कैसे घर पर कोरियाई में गाजर बनाने के लिए

कोरियाई गाजर नुस्खा पूरे रूस में फैल गया है और कई गृहिणियों की रसोई की किताब में मजबूती से भरा हुआ है। उत्पाद को इसके मसालेदार स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए प्यार किया जाता है, जिसके लिए इसे बहुत पसंद किया जाता है। कोरियाई में गाजर को न केवल उत्सव, बल्कि हर रोज की मेज से सजाया जा सकता है। आप अपने पसंदीदा मसालों को जोड़ सकते हैं, व्यक्तिगत वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, स्वाद नहीं बदलेगा। कोरियाई गाजर अक्सर सेम, चिकन और गोभी के साथ पकाया जाता है। एक क्लासिक नुस्खा भी है। क्रम में महत्वपूर्ण विशेषताओं पर विचार करें।

गाजर को सही तरीके से कैसे पीसें

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  1. सलाद की तैयारी की मुख्य विशेषता गाजर का उचित कटा होना है। आपको बहुत बड़ी जड़ों का चयन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनके पास एक कठिन और "पानी वाला" कोर है। मध्यम आकार के रसदार फल खरीदें।
  2. परंपरा से, गाजर लंबे और पतले स्लाइस में जमीन पर होते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, ग्रेटर के एक विशेष डिब्बे का उपयोग किया जाता है, आर्थिक विभागों में इन्वेंट्री खरीदी जा सकती है।
  3. एक बड़े खंड फ्लोट का उपयोग न करें। अन्यथा, मैरिनेड और मसाले गाजर की संरचना को नष्ट कर देंगे, यह एक गड़बड़ में बदल जाएगा। दांतों पर लंबे स्ट्रिप्स क्रंच और उपयोग की प्रक्रिया में रस देते हैं।
  4. एक विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, सब्जी अपने स्वाद को बरकरार रखती है और "सोख" नहीं करती है। मामले में, यह grater का उपयोग करना संभव नहीं है, चाकू से गाजर काट लें। शुरू करने के लिए, इसे आधा में काट लें, फिर आधा हिस्सों को पतली परतों में काट लें। फिर उन्हें लगभग 1-2 मिमी चौड़ा स्ट्रिप्स में काट लें।

कोरियाई गाजर: एक क्लासिक नुस्खा

  • टेबल नमक - 20 जीआर।
  • गाजर - 1.2 कि.ग्रा।
  • बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
  • टेबल सिरका (एकाग्रता 6-9%) - 60 मिलीलीटर।
  • दानेदार चीनी - 30 जीआर।
  • मिर्च मिर्च (टुकड़े) - स्वाद के लिए
  • सफेद तिल - 30 जीआर।
  • वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर।
  • मोनोसोडियम ग्लूटामेट - विवेक पर (वैकल्पिक)

  1. गाजर धो लें और उन्हें छीलें, लंबे और पतले तिनके काट लें। एक द्रव्यमान में चीनी, नमक और सिरका मिलाएं, मिश्रण के साथ कसा हुआ गाजर डालें। अपने हाथों से सलाद को गूंधना शुरू करें ताकि सब्जी का रस निकल जाए।
  2. परिपक्वता की डिग्री और कच्चे माल की विविधता के आधार पर, गाजर को कमरे के तापमान पर 30-45 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, तरल को सूखा करें, एक कसा हुआ गाजर बनाएं, मिर्च मिर्च के स्लाइस के साथ छिड़के।
  3. कुछ गृहिणियां सलाद में जमीन काली मिर्च, हॉप्स-सनली या धनिया जोड़ते हैं, व्यक्तिगत प्राथमिकताएं देखें। मुख्य घटकों में से एक मोनोसोडियम ग्लूटामेट है, यह स्वाद बढ़ाने के लिए एक रासायनिक योजक के रूप में कार्य करता है। रस डालने के तुरंत बाद घटक डालें।
  4. नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ पैन में वनस्पति तेल डालें, उबलने की अनुमति न दें। अत्यधिक गर्म रचना कार्सिनोजेन्स के आवंटन में योगदान देती है, साथ ही सलाद के स्वाद को खराब करती है और मसालों के स्वाद को "मार" देती है।
  5. प्याज को आधा छल्ले या बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज के साथ संयोजन में गर्म तेल के साथ कोरियाई शैली में गाजर का सीज़न, सीज़निंग पर रचना डालें। उच्च तापमान के संपर्क में आने के कारण, मसाले पूर्ण रूप से खुल जाएंगे, जिससे सलाद को आवश्यक तीक्ष्णता मिलेगी।
  6. कोरियाई लकड़ी के चम्मच में गाजर को गूंध लें, यदि वांछित है, तो प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। वह कमरे के तापमान को लेट्यूस को ठंडा करने के बाद मुख्य घटकों में जाता है। एक सूखी फ्राइंग पैन में तिल के बीज को भूरा रंग में भूनें, सलाद में जोड़ें, मिश्रण करें।
  7. अंतिम जलसेक के लिए एक गर्म कमरे में 16-18 घंटे के लिए कोरियाई गाजर छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, सलाद को एक प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें, ठंड में 10 दिनों के लिए स्टोर करें।

