सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को फ्रीज कैसे करें: 5 तरीके

स्ट्रॉबेरी का मौसम लंबे समय तक नहीं रहता है, परिणामस्वरूप, कई गृहिणियां भविष्य के लिए जामुन की कटाई करना पसंद करती हैं। लाभकारी गुणों के संरक्षण और फलों की संरचना के लिए सामान्य विकल्पों में से एक को ठंड माना जाता है। प्रक्रिया कई तरीकों से की जा सकती है, इसलिए तकनीक मुश्किल नहीं है। विशेष रूप से मूल्यवान सिफारिशों को उन मामलों में माना जाता है जहां स्ट्रॉबेरी खरीदी नहीं जाती हैं, लेकिन अपने स्वयं के बेड से एकत्र की जाती हैं। क्रम में वास्तविक तरीकों पर विचार करें, हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं।

स्ट्रॉबेरी को जमने के लिए व्यंजन तैयार करना

  1. यदि लक्ष्य बहुत सारे छोटे हिस्से प्राप्त करना है, तो प्लास्टिक डिस्पोजेबल कप या दही कंटेनर (मात्रा 100-150 जीआर) का उपयोग करें। इसके अलावा सस्ते और आसान भंडारण विकल्प भारी प्लास्टिक बैग या खाद्य फिल्म हैं।
  2. कुछ गृहिणियां माइक्रोवेव में खाना गर्म करने के लिए कंटेनर में स्ट्रॉबेरी फ्रीज करना पसंद करती हैं। पलकों के साथ प्लास्टिक के व्यंजनों की एक अलग मात्रा (100 ग्राम से 2 किलोग्राम तक) है, इसलिए, एक उपयुक्त कंटेनर खोजने के लिए मुश्किल नहीं है। यह विकल्प इष्टतम माना जाता है, क्योंकि प्लास्टिक के व्यंजन उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं और काफी कॉम्पैक्ट (स्ट्रॉबेरी कंटेनर स्टैक किए जा सकते हैं)।
  3. चुने हुए कंटेनर के प्रकार के बावजूद, इस तथ्य पर विचार करना महत्वपूर्ण है कि सभी रूपों को साफ होना चाहिए। भोजन और गंध के अवशेष पहले से निकालें (इसे नींबू के रस के साथ हटाया जा सकता है)। इसी समय, स्ट्रॉबेरी को विशेष रूप से सूखे व्यंजन / पैकेज में रखा जाता है।

ठंड के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करना

  1. जामुन धोने पर विशेष ध्यान दिया जाता है। प्रक्रिया को सही ढंग से किया जाना चाहिए, अन्यथा स्ट्रॉबेरी तरल को अवशोषित करेगी और ढीली हो जाएगी। जामुन को एक कोलंडर में भेजें, फिर उन्हें कमरे के तापमान पर पानी के एक बेसिन में कई बार कम करें। कचरा नाली, कार्रवाई फिर से दोहराएं। उसके बाद, एक कपास तौलिया पर जामुन बिछाएं, पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें। नैपकिन का उपयोग न करें, अन्यथा नरम कागज स्ट्रॉबेरी की सतह पर चिपक जाएगा।
  2. कटाई के लिए, यदि संभव हो तो, ओस दिखाई देने से पहले सुबह जामुन चुनें। इस क्षण में जामुन सूखे और रसदार होते हैं। आप गर्मी की गिरावट (18.00-19.00 घंटे) के बाद एक संग्रह भी रख सकते हैं। गीले मौसम में या जब सूरज झुलसा हो, तो जामुन लेने से मना कर दें, नहीं तो ठंड के बाद फल ढीले हो जाएंगे।
  3. यदि आप अपने खुद के बगीचे (हाल ही में काटा हुआ) से जामुन को फ्रीज करने के लिए उपयोग करते हैं, तो उन्हें धोना आवश्यक नहीं है। एक हेअर ड्रायर से ठंडी हवा के साथ फल को उड़ाएं, फिर प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें। फसल के बाद 3 घंटे तक स्ट्रॉबेरी "जीवित" रहती है, धोने से एक सुरक्षात्मक फिल्म निकल जाती है जो बैक्टीरिया के विकास को रोकती है।
  4. एक खरीद संरचना के मामले में, धोने अनिवार्य है। गीले प्रसंस्करण और सुखाने के बाद, आप पूंछ को फाड़ सकते हैं, फिर चीनी के साथ जुदाई के क्षेत्रों को छिड़क सकते हैं। इस तरह के कदम से फल की सौंदर्य उपस्थिति संरक्षित होगी और अपक्षय को रोका जा सकेगा।
  5. यदि आप स्ट्रॉबेरी को सूखे तरीके से फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो गहरे लाल रंग की किस्मों को चुनें। एक नियम के रूप में, वे स्ट्रॉबेरी के साथ एक संकर शामिल करते हैं। आपको रसदार, शुरुआती, ताजे (सिर्फ कटे हुए) फलों पर सूखे ठंढ का उपयोग नहीं करना चाहिए।
  6. बाद में स्ट्रॉबेरी के स्वाद का आनंद लेने के लिए, इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है। यदि संभव हो, तो प्राकृतिक तरीके से हेरफेर करें, माइक्रोवेव का उपयोग न करें। जमे हुए फल को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में भेजें, पिघलना की प्रतीक्षा करें।

विधि संख्या 1। पूरे स्ट्रॉबेरी फ्रीज

  1. शुरू करने के लिए, जामुन को धो लें, उन्हें एक तौलिया पर ले जाएं, 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूखा न जाए। ऐसे मामलों में जहां स्ट्रॉबेरी एक देश के बिस्तर से होती है, इस चरण को छोड़ दें।
  2. बर्फ़ीली बोरियों में भरकर ले जाया जाएगा, लेकिन जामुन को चिपकाया नहीं जाना चाहिए। प्लास्टिक बैग को कटिंग बोर्ड पर रखें (आप इसे खाद्य फिल्म के साथ लपेट सकते हैं), जामुन को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
  3. स्ट्रॉबेरी को समान रूप से जमने के लिए पंक्तियों में रखने की कोशिश करें। यदि संभव हो तो, बड़े से बड़े और इसके विपरीत फल रखकर छाँटें।
  4. फ्रीजर में रखी स्ट्रॉबेरी के साथ एक चॉपिंग बोर्ड भेजें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, बैग को बोर्ड से हटा दें ताकि फल अंदर हो।
  5. कक्ष में जगह बचाने के लिए पैकेज गुहा भर में जामुन फैलाएं। टाई अप करें, उत्पाद को फ्रीज़र में रखें। इसी तरह, दूसरे और बाद के हिस्से को फ्रीज करें।

विधि संख्या 2। जमे हुए कटा हुआ स्ट्रॉबेरी

  1. कई गृहिणियां मसले हुए आलू के रूप में स्ट्रॉबेरी को फ्रीज करना पसंद करती हैं। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, संरचना को फलों के कॉम्पोट, डेसर्ट, सॉस आदि में जोड़ा जा सकता है, कुचल फलों के आधार पर, सभी का पसंदीदा मिल्कशेक तैयार किया जाता है, इसलिए यह तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करने के लिए समझ में आता है।
  2. प्रक्रिया की ख़ासियत यह है कि जामुन चीनी के साथ जमीन हैं, इसलिए मसला हुआ आलू मीठा हो जाता है। शुरू करने के लिए, फल को धो लें और इसे एक तौलिया पर सूखने के लिए छोड़ दें।
  3. उसके बाद, जामुन को ब्लेंडर के कटोरे में भेजें, स्वाद के लिए शहद या चीनी जोड़ें, रचना को पीसें। खाद्य कंटेनर तैयार करें, उनके ऊपर स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें, उन्हें फ्रीजर में भेजें।
  4. यह स्ट्रॉबेरी को मिठास के साथ पकाने के लिए आवश्यक नहीं है, कुछ चीनी / शहद को जोड़ने के बिना इसे काटना और फ्रीज करना पसंद करते हैं। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। यदि संभव हो, तो ऐसे कंटेनर को केवल 1 भाग में फिट करने के लिए चुनें।

