प्याज - उपयोगी गुण और मतभेद

सभी ज्ञात प्याज (प्याज) को लंबे समय से सबसे लोकप्रिय और सस्ती सब्जियों में से एक माना जाता है, आमतौर पर भोजन के लिए उपयोग किया जाता है, दोनों कच्चे और सैकड़ों विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए एक घटक के रूप में। मनुष्य कई हज़ार वर्षों से इसका सेवन कर रहा है, और इसे एक कॉस्मेटिक और औषधीय उत्पाद के रूप में भी उपयोग करता है।

प्याज की मूल मातृभूमि एशिया का दक्षिण-पश्चिमी हिस्सा है, जहां यह प्राचीन काल से जंगली हो गया है और इसकी खेती कृषि रूप में की जाती है। अपने सुखद स्वाद और चमत्कारी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के कारण, यह कड़वी सब्जी जल्दी से पूरी दुनिया में फैल गई।

प्याज के उपयोगी गुण

प्याज की अपार लोकप्रियता को इस तथ्य से आसानी से समझाया जा सकता है कि इसमें कई उपयोगी गुण हैं:

  1. रसोई में प्याज एक नियमित अतिथि है, लगभग किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट घटक है, जिससे आप भोजन को एक परिष्कृत और अद्वितीय स्वाद दे सकते हैं।
  2. यह मानव शरीर के लिए लोहे के रूप में आवश्यक एक ऐसे तत्व की असामान्य रूप से उच्च एकाग्रता की विशेषता है, इसलिए इसके नियमित उपयोग को एनीमिया और अन्य बीमारियों की अच्छी रोकथाम माना जाता है।
  3. प्याज में पाए जाने वाले कई उपयोगी पदार्थ उच्च तापमान प्रसंस्करण के बाद भी नष्ट नहीं होते हैं, जबकि उनके लाभकारी प्रभाव को बनाए रखते हैं।
  4. प्याज के व्यंजन स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले होते हैं, जो गैस्ट्रिक रस के विकास की प्रक्रिया पर एक उत्तेजक प्रभाव डालते हैं, जिससे उनका पाचन बेहतर होता है और पाचन तंत्र के काम को पूरी तरह से अनुकूलित करता है।
  5. विशेषज्ञों का दावा है कि इसके नियमित उपयोग से, आंत और पेट में क्षय और किण्वन की नकारात्मक प्रक्रियाओं का दमन होता है, पाचन अंगों का माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाता है।
  6. इसकी संरचना में पोटेशियम हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर सबसे सकारात्मक प्रभाव डालता है, उनकी दीवारों को मजबूत करता है और उन्हें अधिक लोचदार बनाता है, और सब्जियों का लगातार उपयोग रक्त को विषाक्त पदार्थों को साफ करने की अनुमति देता है।
  7. प्याज में एक शांत शांत प्रभाव होता है, इसलिए इसका नियमित उपयोग नींद की समस्याओं को खत्म करता है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति को स्थिर करता है।
  8. इसमें मौजूद प्राकृतिक रोगाणुरोधी पदार्थ फाइटोनकिड्स सूजन और संक्रमण को जल्दी से खत्म कर देते हैं - यह कोई आश्चर्य नहीं है कि प्राचीन काल से प्याज पारंपरिक चिकित्सा ने जुकाम को ठीक किया है।
  9. रचना में एंटीऑक्सिडेंट कार्सिनोजेन्स के शरीर को शुद्ध करते हैं, कैंसर के विकास की संभावना को कम करते हैं, किसी व्यक्ति की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।
  10. बारीक कसे हुए प्याज के घोल से बने सौंदर्य प्रसाधन कमजोर, सुस्त, बेजान बालों की मजबूती और सुंदरता देते हैं, जिससे उनकी सक्रिय वृद्धि में योगदान होता है।
  11. इसमें शामिल रासायनिक यौगिकों, कोलेस्ट्रॉल और यहां तक ​​कि रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करते हैं, जो कई गंभीर बीमारियों की रोकथाम है, और कुछ प्रकार के विकिरण के संपर्क में आने से कोशिकाओं की रक्षा भी करता है।
  12. उपयोगी पदार्थों की सूची, जिनके साथ प्याज बहुत समृद्ध हैं, उनमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक बहुत सारे विटामिन शामिल हैं, जो शरीर की रक्षा को बढ़ाते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रभावशीलता को बढ़ाते हैं, बेरीबेरी के विकास को रोकते हैं।

