घर पर चन्द्रमा कैसे बनाये

विशेषज्ञों ने दानेदार चीनी के आधार पर चांदनी बनाने के लिए एक क्लासिक तकनीक विकसित की है, और उन्होंने खुद एक पेय को आसुत करने के लिए प्रभावी तरीके विकसित किए हैं। समय और सामग्री बर्बाद न करने के लिए, हम आपको बताएंगे कि घर पर आसानी से एक मादक पेय कैसे तैयार किया जाए। महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें और कदम से कदम निर्देश दें।

चीनी से मैश कैसे करें

होमब्रेविंग पर लगने से पहले कंटेनर की देखभाल करें, यह पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। बेकिंग सोडा के साथ जार धो लें, गर्म पानी से कुल्ला, फिर उबलते पानी पर डालें। एक सुविधाजनक तरीके से कंटेनरों को बाँझ करें। आप उन्हें ओवन में गर्दन नीचे रख सकते हैं या उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में रखकर उबाल सकते हैं। सभी जोड़तोड़ के बाद, कंटेनर को सूखा मिटा दें और नमी के पूर्ण वाष्पीकरण तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

चीनी मैश बनाने की तकनीक

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उच्च गुणवत्ता की चांदनी प्राप्त करने के लिए क्लासिक कुकिंग तकनीक का उपयोग करें। बाहर निकलने पर, आपके पास लगभग 40 डिग्री की 5 लीटर से अधिक पेय शक्ति है। सभी अवयव सुधार के अधीन हैं, क्योंकि घटकों का अनुपात संभावित परिवर्तनों को ध्यान में रखते हुए चुना गया है।

  • शुद्ध पेयजल - 19 लीटर।
  • दानेदार चीनी (अधिमानतः चुकंदर) - 6.3 किग्रा।
  • साइट्रिक एसिड - 28 जीआर।
  • सूखा खमीर - 125 जीआर।

स्टेज नंबर 1। सही अनुपात चुनना

  1. सबसे पहले आपको चांदनी की मात्रा पर फैसला करना होगा जो आप बाहर निकलना चाहते हैं। अपने दम पर एक पेय तैयार करते समय, आपके पास लगभग 1.2-1.25 लीटर होगा। 1 किलो से। चीनी, किला वही रहता है - 40 डिग्री।
  2. प्रत्येक घटक की मात्रा को 15% तक बढ़ाने की सिफारिश की गई है, कुछ कारणों से, अंतिम उत्पाद की उपज बिल्कुल संकेतित मूल्य से कम है। संभव गलत आसवन, तापमान, उपयोग किए गए कच्चे माल की गुणवत्ता के कारण मात्रा में परिवर्तन प्राप्त किया जाता है।
  3. प्रति 1 किग्रा चीनी रेत 22-25 ग्राम के लिए खाते हैं। सूखी बेकर का खमीर, 3.5 एल। फ़िल्टर किया हुआ (पीने का) पानी। इसके अलावा एक और 0.5 लीटर की जरूरत है। उस घटना में तरल पदार्थ जिसे आप उलटने की प्रक्रिया को पूरा करने का निर्णय लेते हैं।

