मोरेल कैप - मशरूम की विषाक्तता का वर्णन जहां यह बढ़ता है

पहले से ही वसंत में मशरूम की कुछ प्रजातियां जंगल में दिखाई देती हैं। उदाहरण के लिए, पर्णपाती जंगल में, जिसमें बहुत अधिक ऐस्पन बढ़ता है, बारिश के बाद की अवधि में आप आमतौर पर एक नैतिक टोपी देख सकते हैं। इस प्रकार के मशरूम को टोपी या नाजुक नैतिक भी कहा जाता है। लेकिन आप हमेशा उन्हें नहीं देख सकते हैं, क्योंकि वे थोड़े समय के बाद गायब हो जाते हैं।

यह प्रजाति परिवार मोरेल की है। दिखने में वे नैतिक जैसे लगते हैं। उनकी टोपी में घंटी की आकृति है। ऐसा लगता है कि यह सिर्फ टोपी पहने हुए है। इसलिए दृश्य कहा जाता है।

दिखावट

टोपी में एक झुर्रीदार सतह होती है। इसका आकार ऊंचाई में 2 से 6 सेमी तक हो सकता है, और चौड़ाई 1-4.5 सेमी है। टोपी का रंग उम्र के साथ बदलता रहता है। युवा कवक, उनके पास एक गहरे भूरे रंग की छाया है। लेकिन एक वयस्क में वह उज्जवल है, पीला या गेरू बन जाता है। यह केवल शीर्ष पर स्टेम के साथ बढ़ता है, और निचले हिस्से में इसकी सतह चिकनी होती है और धारियाँ होती हैं।

पैर मुड़ा हुआ है। इसकी लंबाई 14 सेमी तक हो सकती है। लेकिन अधिकांश मशरूम की लंबाई 5-10 सेमी होती है। यह आकार में बेलनाकार होता है, लेकिन कभी-कभी चपटा होता है। इसकी मोटाई 2-3 सेमी है। पुराने मशरूम में खोखले पैर हैं। पैर में युवा नैतिक टोपी में एक गूदा होता है, जो इसकी स्थिरता से कपास ऊन से मिलता-जुलता होता है, और इसका रंग पीला होता है।

पैर चिकना नहीं है। इसकी सतह पर तराजू या किनारे होते हैं। सतह पर भी एक खिलता है, जिसे छूने पर मिट जाता है। मांस नाजुक है, कोई स्वाद नहीं है। टोपी में मांस पैरों की तुलना में गहरे रंग का होता है।

कवक के बीच, नैतिक और शंकु जैसी प्रजातियां भी नैतिक प्रजातियों से संबंधित हैं। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं।

जहां बढ़ता है

उत्तरी गोलार्ध में इस प्रजाति के प्रतिनिधि बढ़ रहे हैं। वे एक समशीतोष्ण जलवायु, उच्च आर्द्रता की स्थितियों को पसंद करते हैं। आप जंगल में मध्य या वसंत के अंत में मिल सकते हैं। उसे पास में पानी रखना पसंद है।

आदर्श परिस्थितियों वाले स्थानों में, वे 75-80 टुकड़ों तक बड़े समूहों में बढ़ते हैं। एक नियम के रूप में, आप उन्हें एस्पेंस और बर्च के आसपास देख सकते हैं। कभी-कभी लिंडन के पास। इनमें से अधिकांश मशरूम पुराने एस्पेन में देखे जा सकते हैं। मिट्टी खट्टी है।

योग्यता और रचना

विशेषज्ञ इस प्रकार के मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य मानते हैं। इसलिए, खाना पकाने से पहले, इसे लगभग 15 मिनट तक पकाना आवश्यक है। यह महत्वपूर्ण है कि टैंक में एक ही समय में बहुत सारा पानी था, जिसे तब सूखा जाता है। इस तरह के एक सरल उपचार के बाद, नैतिक टोपी नरम हो जाती है और एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है। उसके बाद, मशरूम को वसीयत में पकाया जा सकता है। यह अचार और तलने दोनों के लिए उपयुक्त है। यदि आप उन्हें क्रीम में सूखाते हैं, तो स्वाद उत्कृष्ट है। इसलिए वे पुराने दिनों में तैयार किए गए थे।

इनका सेवन करें और सुखा लें। रचना में जो विष हैं, वे एक महीने में बिखर जाएंगे। इसके कच्चे रूप में सेवन नहीं किया जा सकता है। रूस में प्राचीन काल में, इस मशरूम से विभिन्न टिंचर तैयार किए गए थे, जो नेत्र रोगों को ठीक करने में मदद करते थे।

