घर पर लीक कैसे स्टोर करें

लीक एक असामान्य सब्जी है जो सबसे कमजोर स्वास्थ्य को भी सुधार सकती है। अन्य सब्जियों की फसलों के विपरीत, भंडारण के दौरान लीक न केवल अपने विटामिन खो देता है, बल्कि उन्हें बहुत बढ़ाता है। जितना लंबा गला जमा होता है, उतना ही उपयोगी होता जाता है। इस सब्जी में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-ट्यूमर और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। नियमित सेवन से पित्ताशय और आंतों में सुधार होता है। फ्लू और जुकाम के मौसम के दौरान मजबूत प्रतिरक्षा के लिए लीक सबसे अच्छा लोक उपचारों में से एक है।

बिना श्रम और प्रयास के लीक बढ़ने में असंगत है, अच्छी फसल देता है। हालांकि, सभी माली नहीं जानते कि सर्दियों में ताजे साग का उपयोग करने के लिए लीक से कैसे बचा जाए।

भंडारण के लिए प्याज कैसे तैयार करें

भंडारण के लिए प्याज को हटाने से पहले, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है। कटाई आमतौर पर अक्टूबर के महीने में होती है। इस तथ्य के बावजूद कि लीक छोटे ठंढों से डरता नहीं है, पहले ठंढ की शुरुआत से पहले प्याज इकट्ठा करने की कोशिश करें। सब्जी के निचले हिस्से को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, लीक को खोदा जाना चाहिए और बाहर नहीं निकाला जाना चाहिए। एक फावड़ा के साथ कुदाल के साथ मिट्टी का एक टुकड़ा उठाओ और प्याज को जड़ से हटा दें। ध्यान से जमीन को हिलाएं, विशेष रूप से सावधानी से ताकि जमीन हरी पत्तियों के बीच न गिरे। कटाई से पहले जड़ों को काट दिया जाना चाहिए। सावधान रहें कि प्याज के आधार को नुकसान न पहुंचे - यह लंबे समय तक नहीं रहेगा। जड़ को काटा जाना चाहिए ताकि इसका एक तिहाई हिस्सा बचा रहे। इस रूप में, सब्जी को अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

हरी पत्तियों को काटने के बारे में कई सवाल और विवाद हैं। यदि आप सब्जी का शेल्फ जीवन बढ़ाना चाहते हैं, तो पत्तियों को किसी भी स्थिति में नहीं काटा जाना चाहिए। यह सूखे भागों को हटाने के लिए पर्याप्त है।

लीक को ताजा कैसे रखें

यदि आप सर्दियों के ताजा हरे लीक का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे मूल रूप में रखने के कई तरीके हैं।

  1. दराज में। लीक को स्टोर करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे सैंडबॉक्स में स्टोर करना है। ताकि बॉक्स में कोई कीट न हो जो लीक खा सकता है, रेत को पहले से गरम किया जाना चाहिए। यह केवल ओवन में किया जा सकता है। एक बेकिंग ट्रे पर रेत डालें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें। जब रेत ठंडा हो जाए, तो इसमें थोड़ा साफ पानी डालें। प्याज के लिए रेत थोड़ा नम होना चाहिए। गीला, लेकिन गीला नहीं, अन्यथा प्याज जड़ें सड़ जाएगी। बॉक्स के नीचे थोड़ा सा रेत (लगभग 7-8 सेमी) डालें, फिर तिरछी दृष्टि से लीक को बाहर निकालें। शीर्ष पर प्याज छिड़कें ताकि पूरे सफेद भाग रेत के नीचे हो। बॉक्स को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और नम और शांत कमरे में भेज दिया जाता है। यदि हाथ में कोई उपयुक्त बॉक्स नहीं है, तो एक साधारण बाल्टी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। इष्टतम भंडारण तापमान 0 डिग्री, आर्द्रता - 80-85% है। ऐसी स्थिति तहखाने में तहखाने, तहखाने में हो सकती है। यदि आप बालकनी पर लीक रखते हैं, तो सब्जी को ठंढ से बचाने के लिए एक पुरानी रजाई में लपेटें।
  2. बिस्तर पर। यदि आप देश में रहते हैं, तो आपके पास एक भूखंड या एक छोटा बगीचा है, आप बगीचे के बिस्तर पर लीक से बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटा लेकिन गहरा पर्याप्त छेद खोदने की जरूरत है। प्याज इस छेद में लगभग पूरी तरह से (ईमानदार) फिट होना चाहिए। तैयार छेद में, लीक को कम करें और इसे पृथ्वी पर छिड़क दें। जब पहली ठंड आती है, तो सूखे पत्तों के साथ लीक छिड़कें। कृन्तकों से सब्जी की रक्षा के लिए, शीर्ष पर शंकुधारी वृक्ष की एक शाखा रखें। यह गंध मास्क और बिन बुलाए मेहमानों को डरा देगा। आवश्यकतानुसार, आप कुछ प्याज खोद सकते हैं, कुल्ला कर सकते हैं और उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ऐसे रिक्त स्थान बनाना, उस जगह को चिह्नित करना न भूलें जहां आपने स्टॉक बनाया था। इससे सर्दियों में खोज प्रक्रिया आसान हो जाएगी।
  3. ग्रीनहाउस में। सिद्धांत रूप में, एक ग्रीनहाउस को बढ़ते हुए लीक के ऊपर स्थापित किया जा सकता है, इसे खोदना भी आवश्यक नहीं है। हालांकि, इस तरह के एक लीक बढ़ सकता है, कठिन और बेस्वाद हो सकता है। सब्जी की वृद्धि को रोकने के लिए, लेकिन इसे लंबे महीनों तक रखें, आपको इसे खोदने की जरूरत है, जड़ों को उनकी लंबाई के एक तिहाई तक काट लें। फिर प्याज को फिर से रोपण करें - इसे जमीन में आधा में छोड़ दें। ऊपर लीक, ग्रीनहाउस को इकट्ठा करता है, जिसके अंदर का तापमान 0 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
  4. खाई में। साइट पर आपको 5-7 सेमी की चौड़ाई में खाई खोदने की आवश्यकता है। खाई आमतौर पर उच्च आर्द्रता की रक्षा के लिए एक ऊंचे स्थान पर की जाती है। प्याज को फर्रों में रखने की जरूरत है, थोड़ी मात्रा में पृथ्वी पर छिड़कें और बोर्डों के साथ कवर करें। यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि बोर्डों के बीच छोटे वेंटिलेशन छेद हैं। बरसात और ठंढ के मौसम में आपको खाई को एक फिल्म के साथ कवर करने की आवश्यकता होती है।

