घर पर अंगूर से कैसे बनाएं चाचा

चाचा एक मजबूत मादक पेय माना जाता है, जिसने जॉर्जिया में अपना इतिहास शुरू किया। किसी भी जॉर्जियाई कैफे या रेस्तरां पर जाएं और मेनू पर आप निश्चित रूप से इस तरह की मजबूत शराब देखेंगे। आइए एक साथ पता करें कि क्या स्वतंत्र रूप से एक समान पेय तैयार करना संभव है, यदि आप हाइलैंडर्स के देश से नहीं हैं।

चाचा - शैली के क्लासिक्स

  • अंगूर केक - 10 एल।
  • दानेदार चीनी - 6.5 किलो।
  • शुद्ध पानी - 30 एल।
  1. एक मजबूत पेय की तैयारी के लिए मुख्य घटक मैश है। इस तरह के उत्पाद को अंगूर केक से आसानी से प्राप्त किया जा सकता है जो शराब के उत्पादन से बने रहे। दुर्लभ मामलों में, पूरे फलों से घर का काढ़ा प्राप्त किया जाता है। जॉर्जियाई नुस्खा के अनुसार क्लासिक चाचा पानी से बना है और मार्च। खमीर और चीनी का उपयोग हमेशा नहीं किया जाता है।
  2. यदि आपने "इसाबेला" के फलों से शराब बनाई है, तो आपको चाचा की तैयारी के लिए केक में चीनी डालना होगा। ऐसे अंगूर में शर्करा की मात्रा कम होती है। कच्चे माल की उच्च अम्लता को कम करने के लिए पानी जोड़ना आवश्यक होगा। तैयारी शुरू करें। अंगूर को इकट्ठा करें और सभी अतिरिक्त से छुटकारा पाएं, इसे धोने से मना किया जाता है।
  3. सफेद पट्टिका जो फल पर होती है, जंगली खमीर के रूप में कार्य करती है। परिणाम एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया है। किसी भी तरह से अंगूर को कुचल दें, इस प्रक्रिया को लकीरों के साथ एक साथ किया जा सकता है। प्रक्रिया को बहुत आसान और तेज करने के लिए, एक विशेष नोजल या एक बड़े मिक्सर के साथ एक ड्रिल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
  4. याद रखें, जॉर्जियाई पेय बनाने के लिए, आपको केवल एक निचोड़ की आवश्यकता होती है। एक अलग कंटेनर में रस डालो; एक स्वादिष्ट शराब बनाई जाएगी। विचार करें, नुस्खा में, मूल्यों (तेल केक की मात्रा), जो ताजे निचोड़ फलों से प्राप्त होते हैं, दिए जाते हैं। यदि आप केक लेने जा रहे हैं, जो पहले से ही शराब से किण्वित है, तो इसकी मात्रा में 2 गुना वृद्धि होनी चाहिए।
  5. फिर किण्वन प्रक्रिया पर जाएं। निचोड़ को एक उपयुक्त कंटेनर में भेजें, चीनी जोड़ें और पानी डालें। तरल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। चीनी की मात्रा पर ध्यान दें जो आपको जोड़ने की ज़रूरत है, चीनी मीटर के संकेतकों पर ध्यान केंद्रित करना। उसकी इल्ली 20 से 25% तक होनी चाहिए। प्रक्रिया को गति देने के लिए, शराब खमीर की मदद का सहारा लेने की अनुमति है। प्रक्रिया में 14 से 21 दिन लगेंगे।
  6. किण्वन प्रक्रिया कमरे के तापमान पर 20 से 25 डिग्री तक होनी चाहिए। प्रक्रिया की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, मैश 1-2 महीनों में तैयार हो जाएगा। आवंटित अवधि में, नियमित रूप से वोर्ट को हिलाएं और टोपी को डुबो दें, जो सतह तक बढ़ जाएगा। इच्छा गैस की समाप्ति और शराब गंध की उपस्थिति से निर्धारित होती है।
  7. इसके बाद, मैश से मैश को दबाएं। यदि आप क्लासिक मोनशाइन में फेरी लेने का फैसला करते हैं तो यह प्रक्रिया पूरी की जाती है। हेरफेर ठोस कणों को जलाने से बचने में मदद करेगा। यदि आप स्टीम बॉयलर का उपयोग करते हैं तो निस्पंदन को बाहर नहीं करने दिया जाता है। पेय एक समृद्ध स्वाद के साथ आएगा।
  8. एक आसवन घन में तैयार घर काढ़ा भेजें। दोहरा आसवन करें। पहली बार से आपको कच्ची शराब मिलती है। पानी पाने के लिए मैश को अधिकतम शक्ति पर आसवन करें। नतीजतन, आपके पास लगभग 12 लीटर होगा। चन्द्रमा कच्चा उनका गढ़ 30 से 40 डिग्री तक होगा।
  9. दूसरा आसवन भिन्नात्मक होगा। सबसे पहले सिर के हिस्से को अलग करें। यह 10% शराब (लगभग 380 मिलीलीटर) होगी। हेड अंश का उपयोग विशेष रूप से तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि यह मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक है। गर्मी बढ़ाएं और जो अंश आप पी सकते हैं उसे अलग करें। परिणाम लगभग 4 लीटर होना चाहिए। गुणवत्ता चाचा। उसका गढ़ 90 डिग्री तक पहुंच जाएगा।
  10. अंतिम चरण में, पेय का शोधन और परिपक्वता होती है। शुद्ध पानी के साथ चाचा को पतला करें। 45 से 70 डिग्री से पीने की ताकत प्राप्त करें। कांच के कंटेनरों में रचना फैलाएं और पलकों को सील करें। 1 महीने के लिए पेय पकड़ो।

