तले हुए प्याज - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

निश्चित रूप से हम में से कई ने जीवन में कम से कम एक बार तले हुए प्याज की कोशिश की है - इस पकवान को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, आलू के लिए दलिया में भी जोड़ा जा सकता है। स्पष्ट विशिष्ट सुगंध के बावजूद, तले हुए प्याज में काफी नरम स्वाद होता है। विचार करें कि इस उत्पाद का उपयोग क्या है, इसके नुकसान क्या है और तले हुए प्याज के बारे में अन्य रोचक तथ्य।

उत्पाद में क्या है?

सबसे महत्वपूर्ण बात, बल्ब गर्मी उपचार के बाद भी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। एस्कॉर्बिक एसिड, जो उत्पाद में निहित है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है - यही कारण है कि प्याज, तेल की एक छोटी मात्रा में तला हुआ है, यह उन लोगों के लिए खाने के लिए उपयोगी है जो जुकाम से पीड़ित हैं, और लगातार एआरवीआई।

गौर कीजिए कि तले हुए प्याज में कौन से घटक होते हैं:

  1. समूह बी से संबंधित विटामिन तंत्रिका तंत्र के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक हैं।
  2. निकोटिनिक एसिड - लिपिड चयापचय में शामिल है, आपको चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देता है।
  3. फोलिक एसिड - सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है, जो एक अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार है।
  4. Choline - वसा चयापचय को सामान्य करता है, शरीर में इस पदार्थ की पर्याप्त मात्रा वजन घटाने में योगदान देती है।
  5. बायोटिन - बालों, नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

यह विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए फोलिक एसिड के उच्च स्तर के कारण नियमित रूप से तली हुई प्याज खाने के लिए उपयोगी है। यह पदार्थ अजन्मे बच्चे के विकास में दोषों से बचने में मदद करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा - निश्चित रूप से हर माँ को पता है कि गर्भावस्था के दौरान चोट लगना कितना खतरनाक है।

प्याज में, भूनने के बाद भी, सल्फर, पोटेशियम और फास्फोरस जैसे पदार्थों की एक बड़ी मात्रा संग्रहीत होती है। ट्रेस तत्वों के रूप में, उत्पाद में पर्याप्त सिलिकॉन, लोहा और मैंगनीज है। यदि आप नियमित रूप से प्याज का उपयोग करते हैं - तो आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको उपयोगी विटामिन, तत्वों और खनिजों की कमी का खतरा नहीं है। इसके विपरीत, कोशिकाओं और ऊतकों को मजबूत करेगा, सामान्य तौर पर पूरे जीव का स्वर बढ़ेगा। इसके अलावा प्याज में आवश्यक तेल, साथ ही साथ एमिनो एसिड होते हैं - और मानव शरीर के लिए उन्हें निस्संदेह लाभ होता है।

तले हुए प्याज का उपयोग क्या है?

तले हुए प्याज का स्वाद वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। पुरुष नाश्ते के रूप में इस उत्पाद की सराहना करते हैं - आप बीयर के साथ तले हुए प्याज खा सकते हैं। महिलाओं को वनस्पति प्यूरी में उत्पाद जोड़ना पसंद है। वैसे भी, यह कहना सुरक्षित है कि तले हुए प्याज किसी भी डिश के लिए बहुत अच्छा होगा। इस तथ्य के अलावा कि उत्पाद स्वादिष्ट है, इसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

  1. इसका एक हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव है - और इसका मतलब है कि यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो गुर्दे को उत्तेजित करना चाहते हैं और शरीर से अतिरिक्त पानी को निकालना चाहते हैं।
  2. शरीर द्वारा इंसुलिन का उत्पादन बढ़ाता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयोगी होगा जो मधुमेह से पीड़ित हैं।
  3. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और इसका मतलब है कि यह शरीर को वायरल बीमारियों से बचाने में मदद करता है, खासकर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, जब वे विशेष रूप से आम होते हैं।

डॉक्टर आपके आहार प्याज में उन लोगों के लिए सलाह देते हैं जो निम्नलिखित विकृति से पीड़ित हैं:

  • atherosclerosis;
  • रक्तचाप में वृद्धि;
  • हृदय प्रणाली के रोग;
  • कैंसर रोग;
  • बार-बार सर्दी, वायरल रोग।

यह महत्वपूर्ण है: कैलोरी ताजा प्याज प्रति 100 जीआर के बारे में 42 किलो कैलोरी है। उसी समय, यदि आप तेल में प्याज भूनते हैं, तो रूट फसल में निहित सभी तरल वसा द्वारा प्रतिस्थापित किए जाएंगे। यह तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने में मदद करता है, अर्थात्, आप बड़ी मात्रा में तला हुआ प्याज नहीं खा सकते हैं - यहां तक ​​कि इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, उत्पाद वजन बढ़ाने को ट्रिगर कर सकता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि कैलोरी भोजन को कम करने के कई तरीके हैं:

  1. प्याज को काट लेने के बाद, आपको इसे नैपकिन के साथ सूखने की ज़रूरत है - यह नमी को अवशोषित करेगा, जिसका मतलब है कि फ्राइंग के दौरान उत्पाद कम तेल अवशोषित करेगा।
  2. मक्खन का उपयोग करें - यह सब्जी के रूप में कैलोरी में उच्च नहीं है, अर्थात, पका हुआ पकवान में कम वसा होगा, इसलिए, इसका ऊर्जा मूल्य कम होगा।

क्या नुकसान?

उपयोगी गुणों की व्यापक सूची के बावजूद, तला हुआ प्याज भी हानिकारक हो सकता है।

यदि किसी व्यक्ति को पेट के साथ समस्याएं हैं, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रेटिस या एक अल्सर - उत्पाद को अत्यधिक सावधानी के साथ खाना आवश्यक है। अतिरंजना की अवधि के दौरान, रूट फसल को बिल्कुल भी नहीं खाया जा सकता है। यह अग्न्याशय के रोगों पर भी लागू होता है - यह अंग वसायुक्त खाद्य पदार्थों को सहन नहीं करता है, इसलिए तले हुए प्याज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे उबले हुए प्याज के साथ बदलना बेहतर है (हालांकि उत्पाद का स्वाद काफी भिन्न होगा)।

विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में, एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। बच्चों को अत्यधिक सावधानी के साथ तले हुए प्याज खाने की जरूरत है - यह संभव है कि त्वचा पर लाल चकत्ते और लालिमा दिखाई दे।

तलने के बाद प्याज को सबसे ज्यादा नुकसान लिवर को हो सकता है। इस तथ्य के कारण कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में वसा होता है, शरीर का भार बढ़ता है। यदि आपके पास पुरानी यकृत रोग है, तो आपको यह विनम्रता छोड़नी होगी, या खाना पकाने के प्याज (खाना पकाने, आदि) के अन्य तरीकों का उपयोग करना होगा।

बड़ी मात्रा में प्याज खाना भी आवश्यक नहीं है। जड़ की फसल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजित होते हैं - यह काफी संभव है कि जब किसी व्यक्ति को खाने से टैचीकार्डिया शुरू होता है, तो रक्तचाप बढ़ सकता है, और यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बहुत अवांछनीय है। शायद ही कभी, लेकिन यह हो सकता है - मनुष्यों में तली हुई सब्जियों के दुरुपयोग के साथ अस्थमा का दौरा पड़ सकता है।

बेशक, और यहां यह ध्यान देने योग्य है कि तले हुए प्याज कैलोरी में अविश्वसनीय रूप से उच्च हैं। तैयार पकवान में 250 या अधिक कैलोरी हो सकती है, इसलिए इस उत्पाद को आहार कहना असंभव है।

फ्राइड प्याज, निस्संदेह, पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण मानव शरीर के लिए कुछ लाभ हैं: विटामिन, अमीनो एसिड, आवश्यक तेल, आदि। लेकिन तले हुए प्याज पर आधारित व्यंजन खाने के लिए सावधानी के साथ होना चाहिए, अगर किसी व्यक्ति को जठरांत्र संबंधी बीमारी है, या वह अपना वजन कम करना चाहता है। कम मात्रा में भोजन का आवधिक उपयोग - यह सबसे अच्छा विकल्प है, इसलिए आप केवल अपने शरीर को मजबूत करते हैं और भोजन के सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।