मछली को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें: 5 तरीके

आज, अधिकांश सुपरमार्केट स्टोर अलमारियों पर जमे हुए उत्पादों को लगाते हैं। यह चाल आपको भंडारण की अवधि बढ़ाने की अनुमति देती है, जबकि उत्पाद के उपयोगी गुण अपरिवर्तित रहते हैं। हालांकि, पेटू मछली आधारित पकवान का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, कच्चे माल को ठीक से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से अनुभवी परिचारिकाओं ने प्रभावी तरीके निकाले जो गुणवत्ता से समझौता किए बिना प्रक्रिया को पूरा करने में मदद करेंगे। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, हम अनुशंसाएँ देते हैं।

गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना

  1. द्वारा और बड़ी, ताजा मछली प्राप्त करना आसान है, न कि जमे हुए। हालांकि, यह विकल्प हर कोई बर्दाश्त नहीं कर सकता है। एक नियम के रूप में, समुद्री मछली को आपातकालीन फ्रीज के बाद स्टोर अलमारियों तक पहुंचाया जाता है। नदी को जीवित पाया जा सकता है।
  2. गुणवत्ता वाले जमे हुए उत्पाद को चुनना मुश्किल है, क्योंकि आपको बर्फ का एक ब्लॉक मिलता है। पैकेजिंग के माध्यम से, शव खराब दिखता है, यह समझना मुश्किल है कि यह पहले से पिघला हुआ था या नहीं। यदि हां, तो अंत में, सभी जोड़तोड़ के बाद, आपके पास लुगदी का एक मैश होगा।
  3. यह बाजार पर जमे हुए उत्पादों को खरीदने के लिए कड़ाई से अनुशंसित नहीं है, विशेष रूप से, असत्यापित आपूर्तिकर्ताओं से। चूंकि मछली का मांस बहुत निविदा है, इसलिए इसे सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता है। कई बार रचना को स्थिर करना और पिघलना निषिद्ध है।
  4. बर्फ़ीली मछली एक आपातकालीन तरीका है, इस तरह से अंतिम उत्पाद अपने गुणों और संरचना को बनाए रखेगा। साधारण मछुआरों के पास ऐसे उपकरण नहीं होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे घरेलू रेफ्रिजरेटर में ठंड के लिए उत्पादों को छोड़ देते हैं (ठंड का एक और तरीका, एक अनुपयुक्त तापमान शासन)।
  5. इससे पहले कि आप बड़े आकार के जमे हुए शव खरीदें, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि आप इसे कैसे पकाएंगे। यदि परिवार बड़ा है, तो सभी सामान "काम" पर जाएंगे। अन्य विकल्प बताते हैं कि आपको उत्पाद को दो या तीन बार डीफ्रॉस्ट करना होगा।
  6. यदि संभव हो तो, मछली की खरीद करें, टुकड़ों में काट लें, या छोटे शवों को रखें। इस तरह की एक चाल आपको निरंतर "फ्रीज-पिघलना" प्रक्रिया से बचाएगी, जिसके परिणामस्वरूप आपको मछली से सभी स्वस्थ एंजाइम मिलेंगे। सबसे कोमल मांस के साथ नस्लों के लिए सिफारिश बेहद प्रासंगिक है।
  7. बेईमान विक्रेताओं अक्सर बिक्री शवों कि कई बार विगलित किया गया है के लिए बाहर रखना। इस तरह के कार्यों से तैयार उत्पाद की शेल्फ लाइफ और गुणवत्ता कम हो जाती है। पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें, फिल्म के अंदर मछली या जमे हुए पानी के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
  8. उन संकेतों की जांच करें जो आपको एक अच्छा उत्पाद चुनने में मदद करेंगे। उच्च गुणवत्ता वाली मछली में लाल या गुलाबी गलफड़े होते हैं (यह सभी नस्ल पर निर्भर करता है)। दरार, दरार, डेंट और एक अलग तरह की क्षति के बिना, शव को समतल होना चाहिए। मछली का रंग चांदी है, सोना नहीं।
  9. मछली के साथ पैकेज में बर्फ के लिए के रूप में, जमे हुए शीशे का आवरण की एक पतली परत की अनुमति है। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है जो पानी जमा होने पर दिखाई देती है। अमोनिया की गंध, वसायुक्त धब्बा और अन्य नियोप्लाज्म मछली की विशेषता नहीं हैं।

मछली को डीफ्रॉस्ट करने के प्रभावी तरीके

कई प्रभावी तरीके हैं जिनसे आप गुणवत्ता से समझौता किए बिना घर पर मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। उन पर विचार करें।

