मानव शरीर के लिए मटर कैसे उपयोगी है?

मटर को हममें से बहुत से लोग प्यार करते हैं क्योंकि नाजुक सलाद, मसले हुए आलू, सब्जी सूप और स्टोव, साथ ही दलिया के लिए ड्रेसिंग। किसी को फलू संस्कृति के लाभकारी गुणों से अच्छी तरह से परिचित किया जाता है और जानबूझकर आहार में मटर को शामिल किया जाता है, और कोई इस संस्कृति को सहजता से खाता है, बिना इस लाभ को जाने भी कि यह फल शरीर में लाता है। इस असामान्य उत्पाद का मूल्य क्या है? नीचे मटर के भोजन और कॉस्मेटिक लाभों के बारे में पढ़ें।

संस्कृति की उपयोगी रचना पर

हरी मटर एक गहरी जड़ प्रणाली वाला एक अनूठा पौधा है, जो न केवल मिट्टी से दुर्लभ उपयोगी तत्वों को इकट्ठा करता है, बल्कि इसे नाइट्रोजन से भी समृद्ध करता है। अनुभवी माली अच्छी तरह से जानते हैं कि मटर के बाद, कोई भी लोकप्रिय सब्जी एक भरपूर फसल पैदा करती है।

मटर की कई किस्में हैं, जिनमें लॉन्ग-स्टेम, सेरेब्रल, छोला और अन्य उप-प्रजातियां शामिल हैं। विभिन्न अनुपातों में उनमें से किसी में:

  • उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन;
  • एंटीऑक्सीडेंट;
  • समूह बी, पीपी, एस ए के विटामिन;
  • पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, आयोडीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सेलेनियम;
  • मूल्यवान फैटी एसिड;
  • आहार फाइबर और अन्य पदार्थ।

कम कैलोरी वाला उत्पाद होने के नाते, मटर बहुत पौष्टिक होते हैं और प्रोटीन की मात्रा से दुबले मांस को पूरी तरह से बदल सकते हैं। इसी समय, सेम के वनस्पति प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं और शरीर को अधिभार नहीं देते हैं।

यही कारण है कि मटर को न केवल वजन घटाने के लिए, बल्कि बच्चों में, चिकित्सा आहार में - हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए, साथ ही गहन प्रशिक्षण के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मटर शरीर के लिए कैसे उपयोगी है?

मटर की संरचना में मूल्यवान घटक इसे एक अत्यंत उपयोगी खाद्य उत्पाद बनाते हैं। कुछ हफ़्ते के लिए मटर के नियमित उपयोग से कई रोगों के लिए कल्याण में ध्यान देने योग्य सुधार होगा। मटर की रोकथाम और उपचार के लिए एक अच्छा उपकरण है:

  • उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस;
  • भूख की गड़बड़ी;
  • मोटापा;
  • गुर्दे के विकार, सूजन;
  • पुरुष स्वास्थ्य समस्याएं;
  • संवहनी लोच और वैरिकाज़ नसों का उल्लंघन;
  • थायराइड रोग;
  • एनीमिया;
  • नाराज़गी;
  • मस्तिष्क के विकार, भावनात्मक उथल-पुथल और तनाव के बाद;
  • त्वचा रोग और अन्य समस्याएं।

इसके अलावा, मटर, फोलिक एसिड से भरपूर, महिला प्रजनन प्रणाली को उत्तेजित करता है और शरीर की सुंदरता और स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

हरी या सूखी मटर खाने से मस्तिष्क, हृदय और जठरांत्र संबंधी मार्ग उत्तेजित होते हैं। उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं की निकासी में योगदान देता है, दबाव को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त नमी को निकालता है। मटर के घटक शरीर से नमक जमा करने में मदद करते हैं और गुर्दे की रक्षा करते हुए सामान्य पानी-नमक संतुलन बनाए रखते हैं। आहार फाइबर और पेक्टिन आंतों को साफ करने में मदद करते हैं, लाभकारी घटकों के अवशोषण में सुधार करते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं। उत्पाद का उपयोग मल को धीरे से सामान्य करने में मदद करता है, और नाराज़गी को खत्म करने के लिए, 2-3 मटर को चबाने के लिए पर्याप्त है।

