सूखे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाना है

मशरूम सूप - रूसी मेज पर लगातार इलाज। फिर भी, गर्मियों में, हर अच्छी गृहिणी स्वस्थ और स्वादिष्ट मशरूम की कटाई करती है। अक्सर, सर्दियों में मशरूम का सूप सुगंधित गर्मियों का एक स्वादिष्ट अनुस्मारक है। लेकिन कई गृहिणियों का मानना ​​है कि सूखे मशरूम से सूप अधिक समृद्ध और समृद्ध हो जाता है। इसीलिए, गर्मियों में भी, मशरूम के सूप के लिए सूखे मशरूम का उपयोग नहीं किया जाता है। यदि आप इस सूप को सही ढंग से पकाते हैं, तो आप सचमुच अपनी पाक कृति के साथ मेहमानों को हिट कर सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम का सूप न केवल पागल स्वादिष्ट पकवान है, इसकी तैयारी में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है।

क्लासिक मशरूम सूप नुस्खा

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प्रत्येक परिचारिका के पास मशरूम सूप के लिए एक अद्वितीय नुस्खा है। हालांकि, एक पारंपरिक व्यंजन है जो एक क्लासिक नुस्खा द्वारा प्रतिष्ठित है। इसके बाद, स्वाद और वरीयताओं के आधार पर इसे बदला जा सकता है।

  1. सफेद मशरूम हल्का सूप बनाते हैं। लेकिन मशरूम सूप के लिए सबसे अधिक बार एस्पेन और बोलेटस मशरूम लेते हैं - वे एक अच्छा वसा और गहरे अमीर रंग देते हैं।
  2. एक अच्छा मुट्ठी भर मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और 1.5-2 घंटे उबलते पानी से भिगोना चाहिए। यह मशरूम को नरम और लचीला बना देगा।
  3. इस समय आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। चोप प्याज, बड़ी गाजर कद्दूकस करें, जमे हुए बल्गेरियाई काली मिर्च के आधे हिस्से को बारीक काट लें (इसके बिना)। वनस्पति तेल को पैन में डालें और कम गर्मी पर सब्जियों को भूनें। सब्जी के बजाय, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं - यह सूप को अधिक नाजुक स्वाद और नरम सुगंध देगा। सब्जियों को सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।
  4. आलू पहले से तैयार करें। 2-3 मध्यम आकार के आलू को छीलने और 1-1.5 सेमी के क्यूब्स में कटौती करने की आवश्यकता होती है।
  5. मशरूम को पानी से बाहर निकलने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काटें। मशरूम को पीसने के लिए यह अधिक लायक नहीं है - इसे दांतों पर महसूस किया जाना चाहिए, न कि गंदगी में बदलना।
  6. यह पानी के एक बर्तन पर डालने का समय है। यदि आपके हाथ में मांस शोरबा है, तो इसका उपयोग करें। सूप अधिक पौष्टिक और संतोषजनक होगा। यदि आप आहार मशरूम का सूप पकाना चाहते हैं - तो बस पानी का उपयोग करें।
  7. कुछ गृहिणियां उस बर्तन में मशरूम को पानी के साथ जोड़ देती हैं जिसमें उन्होंने जल डाला था। इस मामले में, शोरबा का रंग गहरा होगा। यदि आप एक हल्का पारदर्शी सूप पकाना चाहते हैं, तो केवल साफ पानी डालें, जिसमें मशरूम का निपटान नहीं किया गया था।
  8. मशरूम को उबाल लें और आँच को कम कर दें। 30 मिनट के बाद, जब आप एक स्पष्ट मशरूम स्वाद और सुगंध महसूस करते हैं, तो शोरबा में आलू जोड़ें।
  9. जब आलू पकाया जाता है, तो शोरबा में तली हुई सब्जियां जोड़ें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
  10. पकाया शोरबा से 5 मिनट पहले सीज़न किया जाना चाहिए। अप्रचलित मसाले नमक, काली मिर्च या जमीन काली मिर्च हैं। स्वाद के लिए, आप तुलसी, ऋषि, हॉप्स-सनेली जोड़ सकते हैं। बे पत्ती से सावधान रहें - इसकी अधिकता मशरूम के स्वाद को मार देगी। सामान्य तौर पर, मशरूम सूप को देखभाल के साथ सीज़न करने की आवश्यकता होती है। यदि मशरूम अच्छे हैं, तो इस व्यंजन को काली मिर्च और नमक के अलावा किसी और चीज की आवश्यकता नहीं है।