विधि संख्या 1। रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ

  1. प्राकृतिक परिस्थितियों में मछली को डीफ्रॉस्ट करने की विधि को सबसे सही माना जाता है। प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है, लेकिन यह काफी धीमी है। प्रक्रिया को ठीक से करने के लिए आपको पतली दीवारों और नीचे (उपयुक्त एल्यूमीनियम पैन) के साथ एक प्लास्टिक बेसिन या अन्य व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता होती है।
  2. एक कंटेनर में मछली रखें, पैकेज में कई छेद बनाएं। यदि मछली बाजार में खरीदी गई थी, तो आपको पहले इसे एक पतले खाद्य पैकेज में रखना होगा। कुछ गृहिणियां शव को अनपैक भेजना पसंद करती हैं, इस मामले में, आपको श्रोणि को खाद्य फिल्म के साथ लपेटने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद obveturivaniya नहीं।
  3. जब आप प्रारंभिक जोड़तोड़ करते हैं, तो रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर एक बेसिन डालें। इस खंड में, तापमान +3 डिग्री से नीचे नहीं जाता है, इसलिए डीफ़्रॉस्ट समान रूप से जगह लेगा।
  4. चूंकि विधि को सबसे धीमा माना जाता है, प्रक्रिया की अवधि 6-9 घंटे से भिन्न होती है। यह सब शव के आकार और ठंड की डिग्री पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, डीफ्रॉस्टिंग तेजी से होती है, लेकिन हम रात भर मछली छोड़ने की सलाह देते हैं।

विधि संख्या 2। नमक का घोल

  1. नमक समाधान मछली को जल्दी से पिघलाने में मदद करता है, लेकिन विकल्प समुद्री जीवन के लिए अधिक उपयुक्त है। तथ्य यह है कि नमक शव से तरल चूसता है, इसलिए तैयार पकवान सूखा हो सकता है। यह विधि वसायुक्त मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकती है, जिसे बाद में मैरीनेटिंग, धूम्रपान, बेकिंग, फ्राइंग या स्ट्यूइंग के लिए उपयोग किया जाएगा।
  2. समाधान तैयार करने के लिए, 25 जीआर मिलाएं। 1.2 लीटर के साथ मोटे सेंधा नमक। गर्म पानी को छान लिया। क्रिस्टल को भंग करें, तरल को ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर या अन्य कंटेनर में डालें।
  3. मछली को पैकेजिंग से निकालें, इसे नमक, कवर के साथ पानी में भेजें, लेकिन एक छोटा सा अंतर छोड़ दें। आप शव को कमरे के तापमान पर रख सकते हैं या पिछले मामले में, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कंटेनर रख सकते हैं।
  4. यदि फिलेट्स या छोटी मछली स्टेक को पिघलाया जाता है, तो प्रक्रिया में 1.5-2 घंटे लगेंगे। बड़े नमूनों या मध्यम आकार के शवों के मामले में, आपको कमरे के तापमान पर लगभग 4 घंटे और रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करते समय 6 घंटे की आवश्यकता होगी।

विधि संख्या 3। बहता पानी

  1. 4-5 प्लास्टिक बैग तैयार करें, सुनिश्चित करें कि उनमें छेद न हों। मूल पैकेजिंग से मछली निकालें, इसे बैग में मिलाएं और टाई करें। इस तरह के एक कदम से पानी की प्रवेश को रोका जा सकेगा, जो मछली की गुणवत्ता को खराब कर सकता है (शव "कपास", बेस्वाद होगा)।
  2. फिर आप दो तरीकों से कर सकते हैं: एक बड़ा बेसिन तैयार करें या सामान्य रसोई सिंक का उपयोग करें। ठंडे (अधिमानतः बर्फ के ठंडे) पानी के साथ गुहा भरें, तरल में मछली का एक पैकेट भेजें।
  3. संचलन बनाने के लिए पानी को समय-समय पर बदलना महत्वपूर्ण है। यदि आपको पानी से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप नल से सीधे पानी को बहने दे सकते हैं। इस तरह, प्रवाह को निरंतर आधार पर प्रदान किया जाएगा।
  4. डीफ्रॉस्टिंग की अवधि मछली के प्रारंभिक आकार पर निर्भर करती है। प्रक्रिया को तब तक जारी रखा जाना चाहिए जब तक कि शव नरम, मिलनसार न हो। एक नियम के रूप में, 1-1.5 घंटे पर्याप्त हैं, कुछ मामलों में (मछली का वजन 2 किलो या उससे अधिक है), 3 घंटे के बाद डीफ्रॉस्टिंग प्राप्त की जाती है।
  5. इस तकनीक को सबसे तेज और सबसे सुरक्षित में से एक माना जाता है। अंततः, मछली उपयोगी गुणों को नहीं खोएगी, जिससे आप स्वाद और बनावट का आनंद ले पाएंगे। यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी परिस्थिति में उत्पाद को गर्म या गर्म पानी में नहीं रखा जाना चाहिए।

विधि संख्या 4। माइक्रोवेव

  1. प्रौद्योगिकी की उम्र अपने निशान को छोड़ देती है, अधिक से अधिक गृहिणियां घरेलू उपकरणों का सहारा लेती हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे उपकरणों में एक डीफ्रॉस्टिंग मोड होता है, जिसके परिणामस्वरूप कम गति पर गुणवत्ता का त्याग किए बिना डीफ्रॉस्टिंग होता है।
  2. यदि आपके पास एक आधुनिक उपकरण है, तो फ़ंक्शन "डिफ्रॉस्टिंग मछली" का चयन करें, जमे हुए उत्पाद का वजन निर्धारित करें। द्रव्यमान के आधार पर, अवधि 15-30 मिनट के भीतर निर्धारित की जाती है।
  3. सुनहरा किनारा के बिना एक माइक्रोवेव कंटेनर में या फ्लैट डिश पर शव रखें। उत्पाद को समान रूप से पिघलना करने के लिए हर 3-5 मिनट में मछली को घुमाएं। अन्यथा, शव "भुना हुआ" हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पकवान खराब हो जाएगा।
  4. चूंकि माइक्रोवेव ओवन की गुहा छोटी है, इसलिए पूरी बड़ी मछली को डीफ्रॉस्ट करना संभव नहीं होगा। इसे उपयुक्त आकार के टुकड़ों में पहले से काट लें, फिर हेरफेर के लिए आगे बढ़ें।
  5. इस पद्धति का उपयोग करके शव की संरचना की लगातार निगरानी करना महत्वपूर्ण है। सफाई और ड्रेसिंग के कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे अत्यधिक कोमलता में लाने की आवश्यकता नहीं है।

विधि संख्या 5। हेयर ड्रायर

  1. कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अच्छा लग सकता है, लेकिन माइक्रोवेव ओवन की अनुपस्थिति में या अन्य तरीकों का उपयोग करने में असमर्थता, कुछ गृहिणियां एक साधारण हेयर ड्रायर का उपयोग करने का सहारा लेती हैं। एक राय है कि जिस तरह से गोरे द्वारा डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इस तरह से डीफ्रॉस्ट करना परिचारिका के बालों के रंग पर निर्भर नहीं करता है।
  2. प्रक्रिया को सही ढंग से करने के लिए, हेअर ड्रायर लेना आवश्यक है और उस पर एक ठंडा मोड सेट करना होगा ("स्नोफ्लेक" बटन)। डिवाइस को बहुत अधिक एयरफ्लो पर नहीं चालू करना भी महत्वपूर्ण है, अन्यथा मछली बाहर पहन लेगी।
  3. मध्यम गहराई का एक प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर चुनें। मछली को एक प्लास्टिक की थैली में रखें और 5-7 सेमी के व्यास के साथ एक छेद छोड़ दें। शव को सीधे 25 सेमी की दूरी रखते हुए, ड्रायर को निर्देशित करें।
  4. उपकरण को स्थानांतरित करें, इसे चिकनी आंदोलनों के साथ मछली के शरीर पर निर्देशित करें। ड्रायर को समय-समय पर बंद करें ताकि यह ज़्यादा गरम न हो। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, प्रक्रिया में लगभग 30-40 मिनट लगते हैं, यह सब जमे हुए उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है।

घर पर मछली को डीफ्रॉस्ट करना आसान है, अगर आपको उपलब्ध तरीकों के बारे में पर्याप्त जानकारी है। सबसे लंबे विगलन विकल्प में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ का उपयोग शामिल है। माइक्रोवेव ओवन या नमकीन का उपयोग करते हुए फास्ट तरीकों में हेयर ड्रायर के साथ डीफ्रॉस्टिंग शामिल है। सुनिश्चित करें कि शव को निर्दिष्ट अवधि की तुलना में अब नहीं पिघलाया गया है, अन्यथा मछली अपने लाभकारी गुणों को खो देगी और खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।