सर्दियों के लिए शर्बत को कैसे फ्रीज करें: टिप्स

ग्रीष्म ऋतु कटाई का मौसम है, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अधिक से अधिक मैरिनड्स, जाम और कॉम्पोट्स तैयार करने की कोशिश करती हैं। यदि हमारी माताओं ने केवल डिब्बाबंदी के माध्यम से सब्जियों और फलों को रखा, तो हमारे पास उत्पाद को अपने मूल रूप में रखने का एक शानदार अवसर है, बस इसे मुक्त करके। इन आवश्यक और उपयोगी उत्पादों में से एक sorrel है। जब जमे हुए, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, तो पेट के लिए ऑक्सीलिक एसिड समृद्ध और कम आक्रामक हो जाता है। फ्रोजन सॉरेल बोर्स्च या सूप बनाने का एक त्वरित तरीका है, पाई भरने के लिए। यह उपयोगी साग हमेशा आपकी उंगलियों पर था, आपको उन्हें ठीक से जमने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

शर्बत का उपयोग

सोरेल में विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा होती है, जो फ्लू और जुकाम की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण है। सोरेल लोहे के अवशोषण में सुधार करता है, जो रक्त में हीमोग्लोबिन की वृद्धि में योगदान देता है। सोरेल पाचन तंत्र में सुधार करता है, छोटी खुराक में दस्त के लिए एक उपाय के रूप में और बड़ी खुराक में - एक रेचक के रूप में कार्य कर सकता है। गैस्ट्र्रिटिस में गैस्ट्रिक रस के एक छोटे से रिलीज के साथ उपयोग करने के लिए सोरेल की सिफारिश की जाती है। पुराने समय में, दिल की बीमारी के इलाज के लिए शर्बत का इस्तेमाल किया जाता था। इस हरे रंग का काढ़ा गठिया और कमर दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है। कुछ विषाक्त पदार्थों के साथ, सॉरेल एक मारक हो सकता है। इस जड़ी बूटी में एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ और हेमोस्टैटिक गुण हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान परिपक्व महिलाओं के लिए सोरेल बहुत उपयोगी है - यह हार्मोन को सामान्य करता है, पसीने को समाप्त करता है, सिरदर्द को समाप्त करता है। सोरेल वसंत में एक वास्तविक मोक्ष है, जब शरीर विटामिन की कमी से ग्रस्त है।

शर्बत को कैसे जमाये

सर्दियों के लिए ठंड के लिए आपको केवल ताजा और पूरे पत्ते लेने की जरूरत है। आदर्श रूप से, बेड से उठाए गए साग जमे हुए हैं।

  1. सभी पत्तियों को छांटने की आवश्यकता होती है - हम सभी पीले, रोएटेड और कृमि पत्तियों को हटाते हैं, केवल स्वस्थ, हरे और पूरे।
  2. शर्बत को ठंडे पानी से भरें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर प्रत्येक पत्ती को कुल्ला और एक कोलंडर में साग को डालें ताकि अतिरिक्त पानी गिलास हो। फिर एक साफ रसोई तौलिया या कागज तौलिया पर शर्बत रखें।
  3. सॉरेल को पर्याप्त सूखा देना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा अतिरिक्त पानी उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण में हस्तक्षेप कर सकता है। आधे घंटे के बाद, आपको सॉरेल को छांटने और जड़ पर सभी उपजी को काटने की जरूरत है - हम केवल पत्तियों को फ्रीज करेंगे।
  4. खाना पकाने के लिए इस्तेमाल के रूप में पत्तियों के बीच में कटौती करें। याद रखें कि डीफ्रॉस्ट करने के बाद आप साग को काट नहीं पाएंगे। वांछित टुकड़ों में सॉरेल को तुरंत काटने के लिए बेहतर है।
  5. अब शर्बत को तलने की जरूरत है। आप साग को सील प्लास्टिक कंटेनर, वैक्यूम या साधारण प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। फ्रीज़र में जगह बचाने के लिए, सॉरल को थोड़ा गलत करना चाहिए। तो यह बहुत कम जगह लेगा।
  6. सॉरेल को फ्रीज करने का सबसे सुविधाजनक तरीका छोटे पैकेट में, भागों में है। यही है, आपको एक बड़े कंटेनर से चाकू के साथ एक निश्चित मात्रा में सॉरेल लेने की ज़रूरत नहीं है। बस एक पाउच लें और इसे डिश का एक सर्व तैयार करने के लिए उपयोग करें। इसके अलावा, आपके पास सभी सॉरेल प्राप्त करने के लिए हर बार नहीं है, जो लगातार तापमान परिवर्तन के साथ अपने लाभकारी गुणों को खो सकता है।
  7. सॉरल उपयोगी होने के लिए, आपको डिश में बर्फीले साग के बर्फीले टुकड़े को फेंकने की जरूरत नहीं है जो आपको फ्रीजर से मिला है। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर साग को डीफ्रॉस्ट करना बहुत अधिक सही है और उसके बाद ही इसे व्यंजनों में जोड़ें। तो सोर्लोन विटामिन सी की शेर की खुराक नहीं खोएगा।