दूसरे शब्दों में, यह कम लागत वाली, हर किराने की दुकान पर बेची जाने वाली बहुमुखी सब्जी, और आसानी से किसी भी कमरे में कई महीनों तक संग्रहीत करने में सक्षम एक बगीचे में उगाई जाने वाली, उपयोगी गुणों का एक वास्तविक प्राकृतिक भंडार है।

रासायनिक संरचना

डॉक्टरों का दावा है कि बिना प्याज उगाए गए गुणकारी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि इसमें मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बहुत सारे पदार्थ शामिल हैं:

  • विटामिन (तथाकथित एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल और कई अन्य);
  • खनिज (ग्रंथियों और फ्लोरीन, पोटेशियम और फास्फोरस, सोडियम और जस्ता, साथ ही कैल्शियम और आयोडीन के यौगिक);
  • Phytoncides - रोगाणुरोधी कार्रवाई के साथ रासायनिक यौगिक;
  • प्राकृतिक शर्करा (ग्लूकोज, इनुलिन, फ्रुक्टोज के रूप में);
  • आहार फाइबर, पाचन के लिए फायदेमंद;
  • टैनिन और आवश्यक तेल;
  • एंटीऑक्सिडेंट और कार्बनिक एसिड।

प्याज की आधुनिक किस्मों की संरचना में इन और अन्य पदार्थों की उपस्थिति इसे एक वास्तविक प्राकृतिक उपचारकर्ता बनाती है, जो कई प्रकार की बीमारियों के उपचार में सहायता करने में सक्षम है जो एक निवारक प्रभाव है, शरीर को मजबूत करते हैं।

प्याज इतना तेज क्यों है?

प्याज की तीखी गंध, जो इस जड़ के काटने के दौरान आंसू का कारण बनती है, साथ ही इसकी विशेषता तेज कड़वा स्वाद, विशेष आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के कारण होती है जिसमें फाइटोनसाइड्स होते हैं। इन यौगिकों, उच्च अस्थिरता द्वारा विशेषता, सबसे शक्तिशाली रोगाणुरोधी और एंटीवायरल गुण घमंड कर सकते हैं, और एंटीसेप्टिक्स की भूमिका भी निभा सकते हैं। यह रोगजनकों की हवा को साफ करने के लिए कमरे में केवल एक कटे हुए प्याज को छोड़ने के लिए पर्याप्त है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं - वायरस, संक्रमण, सूक्ष्म कवक, बैक्टीरिया।

प्याज में मतभेद

दुर्भाग्य से, खासकर यदि आप प्याज के उपयोगी गुणों को ध्यान में रखते हैं, तो यह सभी लोगों के लिए भोजन या अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं है। बेशक, इस सब्जी का मूल्य बहुत अधिक है, लेकिन आपको यह समझने की आवश्यकता है कि प्रत्येक व्यक्ति की अपनी विशेषताएं हैं। मतभेदों की आम तौर पर स्वीकृत सूची में शामिल हैं:

  • जिगर की बीमारी;
  • उच्च रक्तचाप - प्याज उच्च रक्तचाप के लिए खतरनाक हैं;
  • अस्थमा - तेज गंध वाली सब्जी एक और हमले का कारण बन सकती है;
  • अल्सर - कास्टिक आवश्यक तेल श्लेष्म झिल्ली की सूजन को भड़काते हैं;
  • चयापचय के साथ समस्याएं।

सौभाग्य से, ये सभी चेतावनी केवल कच्चे प्याज के लिए प्रासंगिक हैं। जबकि उबले हुए, तले हुए या स्ट्यूड रूप में, यह कड़वी सब्जी किसी भी व्यक्ति के लिए बिल्कुल हानिरहित है, और साथ ही यह कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है।

प्याज की अप्रिय गंध

भोजन में प्याज के उपयोग की एक विशिष्ट विशेषता मौखिक गुहा से एक लगातार अप्रिय गंध है, जो लगातार कई घंटों तक रहता है। इसे चबाने वाली गम के साथ मारना या अपने दाँत ब्रश करना काफी मुश्किल है।

लगभग पूरी तरह से अप्रिय प्याज की गंध से छुटकारा मिलता है अजमोद या अखरोट की अनुमति देता है, लेकिन केवल अगर यह अपेक्षाकृत कम मात्रा में खाया गया हो। इसलिए, एक महत्वपूर्ण बैठक से पहले, सब्जियां खाने से परहेज करने की सिफारिश की जाती है।

जुकाम का उपचार

ताजा कटा हुआ या कसा हुआ प्याज grater के वाष्पों की साँस लेना, साथ ही पके हुए और अन्य रूपों में भोजन के रूप में इसका उपयोग, लंबे समय से श्वसन तंत्र में ऐसी प्रक्रियाओं के इलाज के लिए एक प्रभावी लोक उपचार माना जाता है:

  • सामान्य सर्दी।
  • बहती नाक
  • इन्फ्लुएंजा।

विशेष रूप से प्रभावी प्याज उपचार को जुकाम के शुरुआती चरण में माना जाता है - इस मामले में, कुछ घंटों के भीतर वसूली हो सकती है। यह मुंह और नाक के साथ वैकल्पिक रूप से दिन में 3-7 बार एक घंटे के एक चौथाई के लिए प्याज को साँस लेने के लिए पर्याप्त है। उसी समय, श्वसन पथ में स्थित रोगजनक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं, और समग्र प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है।

प्युलुलेंट त्वचा रोगों का उपचार

प्याज - purulent फोड़े, carbuncles, फोड़े, फोड़े के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय। सिद्ध लोक व्यंजनों में से एक एक गले में जगह पर लागू पट्टी के रूप में इसके उपयोग पर आधारित है, जिसके अंदर ओवन में गर्म होने वाली एक सब्जी है। दो से एक के अनुपात में पके हुए प्याज और साबुन का मिश्रण अच्छी तरह से मवाद खींचता है और घावों को ठीक करता है। ड्रेसिंग को पूरे दिन नियमित रूप से बदलना चाहिए।

प्याज और ठंडे गले में खराश

सर्दी-जुकाम जैसी बीमारियों का अक्सर साथी गले में खराश है। प्याज और रस को चूने, रास्पबेरी, वन या किसी अन्य प्राकृतिक शहद के साथ समान भागों में मिलाकर जलन और दर्द को आसानी से दूर किया जा सकता है। उपकरण को दिन में 4 बार लिया जाना चाहिए, 5 मिलीलीटर का एक मानक चम्मच। यह भोजन के बाद सबसे अच्छा किया जाता है - इस मामले में, उपचार में बहुत कम समय लगेगा।

रोगों के खिलाफ प्याज की भूसी

कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय प्याज का छिलका है, अर्थात् मजबूत शोरबा और इससे बने आसव। इसकी मदद से, नाखूनों के फंगल रोगों का प्रभावी ढंग से इलाज किया जाता है - यह प्रभावित पैर या हाथों को हर दिन कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार काढ़े के साथ कंटेनर में रखने के लिए पर्याप्त है।

भूसी के अंदर जलसेक लेना, आप अंगों में ऐंठन से छुटकारा पा सकते हैं - बस एक चम्मच धोया और कुचल कच्चे माल लें, इसे गर्म उबलते पानी के गिलास में भंग करें, एक गर्म राज्य पर जोर दें, ध्यान से साफ धुंध के माध्यम से और रात भर का उपभोग करें।

कड़वा प्याज के छिलके का काढ़ा एक सिद्ध लोक उपचार है जो गुर्दे की बीमारियों जैसे सिस्टिटिस या नेफ्रैटिस के उपचार की सुविधा प्रदान करता है। तैयार कच्चे माल के 3 चम्मच को 400 मिलीलीटर पानी में 60 सेकंड के लिए उबाला जाता है, और फिर 30 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए डाला जाता है। परिणामस्वरूप तरल मलबे से फ़िल्टर किया जाता है और प्रति दिन 4 चम्मच तक 3 चम्मच की खुराक में लिया जाता है।

प्याज और वायरल रोग

सभी लोग बचपन से शाब्दिक रूप से जानते हैं - ताजे प्याज को वर्ष के ठंड के मौसम में सबसे आम बीमारियों के इलाज या रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट साधन माना जाता है - एआरवीआई। अपने घर के विभिन्न स्थानों में कई बारीक कटा हुआ प्याज रखने से, आप वायरल संक्रमण के साथ परिवार के सदस्यों के संक्रमण के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं, क्योंकि इस सब्जी में मौजूद फाइटोनसाइड्स रोगजनकों से कमरे में हवा को साफ करते हैं। रोगी के बिस्तर के पास प्‍याज के घी के साथ एक प्‍लेट लगाकर, आप उसकी रिकवरी को तेज कर सकते हैं।