घर पर एक हॉजपॉट कैसे बनाएं

कोई भी गृहिणी इस तथ्य पर आती है कि यह मेरे सामान्य सूप में विविधता लाने का समय है। यदि आपने एक हॉजपॉज तैयार नहीं किया है, तो इसके बारे में चिंता न करें। एक स्वादिष्ट पहला कोर्स बनाओ मुश्किल नहीं है। परिणामस्वरूप, गृहस्थ उदासीन नहीं रहेंगे। लोकप्रिय व्यंजनों सोलांका पर अधिक विस्तार से विचार करें।

क्लासिक नुस्खा सोलींका

  • शोरबा (बीफ़) - 2.9 एल।
  • मांस व्यंजनों - 6 प्रकार, 180 जीआर प्रत्येक।
  • मसालेदार खीरे - 110 जीआर।
  • जैतून - 12 पीसी।
  • बड़े जैतून - 10 पीसी।
  • केपर्स - 120 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट - 95 जीआर।
  • प्याज - 35 जीआर।
  • ताजा साग - वास्तव में
  • आलू - 3 पीसी।
  • ताजा नींबू - 0.5 पीसी।
  • मिश्रित मसाले - स्वाद के लिए
  1. नए आलू का उपयोग करने की सिफारिश की गई है। ध्यान से वर्दी को धोने और जड़ से हटा दें। सब्जी को क्यूब्स में काट लें। इसके साथ ही एक शोरबा में बीफ़ शोरबा लाएं। तैयार आलू को तरल में डालें।
  2. इस बीच, शेष उत्पादों की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। प्याज को छीलकर सामान्य तरीके से बारीक काट लें। स्टोव पर पैन सेट करें, थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें। प्याज छिड़कें, भूनें।
  3. कंटेनर से मसालेदार खीरे निकालें, तिनके में काटें, प्याज को भेजें। अगला, जैतून और जैतून को अनपैक करें, छल्ले में काट लें। स्ट्रिप्स में मांस के टुकड़े को स्लाइस करें, दूसरे पैन पर उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  4. उसके बाद, बर्नर की शक्ति को कम से कम करें, मांस के मामले में टमाटर का पेस्ट जोड़ें। स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में मसाले डालें। उसके बाद एक आम पैन में खीरे, प्याज, कोल्ड कट और केपर्स मिलाएं।
  5. कम से कम 10 मिनट के लिए उत्पादों को उबालें। इसके बाद, सभी सामग्रियों के साथ पैन में आपको बे पत्तियों, जैतून, जैतून को जोड़ने की आवश्यकता है। थोड़ी देर के लिए टोमेट डिश। समाप्ति से लगभग 3-4 मिनट पहले, आपको साग और नींबू का वेज जोड़ना होगा।

कज़ाख सॉलंका

  • बीफ - 230 जीआर।
  • पानी - 2.2 एल।
  • टमाटर का पेस्ट - 35 जीआर।
  • मक्खन - 65 जीआर।
  • वील - 120 जीआर।
  • मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • स्मोक्ड मेमने - 60 जीआर।
  • हॉर्स सॉसेज - 55 जीआर।
  • गोमांस जीभ - 45 जीआर।

  1. शोरबा पकाना शुरू करें। इसके लिए आपको बीफ जीभ को पकाने की जरूरत है। मध्यम गर्मी पर थोड़ी देर के लिए उत्पाद को उबालें, फिर कम से कम। शोरबा को दृढ़ता से उबालना नहीं चाहिए, परिणामस्वरूप पारदर्शी आधार निकल जाएगा।
  2. स्टोव पर ग्रिल रखें, इसे गर्म करें और मक्खन जोड़ें। कटे हुए प्याज को कंटेनर में डालें। टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जी मिलाएं। एक आलसी आग पर सामग्री को टॉम करें, खीरे को काटने के लिए समानांतर।
  3. लगभग 10-12 मिनट ढक्कन के नीचे टमित उत्पादों। दूसरे पैन का इस्तेमाल करें। मांस उत्पादों को तलना आवश्यक है। पूर्व-मिश्रित पतली सलाखों को काटने की जरूरत है।
  4. सभी तैयार सामग्री को एक सामान्य शोरबा पैन में भेजें। एक फोड़ा करने के लिए सामग्री लाओ, बर्नर को कम से कम करें। कम से कम एक घंटे में डिश को टॉम करें। एक समय के बाद, हौजपॉज को ताजे जड़ी-बूटियों से सजाएं।

