गाजर - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

गाजर को सबसे लोकप्रिय रूट वेजिटेबल माना जाता है। कच्चे और उबले हुए गाजर के आधार पर सलाद, दूसरा और पहला पाठ्यक्रम, स्नैक्स तैयार करते हैं। सब्जी को अन्य प्रकार के उत्पादों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, यहां तक ​​कि गाजर के टॉप को भी भोजन के रूप में लिया जाता है। दिलचस्प है, यह लाल करंट या साइट्रस की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी जमा करता है। लेकिन, निराधार नहीं होने के लिए, गाजर के फायदेमंद और हानिकारक गुणों पर विचार करें।

गाजर की रचना

जब लाभ और हानि की बात आती है, तो यह किसी उत्पाद की रासायनिक संरचना पर निर्माण करने के लिए समझ में आता है। हमारे मामले में, गाजर। यह राख, डि- और पॉलीसेकेराइड, स्टार्च, पानी, आहार फाइबर, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेलों जैसे कई मूल्यवान पदार्थों को जमा करता है।

जड़ की फसल अमीनो एसिड से वंचित नहीं है, वे सब्जी में अधिक मात्रा में हैं। और ये सभी पदार्थ शरीर में स्वतंत्र रूप से उत्पन्न नहीं हो सकते हैं। उन्हें भोजन लेकर आना होगा।

सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड में ल्यूसीन, आर्जिनिन, लाइसिन, हिस्टिडीन, वेलिन, थ्रेओनीन, मेथिओनिन, आइसोलेयिन, फेनिलएलनिन, सिस्टीन, ट्राटोसिन, ट्रिप्टोफैन और अन्य शामिल हैं।

इसके अलावा, रूट सब्जी में अमीनो एसिड शामिल हैं जिन्हें प्रतिस्थापित करना मुश्किल है। इनमें ग्लाइसिन, एसपारटिक एसिड, सिस्टीन, टायरोसिन, सेरीन, ग्लूटामिक एसिड, प्रोलिन, अलैनिन शामिल हैं।

100 ग्राम वजन वाले भागों में। केवल 41 किलो कैलोरी केंद्रित हैं। उबले हुए गाजर की कैलोरी सामग्री 2 गुना कम है, यह 22 किलो कैलोरी के बराबर है। मात्रा 100 ग्राम से। 87 जीआर। पानी लेता है, यही वजह है कि जड़ इतनी रसदार और स्वस्थ है।

पोषण के क्षेत्र के विशेषज्ञ दावा करते हैं कि उबली हुई गाजर कच्चे की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। यह तेजी से अवशोषित होता है और गर्मी उपचार के बाद एक ही समय में, अधिकांश विटामिन संरक्षित होते हैं। उबली हुई जड़ की सब्जी 3 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों को केंद्रित करती है।

गाजर - यह वास्तव में वी-कैरोटीन के संचय के लिए एक रिकॉर्ड है। पहले से ही 8.3 मिलीग्राम प्रति 100-ग्राम भाग में दिया जाता है। यह पदार्थ। बीटा-कैरोटीन खराब दृष्टि वाले लोगों और मोतियाबिंद के विकास के जोखिम के लिए आवश्यक है।

इस यौगिक के अलावा, रूट सब्जी एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, विटामिन पीपी, कोलीन, रेटिनोल, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन और अन्य लाभकारी विटामिनों से भरपूर है।

अगर हम खनिज पदार्थों, या सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के बारे में बात करते हैं, तो वे गाजर में भी बड़ी मात्रा में जमा होते हैं। तो, आयोडीन, फ्लोरीन, सोडियम, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, तांबा और लोहे को आवंटित करना आवश्यक है।

