क्या मैं फ्रिज में रोटी रख सकता हूं?

कमी और भूख के दिन लंबे चले गए हैं, और भविष्य के लिए भोजन पर स्टॉक करने का कोई कारण नहीं है। हालांकि, ऐसी स्थितियां हैं जब नागरिक कई दिनों के मार्जिन के साथ बेकरी उत्पाद खरीदते हैं। सवाल उठता है, इस अवधि के दौरान रोटी को खराब होने और कॉलस से बचाने के लिए सबसे अच्छा कैसे है, और क्या रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना संभव है?

रेफ्रिजरेटर में रोटी के भंडारण की शर्तें

कोई शक नहीं, ताजा बेक्ड ब्रेड बड़े उत्साह और खुशी के साथ खाया जाता है। लेकिन, यदि उत्पाद बहुतायत में खरीदा जाता है, तो रेफ्रिजरेटर उसके भंडारण स्थानों में से एक है। घरेलू रेफ्रिजरेटर के अंदर विशेष परिस्थितियां हैं। अपेक्षाकृत उच्च आर्द्रता के साथ कम तापमान होता है। बेकरी उत्पादों के भंडारण के लिए ये उपयुक्त परिस्थितियां हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि:

  1. रेफ्रिजरेटर में ब्रेड को केवल एक आवरण में रखा जाता है। यह कागज का एक लिफाफा, छेद के साथ पॉलीइथाइलीन, पन्नी या सूती कपड़े का एक नैपकिन हो सकता है। पॉलीथीन के विपरीत कागज और कपड़े, अन्य खाद्य पदार्थों की गंध से उत्पाद की रक्षा करेंगे।
  2. प्रशीतन इकाई में अधिकतम तीन सप्ताह तक बेकरी पेस्ट्री अपने गुणों को नहीं खोएगी। प्लास्टिक के बैग में थोड़े समय के लिए रखना बेहतर है - 2-3 दिन, एक पेपर लिफाफे में - 2 सप्ताह तक।
  3. केवल अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद को संग्रहीत किया जाना चाहिए। जिस ढेले को ढालना शुरू कर दिया है, वह ठंड में ऐसा करना जारी रखेगा, उसी समय आस-पास संग्रहीत अन्य उत्पादों को मार देगा। गर्म या गर्म रोटी न डालें। यह पूर्व-ठंडा है, अन्यथा शैल्फ जीवन काफी कम हो गया है।

यदि पैकेज में रोटी रेफ्रिजरेटर में है, तो आप देख सकते हैं कि, थोड़े समय के बाद, पैकेज के अंदर नम कंडेनसेट रूपों। ऐसा इसलिए है क्योंकि ताजा पके हुए पाव में 50% नमी होती है। ठंड में, नमी तेजी से वाष्पीकरण करना शुरू कर देती है, लेकिन, बाहर निकलने का रास्ता नहीं ढूंढने पर, यह पैकेज के अंदर बनी रहती है, जो मोल्ड की उपस्थिति को भड़काती है। खुले रूप में या नमी-पारगम्य पैकेजिंग के माध्यम से नमी खोने से, रोटी सख्त हो जाती है। इसलिए, रेफ्रिजरेटर में होने से, आटा पकाना लंबे समय तक ढालना नहीं होता है, लेकिन इसकी ताजगी और कोमलता खो देता है।

रोटी को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर का निचला शेल्फ है। सबसे उपयुक्त तापमान और गीली स्थिति है। यह प्रशीतन इकाई के शीर्ष शेल्फ और दरवाजे पर रोटियां रखने के लिए अनुशंसित नहीं है।

हम फ्रीजर का उपयोग करते हैं

फ्रीज़र में उत्पाद का सबसे लंबा शेल्फ जीवन। इससे पहले कि आप फ्रीजर में रोटी भेजते हैं, इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, बैग में छोटे भागों में पैक किया जाता है या पन्नी की कई परतों के साथ लपेटा जाता है और सील किया जाता है। ऐसे पैकेज कई महीनों तक ठंड में झूठ बोल सकते हैं। आवश्यकतानुसार, पैकेजिंग को कमरे के तापमान पर वितरित और डीफ्रॉस्ट किया जाता है। ओवन, 150 डिग्री तक गरम, डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को गति दे सकता है। जमे हुए ब्रेड के टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए वहां रखा जाता है। अनुभवी गृहिणियां माइक्रोवेव का उपयोग नहीं करने की सलाह देती हैं, वहां की रोटी बहुत जल्दी खराब हो जाती है, नमी को वाष्पित होने का समय नहीं होता है और उत्पाद बेस्वाद और बहुत नम हो जाता है। तली हुई रोटी तुरंत खाई जाती है, इसे संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