स्टेज नंबर 2। चीनी का उलटा

  1. उलटा आमतौर पर साइट्रिक एसिड और दानेदार चीनी पर आधारित सिरप की तैयारी को समझा जाता है। यह इस कारण से किया जाना चाहिए कि संरचना के किण्वन की प्रक्रिया में, चीनी को तोड़ने के लिए पहली चीज है, आउटपुट ग्लूकोज के साथ फ्रुक्टोज है। बाद में सूचीबद्ध मोनोसेकेराइड को शराब के आधार में खमीर द्वारा संसाधित किया जाता है।
  2. चीनी क्रिस्टल की सतह पर तथाकथित रोगजनक सूक्ष्मजीव हैं जो अनुकूल परिस्थितियों (इष्टतम तापमान, आर्द्रता) के तहत गुणा करते हैं। चूंकि मैश की अपनी विशेष गंध है, विदेशी गंध अवांछनीय हैं, इन कारणों से हानिकारक बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकना आवश्यक है।
  3. मूनशाइन, उल्टे दानेदार चीनी से बना, अधिक स्वादिष्ट, तेजी से किण्वित हो जाता है। यदि आप चाहें, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं, लेकिन हम आपको ऐसा नहीं करने की सलाह देते हैं। इसलिए, यदि आप सलाह का पालन करते हैं, तो आपको बताएंगे कि कैसे सही सिरप पकाना है।
  4. खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों और एक तल के साथ एक बड़ा तामचीनी पैन तैयार करें, इसमें 3.5 लीटर डालें। पीने का पानी, मध्यम गर्मी पर डाल दिया, 75 डिग्री तक गर्मी। उसके बाद, बर्नर की शक्ति कम करें, 6.3 किलो जोड़ें। चीनी, धीरे-धीरे एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ हलचल शुरू करते हैं।
  5. सुनिश्चित करें कि रेत टैंक की दीवारों से चिपक न जाए, अन्यथा यह जल जाएगा। द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिति में लाएं, फिर न्यूनतम से ऊपर के निशान पर शक्ति जोड़ें, लेकिन औसत से नीचे, सिरप को उबलने दें। Tomit एक और 7-10 मिनट का मिश्रण करते हैं, लगातार द्रव्यमान की सतह से फोम को हटाते हैं।
  6. अगला, आपको सावधानी से (!) 28 ग्राम की मात्रा में साइट्रिक एसिड डालना चाहिए। रेत में एक उत्पाद जोड़ते समय, फोम बहुत अधिक बढ़ जाएगा, इसलिए एक बार में सब कुछ डालने के लिए जल्दी मत करो, कदम से कदम आगे बढ़ें। जैसे ही साइट्रिक एसिड पैन में होता है, स्टोव को कम से कम करें, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करें, कम गर्मी पर लगभग 1 घंटे तक उबालें।

स्टेज नंबर 3। जल उपचार

  1. इस चरण की उपेक्षा न करें, क्योंकि यह अंतिम उत्पाद का आधार है। मैश बनाने की प्रक्रिया में, स्वाद, रंग, या गंध के बिना केवल शुद्ध पानी का उपयोग किया जाता है।
  2. यदि आप चीनी पर मोनोशाइन पका रहे हैं, तो 2-3 दिनों के लिए पहले से फ़िल्टर किए गए पानी का बचाव करें। इस अवधि के बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है।
  3. इस फ़िल्टरिंग के कारण, टैंक के तल पर हानिकारक अशुद्धियाँ जमा हो जाती हैं और कठोरता कम हो जाती है। बसने के बाद, तरल को पतली चिकित्सा ट्यूब का उपयोग करके तलछट से निकाला जाना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है!मैश करने के लिए पानी को कभी भी डिस्टिल या उबालें नहीं। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, किण्वन के लिए आवश्यक ऑक्सीजन खो जाएगा।

स्टेज नंबर 4। चीनी पानी के साथ मिलाएं

  1. किण्वन टैंक में चीनी सिरप डालो, 19 लीटर जोड़ें। ठंडा पानी पूर्व बसे। ऐसे मामलों में जहां गैर-उल्टे दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है, उत्पाद गर्म पानी में पूर्व-भंग होता है।
  2. रचना को गहन रूप से हिलाएं ताकि ग्रैन्यूल पूरी तरह से भंग हो। साधारण और उल्टे दोनों चीनी को तरल के साथ मिलाया जाता है, जबकि अंतिम उत्पाद का तापमान 26-29 डिग्री की सीमा में होना चाहिए।
  3. कुल मात्रा के 2/3 से अधिक किण्वन नहीं कर सकते। यदि हम इस सिफारिश को अनदेखा करते हैं, तो फोम बैंकों के बाहर जमा होना शुरू हो जाएगा। नतीजतन, आपको फर्श की सतह से उत्पाद इकट्ठा करने के लिए मजबूर किया जाएगा।