गाजर का उपयोग

  1. सबसे पहले, आंखों के स्वास्थ्य के लिए गाजर की अपरिहार्यता को उजागर किया जाना चाहिए। गिरी हुई आंखों वाले लोग पहले से जानते हैं कि बीटा-कैरोटीन कितना महत्वपूर्ण है। गाजर में इसका बहुत हिस्सा है, इसलिए विशेषज्ञ ऐसी श्रेणियों के व्यक्तियों को किसी भी रूप में जड़ फसल खाने की सलाह देते हैं। विटामिन ए भी दृष्टि को प्रभावित करता है, यह बी-कैरोटीन के प्रभाव को मजबूत करता है।
  2. दिल और संवहनी रोगों से ग्रस्त लोगों के लिए एक अमूल्य सब्जी है। जड़ की फसल के हिस्से के रूप में यह पोटेशियम और मैग्नीशियम का एक बहुत है, ये खनिज तत्व वाहिकाओं को साफ करते हैं, रक्त परिसंचरण को मजबूत करते हैं, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं।
  3. गाजर के व्यवस्थित सेवन से स्ट्रोक, मायोकार्डियल रोधगलन, कोरोनरी हृदय रोग और अन्य विकृति की संभावना 60% तक कम हो जाती है। 45+ आयु वर्ग के पुरुषों के लिए गाजर विशेष रूप से उपयोगी है, जो जोखिम में हैं।
  4. उत्पाद मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को उत्तेजित करता है, एकाग्रता और स्मृति में सुधार करता है। गाजर के ये समान गुण क्रोनिक थकान सिंड्रोम, अवसादग्रस्तता विकारों, नींद की समस्याओं से राहत देते हैं।
  5. उबला हुआ या कच्चे रूप में गाजर की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो पाचन तंत्र के विकार के साथ सामना कर रहे हैं। उत्पाद पेरिस्टलसिस और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बढ़ाता है, भोजन के अवशोषण को बढ़ाता है और घुटकी में इसकी किण्वन को रोकता है। इसके साथ ही, स्लैग और विषाक्त पदार्थों से शुद्धिकरण किया जाता है।
  6. उबले हुए गाजर शरीर की कच्ची की तुलना में सफाई के लिए बहुत अधिक उपयोगी होते हैं। यह 33% अधिक एंटीऑक्सीडेंट पदार्थों पर केंद्रित है। इसलिए, ऐसी जड़ सब्जी, जब वनस्पति तेल के साथ ली जाती है, आंतरिक अंगों को जहर, रेडियोन्यूक्लाइड्स और भारी धातुओं के लवण से मुक्त करती है।
  7. मधुमेह वाले लोगों के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है। यह कार्बोहाइड्रेट संतुलन को नियंत्रित करने के साथ-साथ रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के द्वारा संभव बनाया गया है। मधुमेह रोगियों को उबली हुई गाजर का सेवन करना चाहिए।
  8. उच्च धमनी और इंट्राक्रैनील दबाव वाले लोगों के आहार में सब्जी शामिल है। रूट फसल में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, माइग्रेन और सिरदर्द की आवृत्ति को कम करता है, धमनियों में रक्तचाप कम करता है। कोलेस्ट्रॉल को हटाने की क्षमता के लिए धन्यवाद, एथेरोस्क्लेरोसिस उत्कृष्ट रोकथाम है।
  9. गाजर का उपयोग करके बहुत सारे शोध किए गए हैं। यह पेट के कैंसर और पाचन तंत्र के अन्य अंगों के खिलाफ लड़ाई में सब्जियों के उपयोग को साबित किया गया है। गाजर ट्यूमर कोशिकाओं को ऑक्सीजन और रक्त की आपूर्ति को अवरुद्ध करता है, यह बस भंग करना शुरू कर देता है।
  10. जड़ का हिस्सा फाइबर और अन्य आहार फाइबर है, पाचन की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। वनस्पति बवासीर और कब्ज (पुरानी सहित) से निपटने में मदद करता है। गाजर कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, शर्करा को ऊर्जा में बदलता है, न कि वसा भंडार।
  11. जिगर और गुर्दे के स्वास्थ्य के लिए गाजर का उपयोग अमूल्य है। व्यवस्थित खपत के साथ, मूत्र प्रणाली के अंगों से रेत और छोटे संरचनाओं को हटा दिया जाता है। कोलेरेटिक प्रभाव को देखते हुए, लीवर को साफ किया जाता है और इसके काम को सुविधाजनक बनाया जाता है।
  12. स्वस्थ त्वचा और बालों को बनाए रखने के लिए गाजर का रस आवश्यक है। इसे बाहरी रूप से लागू किया जा सकता है या आंतरिक रूप से लिया जा सकता है। जड़ के आधार पर ग्रूएल, घाव या घर्षण पर लागू होता है, ऊतक पुनर्जनन को बढ़ाएगा और तेजी से चिकित्सा को बढ़ावा देगा।