हम ब्रेड बॉक्स खरीदते हैं

रेफ्रिजरेटर एक मजबूर है, लेकिन रोटी के लिए काफी उपयुक्त भंडारण नहीं है। यदि हर दिन बेकरी में जाने की आदत नहीं है, तो ब्रेड बॉक्स खरीदने का ध्यान रखना समझदारी है। यह आइटम कमरे के तापमान पर रोटी रखने में मदद करता है, हालांकि रेफ्रिजरेटर के रूप में लंबे समय तक नहीं। कुछ सुझाव यह सबसे अच्छा तरीका है:

  1. बेकरी उत्पादों के भंडारण के लिए उपकरण लकड़ी, प्लास्टिक और धातु से बनाये जाते हैं। सबसे टिकाऊ और आरामदायक - धातु ब्रेडबैकेट। वे टिकाऊ होते हैं, प्लास्टिक के विपरीत और गीला नहीं करते हैं, जो लकड़ी की विशेषता है।
  2. सही डिज़ाइन में काले और सफेद ब्रेड को अलग करने के लिए डिब्बे हैं। यह देखा गया है कि, राई पाव के संपर्क में, सफेद आटे का एक पाव तेजी से बिगड़ता है। इसका कारण प्रत्येक प्रकार की रोटी में अलग-अलग माइक्रोफ्लोरा हैं। पड़ोस में होने के नाते, सूक्ष्मजीव एक-दूसरे से लड़ने लगते हैं। इस युद्ध का परिणाम एक अप्रिय गंध है, और रोटी जल्दी से बिगड़ जाती है। हालांकि, प्लास्टिक की थैली का उपयोग करके रोटियों को एक-दूसरे से अलग करना संभव है।
  3. ब्रेडबॉक्स में, हर दिन, स्वच्छता बनाए रखना आवश्यक है, टुकड़ों और बासी टुकड़ों को हटा दें। सुगंधित सेब या नींबू के टुकड़े के टुकड़े की मदद से, आप एक सुखद सुगंध और आवश्यक स्तर की नमी प्रदान कर सकते हैं।

भविष्य के लिए रोटी के पुराने रीति रिवाजों का भंडारण

हमारे पूर्वजों की स्वादिष्ट और नरम घर की बनी रोटी लंबे समय तक बनी रही। मालकिन परिवार की साप्ताहिक जरूरतों की संख्या में घर पर पके हुए रोटियां बनाती हैं। ब्रेडबॉक्स और रेफ्रिजरेटर तब नहीं था, और रोटी को रखा। पूरी तरह से ठंडा होने तक होमस्पून तौलिया के साथ कवर गर्म रोटियां। घनी ऊपरी पपड़ी नरम हो गई। फिर ब्रेड को एक सनी लिनन बैग में रखा गया था, जहां वह सांस ले सकता था और नमी खो सकता था। वर्तमान में, हमारी दादी के रहस्यों को घर में आधुनिक गृहिणियों द्वारा वापस लौटाया और उपयोग किया जा रहा है। इसलिए इस पद्धति ने अपनी मान्यता पाई है और इसे सबसे अच्छा माना जाता है। एकमात्र परिस्थिति जिसे याद रखना चाहिए: ब्रेड क्लॉथ बैग और तौलिये को धोते समय, सुगंधित योजक के साथ डिटर्जेंट का उपयोग न करें। कपड़े में रहता है, गंध ताजा रोटी को प्रेषित किया जाता है।

तंग ढक्कन के साथ सॉस पैन या अन्य कंटेनर का उपयोग करके रोटी को स्टोर करने का एक तरीका है। कई दिनों तक, रोटी अपनी ताजगी और कोमलता बरकरार रखती है। यदि इस विकल्प का अभ्यास किया जाता है, तो हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि पैन का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया जा सकता है: भोजन पकाने के लिए या अन्य उत्पादों को स्टोर करने के लिए।

रोटी के भंडारण की जो भी विधि का उपयोग किया जाता है, वह नियमों का पालन करने में अच्छा होगा। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प चुनती है। हालांकि, सबसे अच्छा अभी भी ताजा बेक्ड उत्पाद खा रहा है।