स्टेज नंबर 5। खमीर जोड़ना

  1. जब पौधा शुष्क खमीर के साथ जोड़ा जाता है, तो उन्हें पहले सक्रिय होना चाहिए। प्रक्रिया को ठीक से करने के लिए, निर्माता की सिफारिशों का उपयोग करें, जो बैग के पीछे पाया जा सकता है।
  2. एक नियम के रूप में, यदि पानी गर्म है, तो इसे 31-34 डिग्री के स्तर तक ठंडा किया जाना चाहिए। अगला, सूखा खमीर निर्दिष्ट अनुपात के अनुसार डाला जाता है, प्रजनन की क्षमता ढक्कन के साथ कवर की जाती है।
  3. रचना के जलसेक के दौरान, कटोरा या जार जिसमें खमीर पाया जाता है उसे एक मोटी तौलिया के साथ लपेटा जाता है और फिर एक स्थिर तापमान शासन के साथ एक गर्म स्थान पर ले जाया जाता है।
  4. टैंक में आधे घंटे के बाद, एक टोपी चढ़े हुए खमीर के आधार पर बनाई जाती है, यह संकेत इंगित करता है कि उत्पाद वाट में जोड़ा जाने के लिए तैयार है।
  5. यदि आप चांदनी बनाने के लिए बेकर के खमीर का उपयोग करते हैं, तो जब आप काढ़ा के साथ कंटेनर के बाहर गिरने वाले फोम के संभावित गठन को देखते हैं, तो चिंतित न हों।
  6. फोम को बुझाने के लिए, सामान्य स्टोर कुकीज़ को 15 ग्राम की मात्रा में जोड़ें। या 18 मिली। जैतून / वनस्पति तेल। यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि ऐसे घटक अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेंगे।

स्टेज नंबर 6। किण्वन पौधा

  1. इस कदम में टैंक की गर्दन पर पानी की सील की स्थापना शामिल है। जैसे ही इस तरह के जोड़तोड़ किए जाते हैं, एक स्थिर तापमान शासन (27-30 डिग्री) के साथ बर्तन को कमरे में स्थानांतरित करें।
  2. असफल होने के बिना, सुनिश्चित करें कि कमरे में तेज तापमान में उतार-चढ़ाव नहीं है, अन्यथा खमीर पूरी तरह से विकसित नहीं हो पाएगा। चीनी पर रचना की तैयारी के मामलों में, अंतिम उलटा, मैश नरम है, एक कारमेल गंध है और कमरे की हवा को खराब नहीं करता है।
  3. इष्टतम तापमान की स्थिति बनाए रखने के लिए, कंटेनर को गर्म कंबल के साथ कवर करें, तकिए के साथ कवर करें या पुराने फर कोट में लपेटें। आप ऐसी बैंक सामग्रियों का निर्माण भी कर सकते हैं जो थर्मल इन्सुलेशन के लिए जिम्मेदार हैं।
  4. एक नियम के रूप में, किण्वन चरण लगभग 4-10 दिनों तक रहता है, ज्यादातर मामलों में 5-7 दिन पर्याप्त होता है। एक बार 14 बजे ब्रिगेड का जार लेना आवश्यक है और इसे 45 सेकंड तक जोर से हिलाएं। उसी समय एक हाइड्रोलाक को निकालना असंभव है। इस तरह के कदम से कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा कम हो जाएगी जो खमीर के पूर्ण प्रभाव में हस्तक्षेप करती है।

स्टेज नंबर 7। ब्रैग रेडीनेस जाँच
यह आवश्यक है कि रचना को और अधिक खराब करने में सक्षम होने के लिए चीनी मैश की तत्परता का मूल्यांकन करें। उन मौजूदा संकेतों पर विचार करें जिनके द्वारा आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि उत्पाद तैयार है या नहीं:

  • उसका अंत;
  • शराब की गंध स्पष्ट रूप से महसूस की जाती है;
  • रचना में एक कड़वा aftertaste है, क्योंकि खमीर ने पहले ही चीनी को शराब में संसाधित किया है;
  • पानी की सील में टकराहट की अनुपस्थिति इंगित करती है कि कार्बन डाइऑक्साइड विकसित होना बंद हो गया है;
  • मैश में एक हल्की छाया है, तल पर एक अवक्षेपित रूप;
  • जब आप ब्रागा के लिए एक जलती हुई माचिस लाते हैं, तो वह बाहर नहीं जाती, जलती रहती है।

इस स्तर पर, 2 से 6 संकेतों की पहचान करना महत्वपूर्ण है, यह आसवन के लिए मैश की तत्परता का सबूत होगा। दो से कम संकेतों के साथ, आप आसानी से गलती कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, चीनी की एक बड़ी मात्रा खमीर की प्रारंभिक मृत्यु की ओर ले जाती है, उनके पास सब कुछ संसाधित करने का समय नहीं होता है। अधिकांश भाग के लिए, खमीर कवक शराब में "डोज़" करना शुरू कर देता है, जिसकी एकाग्रता 12% के स्तर से अधिक है। परिणामस्वरूप, तैयार-तैयार ब्रागा मीठा रहेगा।