विधि संख्या 3। चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी फ्रीज

  1. फल की तैयारी ठंड के पिछले तरीकों के समान है। जामुन को कुल्ला और सूखें, प्लास्टिक के कंटेनर लें। मात्रा महत्वहीन है, फलों को एक ठोस रूप में मोड़ दिया जाएगा।
  2. एक सपाट पकवान लपेटें या चिपटना फिल्म के साथ बोर्ड काटकर तैयार सतह पर स्ट्रॉबेरी रखें। 45-60 मिनट के लिए फ्रीज़र में भेजें, इस समय, कुल्ला और कंटेनर सूखा।
  3. जमने के बाद, फल को हटा दें, उन्हें एक कंटेनर में डालें, चीनी के साथ बारी-बारी से। राशि व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है। सभी जोड़तोड़ के पूरा होने पर, स्ट्रॉबेरी को फ्रीजर में भेजें।

विधि संख्या 4। स्ट्राबेरी सिरप में जम जाता है

  1. स्ट्रॉबेरी को ठंड के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक है, चीनी सिरप के साथ फल का संयोजन। जामुन तरल से भरे होते हैं, फिर चैम्बर में भेजे जाते हैं।
  2. शुरू करने के लिए, फल तैयार करें। प्रत्येक स्ट्रॉबेरी को धो लें, फिर इसे एक कपास तौलिया पर रखें। नमी पूरी तरह से चले जाने तक 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
  3. इस समय, सिरप पकाना शुरू करें। गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर उठाओ (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन), 850 मिलीलीटर डालना। फ़िल्टर्ड पानी। पहले बुलबुले में तरल लाओ, बिजली को कम से कम करें।
  4. 275 जीआर का छिड़काव करें। चीनी (अधिमानतः गन्ना) या गाढ़ा शहद, मिश्रण। 30 मिली। नींबू का रस (या एसिड के 3 ग्राम)। द्रव्यमान को पूरी तरह से भंग होने तक द्रव्यमान में मिलाएं।
  5. एक कंटेनर में जामुन रखें, स्ट्रॉबेरी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने वाले सिरप के साथ डालें। एक छोटे से छेद को छोड़कर, ढक्कन के साथ कवर करें। 10 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर कॉर्क कसकर और फ्रीजर में स्टोर करें।

विधि संख्या 5। बर्फीली हवाओं में जमने वाली स्ट्रॉबेरी

  1. ठंड जामुन का विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो एक आग लगाने वाली पार्टी (बर्फ के टुकड़े को शराबी या गैर-शराबी कॉकटेल में जोड़ा जाता है) की योजना बना रहे हैं।
  2. अंतिम उत्पाद इस तरह दिखता है: आप स्ट्रॉबेरी को बर्फ में लिपटे हुए देखते हैं, और आकार एक वर्ग या एक आयत (बर्फ की कोशिकाओं के आधार पर) है।
  3. 600 मिलीलीटर सिरप उबालें। शुद्ध पानी और 450 ग्राम। चीनी (350 जीआर शहद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। आपको बहुत अधिक कारमेल रंग मिलना चाहिए, मध्यम मोटा होना चाहिए।
  4. उसके बाद, बड़ी कोशिकाओं के साथ बर्फ के लिए एक रूप तैयार करें। कुछ गृहिणियां प्लास्टिक के अंडे धारक का उपयोग करती हैं, इस स्थिति में बर्फ एक गोलार्ध के आकार में बदल जाएगी।
  5. प्रत्येक डिब्बे में एक धोया और सूखे स्ट्रॉबेरी डालें, सिरप डालें। पूरे सांचे को इसी तरह भरें। सामग्री को फ्रीजर में भेजें।

ठंड या कटी हुई स्ट्रॉबेरी पर विचार करें। चीनी सिरप या शहद के साथ जामुन तैयार करें, फलों को बर्फ के सांचों में पैक करें। स्मूथी, पाई, मिल्कशेक तैयार करें, स्वतंत्र डिश के रूप में तैयारी का उपयोग करें।