उबला हुआ आलू - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

आलू की घटना सदियों बाद भी विस्मित करने वाली नहीं है। विदेशों से आयातित मूल फसल यूरेशियन महाद्वीप पर इतनी जड़ हो गई है कि कभी-कभी इसके "विदेशी" मूल पर विश्वास करना मुश्किल होता है। आज किसी भी मेनू की कल्पना करना मुश्किल है, चाहे वह फेस्टिव डिनर हो या रोजाना भोजन, बिना आलू के व्यंजन। इस बगीचे की फसल से, आप बहुत सारे स्वस्थ और हार्दिक स्नैक्स, सूप, मुख्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं। लेकिन, शायद, यहां तक ​​कि सभी स्वादिष्ट व्यंजन साधारण उबले हुए आलू की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं।

आलू के मिथक और किंवदंतियाँ

अब यह विश्वास करना कठिन है कि आलू की लोकप्रियता में सबसे ऊपर का रास्ता लंबा और कांटेदार था। सबसे पहले, एक विदेशी सब्जी उच्च समाज में ज्यादा पसंदीदा नहीं थी, और आम लोगों के लिए यह पूरी तरह से दुर्गम था। लेकिन, उस समय के सर्वश्रेष्ठ शेफ की कला के लिए धन्यवाद, सब्जी धीरे-धीरे लोगों की सहानुभूति जीतने लगी। उन्होंने अपेक्षाकृत जल्दी से विभिन्न देशों में खेती की, जहां उन्होंने सक्रिय रूप से विकास करना शुरू किया और बड़प्पन और गरीबों के घरों में मेज पर सेवा की।

लेकिन सब कुछ इतनी आसानी से नहीं हुआ। आलू के नकारात्मक प्रभाव के बारे में मिथकों ने उसकी रेटिंग को काफी खराब कर दिया है। जब वह पहली बार यूरोप में दिखाई दिया, उस समय के कुछ वैज्ञानिकों ने राय व्यक्त की कि सब्जी में जहर होता है और इससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है। थोड़ी देर बाद, पहले से ही 19 वीं शताब्दी के अंत में, आलू को इस तथ्य के लिए आरोपित किया गया था कि यह वजन बढ़ाने को बढ़ावा देता है। इस परिकल्पना के समर्थक हमारे दिनों में पाए जाते हैं। बेशक, इसमें कुछ सच्चाई है। लेकिन मोटापे का कारण उत्पाद में ही नहीं है, बल्कि जिस तरह से इसे तैयार किया गया है। फ्राइड आलू, यहां तक ​​कि एक वसा सॉस के साथ स्वाद, अतिरिक्त कैलोरी का एक स्रोत है। यदि, हालांकि, सभी नियमों के अनुसार आलू के व्यंजन पकाने के लिए, यह केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

आलू के गुण

आइए जानने की कोशिश करते हैं कि आलू किस लिए अच्छा है और कैसे नुकसान पहुंचा सकता है।

इस निर्विवाद बगीचे की फसल के कंदों में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। सबसे पहले, ये एंटीऑक्सिडेंट हैं, जो उबालने के बाद भी उत्पाद में बने रहते हैं। नए आलू को सबसे उपयोगी माना जाता है, लेकिन कंद, जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, व्यावहारिक रूप से ऐसे गुणों के अधिकारी नहीं होते हैं।

उबले हुए विकृति और मूत्रजननांगी क्षेत्र की समस्याओं के लिए, उबले हुए आलू जहाजों और पाचन अंगों के लिए उपयोगी होते हैं। इसमें स्टार्च की एक उच्च सामग्री कोलेस्ट्रॉल के संचय को अवरुद्ध करती है। सामान्य तौर पर, आलू स्टार्च एक अमूल्य उत्पाद है, क्योंकि यह:

  • जीवाणुनाशक गुणों के पास;
  • घाव भरने को बढ़ावा देता है;
  • गैस्ट्रिक स्राव की अम्लता को कम करता है;
  • पेट और आंतों को सामान्य करता है।

आलू के पकाया कंद के कई अन्य फायदे हैं: यह एक तटस्थ स्वाद है, उत्पाद की उपलब्धता, उच्च पोषण मूल्य। इसके अलावा, इस रूप में सब्जी किसी भी मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चली जाती है।

उबले हुए आलू में कौन से तत्व निहित होते हैं

लोकप्रिय धारणा के विपरीत कि उबली हुई सब्जियां केवल फाइबर में उपयोगी होती हैं, यह वैज्ञानिक रूप से साबित हो चुका है कि आलू पकाते समय स्वस्थ तत्व संरक्षित होते हैं। उनमें से ज्यादातर आलू में "वर्दी" में पाए जाते हैं। लेकिन छिलके वाली सब्जी में भी बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

  • विटामिन समूह - के, सी, ई, ए, बी;
  • खनिज परिसर: पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम और अन्य तत्व;
  • Choline - एक पदार्थ जो फैटी एसिड की एकाग्रता को कम करता है।

पोषण को बहाल करने के लिए आहार आहार के रूप में पेट के संचालन के बाद रोगियों के लिए उबले हुए आलू की सिफारिश की जाती है। यह उपवास के साथ लोगों की मदद करता है, आसानी से सामान्य आहार पर लौटता है। लोक उपचारकर्ताओं का दावा है कि उबले हुए आलू गठिया, अन्य संयुक्त समस्याओं के साथ मदद करते हैं।

आलू से किन बीमारियों का इलाज किया जा सकता है

आलू के कई उपयोगी गुण हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है। यह याद रखना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान स्टार्च का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शोरबा में रहता है। कई तरल को निकालने के आदी हैं, बिना यह सोचे कि यह शरीर के लिए कैसे उपयोगी है। आलू पकाने के बाद शोरबा एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है जिसका पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वजन घटाने के लिए मैश किए हुए आलू


उबले हुए आलू वजन कम करने में मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, मैश किए हुए आलू को डिल के साथ पकाना, और फिर प्राकृतिक दही के साथ व्यंजन जोड़ें। नुस्खा इस प्रकार है: 100 किलो दही और लगभग 30 ग्राम डिल (इसे बारीक कटा होना चाहिए) के लिए required किलो आलू की आवश्यकता होगी। प्रकाश और हवादार हो जाने के लिए, ब्लेंडर से गुजरना बेहतर है।

आकृति के आकार में सुधार के अलावा, उबले हुए आलू कर सकते हैं:

  • रक्त वाहिकाओं के लोचदार गुणों में सुधार;
  • दबाव कम करें (आपको नियमित रूप से आलू शोरबा पीने की आवश्यकता है);
  • खांसी और बहती नाक को ठीक करें यदि आप छिलके में पके हुए आलू के ऊपर भाप लेते हैं;
  • ब्रोन्काइटिस को छाती पर आलू के केक को लगाकर जल्दी ठीक किया जा सकता है।

पके हुए आलू

पके हुए रूप में उत्पाद न केवल उपयोगी है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम है, यह इसके उपचार गुणों को भी प्रदर्शित कर सकता है। मसले हुए मरहम लगाने वालों को फोड़े, कार्बुनेर्स और अन्य पुष्ठीय त्वचा रोगों के उपचार के लिए इस तरह से तैयार किए गए मैश किए हुए आलू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। चिकित्सीय प्रभाव के लिए, सूजन वाले क्षेत्र में आलू का केक लगाने के लिए पर्याप्त है। राख में पके हुए आलू को ब्रोंकाइटिस और लैरींगाइटिस के साथ भी इलाज किया जाता है, आलू की छाती को लपेटकर।

यह महत्वपूर्ण है! वार्मिंग कंप्रेस को हृदय क्षेत्र पर नहीं रखा जाता है। यह नियम अन्य समान प्रक्रियाओं पर लागू होता है।

आलू को क्या नुकसान पहुंचा सकता है

इस अद्भुत सब्जी के हानिकारक गुणों के बारे में, एक बात सुनिश्चित करने के लिए है - यह एक रिश्तेदार अवधारणा है। बेशक, अगर आहार में एक आलू शामिल नहीं है। यदि आप प्रतिदिन 200 ग्राम से अधिक उबले या बेक्ड रूप में आलू खाते हैं, तो आप वजन के बारे में बिल्कुल भी चिंता नहीं कर सकते। रात के खाने के लिए आलू के साथ व्यंजन तैयार करना आवश्यक नहीं है, फिर वसा जमा के रूप में कैलोरी जमा नहीं होगी। दोपहर के भोजन के लिए किसी भी रूप में सब्जी का उपयोग करना बेहतर है।

यदि उबले हुए आलू स्वास्थ्य के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करते हैं, तो यह एक और लोकप्रिय पकवान - फ्रेंच फ्राइज़ के बारे में नहीं कहा जा सकता है। दुर्भाग्य से, निर्माता हमेशा फ्रायर में तेल नहीं बदलते हैं, जो कार्सिनोजेन्स के गठन में योगदान देता है। फ्राइड आलू जिगर, पेट, या गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं। जिन लोगों को कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, उनके लिए कंट्राईंडिनेटेड डिश।

एक महत्वपूर्ण बिंदु! आलू को ठीक से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा कंद एक हरा-भरा रंग बन सकता है। यह रंग सोलनिन के घटक के गठन को इंगित करता है, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

आलू - एक अनूठा उत्पाद जो हमेशा और किसी भी रूप में मेज पर प्रासंगिक होता है। और इसके लिए वास्तव में अधिकतम स्वास्थ्य लाभ लाने के लिए, आपको इसके भंडारण के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाने और इससे व्यंजन ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।