कैसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ पकाने के लिए

कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट किसी भी प्रकार के साइड डिश के साथ पूरी तरह से संयुक्त है, चाहे वह स्पेगेटी, चावल, मसला हुआ आलू या एक प्रकार का अनाज हो। मांस पकवान सबसे अधिक बार रोजमर्रा की मेज के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग छुट्टियों के लिए किया जा सकता है। अनुभवी गृहिणियों ने एक क्लासिक नुस्खा गाया, इसे पूर्णता में लाया और समान रूप से स्वादिष्ट विविधताएं बनाईं। आप पैटीज़ को पकाने के लिए पनीर, साग, तोरी, आलू, गोभी, कद्दू जोड़ सकते हैं। तैयारी की तकनीक मुश्किल नहीं है, हम क्रम में महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करते हैं।

मीटबॉल खाना पकाने की विशेषताएं

  1. मांस फाइबर को बरकरार रखने के लिए, इसे कई बार मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ दें। यहां तक ​​कि अगर आप खरीदे गए कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले इसे फिर से पीस लें।
  2. रसीला और निविदा कटलेट के लिए, ब्रेड के साथ स्क्रॉल कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। ताजा पेस्ट्री के बजाय कुछ बासी चुनें। सामग्री मिश्रण करने से पहले, ब्रेड से क्रस्ट को हटा दिया जाता है।
  3. मीटबॉल के लिए मांस की तैयारी में इसकी अपनी विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, ताजी रोटी जोड़ने से नींव चिपचिपी हो जाएगी। अंडे मांस को सख्त कर देंगे और आंशिक रूप से रस लेंगे, इसलिए वे आवश्यक घटकों से संबंधित नहीं हैं।
  4. आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद बनाने के लिए कीमा बना सकते हैं। सबसे उपयुक्त दानेदार और ताजा लहसुन, सरसों का पाउडर, हॉप्स-सनली, धनिया।
  5. कोमलता को बनाए रखने के लिए, सुगंध और मादकता मक्खन को मांस में जोड़ते हैं। इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए, फिर रचना में पेश किया जाना चाहिए। एनालॉग गोमांस या पोर्क पर आधारित है।
  6. यदि आप उन लोगों के साथ व्यवहार करते हैं जो भोजन के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस और आलू, तोरी, कद्दू, बीट्स, गाजर, साग, चोकर के साथ मीटबॉल पकाना। हवादार स्थिरता को बनाए रखने के लिए थोड़ा केफिर या खट्टा क्रीम जोड़ें।
  7. कई गृहिणियां दोनों तरफ से तेज गर्मी पर कटलेट भूनने पर गलती करती हैं। रोटियां मोड़ने के बाद, ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, तैयार होने तक उत्पाद को स्टू करें। यह निर्धारित करना आसान है, कटलेट से एक स्पष्ट रस लीक होना चाहिए।

दूध पर कीमा कटलेट

  • लहसुन - 5 दांत
  • प्याज - 3 पीसी।
  • दूध - 245 मिली।
  • कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.6 किलो।
  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
  • लंबी पाव रोटी (गूदा) - 160 जीआर।
  • ब्रेडक्रंब - 50-70 जीआर।
  • वनस्पति तेल - वास्तव में
  • जमीन काली मिर्च - 7-8 जीआर।
  • नमक - 15 जीआर।

  1. पैन में दूध डालो, इसे स्टोव पर गरम करें, लेकिन इसे उबालें नहीं। पाव से पपड़ी निकालें, आपको केवल लुगदी की आवश्यकता है। इसे दूध में भिगो दें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. इस समय, प्याज को छीलकर काट लें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसे अपने हाथों से गूंध लें। नरम पाव जोड़ें, उंगलियों के बीच कीमा को छोड़ दें।
  3. प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, मुख्य संरचना में जोड़ें। यहां अंडे को तोड़कर, काली मिर्च, नमक डालें। स्टफिंग को सजातीय के रूप में संभव के रूप में गूंधें।
  4. मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक एक गेंद बनाते हैं। इसे केक में जोड़ें, ब्रेडिंग में रोल करें। पैन तेल में डालें, गरम करें।
  5. कटलेट को गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में डालें, एक हाथ से मध्यम गर्मी पर भूनें। जब आप केक को चालू करते हैं, तो पैन को ढक्कन के साथ कवर करें।
  6. तत्परता का निर्धारण सरल है: एक कांटा के साथ पैटी को छेदें, रस को देखें। यदि यह पारदर्शी है, तो गर्मी जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए पकवान भूनें। जब बर्गर को लाल कर दिया जाता है, तो स्टोव को बंद कर दें।