सॉरेल को फ्रीज करने का यह सबसे आसान तरीका है, जो उत्पाद के स्वाद और लाभों को संरक्षित करने में मदद करेगा।

बोर्स्च के लिए सॉरेल को फ्रीज कैसे करें

बोर्स्च शर्बत से बना सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। इसलिए, कुछ गृहिणियों ने तैयार किए गए फार्म में सॉरेल जमे हुए हैं, ताकि सूप में जोड़ना सुविधाजनक हो। ठंड के लिए, आप न केवल sorrel, बल्कि nettles, अजमोद, और अन्य सागों का उपयोग कर सकते हैं जो आप आमतौर पर बोर्स्ट में जोड़ते हैं। याद रखें, साग (सब से ऊपर, नेटल्स) को राजमार्गों और सड़कों से दूर एकत्र करने की आवश्यकता है, ताकि उत्पाद सुरक्षित और उपयोगी हो।

नेट्टल्स को धोने और पत्तियों को स्टेम से हटाने की आवश्यकता है। सोरेल और अन्य जड़ी बूटियों को भी अच्छी तरह से धोया जाता है और छाँटा जाता है। इसके बाद, वर्कपीस को बारीक काट लें और इसे उबलते पानी से भरें। 5-10 मिनट के बाद पानी निकाला जा सकता है और साग को छोटे सांचों में डाल सकते हैं। ये सिलिकॉन कपकेक मोल्ड्स, आइस-फ्रीजिंग टैंक, साधारण कप या पार्ट कंटेनर भी हो सकते हैं। जब रेफ्रिजरेटर में खाली जमे हुए होते हैं, तो उन्हें डिश से निकालना और बैग में डालना बहुत आसान होता है। यदि आवश्यक हो, जब आप बोर्स्च को फिर से पकाते हैं, तो बस साग का एक "टुकड़ा" निकाल लें और तैयार होने से 10 मिनट पहले पैन में जोड़ें। गर्मियों की गंध के साथ एक सुगंधित पकवान आपकी मेज पर पहले से ही है! बाकी साग को रेफ्रिजरेटर में रखते हुए, कसकर पैकेज को बांधें ताकि सॉरल विदेशी गंधों को अवशोषित न करें।

जमे हुए शर्बत से क्या पकाना है

कई गृहिणियां केवल हरे रंग के बोरशेट पकाने के लिए शर्बत का उपयोग करती हैं। लेकिन वास्तव में, यह उत्पाद कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

  1. हर कोई अंडे से भरपूर शर्बत सूप जानता है। थोड़ी अम्लता के साथ इस नमकीन डिश में एक नाजुक स्वाद और समृद्ध सुगंध है।
  2. यदि आप फ्राइंग पैन में डीफ्रॉस्टेड सॉरेल को भूनते हैं और इसे कटा हुआ उबला हुआ अंडे के साथ मिलाते हैं, तो आपको तले हुए पाई के लिए एक अद्भुत भरना मिलता है।
  3. उबले हुए चावल के साथ शर्बत मिलाएँ - तेज़ पाई के लिए भरावन तैयार है।
  4. यदि आप शर्बत में हर्ब और पनीर मिलाते हैं, तो आपको एक दिलकश फ्रेंच सलाद मिलता है।
  5. सोरेल को विभिन्न पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है, जैसे नींबू पानी या स्मूदी। यह कॉकटेल को एक विशेष खट्टापन देता है।

सामान्य तौर पर, शर्बत के साथ व्यंजनों बहुत। और अगर यह हरियाली आपके बगीचे में बढ़ती है, तो इसकी उपेक्षा न करें, विभिन्न व्यंजनों में सॉरेल जोड़ें।

मांस और मछली के व्यंजन के साथ सोरेल अच्छी तरह से चला जाता है। प्राचीन समय में, महिलाओं का मानना ​​था कि अगर वे बहुत सारे खरबूजे खाती हैं, तो वे एक लड़के के रूप में गर्भवती हो जाती हैं। युवा सॉरेल का उपयोग करना और फ्रीज करना सबसे अच्छा है - यह अधिक निविदा है और इसमें अधिक उपयोगी तत्व हैं। सर्दियों के लिए खाइए और कटाई करें - अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें!