मटर को सूप में क्यों नहीं उबाला जाता है?

बीन संस्कृतियों को ठीक से पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है। हालांकि, सब कुछ न केवल पाक कौशल पर निर्भर करता है, बल्कि स्वयं कच्चे माल पर भी निर्भर करता है। मैश किए हुए आलू या सूप बनाने की प्रक्रिया में, सेम से एक समान स्थिरता प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन कुछ कारणों से यह सूखा उबाल नहीं करता है। नतीजतन, टुकड़े दांतों पर चिपक जाते हैं और इस तरह के पकवान का सेवन करते समय सबसे सुखद छाप नहीं लाते हैं। अप्रत्याशित परिस्थितियों का सामना न करने के लिए, इस संबंध में विशेषज्ञों की सिफारिशों पर विचार करें।

मटर पकाने की सुविधाएँ

  1. लगभग सभी परिचारिकाएं जो लंबे समय से रसोई में काम कर रही हैं, वे गर्मी उपचार प्रक्रिया में मटर संस्कृति के खराब दरार के बारे में जानते हैं। नतीजतन, आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए बहुत समय बिताना होगा।
  2. प्राचीन समय में, मटर को पहली बार आग पर एक विशाल गोभी में छेद दिया गया था, तभी उन्होंने पानी डाला और कई घंटों के लिए उत्पाद तैयार किया। आज तक, कुछ भी नहीं बदला है, सभी इस प्रजाति की फलियों की विशेषताओं के कारण।
  3. उत्पाद की विशेष संरचना उन सभी प्रकार के पदार्थों से संतृप्त होती है जो बाहर नहीं जाते हैं और संरचना में दृढ़ता से बैठते हैं। इसलिए, अंतिम पकवान का पोषण मूल्य, साथ ही कम कैलोरी सामग्री। यह उल्लेखनीय है कि लंबे समय तक लेसर के बाद, ऊर्जा मूल्य के संकेतक केवल कम हो जाते हैं, अर्थात, सेम विभाजित हो जाते हैं।
  4. गर्मी उपचार के लिए उत्पाद का प्रतिरोध इस संस्कृति के साथ काम करना मुश्किल बनाता है। मटर प्रोटीन यौगिकों, आहार फाइबर, स्टार्चयुक्त पदार्थों की उच्च सांद्रता के कारण खराब रूप से विभाजित हो जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है, जिससे खाना पकाने के द्वारा वांछित स्थिति में आगे लाना मुश्किल हो जाता है।
  5. अनुभवी रसोइये सलाह देते हैं कि आप थके हुए को शुरू करने से पहले कच्चे माल को पहले से भिगो दें। यह सेम को पानी में रात भर रखने के लिए पर्याप्त है, ताकि वे कीमती नमी से संतृप्त हो जाएं और आगे जोड़तोड़ के लिए अतिसंवेदनशील हो जाएं। कुछ गृहिणियों खाना पकाने में तेजी लाने के लिए अपने तरीके के साथ आए हैं, लेकिन यह एक और सवाल है।
  6. उत्पाद के पोषण मूल्य के लिए, उचित तैयारी के बाद, इसमें सभी समान गुण होंगे। यही है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाएगा, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करेगा, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाएगा, जीवन शक्ति देगा और लंबे समय तक शारीरिक या मानसिक श्रम के बाद अधिक तेज़ी से ठीक होने में मदद करेगा।

मटर को उचित रूप से भिगोना

  1. गर्मी उपचार की अवधि सेम के प्रकार और भिगोने के समय पर निर्भर करती है। गुठली जिसमें नमी की एक बूंद नहीं होती है, बहुत घनी और मजबूत होती है।
  2. संरचना को ढीला करने के लिए, आपको 1 से 2 (अधिक) के अनुपात को ध्यान में रखते हुए मटर को फ़िल्टर्ड पानी से भरना होगा। एक और योजना है जिसके लिए 1 एल। पानी मटर संस्कृति के 0.5 कप पर निर्भर करता है।
  3. कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी तकनीक को भिगोते हैं, पानी के संपर्क में आने की अवधि कम से कम 6 घंटे होनी चाहिए। आदर्श रूप से, सेम रात भर वृद्ध हैं। किण्वन से बचने के लिए, तरल समय-समय पर बदल दिया जाता है।

मटर पकाने के नियम

  1. तुरंत यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मटर दलिया पकाने से जल्दी काम नहीं चलेगा। आपको नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। कच्चे माल और तरल पदार्थों के अनुपात पर विचार करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, सेम का एक हिस्सा पिघल नहीं होगा, और पकवान जल जाएगा।
  2. ताकि सब कुछ योजना के अनुसार हो, भिगोने के लिए उत्पाद को उजागर करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, खाना पकाने का समय कई घंटों तक बढ़ जाएगा। यह मत भूलो कि कच्चे माल की गुणवत्ता एक बड़ी भूमिका निभाती है। पूरे फायदे में पूरी फलियाँ होती हैं। हालांकि, खाना पकाने के दौरान, वे कई बार आकार में बढ़ जाते हैं।
  3. पहले यह उल्लेख किया गया था कि पूरे मटर में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, जो छिलके के विपरीत होता है। हालांकि, हलवों से दलिया पकाने के लिए यह कई गुना तेज हो जाता है। विविधता के बारे में मत भूलना, उदाहरण के लिए, थोड़े समय के लिए "इडाहो" प्यूरी में बदल जाता है। इसलिए, जब खाना पकाने, इस विकल्प को वरीयता दें।
  4. नाभिक का रंग विशेष ध्यान देने योग्य है। सबसे तेजी से तैयार की गई फलियाँ पीली होती हैं। अन्य मामलों में, उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। हमेशा कच्चे माल को केवल ठंडे पानी में भिगोएँ। इस मामले में, कमरे के तापमान पर वर्कपीस को छोड़ दें। 2-3 घंटों के बाद आप बीन्स को सूजते हुए देख सकते हैं।
  5. यदि आप इस तथ्य से सामना कर रहे हैं कि तैयारी की गतिविधियों के लिए समय नहीं है, तो मटर को सूखे फ्राइंग पैन में भूरा करने की कोशिश करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए इस गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, कच्चे माल अधिक भंगुर हो जाएगा। इसके अलावा, पानी की कठोरता सीधे खाना पकाने की अवधि को प्रभावित करती है।
  6. तरल को नरम करना, एक डिश तैयार करने में कम समय लगता है। सेम को उसी पानी में उबालने की भी सिफारिश की जाती है जिसमें भिगोने का प्रदर्शन किया गया था। इसके अलावा, ताजा तरल के एक छोटे हिस्से में डालना।
  7. कंटेनरों की पसंद के संबंध में, मोटे तल के साथ कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है या कच्चा लोहा से बना है। खाना पकाने की फलियों की तकनीक कुछ हद तक कुकिंग पिलाउ के समान है। जैसे ही पानी अधिकतम गर्मी पर उबलता है, बर्नर को कम से कम करें। हुड के नीचे टॉमी। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।
  8. खाना पकाने के दौरान, व्यवस्थित रूप से संरचना को हिलाएं और फोम को हटा दें। यदि गुठली अलग होने की जल्दी में नहीं हैं, तो इसका मतलब है कि पुरानी फसल के मटर का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, सोडा की एक छोटी राशि जोड़ें।
  9. 1 एल पर। पानी 1 चम्मच के लिए खाते हैं। पाउडर। चिंता मत करो, कोई स्वाद नहीं रहेगा। गुठली के पूरी तरह से नरम होने के लिए कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें। दलिया को अधिक हवादार बनाने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि आप सभी सूक्ष्मताओं पर जोर देने के साथ भिगोने और गर्मी उपचार खर्च करते हैं, तो आप भविष्य में केवल उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करेंगे। कोई फर्क नहीं पड़ता कि संस्कृति कितनी बुरी तरह विभाजित नहीं है, उबलते पानी में लंबे समय तक रहने से, यह लगभग सभी मूल्यवान पदार्थों को खो देता है। इसलिए, रसोई में बिताए समय को कम करते हुए, ठीक से पकाना सीखें।