Daikon - उपयोगी गुण और मतभेद

निश्चित रूप से पूर्वी एशिया के प्राचीन निवासी कल्पना भी नहीं कर सकते थे कि जंगली पौधे डेकोन एक बार वास्तविक प्रलाप बन सकता है। लेकिन समय के साथ, यह इस तथ्य के कारण हुआ कि जापान में वे कई किस्में लाने में कामयाब रहे जो न केवल स्वाद में, बल्कि आकार और आकार में भी एक-दूसरे से काफी भिन्न हैं।

रोचक तथ्य

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जापानी से अनुवादित, इस सोनोरस शब्द का शाब्दिक अर्थ है "बड़ी जड़", और पौधे मूली की एक किस्म को संदर्भित करता है, जिसे जापानी या चीनी कहा जाता है।

सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक, जिसमें कई मूल व्यंजन शामिल हैं, मुख्य रूप से सलाद, एकोकुबिडीकोन है। दुकानों की अलमारियों पर आप उसे तुरंत पहचान सकते हैं, आकार के बाद से वह गाजर के समान है, डेकोन का केवल बाहरी अंतर यह है कि यह रंग में सफेद, पतला और बहुत लंबा है। इस किस्म का वजन 5 किलोग्राम तक पहुंचता है, लेकिन जड़ों को आमतौर पर बहुत कम वजन बेचा जाता है।

और सबसे असामान्य है शकुरजिमा। आप शलजम के बारे में परियों की कहानी को कैसे याद नहीं कर सकते हैं, जो जमीन, और लोगों और जानवरों से बाहर निकाला गया है। यह विविधता वास्तव में एक बहुत बड़ी शलजम से मिलती-जुलती है, जिसकी लंबाई दो मीटर से अधिक हो सकती है, और एक रिकॉर्ड वजन - 50 किलोग्राम तक। लेकिन सबसे अधिक स्वादिष्ट फल 45 सेमी से अधिक नहीं माना जाता है।

यह पता चला है कि डाइकॉन बिल्कुल एक कैपिटल संयंत्र नहीं है, और इसे न केवल एशिया में, बल्कि रूस और अन्य यूरोपीय देशों में भी विकसित करना आसान है। इसलिए, हमारे समय में जड़ की सब्जी खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने पर आश्चर्य नहीं है। लेकिन चूंकि इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं, इसलिए यह पारंपरिक चिकित्सा में भी लोकप्रिय है।