कोरियाई गाजर: त्वरित नुस्खा

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  • प्याज - 1 पीसी।
  • गाजर - 750 जीआर।
  • धनिया - 3 चुटकी
  • लहसुन - 6 दांत
  • जमीन लाल मिर्च - 2 जीआर।
  • जैतून का तेल - 110 मिलीलीटर।
  • जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
  • नमक - 15 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 25 जीआर।
  • वाइन सिरका - 55 मिली।
  1. गाजर धो लें और उन्हें पतले लंबे तिनके में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को एक अलग कंटेनर में जोड़ें, इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं। लाल और काली मिर्च, धनिया, मिश्रण में डालें।
  2. एक गहरी फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें और मसालों के साथ सीजन करें। कटा हुआ प्याज जोड़ें, सुनहरा भूरा होने तक रचना पास करें (मध्यम शक्ति पर लगभग 7-10 मिनट)।
  3. शराब सिरका के साथ कसा हुआ गाजर छिड़कें और अपने हाथों से गूंध लें। मसाले और प्याज के साथ सलाद जैतून का तेल में डालो (यदि वांछित है, तो आप एक स्लेटेड चम्मच पकड़ सकते हैं और जोड़ नहीं सकते हैं)। सलाद को ढक्कन के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. आवंटित समय के बाद, सजातीय तक कोरियाई गाजर को मिलाएं, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर और सील में स्थानांतरित करें। 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर चखने के लिए आगे बढ़ें।

चिकन के साथ कोरियाई गाजर

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  • सफेद प्याज - 1 पीसी।
  • ताजा तुलसी - 0.5 गुच्छा
  • सिरका (टेबल या वाइन) - 30 मिली।
  • गाजर - 265 जीआर।
  • सूखी मिर्च - 2-3 जीआर।
  • चीनी - 40 जीआर।
  • नमक - 15 जीआर।
  • सोया सॉस - वास्तव में
  • लहसुन - 4 दांत
  • वनस्पति तेल - 145 मिलीलीटर।
  • चिकन स्तन - 230-250 जीआर।
  • जमीन धनिया - 10 ग्राम।
  1. गाजर कुल्ला, लंबे और पतले तिनके से रगड़ें, सिरका डालें। द्रव्यमान को गूंध लें और अपने हाथों से सलाद को हिलाएं ताकि सब्जी समान रूप से लथपथ हो।
  2. एक प्रेस के माध्यम से पारित चीनी, काली मिर्च, धनिया, नमक और लहसुन को मिलाएं (एक दानेदार रचना के साथ बदला जा सकता है)। सूखी गाजर का मिश्रण, मिश्रण छिड़कें।
  3. चिकन पट्टियों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, सोया सॉस के साथ कवर करें, मैरीनेट करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मांस को नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भेजें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  4. तुलसी को धो लें और बारीक काट लें, इसे तले हुए चिकन स्लाइस के साथ मिलाएं। प्याज को छीलकर, इसे आधा छल्ले में काट लें, शेष तेल पर भूनें।
  5. चिकन पट्टिका, तुलसी, सॉटे प्याज और मक्खन में जोड़ें। सलाद को हिलाओ, एक सीमांत रूप से सील कंटेनर में स्थानांतरित करें, 3 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

बीन्स के साथ कोरियाई गाजर

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  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
  • गाजर - 380-400 जीआर।
  • लाल डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन (लगभग 300 जीआर)
  • ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
  • सोया सॉस - वास्तव में
  • जैतून का तेल (सब्जी द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 90 मिलीलीटर।
  • लहसुन - 3 लौंग
  • नमक - 20 जीआर।
  • नींबू - आधा फल
  • लाल मिर्च (सूखा) - 3 जीआर।

  1. सबसे पहले, एक grater या तेज चाकू के विशेष डिब्बे का उपयोग करके गाजर को काटना आवश्यक है। एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, उत्पाद को गर्म करें, लाल मिर्च जोड़ें। प्रेस-प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, तेल में भेजें।
  2. आधे नींबू से रस निचोड़ें, इसे गाजर में मिलाएं और मिलाएं। यहां जैतून का तेल और मसालों में डालो, सलाद को एक ग्लास कंटेनर और कॉर्क में स्थानांतरित करें। 5 घंटे के लिए ठंड में रखो।
  3. बीन्स का जार खोलें, तरल निकास करें। बल्गेरियाई काली मिर्च को धो लें, बीज हटा दें, फल के तिनके काट लें। ताजा अजमोद कुल्ला, सूखी और काट लें। सूचीबद्ध घटकों को मिलाएं, सोया सॉस के साथ कवर करें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। दो रचनाओं को एक साथ मिलाएं, चखने के लिए आगे बढ़ें।

