स्क्वीड - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

स्क्विड एक लंबे समय से प्रिय उत्पाद है जो तेजी से गृहिणियों की मेज पर विभिन्न प्रकारों में दिखाई देने लगा। मूल्यवान स्वाद विशेषताओं के अलावा, इस वाणिज्यिक जानवर को इसके पोषण और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में अद्वितीय के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। एक सेफालोपॉड मोलस्क का शव आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है। इसकी संरचना प्रोटीन से समृद्ध है और तालाब की मछलियों के प्रतिनिधियों की तुलना में कई गुना कम वसा है।

स्टोर अलमारियों पर उपलब्धता तेजी से बढ़ने और घने क्लस्टर बनाने के लिए स्क्विड की ख़ासियत से जुड़ी है। दुनिया के महासागरों में उनके छोटे जीवन चक्र और व्यापकता इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद के लिए मानव की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम हैं।

इतिहास में उल्लेख

मोलस्क के स्वाद की प्राचीन यूनानियों और रोमन लोगों द्वारा सराहना की गई थी, जो आश्चर्यजनक नहीं है। वे हमेशा स्वादिष्ट भोजन के लिए अपने जुनून के लिए प्रसिद्ध थे और सच्चे hedonists माने जाते थे। प्राचीन काल में, अपनी चुस्ती और फुर्ती के लिए, विद्रूप को "पंख वाली मछली" का नाम मिला। एशिया में, पुराने समय से, समुद्री भोजन आहार में मुख्य उत्पाद है। और पूर्व सोवियत संघ ने पिछली शताब्दी के साठ के दशक में उन्हें भोजन के प्रयोजनों के लिए उत्पादन करना शुरू किया।

ओरिएंटल हीलर्स ने लंबे समय तक खपत उत्पाद के माध्यम से हृदय प्रणाली पर पोटेशियम के प्रभाव को देखा है। उन्होंने योग्य रूप से क्लैम को एक "दिल बाम" माना।

खरीदते समय मुझे क्या देखना चाहिए?

खरीदार के लिए एक शव और सामान्य रूप से विद्रूप के घटकों को स्थिर या ठंडा किया जाता है। अपनी पसंद बनाते समय, आपको कुछ संकेतकों पर विचार करना चाहिए:

  1. यदि शव ताजा जमे हुए हैं, तो उन्हें एक दूसरे के लिए स्वतंत्र होना चाहिए। चिपके हुए, ठंढ परतों के गठन की अनुमति नहीं है, और बर्फ के शीशे की मोटी परत उचित नहीं है।
  2. शवों का प्राकृतिक रंग सफेद, साथ ही गुलाबी और गुलाबी-बैंगनी हो सकता है। यदि उत्पाद ने पीले रंग का अधिग्रहण किया है, तो यह ठंड के दौरान तकनीकी प्रक्रियाओं के उल्लंघन का संकेत देता है। वहाँ ठंड और विगलन दोहराया गया है। असामान्य मलिनकिरण संकेत कर सकता है कि शेलफिश पुरानी है और इसके मांस में एक कठोर संरचना है।
  3. शव की सतह को नुकसान की अनुमति नहीं है। विभिन्न प्रकार के पाक विचारों को अक्सर बिना किसी टूट और विभाजन के उत्पाद की एक ठोस स्थिति की आवश्यकता होती है।
  4. पैकेज्ड सामान खरीदकर, पैकेजिंग और लेबलिंग की अखंडता पर ध्यान दें।
  5. यदि सवाल बड़े और छोटे नमूनों के बीच की पसंद के बारे में है, तो पाक विचारों और व्यंजनों की विशेषताओं को ध्यान में रखें, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि छोटे शवों में समुद्री भोजन का अधिक स्पष्ट स्वाद होता है।
  6. स्वच्छ, मोहक शवों और उन लोगों के बीच चयन करना जिन्हें आपको लंबे समय तक निपटना है और निर्बाध रूप से, एक अच्छी गृहिणी उत्तरार्द्ध के पक्ष में चुनाव करेगी। इस तथ्य के कारण कि बड़े पैमाने पर कच्चे माल को उत्पादन में संसाधित किया जाता है, रासायनिक रचनाओं का उपयोग फिल्म को हटाने के लिए किया जाता है, जिसकी कार्रवाई के तहत इसे नष्ट कर दिया जाता है। फिल्म स्क्वीड के साथ मिलकर स्वस्थ गुणों और स्वाद का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो देता है। तैयार उत्पाद अपनी आदर्श सतह के साथ आकर्षित करता है और गंदे काम से छुटकारा पाता है, लेकिन पकवान का स्वाद विदेशी स्वाद की उपस्थिति से निराश हो सकता है, जिसका अनुपचारित शव के साथ कोई लेना-देना नहीं है।

हाल ही में, लोगों को उनके स्वास्थ्य में अधिक रुचि हो गई है। पोषण कई न केवल शरीर को संतृप्त करने का एक तरीका बन गया है, बल्कि महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरने वाले मूल्यवान, पोषक तत्वों के साथ इसे समृद्ध करने का एक अवसर है। समुद्री भोजन, इसकी सुरुचिपूर्ण रचना के लिए धन्यवाद, उन लोगों के लिए अपरिहार्य हो गया है जो अपने स्वास्थ्य के प्रति संवेदनशील हैं। उपभोक्ता मांग के कारण व्यापक लोकप्रियता ने दुनिया भर के रसोइयों को व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताओं, क्लैम के उपयोगी गुणों को संरक्षित करने की संभावना के बारे में अधिक विस्तार से अध्ययन करने के लिए प्रेरित किया।

स्क्विड एक पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है जो उपभोक्ताओं की सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसका मूल्य क्या है? सही दिशा में समझने और लागू करने के लिए, इसका विस्तार से अध्ययन किया गया था।

विद्रूप रचना

आयोडीन। खाद्य भागों में इसकी सामग्री अमूल्य है। यह समुद्रों और महासागरों से दूरस्थ पृथ्वी के महाद्वीपीय भागों के लिए एक उपयोगी रासायनिक तत्व का एक स्रोत है।

  • पूर्ण, अच्छी तरह से सुपाच्य प्रोटीन (16.8 - 19, 7%)।
  • वसा (1 -1, 8%)।
  • प्रोटियोग्लाइकन।
  • ग्लाइकोप्रोटीन।
  • आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।
  • मूल्यवान, दुर्लभ ट्रेस तत्व।
  • जिंक।
  • कॉपर।
  • मैंगनीज।
  • सेलेनियम।
  • फास्फोरस।
  • खनिज पदार्थ (3% तक)।
  • समूह बी (बी 1 - 0, 4 मिलीग्राम / किग्रा; बी 2 - 1, 17 मिलीग्राम / किग्रा; बी 3) के विटामिन।
  • एस्कॉर्बिक एसिड।
  • विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)।
  • विटामिन ई।

कार्बोहाइड्रेट (5% तक)। उनमें निम्नलिखित अमीनो एसिड होते हैं:

  • leucine;
  • ग्लूटामिक एसिड;
  • एस्पार्टिक एसिड;
  • लाइसिन;
  • alanine;
  • arginine;
  • ग्लाइसिन;
  • isoleucine।

जोखिम के किसी भी तरीके से गुजरना, चाहे वह सूख रहा हो, धूम्रपान कर रहा हो, उबाल रहा हो या संरक्षित कर रहा हो, मात्रात्मक संरचना बदल सकती है, कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक सूचकांक भी बदल सकते हैं।

स्क्विड के मूल्यवान गुण और मानव शरीर पर उनके प्रभावों का परिणाम है

  1. Antispasmodic। रचना में मौजूद राइबोफ्लेविन, माइग्रेन की अवधि को कम कर सकता है।
  2. मूत्रल। पोटेशियम की उपस्थिति एडिमा को हटाने में योगदान करती है, उच्च रक्तचाप से निपटने में मदद करती है।
  3. Hematopoietic। कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को अंजाम देता है। शरीर में लोहे को बनाए रखता है।
  4. उत्तेजक। आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण, मस्तिष्क गतिविधि और थायरॉयड फ़ंक्शन सक्रिय होता है।
  5. को मजबूत बनाना। फास्फोरस दांतों और हड्डियों की स्थिति में सुधार करता है।
  6. पुनः जेनरेट करने। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड यकृत पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। गैर-मादक वसायुक्त प्रभावों के साथ पुनर्स्थापित करें।
  7. इम्यूनोमॉड्यूलेटरी। जिंक शरीर को उच्च रखता है। साथ ही मूल्यवान अमीनो एसिड नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार हैं।
  8. टॉनिक। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण धीरज बढ़ाता है। मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है।
  9. पुन: निर्मित। प्रजनन प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। वे शक्ति की गुणवत्ता में सुधार करते हैं और प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम के पाठ्यक्रम को कम करने में मदद करते हैं।
  10. एंटी-एजिंग। स्क्विड में तांबे की सामग्री भूरे बालों की उपस्थिति को रोकती है और आपको लंबे समय तक युवा महसूस करने की अनुमति देती है। विटामिन ई - त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता की गारंटी देता है।
  11. मॉडलिंग करना और संतृप्त करना। यह एक आहार, आसानी से पचने वाला उत्पाद है जो शरीर को लाभकारी पदार्थों के साथ प्रदान करता है, शरीर में वसा जमा नहीं करता है।
  12. को कम करना। पहने हुए जहाजों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, और रक्त की संरचना में भी सुधार करता है। ये प्रक्रिया पोटेशियम, कोबाल्ट और लोहे से प्रभावित होती है। पोटेशियम सामग्री के अनुसार, स्क्विड केले और अनाज के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान शरीर पर प्रभाव

गर्भवती महिलाओं को स्क्वीड मांस खाने की सलाह दी जाती है। यह पोषक तत्वों और परिसरों के साथ शरीर को फिर से भरने में मदद करेगा। कोबाल्ट, जो लुगदी का हिस्सा है, आनुवंशिक जानकारी के संरक्षण में शामिल है, डीएनए और आरएनए की अखंडता की निगरानी करता है।

स्तनपान के दौरान, प्रसव के 6 महीने बाद समुद्री भोजन का सेवन किया जाता है। इस उत्पाद के साथ भोजन में विविधता लाने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

बच्चे के भोजन में दस्त

उबला हुआ रूप में, मोलस्क बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। यह विटामिन और खनिजों का भंडार है, साथ ही शव में कोलेस्ट्रॉल और वसा भी है। एक बढ़ते और विकासशील जीव के लिए, यह एक महत्वपूर्ण समर्थन है। तंत्रिका तंत्र और मानसिक गतिविधि पर मोलस्क का सकारात्मक प्रभाव देखा गया है।

शरीर को संभावित नुकसान

  1. स्क्विड एक एलर्जेन है। नाजुकता की अत्यधिक खपत रोग प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है। यह भी तैयार उत्पाद में परिरक्षकों और स्वादों की शुरूआत के कारण होता है।
  2. प्रदूषित जल निकायों में वृद्धि और तकनीकी प्रक्रियाओं में गड़बड़ी, भंडारण नियमों का उल्लंघन - खाद्य विषाक्तता का कारण हो सकता है।
  3. शव को सुखाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले नमक और टेंकल्स शरीर में पानी बनाए रखते हैं और ऊतक में सूजन पैदा कर सकते हैं।

खाना पकाने के तरीके और उपयोग के लिए सिफारिशें

विद्रूप मांस को उबला हुआ, तला हुआ, सूखा, डिब्बाबंद और स्टू किया जा सकता है। वे भरवां हैं, सलाद में जोड़े जाते हैं और एक आत्मनिर्भर पकवान के रूप में सेवन किया जाता है।

सामान्य नियम:

  1. कच्चे उत्पाद को खरीदते समय, त्वचा से इसे मुक्त करना आवश्यक है, यदि आवश्यक हो, तो इनसाइड्स को साफ करें और कॉर्ड को हटा दें। आसान सफाई के लिए, स्क्वीड को उबलते पानी से धोया जाता है।
  2. नरम मांस की तैयारी के लिए मोलस्क को 3 मिनट के लिए उबला जाता है। यदि किसी कारण से समय बढ़ाया जाता है, तो आउटपुट डिश की रबड़ बनावट होगी। स्थिति को मापने के लिए, खाना पकाने का समय 30 मिनट तक बढ़ाया जाता है, इससे शव को फिर से नरम करने में योगदान होता है, लेकिन समाप्त स्क्वीड का आकार घट जाएगा।
  3. इसे उबला हुआ रूप में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, जो दिनों से अधिक नहीं है। जमे हुए - 30 दिन, लेकिन इससे उत्पाद का मूल्य और स्वाद की चमक कम हो जाएगी।

पोषण विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार, स्क्वीड मछली दिनों के आहार में शामिल हैं। वे एक डिश में मांस या मछली की जगह ले सकते हैं। चीनी शव को रोजाना नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करते हैं। जापानी शराब के साथ खाने के लिए ले गए हैं, स्लाव बीयर के साथ सेवन किया जाता है। वरीयता के बावजूद, व्यंग्य एक संपूर्ण भोजन है।

सुदूर पूर्व और एशिया के देश अन्य समुद्री खाद्य पदार्थों के संयोजन में एक मूल्यवान उत्पाद तैयार कर रहे हैं। यूनानी इसे सब्जियों, बीन्स और साग के साथ परोसते हैं।

मूल नुस्खा
शव को पानी, नमक, ऑलस्पाइस और बे पत्ती की एक उबलती रचना में डुबोया जाता है। 10 सेकंड के बाद वे एक स्किमर के साथ पकड़ते हैं। उत्पादन नरम, कोमल मांस है। इसे खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है।