स्टेज नंबर 8। हल्का और क्षीण होना

  1. एक पतली ट्यूब का उपयोग करके तलछट से काढ़ा निकालें, इसे सॉस पैन में डालें, स्टोव पर कंटेनर डालें और 48-52 डिग्री तक गर्म करें। मैश करने के बाद, इसे बर्तन में वापस डालें और इसे बेंटोनाइट (यदि संभव हो) से हल्का करें।
  2. बेंटोनाइट एक प्राकृतिक सफेद मिट्टी है। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की संरचना अनुपस्थित सुगंधित योजक थे, अन्यथा वे पूरी तरह से काढ़ा खराब कर देते हैं।
  3. 25 लीटर हल्का करने के लिए। ब्रागी आपको लगभग 60 ग्राम चाहिए। बेंटोनाइट। क्ले को कॉफी की चक्की में पूर्व पीसना चाहिए, और फिर 275 मिलीलीटर के साथ मिलाया जाना चाहिए। थोड़ा गर्म पानी। उसके बाद, मिट्टी को एक चिपकू स्थिरता के लिए गूंध लें और लगभग एक घंटे के लिए प्रतीक्षा करें।
  4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, मैश करने के लिए पतला बेंटोनाइट जोड़ें, ढक्कन के साथ बंद करें, 2 मिनट के लिए रचना को हिलाएं, फिर 25 घंटे के लिए रचना को छोड़ दें और आसवन पर आगे बढ़ें।

स्टेज नंबर 9। आसुत चन्द्रमा

  1. अभी भी क्यूब तैयार करें, कीचड़ से स्पष्ट मैश को हटा दें। अब आपको शराब को अन्य घटकों से अलग करने की आवश्यकता है, इससे आपको पहले चरण में आसुत होने में मदद मिलेगी।
  2. प्रक्रिया कम शक्ति पर की जाती है। सिर और शरीर: कई भागों में बाहर निकलने के लिए अग्रिम में तैयार करें। एक अलग जार में पहले 50 मिलीलीटर लीजिए। चन्द्रमा, जो 1 किग्रा से प्राप्त होता है। चीनी। जैसा कि गणना दिखाती है, पहले 300 मिली। सिर को परिभाषित करें, इसका उपयोग केवल तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
  3. अगला आपको चन्द्रमा के शरीर को इकट्ठा करने की आवश्यकता है, यह इस अंश है जिसे आप पी सकते हैं। इस भाग का चयन उस समय समाप्त हो जाता है जब पेय जेट का किला 40 डिग्री के निशान से नीचे गिर जाता है। संकेतक का सही मूल्यांकन करने के लिए, शराब मीटर का उपयोग करें।

स्टेज नंबर 10। शुद्धि, दूसरा आसवन, पालना

  1. आदर्श सफाई विकल्प सक्रिय कार्बन या पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग होता है, बेकिंग सोडा के साथ मिलाया जाता है। मुख्य स्थिति को परिष्कृत करने से पहले आसुत जल के साथ पहले चरण के आसवन को पतला करना है ताकि रचना की ताकत 20 डिग्री तक गिर जाए।
  2. अग्नि सुरक्षा के लिए, दूसरे पैर के लिए केवल पतला चंद्रमा का उपयोग करें। इसे एक विशेष क्यूब में डालो, कम आग पर प्रक्रिया शुरू करें।
  3. सिर काट लें जो उपयोग के लिए अनुपयुक्त हैं (रचना का पहला 50 मिलीलीटर। जो 1 किलो दानेदार चीनी से प्राप्त होता है)।
  4. मुख्य भाग का चयन शुरू करें, जैसा कि पिछले मामले में है, जब तक कि किले 40 डिग्री से नीचे नहीं जाता है।
  5. उत्पाद को वांछित ताकत, बोतलबंद, दबाना और ठंडे स्थान पर खड़े होने के लिए भेजें।

चांदनी तैयार करने के लिए धैर्य, कुछ सैद्धांतिक और बेहतर व्यावहारिक कौशल और विस्तार पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह पता चला कि रूसियों को यह पेय दुकान के उत्पादों से अधिक पसंद है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। निर्देशों का पालन करें, अनुपात देखें, शर्तों का उल्लंघन न करें।

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