कोरियाई गाजर गोभी के साथ

  • सफेद गोभी - 300 जीआर।
  • गाजर - 330-350 जीआर।
  • जैतून का तेल - 120 मिली।
  • नमक - 20 जीआर।
  • लहसुन -6 लौंग
  • वाइन सिरका या टेबल सिरका - 65 मिली।
  • चीनी (अधिमानतः भूरा) - 30 ग्राम।
  • लाल मिर्च - 3 जीआर।
  • धनिया - 5 जीआर।
  • जमीन जीरा - 2 जीआर।
  1. गोभी के पत्तों को धो लें, उन्हें यादृच्छिक क्रम में काट लें। एक द्रव्यमान में चीनी और नमक मिलाएं, गोभी के मिश्रण के साथ छिड़के, हाथ से उत्पाद को याद रखें। तरल निर्वहन करने के लिए छोड़ दें। जब ऐसा हो जाए, रस को निकाल दें।
  2. गाजर को कुल्ला और छीलें, इसे एक विशेष फ्लोट या गठबंधन के साथ काट लें। सीज़निंग के साथ जैतून का तेल मिलाएं, मिश्रण को पैन में गर्म करें। गर्म मिश्रण के साथ गाजर भरें, गोभी जोड़ें।
  3. एक कोल्हू का उपयोग करके लहसुन को कुचल दें, सिरका डालें, सलाद में समाधान जोड़ें। प्रेस बनाने के लिए एक गहरी कटोरी में ले जाएं और प्लेट के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए कोरियाई में गाजर भिगोएँ।

व्यावहारिक सिफारिशें

  1. सभी परंपराओं के अनुपालन में कोरियाई गाजर पकाने के लिए, कुल द्रव्यमान में सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए तिल डालें। इस प्रकार, आप तैयार पकवान के स्वाद पर जोर देंगे।
  2. खाना पकाने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए (12 घंटे तक गाजर का सामना न करें), कद्दूकस की हुई सब्जियों को ओवन में भेजें। उत्पाद को 10 मिनट के लिए 65 डिग्री पर बुझा दें। मुख्य बात यह अति नहीं है, अन्यथा गाजर एक गड़बड़ में बदल जाएगी।
  3. ताजा cilantro स्नैक लपट और समृद्ध खुशबू देगा। उपयोग करने से तुरंत पहले इसे कुचल रूप में जोड़ें (मेज पर सेवा करने से एक घंटे पहले)। यह ताजा तुलसी के साथ cilantro गठबंधन करने के लिए सलाह दी जाती है।
  4. कुछ अनुभवहीन मालकिनें बहुत सारी काली या लाल मिर्च डालती हैं। यदि कोरियाई गाजर बहुत गर्म है, तो चीनी के साथ सलाद को पतला करें, यह तीखेपन को अवशोषित करेगा। कटा हुआ अखरोट गुठली एक समान तरीके से कार्य करता है।
  5. एक तेज घटक के रूप में, आप किसी भी तरह की काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, पारंपरिक रूप से कटी हुई मिर्च की फली, जमीन लाल और काली रचना, 4 या 7 मिर्च का मिश्रण।
  6. जैसा कि उपरोक्त व्यंजनों से समझा जा सकता है, मसाले के साथ गर्म तेल के कारण कोरियाई शैली की गाजर सुगंधित और स्वादिष्ट हैं। कुछ खाना पकाने की तकनीकों में सौतेड प्याज और लहसुन शामिल हैं, हालांकि, इन घटकों को भुना हुआ (सलाद में न जोड़ें) के बाद एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ा जा सकता है।
  7. यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि गाजर गर्म का उपयोग करके तैयार किया जाता है, लेकिन किसी भी मामले में उबला हुआ तेल नहीं। यदि आप आग पर एक घटक को ओवरएक्सपोज करते हैं, तो यह कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देगा और इसके सभी लाभकारी गुणों को खो देगा।
  8. एक सलाद में मसाले जोड़ना एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत प्रक्रिया है। जब तक वे जांचे और सुगंधित न हों, तब तक अपने लिए मसाला चुनें। दानेदार लहसुन को गर्म तेल में जोड़ा जाता है, ताजा - कमरे के तापमान पर ठंडा।
  9. कोरियाई गाजर को मैरिनेट करके तैयार किया जाता है। साथ में कद्दूकस की हुई सब्जियां, आप शतावरी, समुद्री भोजन (स्क्वीड, झींगा, मछली, आदि) खड़े कर सकते हैं। रात भर सलाद जलसेक, आप एक पूर्ण और पौष्टिक पकवान प्राप्त करते हैं।

तैयार कोरियाई गाजर को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। मध्य या निचले शेल्फ को चुनें, जबकि उत्पाद को केवल कसकर बंद कंटेनर में बनाए रखें। भंडारण का समय आमतौर पर 10-14 दिन होता है, यदि संभव हो तो पहले उत्पाद का उपयोग करें। सलाद में मीट, सीफूड, रैमसन आदि मिलाएं।

वीडियो: 10 मिनट में कोरियाई गाजर

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