जॉर्जियाई सोल्यंका

  • टमाटर का पेस्ट - 85 जीआर।
  • वनस्पति तेल - वास्तव में
  • ताजा गोमांस - 550 जीआर।
  • बल्ब - 5 पीसी।
  • 2-3 मसालेदार अचार खीरे
  • हॉप्स सनली - 5 जीआर।
  • लाल मिर्च - 6 जीआर।
  • ताजी जमीन धनिया - 4 ग्राम।
  • ताजा साग - 45 जीआर।
  • ताजा लहसुन - 4 दांत
  • टेबल नमक - स्वाद के लिए
  1. चल रहे पानी के साथ मांस कुल्ला, मनमाने आकार के टुकड़े काट लें। एक उपयुक्त आकार के बर्तन में पशु उत्पाद भेजें, पानी में डालें। लगभग एक घंटे तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
  2. बल्ब छीलें, पतले छल्ले में काटें। पैन में थोड़ी मात्रा में तेल भेजें। स्पष्ट अवस्था में भूनें। पैन में उबला हुआ मांस और टमाटर का पेस्ट रखें।
  3. इसके साथ ही मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। शेष अवयवों में उत्पाद जोड़ें। ध्यान रखें कि पैन गहरा होना चाहिए। इसमें शोरबा की आवश्यक मात्रा डालो ताकि तरल भोजन को कई सेंटीमीटर कवर करे।
  4. गर्मी कम करने के लिए, 30-35 मिनट के लिए उबाल। साग को धो लें और बारीक काट लें, लहसुन को छोटे स्लाइस में काट लें। अंत से 10 मिनट पहले, एक पैन में स्वाद के लिए शेष सामग्री और मसाले जोड़ें। हिलाओ, हॉजपॉज की सेवा करो, साग, नींबू और केपर्स से सजाओ।

सोलींका मांस टीम

  • स्मोक्ड पसलियों - 320 जीआर।
  • सूअर का मांस - 650 जीआर।
  • नींबू - 1 पीसी।
  • सॉसेज सॉसेज - 180 जीआर।
  • हैम - 210 जीआर।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • जैतून - 95 जीआर।
  • मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
  • केपर्स - 45 जीआर।
  • वनस्पति तेल - 50 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट - 65 जीआर।
  • मक्खन - 35 जीआर।
  • ताजा जमीन काली मिर्च - वास्तव में
  • खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
  • बे पत्तियों - 3 पीसी।
  1. शोरबा के साथ खाना पकाने शुरू करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त क्षमता के पैन में स्मोक्ड पसलियों और पोर्क डालें। पानी की आवश्यक मात्रा डालो, उत्पाद को उबाल में लाएं। पूरे छिलके वाले प्याज को पैन में डालें। 2 घंटे की न्यूनतम गर्मी पर टोमेट शोरबा।
  2. शोरबा में हेरफेर की समाप्ति से लगभग एक घंटे पहले आपको मसालों को जोड़ने की आवश्यकता होती है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, मांस को हटा दें, तरल को तनाव दें। पकाया मांस, हैम और सॉसेज को चॉप करें। मसालेदार खीरे के साथ भी ऐसा ही करें।
  3. पैन में नमकीन सब्जियां भेजें, लगभग 60 मिलीलीटर डालना। तैयार शोरबा। टोमाइट खीरे 5 मिनट। अगला, एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज रखें। सब्जियों में मक्खन और सूरजमुखी जोड़ें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, टमाटर के पेस्ट में डालें।
  4. समानांतर में, एक सामान्य सॉस पैन में पकाया मांस, स्मोक्ड मांस और जैतून भेजें। लगभग एक घंटे में शोरबा में क्रोम उत्पादों। समय सीमा के बाद, आम कंटेनर में केपर्स, काली मिर्च और नमक जोड़ें। स्टीम डिस्चार्ज वाल्व के साथ एक कैप स्थापित करें। सामग्री को मिलाएं, हॉजपॉज को खिलाएं, खट्टा क्रीम और साइट्रस स्लाइस (भागों में) जोड़ना न भूलें।