खमीर पर चाचा

तैयारी की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, पौधा का किण्वन बहुत तेज होगा, आपको लगभग 10 दिनों की आवश्यकता होगी। खमीर जोड़ते समय, चाचा नायाब सुगंधित और स्वाद गुणों को बनाए रखेगा।

नुस्खा के लिए आवश्यकता होगी:

  • दानेदार चीनी - 2.4 किलो।
  • अंगूर मार्च - 4.8 एल।
  • शुद्ध पानी - 14.5 लीटर।
  • ईट / सूखा खमीर - क्रमशः 240 या 45 जीआर
  1. इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के खमीर का उपयोग करना चाहते हैं, उन्हें पैक पर सिफारिशों के अनुसार डालना चाहिए। एक कंटेनर तैयार करें, इसमें खमीर के साथ निचोड़ें, दानेदार चीनी डालें।
  2. पहले से वांछित तापमान (22-24 डिग्री) तक पानी लाओ, इसे घटकों के साथ भरें। उबलते या अत्यधिक गर्म तरल का उपयोग न करें, ताकि खमीर बैक्टीरिया को न मारें।
  3. घटकों को अच्छी तरह से हिलाओ, कंटेनर पर एक दस्ताने या पानी की सील रखें। लगभग 30 डिग्री के तापमान शासन के साथ जोर देने के लिए एक जगह चुनें। अंधेरे में तारा को छोड़ दें।
  4. हमें जलसेक के बारे में नहीं भूलना चाहिए, हर दो दिनों में सामग्री को गूंधना और फिर से दस्ताने पहनना चाहिए। जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो दस्ताना अपनी तरफ गिर जाएगा। आप देखेंगे कि रचना स्वाद में हल्की और कड़वी हो गई है।
  5. तलछट से मैश निकालें, धुंध कपड़े की 5-6 परतों का उपयोग करके फ़िल्टर करें। आसवन के लिए एक घन के साथ परिणामी संरचना भरें, गढ़ को 30% तक छोड़ने तक चन्द्रमा को हटा दें।
  6. इससे पहले कि आप चरण का संचालन करें, 20% फ़ीड प्राप्त करने के लिए शुद्ध पानी के साथ मैश को पतला करें। बहुत शुरुआत में आपको प्राप्त रचना का लगभग 10% हटा दें। यह मनुष्यों के लिए विषाक्त यौगिकों को जमा करता है।
  7. चाचा के उत्पादन की प्रक्रिया में, चांदनी को तब तक निकाल लिया जाता है जब तक कि किला 40% न हो जाए। परिणामी उत्पाद 40 डिग्री हासिल करने के लिए पानी से पतला होता है। फिर चाचा को ठंड में 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

शरीर पर चाचा का प्रभाव

  1. हमारे देश में, पेय का सेवन एक अलग उद्देश्य के साथ किया जाता है, लेकिन अधिकतर यह विभिन्न वायरल बीमारियों से बचाता है। यह सर्दी से बचाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
  2. यदि आप छोटी खुराक में रचना लेते हैं, तो कोई नुकसान नहीं होगा। मादक दवा पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार करेगी, रक्तचाप में वृद्धि को राहत देगी, किसी व्यक्ति के मनो-भावनात्मक वातावरण को सामान्य करेगी।
  3. अंगूर के मर्क पर आधारित रचना को कैंसर का इलाज माना जाता है। विशेष रूप से प्रभावी पेय फेफड़ों को प्रभावित करता है।
  4. चाचा का निस्संदेह लाभ हैंगओवर की अनुपस्थिति है। स्वाभाविक रूप से, मेरा मतलब सीमित मात्रा में है। यदि आप हाइपरसेंसिटिव कंपोजिट हैं, तो आप कॉन्ट्रैक्टेड हैं।
  5. चाचा को उन व्यक्तियों की श्रेणियों में वर्गीकृत किया जाता है जिनके हृदय की मांसपेशी या संचार प्रणाली में पैथोलॉजिकल परिवर्तन होते हैं। गर्भावस्था और स्तनपान निषेध की श्रेणी में हैं।

चाचा के स्वागत और मानदंडों की सूक्ष्मता

  1. इस तरह के पेय की एक दिलचस्प विशेषता खपत में पूर्ण आसानी है। बल्कि उच्च डिग्री के बावजूद, चाचा का शाब्दिक अर्थ है "मक्खियों"।
  2. खपत की प्रक्रिया में, इसे पहले हाथों में गरम किया जाना चाहिए, पेय को कमरे के तापमान तक पहुंचना होगा। मात्रा के लिए, स्टैक की मात्रा 30-50 मिली से अधिक न हो।
  3. चाचा को न केवल साफ पीने की अनुमति है, बल्कि कॉकटेल के एक घटक के रूप में भी। वह कमरे के तापमान पेय में अपने नोट्स का खुलासा करती है।
  4. 45 मिलीलीटर की अत्यधिक लोकप्रिय कॉकटेल। चाची, 140 जीआर। अंगूर का रस, चूना और मसला हुआ पुदीना। ऐसी रचना को पूर्व-ठंडा किया जा सकता है, लेकिन ज्यादा नहीं।

टिप्स

  1. चचा, हाल ही में पकाया गया, बहुत अधिक गंध नहीं करता है। इस खुशबू को खत्म करने की जरूरत है। मैंगनीज क्रिस्टल का उपयोग किया जाता है, उन्हें तैयार पेय में जोड़ा जाता है। 2 एल पर। 1.5-2 क्रिस्टल पर निर्भर। तीन दिनों के लिए अंधेरे में चाचा के आग्रह को जोड़ने के बाद। अगला, एक अवक्षेप दिखाई देता है, जिसमें से छुटकारा पाना आवश्यक है।
  2. अप्रिय गंध से छुटकारा पाने का एक और तरीका है। एक मुट्ठी देवदार चचा में फेंक दें, 6-8 दिनों के लिए अंधेरे में जलसेक के लिए छोड़ दें। फिर पागल को हटा दें, और शराब को स्वयं फ़िल्टर करें। जमीन सक्रिय कार्बन और धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करना संभव है।

चाचू को आपके द्वारा तैयार किया जा सकता है, यदि आपके पास कुछ निश्चित ज्ञान है। इसके अलावा, आपके पास सभी आवश्यक उपकरण होने चाहिए। निर्देशों का पालन करें, और आपको एक वास्तविक जॉर्जियाई पेय मिलता है।