यह मटर प्यूरी से है जिसे आपको बच्चे के शरीर में गैर-डेयरी प्रोटीन शुरू करने की आवश्यकता है। और उसके बाद ही ब्रेड और मीट उत्पादों पर जाएं। यह एक सामान्य माइक्रोफ्लोरा बनाने और आंत के उचित कामकाज को स्थापित करने में मदद करेगा। गर्भवती महिलाओं में मटर कब्ज और रक्तस्रावी शंकु के गठन से बचने में मदद करेगा।

एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कण क्षति से लड़ने में मदद करते हैं। यह दृष्टि में सुधार करता है, विशेष रूप से दक्षिणी किस्म जिसे छोला कहा जाता है।

आहार पर, भूख की भावना को संतुष्ट करने के लिए, मटर शरीर को जल्दी से संतृप्त करने में मदद करता है। वसा द्रव्यमान छोड़ने पर प्रोटीन के साथ शरीर प्रदान करता है। जब शक्ति प्रशिक्षण, मटर मांसपेशियों की टोन का समर्थन करते हैं, तो जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करता है, धीरज बढ़ाता है, पसीना और शरीर को साफ करता है।

मटर पूरी तरह से शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों को उनकी पोषण संरचना के कारण मदद करता है। यह हल्के, पौष्टिक भोजन के रूप में बीमारी के बाद शरीर को बहाल करने के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

क्या मटर खाने से कोई नुकसान है?


दुर्भाग्य से, सभी लोगों को उत्पादों के विभिन्न समूहों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया है। यह घटना व्यक्तिगत है और शरीर की आनुवंशिक स्थिति और वर्तमान स्थिति में वापस चली जाती है। इसलिए, कुछ मटर अस्वीकृति का कारण बन सकते हैं। यह सूजन और पेट फूलना, खुजली और त्वचा लाल चकत्ते के रूप में प्रकट हो सकता है, लिम्फ नोड्स की फाड़ और सूजन बढ़ सकती है। यदि आपको फलियां से एलर्जी है, तो आप शायद पहले से ही इसके बारे में जानते हैं, क्योंकि सोयाबीन, मूंगफली और अन्य फलियां शरीर में इस तरह की प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती हैं। ऐसे मामलों में, मटर का उपयोग, ज़ाहिर है, असंभव है।

एक डॉक्टर से परामर्श किए बिना और जठरांत्र संबंधी मार्ग, नेफ्रैटिस और गुर्दे की विफलता के रोगों से पीड़ित लोगों को आहार में मटर का परिचय न दें। बड़े लोगों के लिए मटर की आवश्यकता को ध्यान से खाएं।

यह महत्वपूर्ण है! हालांकि मटर के दानों में मूल्यवान फैटी और अमीनो एसिड होते हैं, जिसके कारण यह आहार में मांस और डेयरी उत्पादों की जगह ले सकता है, आपको फलियां खाने के पक्ष में पशु प्रोटीन और वसा का पूरी तरह से त्याग नहीं करना चाहिए।

मटर कैसे उगाएं

बागवान लंबे समय से इस फसल के प्यार में पड़े हैं, क्योंकि इसकी स्पष्टता, ठंढ का प्रतिरोध और एक स्वस्थ फसल है। गहरे भूजल के क्षेत्रों में अच्छी तरह से रोशनी वाले बेड में मटर के पौधे। वह एक शुष्क गर्म जलवायु पसंद करता है, लंबे समय तक पानी के बिना कर सकता है और पड़ोसी पौधों को नुकसान नहीं पहुंचाता है। छाया में या दलदली मिट्टी पर, संस्कृति फीका पड़ सकता है।

