसुन को स्टोर करने जा रहे हैं, तो शीर्ष को बहुत छोटा न करें - आपको उनकी आवश्यकता होगी। एक लंबी रस्सी लें और उसमें लहसुन की बुनाई शुरू करें। एक चोटी बुनें, धीरे-धीरे इसमें अधिक से अधिक नए प्याज मिलाएं। बुनाई के अंत में, आप रस्सी का एक छोटा सा लूप बना सकते हैं, जिसके लिए आप परिणामस्वरूप ब्रैड लटका सकते हैं। वैसे, इस रूप में लहसुन न केवल कृन्तकों और कीड़ों से संरक्षित किया जाएगा, बल्कि आपके घर को भी सजाएगा - एक सूअर का बच्चा के रूप में लहसुन के सिर इतने स्टाइलिश दिखते हैं। ऐसी बुनाई को एक ठंडी जगह पर लटका देना आवश्यक है - बालकनी पर, तहखाने में, कोठरी में, कोठरी में।
  2. बॉक्स और स्टॉकिंग्स। लहसुन को उन बर्तनों में हटाया जा सकता है जिनका उपयोग नहीं किया जाता है, साथ ही साथ पुराने बक्से में भी। लहसुन को ठंडे और अंधेरे कमरे में स्टोर करें। यदि आप डरते हैं कि लहसुन गीला हो सकता है या सड़ सकता है, तो पुराने स्टॉकिंग को अपने सिर से हटा दें और इसे ठंडे कमरे में छत से लटका दें। यहां तक ​​कि सबसे खराब कीटों को भी ऐसा लहसुन नहीं मिलेगा।
  3. टोकरी। प्याज और लहसुन को बड़े छेद के साथ विकर बास्केट में स्टोर करना बहुत अच्छा है। इस अवस्था में, प्याज अच्छी तरह से हवादार होते हैं और उनके क्षय का जोखिम कम हो जाता है।
  4. आटा। यह लहसुन को स्टोर करने का एक बहुत अच्छा तरीका है, इसके साथ आप सब्जियों को अगली फसल तक बचा सकते हैं। मुख्य स्थिति यह है कि लहसुन अच्छी तरह से सूखा है। सिर प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनरों में डूबा हुआ है और आटे से भरा है। इस तरह से गांवों में दादी के लहसुन का भंडारण किया जाता है। आटा कृन्तकों, कीड़ों, सड़न और फफूंदी से सब्जियों की रक्षा करता है। जब आपको लहसुन की आवश्यकता होती है, तो आपको इसे प्राप्त करने, छीलने और कुल्ला करने की आवश्यकता होती है। अपनी मेज पर तैयार और ताजा उत्पाद।
  5. लिनन के बैग। बिन बुलाए मेहमान को कुतरने से लहसुन को रोकने के लिए, इसे कैनवास बैग में संग्रहीत किया जाना चाहिए, नमक में पूर्व लथपथ। नमक का पानी तैयार करें और इसे कपड़े के थैले में रगड़ें। इसे बिना कुल्ला किए सूखने के लिए लटका दें। वसंत तक उन्हें रखने के लिए एक सूखे बैग में लहसुन के सिर रखें।
  6. नमक। यदि आप अक्सर पाक मास्टरपीस में लहसुन का उपयोग करते हैं और जैसे जब उत्पाद हाथ में होता है, तो आप इसे रसोई के दराज में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए, इसे नमक के साथ छिड़क दें ताकि यह पर्याप्त रूप से उच्च तापमान पर खराब न हो। नमक लहसुन को सूखने, अंकुरित या सड़ने नहीं देगा।

ये एक शहर के अपार्टमेंट में लहसुन को स्टोर करने के सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीके हैं। लेकिन लहसुन को एक अलग रूप में रखने में आपकी मदद करने के लिए अभी भी कई तरीके हैं।

लहसुन का भंडारण कैसे करें

लहसुन को स्टोर करने के लिए इसे अपने मूल रूप में रखना आवश्यक नहीं है। कभी-कभी इसे बेहतर तरीके से संरक्षित करने के लिए, साथ ही उपयोग करने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे मसालेदार, नमकीन और तेल में संग्रहीत किया जाता है।

