सर्दियों के लिए चेंटरलेस फ्रीज कैसे करें: 4 तरीके

Chanterelles को सबसे उपयोगी मशरूम की किस्मों में से एक माना जाता है। विशिष्ट लाल रंग के कारण उन्हें अपना नाम मिला। Chanterelles - ज्यादातर वन मशरूम, जो अपने अद्वितीय स्वाद और सुखद सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं। कम कैलोरी में मशरूम में कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं।

ठंड के लिए चेंटरलेस तैयार करने की विशेषताएं

  1. इस प्रकार का मशरूम मैरिनेट करते समय थोड़ा स्वाद और सुगंध खो देता है, इसलिए उन्हें ज्यादातर ताजा खाया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए अक्सर विभिन्न तरीकों से चटनी खाई जाती है।
  2. मशरूम को फ्रीज करने के लिए, आपको बिना किसी दोष के ताजा कटे हुए नमूनों की आवश्यकता होती है। चेंटरलेल्स इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध हैं कि वे कृमि नहीं हो सकते। इसलिए, ठंड से पहले मजबूत और पूरे फल पर ध्यान देने योग्य है।
  3. बाकी मशरूम निकट भविष्य में उपयोग करना बेहतर है। हौसले से कटी हुई चेंटरेल को ठंडा न करें, क्योंकि इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, वे कड़वाहट का अधिग्रहण करेंगे। मशरूम को इकट्ठा करने के बाद आपको कम से कम समय में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उन्हें तैयार करने की आवश्यकता होती है।
  4. यदि मशरूम जल्दी से पर्याप्त रूप से तैयार किए जाते हैं, तो बाद में उपयोग में आने के बाद आप चैंटरलैस के अधिकतम गुणों को बनाए रखेंगे। फ्रीज़र में ताज़े चुने हुए मशरूमों का शेल्फ जीवन 5 महीने तक है।

विधि संख्या 1। बर्फ़ीली कच्ची चेंटरलेस

  1. यदि आप कच्चे रूप में मशरूम को फ्रीज करने जा रहे हैं, तो आपको ताजा कटे हुए नमूनों की आवश्यकता होगी। इस बात की अधिक संभावना है कि यदि चैंटरलेस गर्मी का इलाज नहीं किया जाता है, तो वे कड़वा हो सकता है।
  2. इस तरह के निरीक्षण से बचने के लिए, पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप ध्यान से मशरूम की छंटाई पर विचार करें। ताजा चेंटरलेस फ्रीज करने के लिए, क्षति के किसी भी संकेत के बिना केवल घने नमूने चुनें। वे भी बड़े या सूखे नहीं होने चाहिए।
  3. किसी भी मामले में, कच्चे चैंटरेल को फ्रीज करने से आप एक समान समस्या में चलने का जोखिम उठाते हैं। मशरूम इस रूप में रखें या नहीं, आप तय करें। पैकिंग के बाद, प्रत्येक फल को एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें, लेकिन आपको चैंटरेल को धोने की आवश्यकता नहीं है।
  4. पानी के बिना हेरफेर करने से उत्पाद की गुणवत्ता को बेहतर बनाए रखने में मदद मिलेगी। प्रसंस्करण के बाद, ट्रेटर को एक परत पर रखकर फ्रीजर को ट्रे पर भेजें। ठंड प्रक्रिया 12-15 घंटे तक रहती है।
  5. आवंटित समय के बाद, मशरूम को भाग के पैकेट या खाद्य कंटेनर में डाला जा सकता है। इसके बाद, चेंज़रलेस को फ्रीजर में फिर से रखें और उपयोग करने तक स्टोर करें। कक्ष का तापमान -16 डिग्री से नीचे होना चाहिए।

विधि संख्या 2। तले हुए चनेलेरेले

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  1. मशरूम की आवश्यक संख्या लें, लगभग किसी भी नमूने तलने के लिए उपयुक्त हैं। यह खराब होने वाले से छुटकारा पाने के लायक है। यदि आपने स्वयं चैंटरलेस एकत्र किया है, तो उन्हें धोना अवांछनीय है।
  2. मशरूम की जांच करें, अतिरिक्त टहनियाँ, पत्तियों और संभव गंदगी से छुटकारा पाएं। फिर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ पैन में चेंटरलेस भेजें। खाना पकाने का समय औसतन 20 मिनट है।
  3. सुनिश्चित करें कि मशरूम अतिरिक्त तरल वाष्पित हो गया है, और चेंटरलेस खुद को एक सुर्ख पपड़ी के साथ कवर किया गया है। उत्पाद को भूनने के लिए तेल के अलावा किसी भी मसाले और घटकों को जोड़ने के बिना होना चाहिए।
  4. पशु वसा पर भूनना मना है। अन्यथा, मशरूम वेंट प्राप्त कर सकते हैं, शेल्फ जीवन 1 महीने तक कम हो जाएगा। वनस्पति तेल में भूनने के बाद, चेंटरलेस को कागज़ के तौलिये पर रख दें, जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।
  5. इसके बाद, मशरूम को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पैक करें। फ्रीजर में दीर्घकालिक भंडारण के लिए भेजें। चेंटरलेस का निस्संदेह लाभ यह है कि उन्हें तलने से पहले पकाने की आवश्यकता नहीं है।