मशरूम का सूप जड़ी-बूटियों के साथ हो सकता है - डिल, हरी प्याज, अजमोद, सीलांट्रो। इसके अलावा, प्रत्येक प्लेट में आपको एक चम्मच खट्टा क्रीम, केफिर या दही डालना होगा। डेयरी उत्पाद मशरूम सूप को एक विशेष गहरा स्वाद देता है।

यदि आप सूप को गाढ़ा पसंद करते हैं, तो शोरबा में मुट्ठी भर नूडल्स या कुछ अलग पकाए गए जौ में पकाया जाने से पांच मिनट पहले डालें। आप गेहूं के आटे की मदद से सूप में मोटाई जोड़ सकते हैं। सूप को थोड़ा बादलदार और मलाईदार बनाने के लिए सब्जी पैन में कुछ चम्मच जोड़ें।

पोर्चिनी मशरूम और चिकन के साथ हल्का सूप

यह आहार मशरूम सूप के लिए एक नुस्खा है, जो न केवल आपको, बल्कि आपके बच्चों को भी संतुष्ट करेगा। इसकी तैयारी के लिए चिकन या इसके भागों की आवश्यकता होगी। चिकन स्तनों का उपयोग न करें - वे बहुत दुबले हैं और पर्याप्त शोरबा शोरबा नहीं देंगे।

चिकन को पानी से भरें और एक उबाल लें। यदि आप एक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो पहला पानी डालें, दूसरे पानी में शोरबा उबालें। निविदा तक एक छोटे कटोरे में पोर्चिनी मशरूम को अलग से उबाल लें। एक पैन फ्राइ में बारीक कसा हुआ गाजर, कटा हुआ प्याज। हम चिकन को बाहर निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। उसके बाद, टुकड़ों को वापस शोरबा में लौटा दें, कटा हुआ उबला हुआ मशरूम और तली हुई सब्जियां जोड़ें। लगभग 30 मिनट के लिए पकाएं ताकि सभी सामग्री एक दूसरे के साथ भिगो दें। सूप में नमक और काली मिर्च जोड़ें। पकवान इतना हल्का निकला कि आप उसे बीमार व्यक्ति को सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं। वहीं, मांस और मशरूम में बड़ी मात्रा में प्रोटीन पाए जाने के कारण सूप काफी पौष्टिक होता है।

मशरूम हॉजपॉज

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सोल्यंका को मशरूम या पोर्सिनी मशरूम से पकाया जाएगा। उन्हें धोया और पैन में डालने की आवश्यकता है। मशरूम को पानी से भरें और उन्हें उबाल लें। स्वाद के लिए, पॉट में एक साबुत प्याज जोड़ें। अलग से, एक पैन में आपको टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज को भूनने की जरूरत है। जब मशरूम को पकाया जाता है, तो पानी निकल जाता है, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मशरूम, टमाटर प्याज, बारीक कटा हुआ मसालेदार खीरे, और छोटे केपर्स को पूर्व-तैयार मांस शोरबा के साथ सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। लगभग 30 मिनट के लिए सभी सामग्री को उबाल लें ताकि वे अच्छी तरह से भिगो दें। नमक, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ साल्वॉर्ट भरना न भूलें। सेवा करते समय, सूप को अजमोद से सजाया जाता है, प्रत्येक कटोरे में नींबू का एक टुकड़ा, जैतून का एक जोड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।

सेम के साथ दुबला मशरूम सूप

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यह सूप पोस्ट में उपयोग करने के लिए अच्छा है। बीन्स और मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए ये उत्पाद मांस को अच्छी तरह से बदल सकते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको रात के लिए फलियों को भिगोना चाहिए, और सुबह में, उन्हें तैयार होने तक उबालें। एक मोटी तल वाली सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज, कसा हुआ गाजर और पतली अजवाइन स्लाइस भूनें। जब सब्जियां नरम होती हैं, तो सूखे मशरूम जोड़ें। 10-20 मिनट के बाद, पैन में पानी डालें और लगभग एक घंटे तक उबालने के लिए छोड़ दें। फिर सूप में आलू जोड़ें। जब आलू पक जाते हैं, तो तैयार सेम, नमक और मसाले जोड़ें। सूप को बारीक कटा हुआ डिल से सजाएं।

चैंटरलेस के साथ समृद्ध मशरूम सूप

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एक छोटे से गोभी या सॉस पैन में मोटे तल के साथ बारीक कटा हुआ पोर्क के टुकड़े (लगभग 300 ग्राम)। आप अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब सूप इतना पौष्टिक और समृद्ध नहीं है। मांस में कटा हुआ प्याज और काफी गाजर जोड़ें। पानी के साथ सब्जियों के साथ भुना हुआ मांस भरें और उबाल लें। उबलने के बाद, शोरबा से फोम को हटा दें। शोरबा को लगभग दो घंटे तक उबालें ताकि मांस बहुत नरम हो। पहले पानी में कुछ घंटों के लिए उबलते पानी में सोखिए। मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें और उन्हें काट लें। जब मांस तैयार हो जाता है, तो मशरूम को गोभी में जोड़ें। तैयार होने तक उन्हें पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मसाले के साथ सूप का मौसम, थोड़ा पिघला हुआ पनीर और मुट्ठी भर दलिया जोड़ें। मांस के साथ मशरूम का सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। दलिया सूप को इसकी मोटाई देता है, और पिघल पनीर में एक विशेष अप्रिय स्वाद होता है।

शैंपेन के साथ मटर सूप

एक पैन में मांस के टुकड़े भूनें, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। सुंदरता के लिए, आप एक कसा हुआ टमाटर जोड़ सकते हैं। पैन की सामग्री को उबलते पानी के एक बर्तन में स्थानांतरित करें। मटर को उबलते शोरबा में जोड़ें, और जब यह आधा तैयार हो जाता है, तो कटा हुआ और धोया सूखे शैम्पेन को टॉस करें। तत्परता से पंद्रह मिनट पहले, आप आलू जोड़ सकते हैं - यदि वांछित हो। बे पत्ती, नमक और काली मिर्च के साथ सूप का मौसम। यह हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी टेबल को सजाएगा।

अंडे के साथ मशरूम का सूप

मशरूम सूप की यह असामान्य रेसिपी निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगी यदि आप इस व्यंजन के पारंपरिक व्यंजनों से तंग आ गए हैं। ऐसी विनम्रता के लिए, हमें समृद्ध मांस शोरबा, तीन अंडे, शराब, मसाले और मशरूम (सफेद मशरूम इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छे हैं) की आवश्यकता है। मांस शोरबा में, मशरूम डालना, धोया और कई लोबूल में कटौती करें, और उन्हें अच्छी तरह से उबालें। जब मशरूम नरम होते हैं, तो शोरबा में शराब का एक चम्मच चम्मच और नमक का एक चम्मच जोड़ें। नमक और काली मिर्च के बारे में मत भूलना। मिर्च को सामान्य से थोड़ा अधिक जोड़ना होगा। अलग से, अंडे को हरा दें और उन्हें उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें। इस सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। शराब डिश को एक विशेष स्वाद देती है, और चीनी और नमक स्वाद को असामान्य बनाते हैं।

मशरूम सूप घरेलू खाना पकाने का एक वास्तविक खजाना है। अनाज, पास्ता, विभिन्न सब्जियों और मसालों को जोड़कर व्यंजनों को बदला जा सकता है। एक चीज अपरिवर्तित बनी हुई है - अमीर मशरूम शोरबा का गहरा स्वाद। अपने शीतकालीन आहार में विविधता लाने के लिए सूखे मशरूम का सूप पकाएं!

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