चूंकि मटर एक चढ़ाई वाला पौधा है, इसलिए उसे गार्टर प्रदान करना उचित है। शूट करने के लिए फैला हुआ है, और अंडाशय और फली सूर्य तक अच्छी पहुंच थी। रोपण के दौरान पंक्तियों के बीच, 15-20 सेंटीमीटर की दूरी छोड़ दी जाती है, एक पंक्ति में झाड़ियों के बीच - 5-6 सेमी। मटर को अनाज के साथ लगाया जाता है, उन्हें "जगाने" के लिए पानी में पहले से भिगो दें। मटर की जड़ प्रणाली पर नाइट्रोजन बैक्टीरिया को घुसपैठ किया जाता है। आवश्यक भोजन के साथ संस्कृति की आपूर्ति। इसके कारण, मिट्टी समृद्ध होती है, और मटर के बाद आप किसी भी "निविदा" सब्जियां लगा सकते हैं।

मार्च के अंत में लैंडिंग शुरू करें - अप्रैल के मध्य में। पहला अंकुर तापमान को नीचे तक ले जाता है - 5-6 ° С.

मटर का भंडारण और उपभोग कैसे करें

गर्मियों में एकत्र की गई फसल को ताजा नहीं रखा जाता है, लेकिन मटर को सूखा, डिब्बाबंद और जमे हुए किया जाता है। आप मटर को ताजा और पकाया जा सकता है। हरी मटर सलाद और अनाज में जोड़ा जाता है, साथ ही विटामिन कॉकटेल (स्मूदी) में एक घटक होता है। गर्म मटर सब्जी स्ट्यू और सूप में दिखाई देते हैं। एक नरम खोल के साथ कई किस्मों को फली में स्टू किया जा सकता है, जैसे शतावरी सेम। इसके लिए आपको संस्कृति के स्वास्थ्य की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, ताकि फली में फंगस और फाइटोबैक्टीरिया का विकास न हो।

हम उबले हुए दलिया या मसले हुए आलू के रूप में सूखे मटर का उपयोग करने के आदी हैं। यह सूप में जोड़ा जाता है, नमकीन या सब्जी पैटीज़ (फलाफेल) जैसे स्नैक्स बनाते हैं। सूखे मटर को आटे में पकाया जा सकता है और इसमें से पके हुए केक, साथ ही औषधीय दवाओं के लिए उपयोग किया जा सकता है। मटर में कसैले गुण होते हैं, इसलिए वे सब्जी स्टार्च को व्यंजन या मलहम में बदल सकते हैं।

सूखे मटर अपने पोषण और उपचार गुणों को नहीं खोते हैं, इसलिए यह भोजन के दृष्टिकोण से बहुत सुविधाजनक है। फसल लंबे समय तक संग्रहीत होती है और पूरे वर्ष उपयोगी तत्वों के साथ आहार प्रदान करती है। सूखी कच्ची सामग्रियों को कसकर बंद डिब्बे या बैग में एक सूखी जगह में स्टोर करें, समय-समय पर मुड़ते रहें।

एक रोचक तथ्य! पूर्वी देशों में आप सूखे मटर पा सकते हैं, जिन्हें मूंगफली की तरह खाया जाता है - बिना तेल के नमक और मसाले के साथ तला हुआ।

मटर अन्य सब्जियों और मसाला के साथ अच्छी तरह से जाना:

  • प्याज और लहसुन;
  • टमाटर और मिर्च;
  • गाजर, अजमोद और अजवाइन;
  • धनिया, तुलसी, अजवायन, अजमोद;
  • तिल और पागल;
  • सोया सॉस, सिरका, नींबू का रस;
  • साथ ही सफेद दही चीज, क्रीम सॉस, अंडे और मेयोनेज़।

यह मटर को मांस या मछली उत्पादों के साथ संयोजित करने के लिए प्रथागत नहीं है, क्योंकि यह उनकी सब्जी के बराबर है। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें एक भोजन में संयोजित न करें।

उपयोगी जानकारी: हरे मटर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 73-75 किलो कैलोरी होती है। एक वयस्क के लिए इस उत्पाद के उपयोग की दैनिक दर 200 ग्राम से अधिक नहीं है।

