काली चाय और हरी चाय में क्या अंतर है?

काली और हरी चाय को अद्वितीय उत्पाद माना जाता है। प्रत्येक की अपनी उत्पत्ति है और प्रत्येक स्वाद, रंग, गुणों में भिन्न है। हैरानी की बात यह है कि मनुष्य के प्रयासों से यह हासिल हुआ है। इन पेय पदार्थों के बीच अंतर के बारे में अधिक विस्तार से लेख लिखा गया है।

अंतर

चाय और चाय के कई प्रकार हैं। केवल चीन में, इस पेय का जन्मस्थान, उन्हें एक सौ से अधिक गिना जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें से प्रत्येक में अद्वितीय गुण हैं और इसे अपने तरीके से अद्वितीय माना जाता है। एक दिलचस्प क्षण यह है कि सभी किस्में एक ही चाय के पेड़ की झाड़ी से बनाई गई हैं। फिर अंतर क्या है?

मुख्य अंतर इस प्रकार हैं:

  • रंग।
  • उत्पादन का तरीका।
  • स्वाद।

इन पेय पदार्थों के बीच का अंतर महत्वपूर्ण है, और इसलिए इस प्रश्न को टाला नहीं जा सकता है। ग्रीन को एक उपयोगी चाय माना जाता है, क्योंकि इसके निर्माण की प्रक्रिया में व्यावहारिक रूप से कोई गर्मी उपचार नहीं है। इस प्रकार, सूखे हरी चाय की पत्तियां अधिक उपयोगी गुणों और मूल्यवान तत्वों को बनाए रखती हैं।

तथ्य यह है! चीन और जापान अपनी समृद्ध रचना के लिए पेय का सम्मान करते हैं और विशेष रूप से हरी चाय की सराहना करते हैं। यह ज्ञात है कि ये दोनों देश इस पेय का जन्मस्थान हैं। चाय समारोह यहां आयोजित किए जाते हैं, और आसपास का वातावरण प्रकृति के साथ एकता को बढ़ावा देता है।

उत्पादन विधि के लिए, जो कि काली और हरी चाय के बीच का अंतर भी है, पहले पेय कैसे बनाया जाता है, इसके बारे में विस्तार से बताना सार्थक है। यह ध्यान देने योग्य है कि काली चाय जटिल प्रसंस्करण चरणों के अधीन है। चरण इस प्रकार हैं:

  1. सुखाने। इस समय, चाय के पेड़ की पत्तियों से नमी को हटा दिया जाता है।
  2. संरचना में परिवर्तन विशेष रोलर्स के माध्यम से शीट पास करके इस चरण को पूरा किया जाता है। नतीजतन, इसकी कठोरता में परिवर्तन होता है - शीट नरम हो जाती है।
  3. किण्वन। एक अन्य तरीके से, इस प्रक्रिया को ऑक्सीकरण कहा जाता है। चरण होने के लिए, ऊंचा तापमान और आर्द्रता की विशेष स्थिति बनाई जाती है, जिसमें कुछ समय के लिए शीट स्थित होती है। ऑक्सीकरण को सबसे लंबी और सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया माना जाता है। यह कुछ घंटों के भीतर होता है, और इस समय के दौरान शीट वांछित स्वाद और रंग प्राप्त करता है।

नतीजतन, विभिन्न प्रक्रियाओं के प्रभाव में, पत्ती की संरचना पूरी तरह से बदल जाती है, इसमें महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं, और कुछ पदार्थों को दूसरों से बदल दिया जाता है। इस प्रकार, काली चाय एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों में से कुछ को खो देती है। लेकिन एक ही समय में, अन्य स्वस्थ पदार्थों को इसमें जोड़ा जाता है, जिनमें से एक कैफीन है।

ऑक्सीकरण प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, परिणामस्वरूप कच्चा माल फिर से सूख जाता है। यह उच्च तापमान के प्रभाव में भट्टियों में होता है। अंत में, अंतिम चरण बाद की बिक्री के लिए चाय की छंटाई और पैकेजिंग है।

एक हरे पेय में, प्रसंस्करण चरणों की संख्या दो तक कम हो जाती है। मूल रूप से, यह शीट को भाप दे रहा है और इसे घुमा रहा है। स्टीमिंग के लिए, यह इस प्रक्रिया के लिए सुसज्जित उपकरणों में होता है। नतीजतन, शीट से नमी हटा दी जाती है, जिसके बाद आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं - घुमा। जैसे ही हरी चाय की पत्तियों को कर्ल किया जाता है, वे सूख जाती हैं और पैक हो जाती हैं।