सर्दियों में विटामिन के एक भंडार को बचाने में मदद करने के लिए ये सरल, लेकिन सिद्ध तरीके हैं। उपरोक्त तरीकों से काटी गई प्याज को 7 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

घर पर कैसे रखें लीक

हालांकि, खाई खोदना या ग्रीनहाउस बनाना हमेशा संभव नहीं होता है। खासकर यदि आप एक अपार्टमेंट बिल्डिंग में रहते हैं और अधिकतम जिस पर आप भरोसा कर सकते हैं, वह एक बालकनी है। निराशा मत करो! बचाओ लाभ घर पर हो सकता है।

  1. फ्रिज में। सबसे अच्छे और ठोस प्याज के सिर लें। अच्छी तरह से कुल्ला और अच्छी तरह से सूखा। यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा अतिरिक्त नमी उत्पाद के सड़ने का कारण बन सकती है। प्‍याज को काटकर प्‍लास्टिक बैग में रखने की जरूरत होती है। सील बैग को हवा से भरें और कसकर एक छेद टाई। इस प्रकार प्याज को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, भोजन में सही मात्रा में उपयोग - खोला और जोड़ा जाना बहुत सुविधाजनक है।
  2. फ्रीजर में। जमे हुए खाद्य पदार्थ, उत्पाद की मूल स्थिरता को संरक्षित नहीं करते हुए, लेकिन इसके लाभकारी गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं। ठंड से पहले लीक को धोया जाना चाहिए और सूख जाना चाहिए, वांछित टुकड़ों में काट लें और फ्रीज करें। प्याज को भागों में वितरित करें ताकि डिफ्रॉस्ट करना आसान हो।
  3. सुखाने। लीक को भी सुखाया जा सकता है। इसके लिए, तैयार सब्जी को कई दिनों के लिए रसोई की मेज पर काट कर छोड़ दिया जाता है। लीक को धुंध के साथ कवर करें ताकि मक्खियों और अन्य कीड़े उत्पाद को पसंद न करें। यदि आप सुखाने की प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो प्याज के स्लाइस को ओवन में भेजें। 100 डिग्री पर 15 मिनट काफी पर्याप्त होंगे। सूखे प्याज के छल्ले एक सूखे और ठंडे स्थान पर सील कंटेनर में होना चाहिए। भंडारण के लिए ग्लास जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है।
  4. नमकीन। कुछ परिचारिकाएं मसालेदार प्याज पकाती हैं, जो अच्छी तरह से एक स्वतंत्र स्नैक होने का दावा कर सकती हैं। लीक की हरी पत्तियों को धोया जाना चाहिए और एक गहरे तामचीनी कटोरे में डालना चाहिए। पत्तियों को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है (गर्म पानी में प्रति लीटर नमक के तीन बड़े चम्मच), पेपरकॉर्न, बे पत्ती और अन्य मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं। नमकीन प्याज को एक सप्ताह के लिए दबाव में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, प्याज को कांच के जार में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। मसालेदार प्याज को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

ये तरीके आपको अपार्टमेंट में प्याज तैयार करने और संरक्षित करने में मदद करेंगे।

लीक - अवांछनीय रूप से भूल गई सब्जी, जिसे हाल ही में कम और कम इस्तेमाल किया गया है। लेकिन हमारे पूर्वजों को पता था कि लीक का नियमित सेवन अच्छी प्रतिरक्षा और अच्छा स्वास्थ्य प्रदान करता है। यही कारण है कि गांवों में लीकेज के लिए सबसे अच्छा बिस्तर अलग रखा गया था। आइए पूर्वजों के अनुभव की उपेक्षा न करें। लीक को अधिक बार खाएं, इसे विकसित करें, और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह सीखें कि पूरे साल विटामिन के साथ शरीर को खुश करने के लिए इसे कैसे स्टोर करें!