वसाबी - शरीर के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि

वसाबी एक सब्जी है जिसका मसाले के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ब्रैसिसेकी परिवार का हिस्सा है, जिसमें अन्य बहुत लोकप्रिय और उपयोगी सब्जियां हैं, जैसे कि ब्रोकोली, गोभी, सरसों और सहिजन।

वसाबी की जड़ आमतौर पर हरे रंग के पेस्ट में होती है, जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है। लेकिन इस पौधे में कई उपयोगी गुण हैं जो मानव स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

पोषण मूल्य

बहुत से लोग सोचते हैं कि वसाबी सिर्फ एक और मसाला है जिसका उपयोग केवल पाक उद्देश्यों के लिए किया जाना चाहिए। लेकिन इस पौधे में बड़ी मात्रा में स्वस्थ फाइबर और ट्रेस तत्व शामिल हैं। इसलिए, वसाबी को अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है।

इस सब्जी में सोडियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, आयरन और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं - जो शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह थायमिन, नियासिन, विटामिन सी, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए, फोलिक एसिड और विटामिन बी 6 में बहुत समृद्ध है। इसके अलावा ध्यान देने योग्य है कि आइसोथियोसाइनेट्स सहित एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति है।

वसाबी स्वास्थ्य लाभ

जापानी पांडुलिपियों में दुनिया भर में लोकप्रिय मसाला का संदर्भ सातवीं शताब्दी में वापस मिला। उस समय, यह एक औषधीय जड़ी बूटी के रूप में इस्तेमाल किया गया था, न कि आहार पूरक के रूप में। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि जड़ विभिन्न बैक्टीरिया से लड़ती है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का कारण बनती हैं। अक्सर इसे खाद्य विषाक्तता को रोकने के साधन के रूप में माना जाता है, इसलिए वसाबी को आमतौर पर कच्ची मछली के साथ परोसा जाता है।

विरोधी भड़काऊ प्रभाव
वसाबी से बना हरा पेस्ट एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट है जो घाव और अल्सर में सूजन से लड़ने में मदद करता है। अपवाद मुंह और नाक में घाव हैं, क्योंकि इस मामले में जड़ इन स्थानों में सूजन भड़काने कर सकते हैं।

दूसरी ओर, पौधे जोड़ों में दर्द को कम कर सकता है। इसलिए यह गठिया से पीड़ित लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होगा। वसाबी प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकता है, जो असुविधा और दर्द के लिए जिम्मेदार हैं। यह सब्जी प्रोस्टाग्लैंडिंस, मध्यस्थों को भड़काऊ प्रक्रियाओं और दर्द के लिए जिम्मेदार ठहराती है। उत्पाद बनाने वाले आइसोथियोसाइनेट्स की क्रिया अस्थमा और आंतों की सूजन के लक्षणों को कम करने में मदद करती है।

कैंसर से बचाव
वसाबी के स्वास्थ्य लाभों में से एक कैंसर की रोकथाम है। आइसोथायोसाइनेट्स एंजाइमों को कैंसरकारी यौगिकों में जटिल यौगिकों में परिवर्तित करते हैं, जिन्हें चरण I एंजाइम कहा जाता है। जब आप वसाबी का उपयोग कर रहे होते हैं, तो जिगर सक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों के खिलाफ लड़ना शुरू कर देता है जो कैंसर का खतरा बढ़ाते हैं। आइसोथायोसाइनेट्स लिवर एंजाइम को सक्रिय करते हैं और कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों को निकालते हैं, इससे पहले कि वे शरीर को कोई नुकसान पहुंचाएं।

2002 के एक अध्ययन के अनुसार, आइसोथियोसाइनेट्स उन कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं जो ल्यूकेमिया का कारण बनती हैं। 2005 में जापान में एक अन्य अध्ययन से पता चला कि वसाबी यौगिक स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं, जो दुनिया में एक बहुत ही आम बीमारी है।

अमेरिकन जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन न्यूट्रिशन में एक अध्ययन में कहा गया है कि नियमित वसाबी का सेवन पाचन तंत्र से जुड़े कई प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना को काफी कम कर सकता है, क्योंकि इस पौधे में बहुत मजबूत कैंसर-रोधी यौगिक होते हैं।

हृदय रोगों की रोकथाम
वसाबी के लाभकारी गुणों में से एक प्लेटलेट एकत्रीकरण को रोकने के लिए है, यह संयंत्र स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को काफी कम करता है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक दूसरे के लिए प्लेटलेट्स का पालन रोका जाता है, जो शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण स्थिति है। यह सब्जी उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को रोकने में भी मदद करती है।

प्रतिरक्षा में वृद्धि
वसाबी की जड़ का एक चम्मच शरीर में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का लगभग 11% होता है। मानव शरीर स्वतंत्र रूप से विटामिन सी का उत्पादन करने में सक्षम नहीं है। यह इस कारण से है कि इस पदार्थ के प्राकृतिक स्रोतों को खाना बहुत महत्वपूर्ण है। इस विटामिन के अनुशंसित सेवन से सर्दी और फ्लू को रोकने में मदद मिलेगी, साथ ही पर्याप्त सफेद रक्त कोशिकाओं को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

पाचन में सुधार करता है और वजन कम करने में मदद करता है।
दुनिया भर में, बड़ी संख्या में लोग मोटापे से पीड़ित हैं। यह कैंसर सहित कई अन्य बीमारियों का कारण बन सकता है, टाइप 2 मधुमेह, स्ट्रोक और हृदय रोग।

वसाबी के लाभों में से एक कैलोरी और वसा की कम मात्रा है। इसी समय, वे शरीर को मूल्यवान पोषक तत्व और फाइबर प्रदान करते हैं, जो प्राकृतिक वजन घटाने में योगदान देता है। आहार फाइबर तेजी से संतृप्ति को बढ़ावा देता है और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। वसाबी भी आंत्र पथ के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, क्योंकि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

साइड इफेक्ट

वसाबी की अत्यधिक खपत, अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकती है।

इस पौधे की अधिकता से जिगर की क्षति हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि सब्जी की जड़ में हेपेटोटॉक्सिन नामक एक रासायनिक घटक होता है, जो छोटे खुराकों में कोई खतरा पैदा नहीं करता है। हालांकि, इस पदार्थ की अधिकता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उसके पास शरीर में संसाधित होने का समय नहीं है, जो जिगर के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

इसके अलावा, इस उत्पाद की एक बड़ी मात्रा रक्तचाप बढ़ा सकती है। और हेपेटाइटिस, गैस्ट्रिक या आंतों के अल्सर, अग्नाशयशोथ और कुछ अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों में जटिलताएं हो सकती हैं। इसलिए, आपको मॉडरेशन में वसाबी खाना चाहिए।

यह मसाला एलर्जी का कारण बन सकता है, खासकर उन लोगों में जो पहली बार इसकी कोशिश करते हैं। यदि आपके पास एलर्जी है, साथ ही गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान, आपको वसाबी का सेवन करने की संभावना के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।