साग के साथ कटलेट

  • पालक - 185-200 जीआर।
  • प्याज - 120 जीआर।
  • कीमा बनाया हुआ पोर्क - 450 जीआर।
  • कीमा बनाया हुआ गोमांस - 500 जीआर।
  • ताजा अजमोद - 60 जीआर।
  • आटा - 80-100 जीआर।
  • ताजा डिल - 40 जीआर।
  • टेबल नमक - 12 जीआर।
  • लहसुन - 5 दांत
  • जमीन काली मिर्च - 5 जीआर।
  1. प्याज को छीलकर, इसे 4 टुकड़ों में काट लें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, मांस की चक्की के माध्यम से कई बार स्क्रॉल करें। अजमोद के साथ डिल धो लें, पैरों को हटा दें, पत्तियों को काट लें, मूल संरचना में जोड़ें।
  2. प्रेस के माध्यम से लहसुन के दांतों को छोड़ दें या दानों में मसाला का उपयोग करें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। फॉर्म पेटीज 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। मक्खन को पैन में डालें, गरम करें।
  3. आटे को तीलियों को रोल करें, भूनने पर डालें। मध्यम शक्ति पर पकाएं जब तक कि बर्गर ब्राउन न हो जाए। एक कांटा के साथ केक को पियर्स करें: यदि रस स्पष्ट है, तो चखने के साथ आगे बढ़ें।

कद्दू कटलेट

  • प्याज - 1 पीसी।
  • नमक - 12 जीआर।
  • कीमा बनाया हुआ पोर्क-बीफ - 280 जीआर।
  • कद्दू का गूदा - 475 जीआर।
  • मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
  • आटा या पटाखे ब्रेडिंग के लिए - 80 जीआर।
  • 3.2% की दूध वसा सामग्री - 145 जीआर।
  • सूजी - 60 जीआर।
  1. प्याज, कीमा के साथ कद्दू का गूदा मिलाएं। यहाँ mince जोड़ें, चरणों को दोहराएं। इस मिश्रण को नमक डालें, काली मिर्च डालें (वैकल्पिक), अंडे तोड़ें।
  2. मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं, धीरे-धीरे सूजी डालें। माइक्रोवेव में दूध गर्म करें, एक उबाल न लाएं। भराई के लिए संरचना डालो।
  3. अपनी उंगलियों के माध्यम से रचना को पास करें, खाद्य फिल्म में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस तरह के एक कदम से मांस को मोटा होने की अनुमति मिलेगी, यह फ्राइंग के दौरान दरार नहीं करेगा।
  4. एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस का एक टॉर्टिला बनाएं, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में पैटीज़ को भूनें, तत्परता को दबाने से निर्धारित किया जाता है: यदि एक स्पष्ट रस जारी किया जाता है, तो हॉटप्लेट बंद करें।
  5. कुछ गृहिणियां ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को सेंकना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, डिवाइस को 180 डिग्री तक गर्म करें, केक को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें, एक घंटे के लिए पकाएं।

पत्ता गोभी के साथ कटलेट

  • प्याज - 60 जीआर।
  • लहसुन - 4 दांत
  • नमक - 10 जीआर।
  • सफेद गोभी - 380 जीआर।
  • सूजी - 50 जीआर।
  • आटा - 60 जीआर।
  • कीमा बनाया हुआ पोर्क - 225 जीआर।
  • कीमा बनाया हुआ गोमांस - 250 जीआर।
  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
  • कुचल काली मिर्च - 5 जीआर।
  1. गोभी को काट लें, लहसुन के दांतों को छील लें, सामग्री को मांस की चक्की में भेजें। उन्हें दलिया में बदल दें, अतिरिक्त रस से छुटकारा पाएं। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
  2. कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां जोड़ें, फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें या अपने हाथों से अच्छी तरह से पिटाई करें। एक अंडे को मिश्रण में तोड़ें, काली मिर्च, नमक जोड़ें। अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न, साग जोड़ें।
  3. कीमा बनाया हुआ रोटी पकाएं। सूजी को आटे के साथ मिलाएं, इस मिश्रण का उपयोग ब्रेडिंग के लिए किया जाएगा। पैटीज़ को रोल करें, इसे मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर डालें।
  4. मध्यम आंच पर पकाएं। सबसे पहले, एक तरफ पैटीज़ को भूनें, फिर दूसरे पर मुड़ें और ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें। पकाए जाने तक पकाना, फिर उच्च गर्मी पर ब्राउज़ करें।