बच्चों के लिए गाजर के फायदे और नुकसान

  1. उत्पाद में विभिन्न प्रकार के पदार्थ होते हैं जो बच्चे की पूर्ण वृद्धि में योगदान करते हैं। बाल चिकित्सा तंत्रिका तंत्र उम्र के अनुसार विकसित होता है, विचलन की संभावना कम हो जाती है।
  2. भविष्य में दृष्टि और इसकी रोकथाम में सुधार करने के लिए उपयोगी गाजर। एक सब्जी के रस में कई एसिड होते हैं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं।
  3. जड़ फसल को एक बच्चे के आहार में प्रवेश करने की सिफारिश की जाती है जो पहले से ही एक वर्ष का है। इसके अलावा, प्रक्रिया करीबी पर्यवेक्षण के तहत होनी चाहिए। सबसे पहले, सब्जी को उबले हुए रूप में मैश किए हुए आलू के रूप में दिया जाता है।
  4. अन्य सबसे मूल्यवान गुणों के रूप में, गाजर बच्चे के मल को सामान्य करता है, मस्तिष्क की गतिविधियों को बढ़ाता है, अच्छी नींद को बढ़ावा देता है, ध्यान और एकाग्रता को बढ़ाता है।

गर्भावस्था के दौरान गाजर के फायदे

  1. सभी महिलाएं जो एक दिलचस्प स्थिति में हैं, उन्हें सावधानीपूर्वक अपने आहार की योजना बनानी चाहिए और दुष्प्रभावों के बिना सबसे उपयोगी उत्पादों का चयन करना चाहिए। बदले में, गाजर एक उचित और स्वस्थ आहार का एक अभिन्न अंग होना चाहिए।
  2. जड़ फसल महिलाओं को गर्भ के दौरान रक्त में हीमोग्लोबिन का एक इष्टतम स्तर बनाए रखने की अनुमति देती है। गाजर एनीमिया के विकास का विरोध करता है। वनस्पति पूरी तरह से शरीर की लोहे और अन्य लाभकारी एंजाइमों की आवश्यकता के लिए बेरीबेरी की अवधि में क्षतिपूर्ति करती है।
  3. नियमित रूप से खाने वाली गाजर फल को ठीक से विकसित करने की अनुमति देता है, रोग संबंधी असामान्यताओं को दरकिनार करता है। स्तनपान की अवधि के दौरान, जड़ की फसल स्वस्थ पदार्थों के साथ दूध को समृद्ध करती है जो बच्चे के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।
  4. उचित पोषण माँ और बच्चे के स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है। इस प्रकार, बच्चा उम्र के साथ विकसित होने वाली अधिकांश बीमारियों को बायपास करने में सक्षम होगा।
  5. यह किसी के लिए भी रहस्य नहीं है कि गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान लड़कियों को गंभीर दवाएं लेने से मना किया जाता है। एक बहती नाक को खत्म करने के लिए, आप ताजा जड़ का रस ड्रिप कर सकते हैं। रचना भड़काऊ विरोधी है।
  6. यह साबित होता है कि एनजाइना के साथ ताजा मुकाबला। शहद के साथ संयोजन में रस ब्रोंकाइटिस से लड़ता है और बलगम से श्वसन पथ को साफ करता है। इसके अलावा, जड़ के अद्वितीय गुण आपको इसे सुरक्षित रूप से उपभोग करने की अनुमति देते हैं। गाजर हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद हैं।