क्या उपयोगी है एक सफेद जड़ शामिल हैं

  1. सबसे पहले, जापानी मूली में कई विटामिन छिपे हुए हैं। सबसे पहले, यह विटामिन बी और बीटा-कैरोटीन का एक पूरा समूह है। यदि आप 300 ग्राम डेकोन खाते हैं, तो शरीर को विटामिन सी की एक दैनिक खुराक प्राप्त होगी। वैसे, यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो बहुत धूम्रपान करते हैं - उनके पास इस विटामिन की लगातार कमी है। इन विटामिनों के संयोजन से तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एक अच्छी एकाग्रता में मदद करता है। इसलिए, परीक्षा से पहले या गहन जिम्मेदार कार्य के दौरान, मेनू में डाइकॉन सलाद को शामिल करना वांछनीय है।
  2. यहां मौजूद कैल्शियम लवण मूत्र के साथ संचित विषाक्त पदार्थों को जल्दी से बाहर निकालने में मदद करते हैं।
  3. डेकोन में कैल्शियम बालों की वृद्धि को सामान्य करने के लिए इतनी मात्रा में है, और दांत, नाखून और हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए, अगर हर दिन एक सफेद शलजम है।
  4. पारंपरिक दवाई बिस्तर पर जाने से पहले ताज़े निचोड़े हुए डिकॉन जूस की पेशकश करती है। तब सपना लंबा और शांत होगा।
  5. आप डायकॉन की मदद से किडनी और लिवर को साफ कर सकते हैं।
  6. डॉक्टरों ने लंबे समय से माना है कि सब्जियों की एक छोटी श्रेणी है जो गुर्दे की पथरी को भंग करती है। यह डेकोन, हॉर्सरैडिश और मूली। लेकिन केवल जापानी मूली सबसे सौम्य सब्जी है, क्योंकि हॉर्सरैडिश और मूली के विपरीत, इसमें उन सरसों के तेल नहीं होते हैं, क्योंकि सब्जियों में तेज स्वाद मौजूद होता है। इसलिए, जिन लोगों को पाचन तंत्र की समस्या है, वे उपचार के लिए डायकॉन का चयन करते हैं।
  7. जुकाम का लंबे समय तक इलाज किया जाता है, लेकिन यदि आप चिकित्सा चिकित्सा में शहद के साथ संयोजन में डाइकॉन को शामिल करते हैं, तो प्रोटीन पदार्थों के लिए धन्यवाद जल्द ही आ जाएगा, जो सक्रिय रूप से बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं।
  8. आयोजित अध्ययनों से पता चला है कि डाइकॉन मानव शरीर से विकिरण को हटाने में योगदान कर सकता है। सब्जियों में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति सक्रिय रासायनिक यौगिकों को शरीर की कोशिकाओं में सीधे ऑक्सीकरण करने की अनुमति नहीं देती है। नतीजतन, रासायनिक, विकिरण और बैक्टीरियोलॉजिकल कारकों के संपर्क से जुड़े विभिन्न रोगों के विकास का जोखिम कम हो जाता है।
  9. डायकोन में पोटेशियम होता है, इसलिए, दैनिक आहार में शामिल, हृदय प्रणाली के रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
  10. आहार व्यंजन के रूप में, डायकोन उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें मधुमेह है, और उन लोगों के लिए जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा को काफी बाधित करते हैं। इस सब्जी का रस रोगजनक वनस्पतियों को प्रभावित कर सकता है, इसे दबा सकता है, लेकिन डिस्बैक्टीरियोसिस नहीं होता है।
  11. डायकॉन घावों को भर देता है। इस मामले में उपचार के लिए कंप्रेस का उपयोग करें। जब तक घाव ठीक नहीं हो जाता तब तक घिसने वाली घी लगाया जाता है।
  12. जब वे झाई से छुटकारा पाना चाहती हैं और बालों को मजबूत करना चाहती हैं, तो महिलाएं "सफेद जड़" का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए, लोशन, मास्क, पीस का उपयोग करें, जिसके हिस्से के रूप में डेकोन है।
  13. डाइकॉन में पर्याप्त मात्रा में फाइटोनसिड्स होते हैं जिसके कारण: विभिन्न संक्रमणों से सुरक्षा होती है और पाचन में सुधार होता है।

पाचन के लिए, रूट सब्जी भी उपयोगी है कि यह सक्रिय एंजाइमों के लिए एक उच्च स्टार्च सामग्री के साथ खाद्य पदार्थों के पाचन को तेज करता है। इसमें शामिल पेट के फाइबर, एंजाइम और पेक्टिन के अच्छे काम में योगदान करें।

रूट सब्जियों के उपयोग पर प्रतिबंध

डाइकॉन मनुष्य को बहुत अच्छा लाता है, लेकिन फिर भी, अगर इसे पर्याप्त मात्रा में खाया जाए, तो यह हानिकारक हो सकता है। इसका कारण यह है कि सब्जी:

  1. आवश्यक तेलों की एक बड़ी मात्रा में होता है। सब्जियों के बार-बार सेवन से अंतत: नाजुक आंतों के म्यूकोसा में जलन होती है। परिणाम विभिन्न प्रकार के पाचन विकृति होंगे। उदाहरण के लिए, पेट फूलना, पेट में भारीपन की लगातार भावना, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन बढ़ा।
  2. तंत्रिका तंत्र बिगड़ता है, और चिड़चिड़ापन और नींद की गड़बड़ी की एक अनुचित भावना प्रकट हो सकती है।
  3. फाइबर शामिल है, जो बहुत बड़ी मात्रा में पाचन पर प्रतिकूल प्रभाव डालना शुरू कर देता है।
  4. यह एक गर्भवती महिला में गर्भपात को उत्तेजित कर सकता है, चिकनी मांसपेशियों के काम को प्रभावित कर सकता है।

कंट्राईडिकेशन डायकन

  1. यह उन लोगों को डाइकॉन खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिन्हें पेट की पुरानी बीमारियां, गुर्दे, ग्रहणी, गाउट हैं, अगर एक अशांत चयापचय है।
  2. आहार से बाहर करने के लिए, डेकोन को उन लोगों के लिए होगा जो एक सब्जी के कारण अतिसंवेदनशीलता से एलर्जी या एलर्जी की अभिव्यक्तियों का अनुभव करते हैं।

रूट सब्जी को कैसे स्टोर करें

डेकोन को लंबे समय तक संग्रहीत करने और खराब न करने के लिए, इसकी विविधता को ध्यान में रखा जाना चाहिए। गर्मियों में उगाए गए फल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं, जल्दी से खराब हो जाते हैं, बेस्वाद हो जाएंगे।

डायकॉन को अधिक समय तक बचाने के लिए, अधिक प्रतिरोधी, सर्दियों की किस्मों का चयन करना आवश्यक है, उन्हें सबसे ऊपर से धोना, धोना, सुखाना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही उन्हें ठंडी जगह पर रखें जहाँ तापमान रेंज 0 से 5 डिग्री सेल्सियस तक हो। सब्जियां केवल एक अंधेरी जगह में संग्रहीत होती हैं, उनके लिए सूरज की किरणें विनाशकारी होती हैं। उनके संरक्षण और कम आर्द्रता पर खराब प्रभाव, यह एक उच्च प्रतिशत होना चाहिए।

यदि जड़ें तहखाने में रखी जाती हैं, तो उन्हें लगभग 20 सेंटीमीटर ऊंचे बक्से में रखा जाता है। बेहतर संरक्षण के लिए, उन्हें परतों में बिछाने से पहले, रेत के साथ डाला जाता है। गाजर के साथ इस सब्जी को स्टोर करने की अनुमति है। समय-समय पर डिकॉन की सुरक्षा की जांच करना आवश्यक है, क्योंकि यह कृन्तकों के साथ बहुत लोकप्रिय है। यदि क्षतिग्रस्त फल पाए जाते हैं, तो उन्हें तुरंत पास के लोगों की स्थिति की जांच करके हटा दिया जाना चाहिए।

यदि सब्जी भंडारण के लिए एक बालकनी का चयन किया जाता है, तो इसे अछूता होना चाहिए, अन्यथा ठंढ इसे तुरंत नष्ट कर देगा। Daikon इस मामले में एक घने प्लास्टिक की फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।

Daikon अन्य सब्जियों पर कुछ लाभ है। वसंत तक इसके एंजाइम अधिक सक्रिय हो जाते हैं, और जब बाकी फलों ने पहले ही अपने लाभकारी पदार्थों को खो दिया है, तो डेकोन विटामिन और खनिज घटकों के स्रोत के रूप में है।

डेकोन की पाक संभावनाएं

इस तथ्य के कारण विभिन्न व्यंजनों में डाइकॉन का उपयोग करना पसंद है कि उसके पास बहुत अच्छा स्वाद है, और कड़वाहट नहीं है। आप सबसे सरल सलाद पका सकते हैं, जड़ को रगड़ सकते हैं और इसे वनस्पति तेल या किसी भी सॉस के साथ अनुभवी कर सकते हैं। और आप कर सकते हैं, जैसा कि वे चीन में पकाना, एक केक सेंकना, या, जैसा कि जापान में, सूप में डाल दिया, साथ ही साथ अचार, सूखी या उबाल लें।

ज्यादातर अक्सर ताजा मूल भोजन खाया जाता है। उसका बहुत नाजुक स्वाद है। लेकिन इसकी हरी पत्तियों को सलाद और अन्य स्नैक्स में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। वे तला हुआ और स्टू हो सकते हैं। Daikon बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से कई उत्पादों के साथ संयुक्त है, इसलिए आप इसके साथ बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन आपको इसे सेवा करने से पहले रगड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद, कुछ घंटों के बाद, यह कई उपयोगी गुणों को खो देगा।

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