इस प्रकार, ये चरण आपको अधिक से अधिक उपयोगी और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देते हैं, साथ ही साथ नए यौगिकों को प्राप्त करने के लिए भी। यदि हरी चाय गुणात्मक रूप से उत्पादित की गई थी, तो भविष्य में इसे दस गुना तक पीसा जा सकता है, और साथ ही हर बार नए स्वाद के साथ खुशी होगी। यह इस पेय को काली चाय से भी अलग करता है, जो पहले शराब बनाने के बाद पहले से ही अपने समृद्ध स्वाद को खो देता है और इतना सुखद नहीं होता है।

यह ध्यान दिया जा सकता है और शेल्फ जीवन में पेय का अंतर। इस मामले में, काली चाय अग्रणी स्थान लेती है। इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह स्वाद नहीं खोता है, जबकि हरी चाय, अगर इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो इसके पोषण गुण खो देता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है।

पेय गुण

हरी चाय
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, काले और हरे रंग की चाय उपयोगी घटकों की संरचना और प्रत्येक पेय में उनकी मात्रा में भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, ग्रीन टी विभिन्न विटामिनों, साथ ही सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की एक बड़ी मात्रा का दावा करती है। इसके साथ, आप विभिन्न बीमारियों का इलाज कर सकते हैं, और कुछ डॉक्टरों का तर्क है कि हरी चाय कैंसर को रोकने में मदद करती है। एक समान प्रभाव इसमें मौजूद कैटेचिन और विटामिन सी के कारण प्राप्त होता है।

इसके अलावा इस पेय की शीट की संरचना में विटामिन पी और कैल्शियम मौजूद है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है। एक पेय के अन्य पदार्थों के फायदेमंद गुणों के कारण, एक व्यक्ति की प्रतिरक्षा बढ़ जाती है, और यह विभिन्न रोगों के लिए प्रतिरोधी हो जाता है।

हरी चाय की एक और उपयोगी संपत्ति इसकी रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। यदि आप एक पेय के साथ अपना मुंह कुल्ला करते हैं, तो आप मसूड़ों को मजबूत कर सकते हैं, साथ ही साथ दाँत तामचीनी की ताकत भी बढ़ा सकते हैं। चाय में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति के कारण, शरीर हानिकारक विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, और मानव कल्याण सामान्यीकृत होता है।

सुबह एक पेय पीने से ताक़त मिलेगी, शरीर को ऊर्जा से भरना और मस्तिष्क की गतिविधि के स्तर को बढ़ाना। इस प्रकार, हरी चाय की मदद से आप सभी जटिल समस्याओं को हल कर सकते हैं। इस पेय का कायाकल्प प्रभाव भी ज्ञात है।

लेकिन ग्रीन टी में कई नकारात्मक गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग हृदय के प्रदर्शन को प्रभावित करता है, और रक्तचाप को भी कम करता है। इस प्रकार, जिन लोगों को हृदय की समस्या है, उनके लिए बड़ी मात्रा में ग्रीन टी पीने की सिफारिश नहीं की जाती है।

काली चाय
काली चाय की एक पत्ती इस तरह के एक एंटीऑक्सिडेंट सामग्री का दावा नहीं कर सकती है जैसा कि ऊपर वर्णित पेय है। लेकिन इसके लाभ को ऐसे उत्पादों की सामग्री माना जा सकता है जैसे कि बायोफ्लेवोनोइड्स। उनकी मदद से, शरीर उम्र बढ़ने और विभिन्न नियोप्लाज्म से जूझ रहा है, और इसका मतलब है कि काली चाय की मदद से आप कैंसर को भी रोक सकते हैं।

इसके अलावा, काली चाय में विषाक्त पदार्थों से निपटने के लिए टैनिन होता है। उनके लिए धन्यवाद, जठरांत्र और पाचन तंत्र का काम सामान्य पर लौटता है। फिलहाल मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इसके लाभों के बारे में जानने के लिए, काली चाय के गुणों का एक अध्ययन है। वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है कि इस पेय का उपयोग करने से रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है।

काली चाय और हरी चाय के बीच एक अतिरिक्त अंतर यह है कि इसमें देवदार की कम सामग्री है। थिन कैफीन का एक एनालॉग है, और इसलिए इसकी थोड़ी मात्रा हमें यह कहने की अनुमति देती है कि पेय का तंत्रिका तंत्र पर मजबूत प्रभाव नहीं है। अगर, किसी व्यक्ति में ग्रीन टी लेने के बाद, ओवरएक्साइटमेंट हो सकता है, तो ब्लैक टी इससे बच सकती है।

किसी भी चाय पीने में लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए केवल एक पर ही निवास न करें।