गाजर के टॉप्स के फायदे

  1. यह पौधा एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक एसिड और पोटेशियम की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। बहुत से लोग इस तरह के साग को ज्यादा महत्व नहीं देते हैं और बस इससे छुटकारा पा लेते हैं। कच्चे माल के नियमित सेवन से स्वास्थ्य में काफी सुधार होगा और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार होगा।
  2. वैरिकाज़ नसों के उपचार में गाजर के शीर्ष स्वयं प्रकट होते हैं। कच्चा माल बवासीर के विकास को रोकता है। ऑप्टिक नसों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए पौधा कम उपयोगी नहीं है। विशिष्ट स्वाद देने के लिए विभिन्न सामग्रियों में कच्चे माल को जोड़ा जा सकता है।
  3. पौधे में एक महत्वपूर्ण मात्रा में लाभकारी एंजाइम होते हैं जो जड़ में नहीं होते हैं। साग में अजमोद या हरी प्याज के समान गुणकारी गुण होते हैं। सबसे ऊपर चाय के साथ पीसा जा सकता है। यह पेय प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और वायरल संक्रमण से निपटने में मदद करेगा।

उबले हुए गाजर के फायदे

  1. फिलहाल, विवाद हैं कि एक उबली हुई जड़ की सब्जी कच्ची की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी है। इसलिए, एक निश्चित उत्तर देने के लिए काम नहीं करेगा। हालांकि, आवश्यक पहलू अप्राप्य नहीं बचा है। गाजर में गर्मी उपचार के दौरान विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
  2. लेकिन ताजा से पहले एक उबला हुआ गाजर है। पहले मामले में, जड़ फसल के एंटीऑक्सिडेंट गुणों को परिमाण के एक क्रम से बढ़ाया जाता है। इस तरह के उत्पाद मानव जीवन शक्ति में सुधार के लिए अनुपयुक्त है। अपनी पसंद के आधार पर एक रूट सब्जी का सेवन करें।
  3. उबला हुआ गाजर अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है। जड़ फसल उचित पोषण के आहार में पूरी तरह से फिट बैठती है। अन्य स्वस्थ सब्जियों के साथ उबले हुए उत्पाद का नियमित स्वागत आपको अवांछित किलोग्राम को आसानी से अलविदा कहने में मदद करेगा।

हानिकारक गाजर

  1. जड़ से उबली हुई सब्जियों का सेवन उच्छृंखलता के दौरान एक अल्सर के दौरान निषिद्ध है। गाजर को खाने से त्वचा का पीलापन दूर हो जाता है। इस मामले में, रूट के रिसेप्शन को सीमित करना आवश्यक है।
  2. इसके अलावा, उत्पाद का दुरुपयोग गंभीर माइग्रेन का कारण बन सकता है, दुर्लभ मामलों में उल्टी, सुस्ती और उनींदापन। कभी-कभी गाजर के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, इस पर विचार करें।
  3. रूट सब्जियों का अनुशंसित दैनिक सेवन 300 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप इन संकेतकों का पालन करते हैं, तो स्वास्थ्य समस्याएं पैदा नहीं होंगी।

नियमित रूप से गाजर खाने से आप अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रख पाएंगे। यह मत भूलो कि टॉप्स स्वयं रूट से कम फायदेमंद नहीं हैं। उत्पादों का बुद्धिमानी से उपयोग करें और इसका अधिकतम लाभ उठाएं। ताजे फल और सब्जियों के साथ गाजर अच्छी तरह से जाती है। शरीर में विटामिन और खनिजों को फिर से भरने के लिए नियमित रूप से ताजा रस पिएं।