ऐस्पन लाल - मशरूम विषाक्तता कहाँ बढ़ता है, इसका वर्णन

रेड कैप बोअर से संबंधित मशरूम की प्रजाति बोलेटोव परिवार में शामिल है, जीनस लेसीनम। इस मशरूम के और भी कई नाम हैं। कसीनोउक, एस्पेनिक, रेड मशरूम, रेडबेरी, रेडहेड - ये सभी बोलेटस नाम का पर्याय हैं। लैटिन में, इसका नाम लेकेनिनम ऑरेंटियाकुम लगता है।

सामान्य विवरण

व्यास में एक मशरूम की टोपी 15 सेमी के आकार तक पहुंच सकती है। लेकिन बहुत बड़े आकार के उदाहरण हैं। जब एक मशरूम युवा होता है, तो इसकी टोपी का आकार गोलार्ध तक पहुंचता है। वयस्क अवस्था में, वह अलमारियों का रूप ले सकती है। टोपी के किनारों को कसकर दबाया। कवक का यह हिस्सा लाल रंग का होता है, लेकिन इसमें भूरे-लाल और नारंगी रंग के नमूने हो सकते हैं। टोपी में स्पर्श करने के लिए एक चिकनी या मख़मली चरित्र का एक छिलका होता है। बेशक, इसे टोपी से अलग करना संभव है, लेकिन यह बड़ी मुश्किल से संभव है।

टोपी का रंग इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम कहाँ उगता है। यदि जंगल में एस्पेन प्रबल होता है, तो गहरे लाल रंग की टोपी के साथ एक एस्पेन पाया जाता है। पेड़ों के साथ जंगलों में, पॉपलर द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है, ग्रे ऐस्पन पक्षी बढ़ते हैं। अन्य जंगलों में, मशरूम टोपी के रंग को विभिन्न रंगों की उपस्थिति की विशेषता है।

टोपी का मांस स्पष्ट घनत्व और मांस की उपस्थिति की विशेषता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह नरम हो जाता है। स्टेम को लुगदी रेशेदार संरचना की उपस्थिति की विशेषता है। कट पर, वायु ऑक्सीजन की कार्रवाई के तहत, यह जल्दी से एक नीला रंग प्राप्त करता है। फिर वह आम तौर पर एक काला टिंट प्राप्त करती है। मांस में एक विशेष स्वाद और गंध नहीं है।

यदि आप स्टेम से टोपी को अलग करने की कोशिश करते हैं, तो यह काफी आसानी से किया जा सकता है। चिकनी बीजाणु-आकार के बीजाणुओं की उपस्थिति विशेषता है। ट्यूब 3 सेमी तक लंबे होते हैं। ट्यूबलर परत को ठीक छिद्रों की उपस्थिति की विशेषता है। जब छुआ जाता है, तो छिद्रपूर्ण सतह को गहरा करने में सक्षम होता है। पैर की लंबाई 15 सेमी तक हो सकती है, और मोटाई में 5 सेमी तक हो सकती है। आधार के आधार पर पैर का विस्तार होता है। इसका रंग एक धूसर-सफेद छाया की उपस्थिति की विशेषता है। तने की सतह को तंतुमय अनुदैर्ध्य चरित्र के साथ तराजू के साथ कवर किया गया है। उन्हें सफेद रंग की विशेषता है।

किन जगहों पर ऐस्पन बढ़ रहा है

वे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं। एक नियम के रूप में, एक युवा पेड़ के नीचे स्थित होना पसंद करते हैं। उनके लिए सबसे पसंदीदा पेड़ एस्पेन और चिनार हैं। कभी-कभी वे अन्य पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं। मशरूम वन सड़कों, घास के मैदान, लॉन के साथ विकसित हो सकते हैं। छोटे समूहों की उपस्थिति के साथ फलन किया जाता है। हमारे देश का यूरोपीय भाग, उरल्स, साइबेरिया, सुदूर पूर्व, काकेशस ऐसे प्रदेश हैं जहाँ इस मशरूम को पाया जा सकता है।

एस्पेन मशरूम सक्रिय रूप से जून से अक्टूबर तक उत्पादन करते हैं। इन मशरूम की सबसे बड़ी फसल को एस्पेन ग्रोव्स, छोटे पर्णपाती जंगलों में काटा जा सकता है। यदि गर्मियों में सूखा है, तो मशरूम गीली शूटिंग में छिपाना पसंद करते हैं। ऐस्पन मशरूम की विभिन्न प्रजातियों में पीक फ्रूटिंग मशरूम के मौसम के विभिन्न समय पर आती है। उदाहरण के लिए, पत्ती गिरने का संग्रह द्रव्यमान और अवधि की विशेषता है। उन्हें देर से गर्मियों से सितंबर तक एकत्र किया जा सकता है।

