मांस शोरबा कैसे पकाने के लिए

शोरबा एक काढ़ा है, जो पानी में मांस, मशरूम, सब्जियां या मुर्गी पालन करके प्राप्त किया जाता है। समाप्त पहले कोर्स स्वतंत्र रूप से या croutons के साथ संयोजन में सेवन किया जाता है। शोरबा उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है जिन्होंने हाल ही में एक गंभीर बीमारी या एक कठिन ऑपरेशन का सामना किया है। यह तेजी से ठीक हो जाता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है। इस कारण से, गृहिणियों में रुचि है कि कैसे मांस पर एक स्वादिष्ट पारदर्शी शोरबा पकाने के लिए।

क्लासिक मांस शोरबा

  • मांस या मुर्गी पालन - 600 जीआर।
  • साग (कोई भी, ताजा) - 30 जीआर।
  • प्रोवेनकल जड़ी बूटी - अपने स्वाद के लिए
  • गाजर (कटा हुआ) - 1 पीसी।
  • प्याज बल्ब (4 टुकड़ों में कटा हुआ) - 1 पीसी।
  • फ़िल्टर्ड पानी - 2 लीटर।
  1. सब्जियों और मांस के साथ साग धोएं, सूखा। खाना पकाने के शोरबा के लिए मांस को नहीं काटा जाना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे धीरे-धीरे रस देना चाहिए। केवल इस मामले में, आपको पूरी तरह से पारदर्शी एक डिश मिलती है। यदि मुर्गी से शोरबा तैयार किया जाता है, तो त्वचा को पहले से हटा दें ताकि दवा वसा से काम न करे।
  2. धोया और सूखे मांस पैन में भेजते हैं, नुस्खा (ठंडा) के अनुसार पानी जोड़ें। स्टोव पर रखो, उबलने की प्रतीक्षा करें। आपका मुख्य कार्य मांस शोरबा को उबालना है, और सभी सामग्री को तत्परता में नहीं लाना है। केवल ठंडे पानी का उपयोग करें, ताकि धीरे-धीरे रस गर्म करने पर मांस छूटे।
  3. यदि आप मुख्य घटक को एक गर्म तरल में भेजते हैं, तो टुकड़ा "क्रस्ट" के साथ कवर किया जाएगा। नतीजतन, शोरबा कम पोषण मूल्य और बिना किसी विशेष स्वाद के बाहर निकल जाएगा। टैंक को कवर करें और उबलते (मध्यम आग) की शुरुआत की प्रतीक्षा करें।
  4. जब ऐसा होता है, तो पावर प्लेट को कम से कम करें और तुरंत कवर को हटा दें। घनीभूत शोरबा में नहीं गिरना चाहिए, ताकि स्वाद और बनावट को खराब न करें। उबलने के बाद, सतह पर एक फोम कैप बनाई जाती है, इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ हटा दें।
  5. फोम, जो दुर्दम्य बर्तनों के किनारों से चिपक गए हैं, उन्हें एक नम कपड़े से हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, ये "गुच्छे" शोरबा में होंगे और सेवा करते समय इसकी उपस्थिति को खराब कर देंगे। इसके अलावा सतह पर एक चिकना फिल्म बन सकती है, जिसमें से आपको सूखे कागज तौलिया से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है।
  6. खाना पकाने के आधे घंटे पहले, कटा हुआ गाजर और बल्ब प्याज जोड़ें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। तो शोरबा सुगंधित निकलेगा। यदि वांछित है, तो शोरबा को सुनहरा बनाने के लिए रचना में थोड़ा प्याज का छिलका जोड़ें।
  7. खाना पकाने की अवधि मांस के टुकड़े के प्रारंभिक आकार, इसकी कठोरता और आयु वर्ग पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, शोरबा 1.5 घंटे (चिकन), 2.5 घंटे (बीफ़), 2 घंटे (वील), 2.5 घंटे (पोर्क) के लिए उबला हुआ है। रिपोर्ट उबलने के क्षण से जाती है।
  8. निर्दिष्ट अंतराल समाप्त होने के बाद, स्टोव से शोरबा को हटा दें। एक कोलंडर और धुंध कपड़े से एक फिल्टर का निर्माण, पहले पाठ्यक्रम तनाव। कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ गार्निश करके शोरबा परोसें।

गोमांस और पोर्क पर शोरबा

  • गोमांस टेंडरलॉइन - 0.3 किग्रा।
  • सूअर का मांस गूदा - 0.3-0.4 किग्रा।
  • पसंदीदा मसाला स्वाद
  • शुद्ध पानी (पीने) - 2.8 एल।
  • लॉरेल - 4 पीसी।
  • प्याज - 1 सिर
  • गाजर - 1 पीसी।