ये मशरूम बहुत कम कैलोरी वाले होते हैं। इनमें 92% पानी होता है। लगभग 3 ग्राम प्रोटीन और वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत से कम। इसके अलावा, उनके पास आहार फाइबर है।

इसी तरह की प्रजाति

चूंकि इस प्रजाति के प्रतिनिधियों में टोपी केवल शीर्ष पर स्टेम से जुड़ी होती है, इसलिए इस मशरूम को दूसरों से अलग करना काफी सरल है। समान विषैले स्टार्च मशरूम होते हैं, जिसमें टोपी और पैर अच्छी तरह से जुड़े होते हैं। ये मोनो मशरूम आमतौर पर शंकुधारी वृक्ष के पास पाए जाते हैं। और उनका मांस अधिक सघन होता है।

चूंकि ये प्रजातियां अपने आप में शहद के समान हैं, दोनों को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। यही है, उन्हें खाना पकाने से पहले उबला हुआ होना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि टॉडसिन हिरोमिट्रिन अभी भी नैतिकता से पूरी तरह से गायब नहीं है। लुगदी से पूरी तरह से विष बाहर करने के लिए, कवक कम से कम छह महीने तक सूख जाता है। इसे उच्च तापमान पर भी सुखाया जा सकता है।

कैसे खाना बनाना है?

नैतिक टोपी मशरूम के बाद उपयुक्त गर्मी उपचार किया गया है, उन्हें मशरूम के लिए किसी भी तरह से पकाया जाने की अनुमति है।

वे उत्कृष्ट नमकीन, नमकीन या तला हुआ हैं। अक्सर पीज़ के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, सूप में जोड़ा जाता है, किसी भी सॉस। वे पूरी तरह से आलू के स्वाद के पूरक हैं। अक्सर एक टोपी से अधिक एक अलग डिश से अधिक का उपयोग करें।

कच्चे नमूनों को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। आप उन्हें केवल एक महीने में सूप में जोड़ सकते हैं। उन्हें विभिन्न व्यंजनों के साथ छिड़कने के लिए कुचल दिया जा सकता है। वे उनमें से किसी को भी एक शानदार सुगंध और स्वाद देंगे। अनुभवी मशरूम पिकर इन मशरूम को सुखाते हैं, फिर सर्दियों में इनका उपयोग करें। एक नैतिक टोपी पकाने के लिए, उसी तरह की व्यंजनों का उपयोग नैतिक बदबू को पकाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने से पहले, उन्हें थोड़ा नमक जोड़ने के बाद, पानी में भिगोया जाना चाहिए। यह उन्हें गंदगी और विभिन्न मलबे को साफ करने में मदद करेगा। उसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है। इस प्रकार के 1 किलो मशरूम को उबालने के लिए, आपको पानी में 15 ग्राम नमक, कुछ बे पत्तियां, और काली मिर्च के लगभग 30 टुकड़े भी डालना होगा।

मशरूम को इन सभी सामग्रियों के साथ और कम से कम 15 मिनट के लिए भरपूर पानी में उबाला जाता है। यह काढ़ा किसी भी मामले में नहीं खाया जा सकता है, इसे डाला जाता है।

कभी-कभी उनका उपयोग नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 1 किलो स्मोक्ड टोपी को 50 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। मसालों से आप सूखे डिल, लौंग डाल सकते हैं। आप करी पत्ता भी डाल सकते हैं। सबसे पहले, उन्हें ऊपर वर्णित तरीके से उबला जाता है, पानी सूखा जाता है। और फिर नमक और मसालों के साथ 20 मिनट के लिए उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक वे नीचे तक डूब न जाएं। फिर उन्हें बैंक में रखा जाता है। लेकिन उन्हें एक ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने की आवश्यकता है, और केवल 2 महीनों में उनका उपयोग करना संभव होगा।

इस मशरूम का स्वाद बहुत अच्छा है। केवल यह जानना आवश्यक है कि इसे स्टॉर्चकोव से कैसे अलग किया जाए - और आप सुरक्षित रूप से एकत्र कर सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के सभी नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि उनके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। इन मशरूम के व्यंजन, आप निश्चित रूप से उनके सभी घरों को प्रसन्न करेंगे। लेकिन छोटे बच्चों को नहीं देना बेहतर है।