भोजन


रेडफिंच - एक मशरूम, निस्संदेह, खाद्य। यह खाना पकाने के तरीकों के एक बड़े चयन की विशेषता है। वे मैरीनेट, स्टू, फोड़ा, भूनें। गर्मी उपचार के दौरान, नारंगी-कैप बोलेटस अंधेरा हो जाता है। इससे बचने के लिए, पहले इसे साइट्रिक एसिड के घोल में भिगोना चाहिए। मैरीनेट करते समय, एस्पेन मशरूम अपना रंग नहीं बदलते हैं।

झूठे ऐस्पन पक्षी: मतभेद

कोई भी इस तथ्य के साथ बहस नहीं करेगा कि ऑरेंज-कैप बोलेटस निस्संदेह सुंदर है। इसके अलावा, यह सबसे सुरक्षित मशरूम के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। ज्यादातर मामलों में, सभी प्रकार के ऐस्पन मशरूम खाए जा सकते हैं। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला, इस मशरूम को अच्छी तरह से जानता है, जिसे "चेहरा" कहा जाता है, साहसपूर्वक एस्पेन मशरूम इकट्ठा करता है और निडर होकर उन्हें खाता है। इस मामले में, संदेह की थोड़ी भी छाया नहीं है कि कोई विषाक्तता नहीं होगी।

हालांकि, साहित्य में नशे के मामले को एक फोलेट के साथ वर्णित किया गया है। उनकी सभा का स्थान उत्तरी अमेरिका था। लेकिन इस बारे में कोई खास जानकारी नहीं है कि किन प्रजातियों के ऐस्पन पक्षी खाए गए।

एक शुरुआती मशरूम पिकर, झूठी एस्पेन मशरूम के संभावित अस्तित्व के बारे में एक प्रश्न पूछ सकता है। एक अनुभवी मशरूम पिकर सकारात्मक रूप से कहेगा कि ऐसे मशरूम प्रकृति में मौजूद नहीं हैं। लेकिन मशरूम राज्य के इस तरह के प्रतिनिधियों को पित्त मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जाता है। लेकिन यह वह है जो जहरीला है। इस मशरूम को गोरक्षक भी कहा जाता है। लेकिन, यदि आप इसे करीब से देखते हैं, तो एक छोटे-कैप वाले बोलेटस के साथ इसका बहुत ही दूरस्थ सादृश्य है।

मशरूम स्वाद और उपस्थिति दोनों में भिन्न होते हैं। पित्त कवक में कड़वा स्वाद होता है। यदि आप पैर में चीरा लगाते हैं, तो यह गुलाबी या भूरा हो जाता है। इसके अलावा, पैर पर एक भूरे रंग की जाली है। रेडहेड्स का स्वाद सुखद चरित्र। मशरूम ही डंठल पर काले तराजू की उपस्थिति की विशेषता है। हवा में पैरों को काटें जो नीले रंग का होता है।

ऐस्पन पक्षियों के लाभ

लाल टोपी बोलेटस द्वारा प्रस्तुत वन उपहार, एक अच्छा स्वाद है। खाना पकाने से पहले, उन्हें 0.5% साइट्रिक एसिड समाधान में भिगोया जाना चाहिए।

इन मशरूम के उपयोगी गुणों को निम्न बिंदुओं तक कम किया जा सकता है:

  1. कवक की संरचना 90% पानी है। प्रोटीन का हिस्सा लगभग 4% है। 2% मशरूम में फाइबर होता है। कार्बोहाइड्रेट 1.5% और वसा पर कब्जा करते हैं - कवक की संरचना का 1%। कवक की रचना का लगभग 1.5% खनिजों द्वारा दर्शाया गया है।
  2. ऐस्पन मशरूम कम कैलोरी वाले होते हैं। यह 100 ग्राम उत्पाद के संदर्भ में 22 किलो कैलोरी के भीतर है। पोषण विशेषज्ञ इस मशरूम को एक जटिल आहार भोजन में एक घटक के रूप में माना जाता है। ये कवक शून्य ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए जिम्मेदार हैं। यह परिस्थिति हमें मधुमेह के इतिहास वाले लोगों के लिए पोषण के लिए एस्पेन पक्षियों की सिफारिश करने की अनुमति देती है।
  3. प्रोटीन-बोलेटस में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं। उनकी अच्छी पाचनशक्ति है, जो 80% के आंकड़े के करीब है। इसकी संरचना में, एस्पेन का प्रोटीन अंश पशु प्रोटीन के समान है। इस कारण से, इन मशरूम का शोरबा मांस के शोरबा के साथ सममूल्य पर रखा गया है।
  4. रेडहेड की रासायनिक संरचना में विभिन्न विटामिनों की पर्याप्त सामग्री है। समूह बी के विटामिन की सामग्री के अनुसार, इस मशरूम को अनाज के साथ बराबर रखा जा सकता है। ऑरेंज-कैप बोलेटस में विटामिन पीपी इतनी मात्रा में निहित है कि इस सूचक के अनुसार यह यकृत के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इन मशरूमों में विटामिन ए और सी पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं।
  5. इस मशरूम खनिज संरचना में एक विस्तृत पैलेट का प्रतिनिधित्व किया जाता है। बड़ी मात्रा में इसमें पोटेशियम होता है। थोड़ा कम मैग्नीशियम और फास्फोरस निहित। इसके अलावा संरचना में लोहे, कैल्शियम और सोडियम के आयन पाए जा सकते हैं।

वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य यह है कि, यदि आप नियमित रूप से एक नारंगी-कैप बोलेटस खाते हैं, तो विषाक्त पदार्थ और स्लैग शरीर से तेजी से उत्सर्जित होते हैं।

यदि किसी व्यक्ति को एक गंभीर वायरल बीमारी का सामना करना पड़ा है, तो प्रतिरक्षा बल उसे एस्पेन मशरूम पकाने के दौरान प्राप्त शोरबा को बहाल करने में मदद करेगा। यह एनीमिया में भी उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ाता है।

लाल-बोलेटस के साथ जुड़े नकारात्मक

निस्संदेह, यह मशरूम स्वादिष्ट और स्वस्थ है। लेकिन जैसा कि वे कहते हैं, किसी भी नियम के अपवाद हैं। कुछ लोगों को कुछ सीमाओं के कारण एस्पेन पक्षियों का उपयोग करने से मना किया जाता है:

  1. एस्पेन मशरूम सहित कोई भी मशरूम शरीर के लिए भारी भोजन है। किसी के साथ विशेष रूप से दुर्व्यवहार नहीं किया जाना चाहिए। मशरूम के व्यंजन गंभीर गुर्दे और यकृत रोग विज्ञान के इतिहास वाले व्यक्तियों में contraindicated हैं। ऐसे व्यक्तियों को दृढ़ता से आहार व्यंजनों से पूरी तरह से खत्म करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें एस्पेन शामिल है।
  2. रेड-बोलेटस में वातावरण से भारी धातुओं के हानिकारक पदार्थों और लवणों को जमा करने की एक स्पष्ट प्रवृत्ति है। वे अपने समकक्षों के साथ तुलना में अधिक डिग्री के लिए ऐसी क्षमता रखते हैं। एक अनुभवी मशरूम पिकर जो खुद का सम्मान करता है, यह सुनिश्चित करने के लिए जानता है कि आप एक मशरूम नहीं ले सकते हैं जो पहले से ही उग आया है। आप मशरूम को इकट्ठा नहीं कर सकते हैं, अगर वे व्यस्त मार्गों के करीब बढ़ते हैं, जो काफी गहन यातायात है। आपको उन मशरूम के लिए एक टोकरी को स्थानापन्न नहीं करना चाहिए, अगर वे औद्योगिक पौधों के करीब बढ़ते हैं। वही झूलता और दफन के विभिन्न स्थानों।
  3. बहुत महत्व के फंगल बोटुलिज़्म की रोकथाम है। यह अंत करने के लिए, मशरूम को टोपी के जितना संभव हो उतना काट दिया जाना चाहिए, जिससे अधिकांश पैर जमीन में रह जाएंगे। घर पर मशरूम तैयार करते समय, आपको मौजूदा सैनिटरी नियमों का कड़ाई से पालन करना चाहिए। मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए। गर्मी उपचार उच्च गुणवत्ता और समय में पर्याप्त होना चाहिए।
  4. आप डिब्बाबंद मशरूम की समय सीमा समाप्त नहीं खा सकते हैं।
  5. लाल एस्पेन मशरूम को स्वाद के लिए कड़वा नहीं होना चाहिए। यदि स्वाद का ऐसा चरित्र अभी भी मौजूद है, तो शायद रेडहेड कुछ अन्य मशरूम के साथ भ्रमित है। यह संभावना है कि यह एक पित्त कवक है।

कुछ रोचक तथ्य

टोपी के उज्ज्वल लाल रंग के कारण, कुछ अन्य मशरूम के साथ नारंगी-टोपी के बटुए को भ्रमित करना मुश्किल है। एक शानदार चमकीले रंग के साथ टोपी जंगल की थरथराहट में स्पष्ट रूप से दिखाई देती है।

उत्तरी अमेरिका में रहने वाले कुछ देशों के निवासी एस्पेन मशरूम से शादी के लिए एक राष्ट्रीय पकवान तैयार करते हैं। इसकी तैयारी के लिए युवा एस्पेन मशरूम का चयन करें, जो बुझ गए हैं। उसी समय, लौंग की कलियों और पेपरिका को पकवान में जोड़ा जाता है। बिना मिट्टी के बर्तन में खाना पकाने के लिए। पका हुआ पकवान युवा टेबल पर परोसा जाता है।

वीडियो: रेड-बोलेटस (लेकेनिनम ऑरेंटियाकुम)