एक रोचक तथ्य! मटर नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, और इसका उपयोग पाई और पेस्ट्री के लिए बेकिंग मोल्ड्स के दौरान एक लोड के रूप में खाना पकाने में किया जाता है।

उपयोगी व्यंजनों: पारंपरिक चिकित्सा

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थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करने के लिए, एक विटामिन कॉकटेल तैयार करें:

  • ककड़ी - 2 मध्यम फल;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • एवोकैडो - 1 छोटा फल;
  • स्टेम अजवाइन - 1 पीसी ।;
  • ताजा हरी मटर - 1.2 सेंट ।;
  • जड़ी बूटियों का मिश्रण: अजमोद, डिल, पुदीना, तुलसी - 100 ग्राम;
  • नॉनफैट दही - 150 मिली।

एक ब्लेंडर में उत्पादों को मिलाएं और सप्ताह में 2 बार चिकनाई पीएं - प्रभाव लंबे समय तक नहीं होगा।

पुरुष शक्ति को बहाल करने और प्रोस्टेट ग्रंथि के रोगों को रोकने के लिए, मटर के साग को पीना - अर्थात्, फूल पौधे के बाद एकत्र किए गए पत्ते और अंकुर। जलसेक के लिए, हरे कच्चे माल का 1 हिस्सा उबलते पानी के 10 भागों के साथ डाला जाता है और संक्रमित होता है। इस दवा को 2 सेंट.एल. छोटे पाठ्यक्रमों में भोजन से एक दिन पहले।

मटर के साथ क्या पकाना है

बच्चों के लिए एक सरल नुस्खा
मटर का एक गिलास भिगोएँ और नरम होने तक उबालें। तैयार अनाज से, आपको पानी निकालने की ज़रूरत है (आप इसे बाहर नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसे नाराज़गी से पी सकते हैं), मसले हुए आलू में अनाज को कुचल दें। 1 प्याज लें, इसे आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। प्यूरी में ग्रिल जोड़ें और नाश्ते के लिए या दूसरे के लिए ताजा या मसालेदार सब्जियों के साथ परोसें।

प्रकाश मटर का सूप
पहले आहार या दुबला खाना पकाने के लिए, आप मांस शोरबा को मटर से बदल सकते हैं।

सूप के लिए की आवश्यकता होगी:

  • मटर - 150 ग्राम (3/4 बड़े चम्मच।);
  • प्याज - 1 पीसी ।4
  • गाजर - 1 छोटे पीसी ।;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1/2 पीसी ।;
  • आलू - 3-4 पीसी ।;
  • नमक, काली मिर्च-मटर, बे पत्ती, वनस्पति तेल।

मटर को उबालने के लिए रख दें, आधा तैयार होने की स्थिति में, आलू का आटा मिलाएं, स्वाद के लिए बे पत्ती और काली मिर्च-मटर डालें। चॉप स्ट्रिप्स और प्याज और काली मिर्च में आधा छल्ले में गाजर और वनस्पति तेल में भूनें। जब शोरबा में सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो ग्रिल और मकई में प्रवेश करें। सूप हिलाओ। कुछ और मिनटों के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और इसे काढ़ा दें।

दुबला नाश्ता
आपकी पसंद के आधार पर निम्नलिखित नुस्खा विविध हो सकता है। 300-400 ग्राम हरी मटर लेना आवश्यक है - ताजा या जमे हुए, साथ ही सफेद पनीर। आप घर का बना पनीर, सब्जी टोफू पनीर या साधारण अडिग का उपयोग कर सकते हैं - अधिमानतः बहुत खट्टा नहीं, ताकि स्वाद मटर के साथ सद्भाव में हो। पनीर को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, और घटकों को तेल में एक गहरी फ्राइंग पैन में तला जाता है। पकवान में आप स्वाद के लिए प्याज, लहसुन, बल्गेरियाई काली मिर्च, कुचल अखरोट, लौंग, तुलसी और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। स्नैक मांस की जगह लेगा और आहार पर ऊर्जा आपूर्ति की भरपाई करेगा।

वीडियो: हरी मटर - एक उपयोगी साइड डिश!

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