  1. सेव लहसुन बैंक में हो सकता है। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से सूखे सिर लौंग में विभाजित होते हैं और कुछ समय के लिए सूखने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। जार को जीवाणुरहित करें और वहां सभी लौंग को कम करें। सावधान रहें - दांतों को वर्महोल के साथ या शर्ट के बिना प्राप्त करने की अनुमति न दें। लहसुन के ऐसे लौंग पूरे जार को नुकसान पहुंचा सकते हैं। जार के ढक्कन को रोल करें। इस रूप में लहसुन को स्टोर करना बहुत लंबा हो सकता है - कई वर्षों तक।
  2. लहसुन को नमक के जार में बहुत लंबे समय तक रखा जाता है। जार के तल पर थोड़ा सा नमक रखें, फिर दांतों की एक परत दांतों पर लगाएं, फिर नमक के साथ छिड़कें और दूसरी परत लगाएं। इस प्रकार, लहसुन बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, एक से अधिक सर्दियों से बच सकता है और ताजा रहेगा।
  3. आप लहसुन को एक वैक्यूम बैग में रख सकते हैं और अतिरिक्त हवा निकाल सकते हैं। इस रूप में, सब्जी को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।
  4. कुछ गृहिणियां लगभग पूरी तरह से लहसुन खाना पसंद करती हैं। इस नुस्खा के लिए, आप क्षतिग्रस्त और थोड़े कृमि सिर ले सकते हैं जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सभी अनुपयोगी क्षेत्रों को काटकर दांतों को पूरी तरह से साफ करें। उसके बाद, लहसुन को काट लें क्योंकि आप इसका उपयोग करना पसंद करते हैं। किसी को कटा हुआ लहसुन पसंद है, और कोई कटा हुआ लहसुन जोड़ना पसंद करता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया। वांछित तरीके से तैयार लहसुन को कांच के जार में रखा जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। लहसुन को मक्खन में खूबसूरती से संग्रहीत किया जाता है - यहां तक ​​कि जमीन के रूप में भी। जब आप एक चम्मच के साथ एक और पकवान पकाना, तो पैन में लहसुन और मक्खन की सही मात्रा जोड़ें। यह विधि न केवल "इल्लीड" लहसुन को संरक्षित करने में मदद करेगी, यह बहुत सुविधाजनक भी है। आपको हर बार सब्जी को छीलना और काटना नहीं है - सब कुछ तैयार है और लंबे समय तक हाथ पर है।
  5. और अगर वहाँ इतना लहसुन है कि आप इसे पूरी सर्दियों के लिए भी नहीं खा सकते हैं, तो इसे मैरीनेट किया जाता है। मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट और दिलकश व्यंजन है जो किसी भी मेज को सजाएगा। इस असामान्य डिब्बाबंद उत्पाद के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करें!

ये विभिन्न तरीकों से लहसुन को स्टोर करने के असामान्य तरीके हैं।

लहसुन को बीमारियों से कैसे बचाएं

भंडारण के दौरान, लहसुन सूख सकता है, अंकुरित हो सकता है, कीड़े इसमें रह सकते हैं, सब्जी भी फफूंदी लग सकती है। इससे बचने के लिए, इस संस्कृति के भंडारण के कई रहस्य हैं।

  1. ताकि लहसुन अंकुरित न हो, उसकी जड़ों को भंडारण से पहले आग से जला दिया जाता है।
  2. लहसुन के सिर को सुखाया नहीं जाता है, इसे तरल पैराफिन में डुबोया जाता है। यह सब्जी के चारों ओर एक पतली खोल बनाता है जिसके माध्यम से तरल वाष्पित नहीं होता है। इस रूप में लहसुन कई वर्षों तक ताजा रहता है।
  3. लहसुन पर मोल्ड और सड़ांध को रोकने के लिए, इसे भंडारण से पहले अच्छी तरह से सूखा जाना चाहिए। आमतौर पर, यह समस्या क्षतिग्रस्त और जमे हुए प्याज के साथ होती है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप लहसुन को कैसे स्टोर करते हैं, समय-समय पर आपको इसके माध्यम से देखने और सॉर्ट करने की आवश्यकता होती है। क्षतिग्रस्त और संदिग्ध प्याज को अपने सामान्य भंडारण को वापस लेने की आवश्यकता है - वे स्वस्थ सब्जियों को संक्रमित कर सकते हैं।

रूसी व्यंजनों में लहसुन (नमक और काली मिर्च के साथ) मुख्य मसाला माना जाता है। प्राचीन समय में, लहसुन के सार्वभौमिक भोजन ने यूरोप में प्लेग की महामारी को रोकने में योगदान दिया। लहसुन एक अनूठा पौधा है जिसमें जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, एंटीफंगल और एंटीसेप्टिक गुण हैं। स्वाद, उपचार और रोकथाम के लिए लहसुन खाएं - अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!