विधि संख्या 3। शोरबा के रूप में चेंजरलेस फ्रीज करें

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  1. यदि आप सूप पकाने की योजना बनाते हैं तो यह विकल्प आदर्श माना जाता है। मानक विधि का उपयोग करके चैंटरेल तैयार करें, मलबे और खराब नमूनों को खत्म करें। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में पर्याप्त पानी डालें, उबलने की प्रतीक्षा करें।
  2. पहले बुलबुले की उपस्थिति के बाद, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप ताजा कटा हुआ साग भी जोड़ सकते हैं। पैन में कुल द्रव्यमान के लिए मशरूम भेजें, अच्छी तरह मिलाएं। लगभग 7 मिनट के लिए चेंटरलेस कुक करें।
  3. फिर शोरबा को बनाए रखते हुए, उन्हें एक कोलंडर में मोड़ो। रुको जब तक मशरूम और तरल ठंडा हो गया है। फूड कंटेनर लें, उसमें फूड क्लिप या प्लास्टिक की थैली रखें।
  4. मशरूम को एक कंटेनर में रखें, ठंडा शोरबा के साथ चेंटरलेस भरें। तैयार उत्पाद को कुछ घंटों के लिए फ्रीज़र में भेजें। इलाज के बाद, पॉलीथीन पर खींचकर कंटेनर से यौगिक निकालें।
  5. परिणामी प्री-ब्रिकेट को एक बैग में रखें, फिर इसे फ़्रीज़र में फिर से भेजें जब तक कि उपयोग करने का सही समय न हो अर्द्ध-तैयार उत्पाद के आधार पर, आप एक स्वादिष्ट सूप या दूसरा कोर्स बना सकते हैं।

विधि संख्या 4। जमे हुए उबला हुआ चटनर

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  1. उबले हुए चटनर का स्पष्ट लाभ यह है कि आप मशरूम में कड़वाहट छोड़ने का जोखिम नहीं उठाते हैं। उत्पाद को सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध करें, बाहरी कचरे से छुटकारा पाएं। यदि आवश्यक हो, तो बड़े टुकड़ों को दो में काटें।
  2. खाना पकाने के बर्तन में पानी डालें ताकि यह मशरूम से 2 गुना अधिक हो। उबलने की प्रतीक्षा करें, 15-20 जीआर जोड़ें। सेंधा नमक 1 किग्रा। उत्पाद। फिर वांछित संख्या में चैंटरेल्स जोड़ें।
  3. मशरूम पकाने की अवधि 6 मिनट है। यदि प्रक्रिया के दौरान कोई फिल्म बनती है, तो तुरंत उसका निपटान करें। चेंटरलेस को थोड़ी देर पकाया जा सकता है, लेकिन फिर आप जोखिम चलाते हैं कि मशरूम अपने पूर्व स्वाद और स्वाद को खो देंगे।
  4. मुख्य हेरफेर के बाद, चेंटरलेस को एक छलनी या एक कोलंडर पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूखा न हो। इसके बाद, मशरूम को एक तौलिया पर रखें, चेंटरलेस को सूखने दें।
  5. सलाह की अनदेखी करने पर अतिरिक्त नमी बाहर निकल जाएगी और बर्फ में बदल जाएगी। इसमें कुछ भी भयानक नहीं है, केवल उत्पाद की सौंदर्य उपस्थिति खराब हो जाएगी। एक ट्रे पर मशरूम रखें, कैमरे को 12 घंटे के लिए भेजें। उसके बाद, कंटेनर में भागों को रखें, लंबे समय तक कैमरे को फिर से भेजें।

चैंटरलेल्स को सही तरीके से डिफ्रॉस्ट कैसे करें

  1. मशरूम को एक उपयुक्त तरीके से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, आपको क्रियाओं को चरणों में विभाजित करना होगा। जमे हुए उत्पाद प्राप्त करें और इसे रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे शेल्फ में भेजें। समय-समय पर प्रक्रिया की निगरानी के लिए दरवाजा खोलें।
  2. एक बार जब बर्फ थोड़ा पिघल गया है, तो मशरूम को कमरे के तापमान पर रखें। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके चैंटरेल्स के डीफ्रॉस्टिंग को तेज करना निषिद्ध है। थोड़े समय में सही मात्रा में मशरूम का उपयोग करने का प्रयास करें।
  3. ठंड की प्रक्रिया को दोहराना भी मना है। प्रारंभ में, किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए मशरूम की अनुमानित संख्या की गणना करें।
  4. यदि आप विभिन्न तरीकों से चेंटरलेस जमे हुए हैं, तो शुरू में यह पैकेज या कंटेनरों पर हस्ताक्षर करने के लायक है। यह स्पष्ट करें कि आपने प्रक्रिया कैसे निभाई।

यदि आप सरल युक्तियों का पालन करते हैं, तो सर्दियों के लिए चेंटरलेस तैयार करना आसान है। डिफ्रॉस्टेड चेंटरेल से आप लगभग सभी व्यंजन पका सकते हैं, कोई प्रतिबंध नहीं है। मशरूम को मूल रचनाओं में, पेस्ट्री या सलाद में जोड़ें। ठंड का सबसे उपयुक्त तरीका चुनें या उनमें से प्रत्येक का उपयोग करें।

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