  1. पहले नल के नीचे मांस कुल्ला, खाल और चिकना नसों से मुक्त। सूअर का मांस के साथ गोमांस को मत काटें, ताकि स्लाइस रस को समान रूप से गर्म कर दें।
  2. एक सॉस पैन में मुख्य घटकों को मोड़ो, स्टोव पर शुद्ध पानी और जगह के साथ कवर करें। कवर करें, उबलने की प्रतीक्षा करें। ऐसा होने पर झाग दिखाई देने लगेगा। इससे छुटकारा पाएं, सतह से वसा को भी हटा दें।
  3. छील प्याज और गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ भेजें। लॉरेल और पसंदीदा मसाले जोड़ें, समय नोट करें। 5 मिनट के बाद, आग को कम से कम करें, 2.5-3 घंटे प्रतीक्षा करें।
  4. जब शोरबा उबला जाता है, तो धुंध और एक कोलंडर की कई परतों का उपयोग करके इसे फ़िल्टर करना आवश्यक है। साग के साथ पारदर्शी पहले कोर्स परोसें।

अंडे और जड़ी बूटियों के साथ मांस शोरबा

  • गाजर - 1 पीसी।
  • हड्डी पर मांस - 250 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • गोमांस (गूदा) - 1 किलो।
  • अजमोद (जड़ें) - 10 ग्राम।
  • उबले अंडे - 4 पीसी।
  • ताजा साग - 30 जीआर।
  1. मांस को धोएं और स्टू के लिए भेजें। पैमाने को व्यवस्थित रूप से हटाने के लिए मत भूलना। उत्पाद को लगभग एक घंटे तक उबालें, फिर गोमांस के टुकड़े डालें। 10 मिनट के बाद, स्वाद के लिए आवश्यक मसाले जोड़ें।
  2. मांस के पकने तक उबालते रहें। समानांतर में, अजमोद जड़ों और प्याज काट लें। भोजन को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखो, ओवन में सेंकना करने के लिए भेजें।
  3. पूरी पकाने के अंत से 25 मिनट पहले तैयार सब्जियों को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। आधे उबले अंडे के साथ भागों में तैयार पकवान परोसें। ताजा साग जोड़ना न भूलें।

एक धीमी कुकर में मांस शोरबा

  • प्याज - 1 पीसी।
  • मांस - वास्तव में
  • बे पत्तियों - 3 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  1. बहते पानी से मांस को अच्छी तरह से धोएं। टुकड़ों में काटें और मल्टी बाउल में भेजें। सब्जियों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। गाजर को पतले हलकों में काट लें। मांस को सब्जियां भेजें, प्याज को पूरे डाल दें।
  2. स्वाद के लिए बे पत्ती और मसाले जोड़ें। बहु-कटोरे में अधिकतम पानी तक फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यक मात्रा डालें। मोड "शमन" सेट करें। टाइमर को 1.5 घंटे पर सेट करें।
  3. मांस की कठोरता के आधार पर, स्टू को बढ़ाया जा सकता है। कार्यक्रम को पूरा करने के बाद, तैयार शोरबा को सब्जियों और मसालों से तनाव दें। परिणाम पर्याप्त समृद्ध शोरबा होगा।

सब्जियों के साथ मांस शोरबा

  • तोरी - 0.5 पीसी।
  • टमाटर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • lecho - 120 जीआर।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • लहसुन - 4 दांत
  • आलू - 4 पीसी।
  • साग - 25 जीआर।
  • शोरबा - 1.5 एल।
  1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। मांसल टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, त्वचा से छुटकारा पाएं। प्याज आधा छल्ले काट लें। टमाटर और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। शेष सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें।
  2. समानांतर में, शोरबा को आग पर रखो, उबलने की प्रतीक्षा करें। पहले बुलबुले की उपस्थिति के बाद, आलू भेजें। 3-5 मिनट के बाद, शेष सब्जियां जोड़ें। कुछ समय उबालें, लीचो, टमाटर और कटा हुआ साग मिलाएं।
  3. भोजन तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आवश्यक मसाले जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। तैयार होने तक उत्पादों को उबालें। स्टोव को बंद करें, शोरबा को एक घंटे के तीसरे भाग के लिए छोड़ दें। उसके बाद आप टेबल पर सेवा कर सकते हैं।

हड्डी पर मांस के साथ शोरबा

  • उबले हुए चावल - वास्तव में
  • हड्डी पर मांस - 1 किलो।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • आलू - 4 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • पशु वसा - 40 जीआर।
  • स्वेड - 75 जीआर।
  • allspice - स्वाद के लिए
  • अजमोद की जड़ें - 20 जीआर।
  • डिल - 15 जीआर।
  • बे पत्तियों - 4 पीसी।
  • अजमोद - 25 जीआर।

  1. चावल को अच्छी तरह से कुल्ला, मांस पकाने के बाद इसकी आवश्यकता होगी। सभी सब्जियों को धो लें, तिनके काट लें। भोजन को पैन में भेजें, वनस्पति तेल, काली मिर्च और लॉरेल की आवश्यक मात्रा जोड़ें।
  2. भूरा क्रस्ट करने के लिए भूनें। इसके साथ ही हड्डी पर मांस शोरबा उबालें। फिर तैयार सब्जियां और चावल जोड़ें। हिलाओ, कम गर्मी पर थोड़ी देर के लिए उबाल। साग जोड़ें, सभी उत्पादों की तत्परता की प्रतीक्षा करें।

स्वादिष्ट शोरबा पकाने के लिए आसान है। उस मात्रा के आधार पर सामग्री की संख्या लें, जो आप बाहर निकलना चाहते हैं। अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इससे शोरबा अधिक संतृप्त होगा।