टमाटर और पनीर के साथ कटलेट

  • टमाटर - 2 पीसी।
  • ग्रे या काली रोटी - 40 ग्राम।
  • सूरजमुखी तेल - 100 जीआर।
  • जमीन काली मिर्च - 7 जीआर।
  • ब्रेडक्रंब - 80-90 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • नमक - 10 जीआर।
  • डिल - 20 जीआर।
  • दूध - 50 मिली।
  • अजमोद - 20 जीआर।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • लहसुन - 4 दांत
  • हार्ड पनीर ("डच", "रूसी") - 170 जीआर।
  • ग्राउंड बीफ़ - 250 जीआर।
  • कीमा बनाया हुआ पोर्क - 350 जीआर।
  1. डिल और अजमोद को धो लें, प्याज छीलें। घटकों को कुचलने। टमाटर कुल्ला, क्यूब्स में काट लें। प्रेस के माध्यम से लहसुन के दांतों को पास करें, इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।
  2. दूध गरम करें, इसमें ब्रेड को क्रस्ट के बिना भिगोएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, निचोड़ें। पनीर को क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। साग, टमाटर, ब्रेड क्रम्ब, प्याज, लहसुन, कोई भी सीज़निंग यहाँ जोड़ें।
  3. काली मिर्च और नमक डालो, अंडा तोड़ो। चिकनी होने तक बेस हिलाओ, अतिरिक्त रस निकालें। मिंग पैटीज़ को ब्लाइंड करें, ब्रेडिंग में रोल करें।
  4. पैन गरम करें, उसमें तेल डालें। भूनने के लिए केक रखो, सुनहरा भूरा होने तक सेंकना। तत्परता निर्धारित करना आसान है, बस कांटों के साथ पैटीज़ को छेदें।
  5. यदि पारभासी रस निकलता है, तो बर्नर को बंद करें। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, किसी भी साइड डिश के साथ गठबंधन करें। आप ओवन में पैटीज़ भी सेंक सकते हैं।

एक धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़

  • मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
  • नमक - स्वाद के लिए राशि
  • किसी भी मसाला - 15-20 जीआर।
  • प्याज - 40 जीआर।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • बीफ - 200 जीआर।
  • पोर्क - 350 जीआर।
  • लहसुन - 3 दांत
  • आटा - वास्तव में
  • सूजी - वास्तव में
  1. सबसे पहले, आपको स्टफिंग पकाने की जरूरत है। नल के नीचे गोमांस और सूअर का मांस कुल्ला, 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। अगला, नैपकिन के साथ सूखा, फिल्म और अतिरिक्त वसा को हटा दें।
  2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से छोड़ें। लहसुन छीलें, इसे मैशर में भेजें और मांस में मसाला जोड़ें।
  3. प्याज को क्यूब्स या grate में काट लें, बीफ़ और पोर्क में जोड़ें। काली मिर्च, नमक और पसंदीदा मसाला (वैकल्पिक) के साथ छिड़के।
  4. गाजर को कुल्ला, एक महीन खंड के साथ एक grater पर रगड़ें, थोक में जोड़ें। अंडे को मिश्रण में तोड़ दें, कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से गूंधना शुरू करें और काटने की सतह पर हरा दें।
  5. भंग करने के लिए मिश्रण प्राप्त करने के लिए समान मात्रा में आटा और सूजी मिलाएं। कीमा बनाया हुआ पैटीज़, उन्हें रचना में रोल करें।
  6. मल्टीक्यूज़र से ग्रिड तैयार करें, जिसे स्टीमिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसे मक्खन के साथ चिकना करें, कटोरे तैयार केक में डालें।
  7. डिवाइस पर "स्टीमिंग" फ़ंक्शन सेट करें, 40-50 मिनट पकाना। इस अवधि के दौरान, कटलेट उबले हुए हैं, यदि वांछित है, तो आप क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उन्हें अतिरिक्त तलना कर सकते हैं।

मशरूम के साथ चिकन कटलेट

  • सूरजमुखी तेल - 45 मिली।
  • चिकन पट्टिका - 350 जीआर।
  • अंडा - 1 पीसी।
  • वसा दूध - 30 मिली।
  • ब्रेडक्रंब - 60 जीआर।
  • सूखे मशरूम - 15 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • नमक - 5 जीआर।
  • काली मिर्च स्वाद के लिए

  1. चिकन स्तन धो लें, क्यूब्स में काट लें, कीमा। यदि नहीं, तो एक ब्लेंडर में मांस भेजें। प्याज को काट लें, इसे दलिया में काट लें, चिकन में जोड़ें।
  2. नमक और काली मिर्च भराई, यदि वांछित है, तो पानी में भिगोए हुए ब्रेडक्रंब जोड़ें। वह चोप्स को हवादार बना देगा। गर्म दूध को कीमा में डालें, इसे अपनी उंगलियों के माध्यम से पास करें।
  3. मांस के आधार को भागों में विभाजित करें, जहां से बाद में बर्गर बनाए जाएंगे। भरने की तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, सूखे मशरूम को पीने के पानी में भिगो दें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
  4. अगला, तरल निकास, पैन को भेजें। कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस से बाहर पतली भराई, केंद्र पर भराई डाल दिया।
  5. मीटबॉल के किनारों को ठीक करें, फ्राइंग के लिए व्यंजन गरम करें। प्रत्येक केक को अंडे में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब या आटे में। मध्यम शक्ति पर भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ का आधार गोमांस, पोर्क, ब्रेड और चिकन अंडे है। शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके दूध के साथ एक डिश तैयार करने की कोशिश करें। ऐसे व्यंजनों की तलाश करें जिनमें कद्दू का गूदा, टमाटर, कड़ी पनीर, साग और गाजर शामिल हों। मसालों और अन्य सामग्री की मात्रा को अलग करके अपने स्वयं के अनूठे व्यंजन बनाएं।