सर्दियों के लिए शैंपेन को फ्रीज कैसे करें

ग्रीष्मकालीन कटाई, संरक्षण और जाम बनाने का समय है। प्रकृति हमें बहुत सारी ताजी सब्जियां, फल, जामुन और मशरूम देती है, जो न केवल खा सकते हैं, बल्कि सर्दियों में भी स्टॉक कर सकते हैं। आधुनिक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर उत्पाद को लगभग बरकरार रखने में सक्षम हैं। फ्रीजिंग फलों और सब्जियों को स्टोर करने के सबसे सुरक्षित, सबसे फायदेमंद और प्रभावी तरीकों में से एक है। और कम तापमान के बाद भी, उत्पाद अपनी कुरकुरी और मूल उपस्थिति खो देते हैं, लेकिन उनके विटामिन लगभग पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। आज आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए शैम्पेन को कैसे फ्रीज किया जाए, उत्पाद के स्वाद और लाभों को संरक्षित करते हुए इसे ठीक से कैसे किया जाए।

Champignons के लाभ

आलू, मांस और पास्ता के साथ मशरूम, रूसी मेज पर मुख्य पकवान हैं। मशरूम उबालते हैं, भूनते हैं, अचार बनाते हैं और उनमें से सभी प्रकार के पाई और पुलाव बनाते हैं। एक सफल मशरूम वर्ष में, आप इस उपयोगी उत्पाद के एक सौ किलोग्राम तक एकत्र कर सकते हैं, और यह व्यावहारिक रूप से मुफ़्त है। आपको केवल मोटरवे और शहरों से दूरदराज के स्थानों की यात्रा पर पैसा खर्च करना होगा। आखिरकार, जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं, और उन्हें व्यस्त ट्रेल्स के साथ इकट्ठा करना बहुत अवांछनीय है।

Champignons में एक उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी होती है। शैंपेन की नियमित खपत चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है। इन मशरूम को लोग अपना वजन देखकर मजे से खाते हैं। मशरूम रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी रूप से कम करता है। ऐसे मशरूम में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों, दांतों और हड्डियों के विकास के आधार के रूप में कार्य करता है। वैसे, शैंपेन में अंडे और यहां तक ​​कि मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

शैम्पेन में पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा दिल और रक्त वाहिकाओं के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। तंत्रिका तंत्र पर कवक का बहुत प्रभाव पड़ता है - यह soothes, अवसाद और जुनूनी विचारों से राहत देता है। मशरूम में मछली की तरह ही फॉस्फोरस और कैल्शियम की मात्रा होती है। यह कवक फोलिक एसिड से संतृप्त है, जो अन्य पौधों और पशु उत्पादों में बहुत कम है। सूखे शैंपेन खाद्य विषाक्तता के मामले में एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं। मशरूम मानसिक क्षमता को प्रभावित करते हैं, स्मृति को सक्रिय करते हैं। आपको सप्ताह में कम से कम एक बार मशरूम खाने की आवश्यकता है। लेकिन पूरे साल इस उत्पाद को दावत देने के लिए, इसे ठीक से जमे हुए होना चाहिए।

शैंपेन को फ्रीज कैसे करें

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ठंड के लिए मशरूम अपने आप को इकट्ठा करने के लिए सबसे अच्छा है। इस मामले में, आप उत्पाद की उत्पत्ति में आश्वस्त होंगे। जैसा कि उल्लेख किया गया है, सड़कों, कारखानों और शहरों से दूर, पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में ठंड के लिए मशरूम इकट्ठा करना बेहतर है। मशरूम को फसल के बाद जितनी जल्दी हो सके जमे हुए होना चाहिए - एक ताजा उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

  1. शुरू करने के लिए, मशरूम को गर्म पानी में धोया जाता है ताकि पैर और टोपी थोड़ा धमाकेदार हो। इस रूप में, उन्हें साफ करना आसान होगा।
  2. धोने के बाद, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को एक कागज या कपड़े के तौलिया पर रखें। यह बहुत महत्वपूर्ण है - अधिक नमी वाले मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, और डीफ्रॉस्ट करने के बाद वे अंधेरे और खराब हो जाएंगे। मशरूम को सुखाने के लिए कम से कम 20 मिनट होना चाहिए।
  3. जब मशरूम थोड़ा सूख जाता है, तो उन्हें साफ किया जाना चाहिए। मशरूम कैप से सभी काले धब्बों को हटा दें। पैर को टोपी से अलग करना बेहतर है। सबसे पहले, मशरूम को और अधिक सुविधाजनक तरीके से साफ करें। दूसरे, एक पैर को अलग करके, आप चिंता नहीं कर सकते कि मशरूम टूट जाएगा। और तीसरा, कुचल मशरूम बहुत आसान है और पिघलना जल्दी है। तने के निचले हिस्से को काटना सुनिश्चित करें, जो जमीन के संपर्क में है।
  4. मशरूम को आप की जरूरत के क्यूब्स या स्लाइस में काटें। इस तथ्य पर ध्यान दें कि डीफ़्रॉस्ट करने के बाद आप अब मशरूम को काट नहीं पाएंगे, उन्हें तुरंत ऐसे आकारों में काट देना बेहतर है जो किसी विशेष पकवान की तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।
  5. मशरूम को प्लास्टिक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में जमाया जा सकता है। मशरूम को बैग में डुबोएं, यदि संभव हो, तो अतिरिक्त हवा निकालें और गर्दन को कसकर बांध दें ताकि मशरूम विदेशी गंधों को अवशोषित न करें। एक डिश के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बैचों में मशरूम फ्रीज करें। मशरूम को पूरी तरह से फ्रीज न करें - बार-बार फ्रीज करना उन्हें स्वाद, लाभ और गंध से वंचित करेगा। यदि आप प्लास्टिक में मशरूम फ्रीज करते हैं, तो कुल्ला करें और कंटेनर को अच्छी तरह से सूखा लें।
  6. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करते समय एक बहुत सूक्ष्म बारीकियां होती हैं। अधिकांश उत्पादों को पहले रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने की सिफारिश की जाती है और उसके बाद ही अच्छे को संरक्षित करने के लिए व्यंजन में जोड़ा जाता है। दूसरी ओर, मशरूम को पिघलना नहीं चाहिए, अन्यथा वे काले हो सकते हैं। बस मशरूम का एक बैग लें और उन्हें सूप में, पैन या ओवन में जोड़ें।
  7. Champignons न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि तला और उबला हुआ भी हो सकता है। मशरूम उबालना मुश्किल नहीं है - उबलते पानी में छिलके वाले मशरूम डालें और उबालने के 10 मिनट बाद पकाएं। फिर मशरूम को काटने की जरूरत है (यदि आवश्यक हो), तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे शांत न हो जाएं और फ्रीज करें। मशरूम को अन्य मशरूम की तरह ही तला जाता है - तेल के अलावा और जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं हो जाता। उबले हुए और तले हुए रूप में फ्रीज़ करने से एक स्पष्ट लाभ मिलता है - डिफ्रॉस्टिंग के बाद शैंपेन को अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है - आप इसे गर्म कर सकते हैं और खा सकते हैं।
  8. जमे हुए मशरूम को लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ठंड के अलावा, मशरूम नमकीन, मसालेदार या सूखे हो सकते हैं। हालांकि, याद रखें कि केवल ठंड आपको इस प्रोटीन उत्पाद के सभी विटामिन और लाभकारी गुणों को रखने की अनुमति देगा।

अपने फ्रीजर में जमे हुए शैंपेन के साथ कई पैक्ट होने के बाद, आप अचानक मेहमानों या त्वरित रात्रिभोज से डर नहीं सकते। तैयार मशरूम को शोरबा में जोड़ा जा सकता है, आलू के साथ मिश्रित या पनीर के साथ बेक किया जा सकता है। नतीजतन, आपको पूरे परिवार के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट और समृद्ध पकवान मिलता है। गर्मियों में स्लेज तैयार करें, स्वादिष्ट और उपयोगी शैम्पेनोन से तैयारी करने के लिए हथौड़ा न करें!

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