ऑफ्यांस की टीम सोलंकी

  • गोमांस जीभ - 95 जीआर।
  • गोमांस गुर्दे - 90 जीआर।
  • सूअर का मांस हड्डी - 450 जीआर।
  • गोमांस का दिल - 110 जीआर।
  • मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
  • जैतून - 15 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • केपर्स - 35 जीआर।
  • मक्खन - वास्तव में
  • साग - 40 जीआर।
  • गैर-तेज केचप - 35 जीआर।
  • काली मिर्च - 4 जीआर।
  • बे पत्तियां - 4 पीसी।
  1. बहते पानी के साथ ताजा मांस कुल्ला। फिल्मों और वसा के रूप में अतिरिक्त घटकों को हटा दें। पैन में उत्पाद भेजें, एक लीटर पानी में डालें। क्लासिक तकनीक के अनुसार समृद्ध शोरबा तैयार करें।
  2. आधार को मांस और ऑफल के साथ मिलकर बनाया जाता है। प्रक्रिया का पालन करें, व्यवस्थित रूप से फोम को हटा दें। शोरबा पकाने के बाद, सामग्री को हटा दें। रचना को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। तैयार शोरबा को मुख्य पैन में डालें।
  3. एक ही समय में मांस और offal को ठंडा करें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कट, शोरबा को फिर से भेजें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। उत्पाद को हिलाओ, सुनहरा होने तक भूनें।
  4. उसके बाद, टमाटर के पेस्ट में प्याज को मिलाया जाना चाहिए। मध्यम गर्मी पर सामग्री को कम से कम 3 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। मसालेदार खीरे स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा के साथ एक आम पैन में आपको टमाटर का पेस्ट, केपर्स और मसालों में तैयार प्याज जोड़ने की जरूरत है।
  5. भोजन को एक उबाल में लाओ, हॉब को कम करें, खीरे जोड़ें। लगभग 10-12 मिनट के टोमाइट घटक। उसके बाद, हॉजपॉज को एक ला कार्टे प्लेट में डाला जाता है और नींबू के स्लाइस, ताजा जड़ी बूटियों और जैतून के साथ सजाया जाता है।

सोल्यंका मछली

  • बड़ी मछली (पट्टिका) - 0.5 किग्रा।
  • आलू - 4 पीसी।
  • स्क्विड (फिलालेट) - 470 जीआर।
  • प्याज - 3 पीसी।
  • नींबू - 1 पीसी।
  • साग (ताजा) - 35 जीआर।
  • मसाले (मिश्रित) - स्वाद के लिए
  • टमाटर का पेस्ट - 90 जीआर।
  1. सामान्य तरीके से मछली शोरबा तैयार करें। इसे एक कोलंडर या धुंध के माध्यम से तनाव। उबलते शोरबा में कटा हुआ आलू, प्याज और मछली जोड़ें।
  2. खीरे को सलाखों में काटें, पैन में भेजें और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। टोमाइट 7-10 मिनट। उत्पादों को मुख्य पैन में जोड़ें। मसाले और कटा हुआ दस्तों में डालो।
  3. सामग्री को कम से कम 20 मिनट तक उबालें। हॉजपॉज परोसें, नींबू और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें। वैकल्पिक रूप से आधा जैतून या जैतून में कटा हुआ जोड़ें।

वेजिटेबल सोलंकी

  • टमाटर का पेस्ट - 55 जीआर।
  • टेबल का पानी - 2.3-2.4 लीटर।
  • जैतून - 10 पीसी।
  • आलू कंद (मध्यम) - 4 पीसी।
  • नमकीन ककड़ी - 3 पीसी।
  • गाजर - 100 जीआर।
  • मकई का तेल - 40 मिली।
  • जैतून - 10 पीसी।
  • खट्टी गोभी - 0.2 किलो।
  • प्याज - 40 जीआर।
  • मसाला (किसी भी) - स्वाद के लिए
  • नींबू - ½ पीसी।
  • केपर्स - 10 पीसी।
  1. कच्चे आलू को पहले से साफ करें, उन्हें बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें (लगभग 1 * 1 सेमी)। नुस्खा की मात्रा में पानी उबाल लें, सब्जी में प्रवेश करें और खाना पकाने शुरू करें।
  2. इस समय, प्याज और गाजर की तैयारी में संलग्न हैं। प्याज को काट लें और गाजर को लाठी में काट लें। अब मसालेदार खीरे को काट लें, जैसे रूसी सलाद पर।
  3. सौकरकूट को धोकर निचोड़ें। पैन में मकई का तेल डालो, प्याज और गाजर को भूनें। फिर एक और 5 मिनट के लिए टमाटर पेस्ट के साथ स्टू।
  4. खीरे और गोभी जोड़ें, हलचल करें, 5 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर छोड़ दें। अब आलू की सामग्री को आलू के साथ पैन में स्थानांतरित करें, मसालों के साथ सीजन और केपर्स जोड़ें।
  5. लगभग 10 मिनट के लिए सोयंका को उबालें, इस समय के बाद, आधा में जैतून के साथ कटा हुआ जैतून जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए जारी रखें। सेवा करने से पहले, कटोरे में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें।

मशरूम सोलंका

  • ताजा मशरूम - 280 जीआर।
  • गाजर - 60 जीआर।
  • प्याज - 50 जीआर।
  • ताजा डिल - 20 जीआर।
  • टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।
  • सूखे मशरूम - 50 जीआर।
  • नमकीन ककड़ी - 2 पीसी।
  • जैतून - वास्तव में
  • प्रोवेंस मसाले - 5-10 जीआर।
  • मकई का तेल - वास्तव में

  1. कमरे के तापमान पर पीने के पानी में कुछ घंटों के लिए छोड़कर, सूखे मशरूम को सोखें। एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, कच्चे माल को उबाल लें। जिस तरल पदार्थ में मशरूम सड़ रहे थे, उसे बाहर न निकालें। पानी तनाव और शांत।
  2. प्याज काट लें, इसे मकई के तेल में भूनें। गाजर को पीस लें, इसे प्याज के साथ मिलाएं, इसे सभी को एक साथ सूखा लें। जब ग्रिल तैयार हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें।
  3. मध्यम गर्मी पर एक और 2-3 मिनट के लिए उत्पाद को पीड़ा देना जारी रखें। फिर मशरूम से तरल में डालें। लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट तक उबालें। इस समय, नमकीन खीरे काट लें, सब्जियों में जोड़ें।
  4. सूखे और मध्यम मशरूम को यादृच्छिक क्रम में काटें, उन्हें अलग से भूनें और मूल संरचना में जोड़ें। एक मोटी तली वाले बर्तन में ले जाएं, पीने के पानी में डालें और मसाले जोड़ें।
  5. एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम और न्यूनतम के बीच आग पर सूप पकाना। प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, 2 हिस्सों में विभाजित जैतून या जैतून दर्ज करें। सेवा करते समय, कटा हुआ डिल और नींबू का एक टुकड़ा के साथ छिड़के।

सोलींका पूरी तरह से रोजमर्रा की मेज को सजाती है। यदि आप एकरसता से थक गए हैं, तो मशरूम, मांस, सब्जियां, मछली, ऑफल, सॉसेज पर आधारित सूप व्यंजनों पर विचार करें। अपनी पसंद के अनुसार सूचीबद्ध सामग्री की संख्या से भिन्न। अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें।