सेब जाम कैसे पकाने के लिए: 8 व्यंजनों

जाम को सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी सेब के तरीकों में से एक माना जाता है। लगभग 200 साल पहले हंगेरियन प्लम पर टेक्नॉलजी कुकिंग डिलेवरी की गई थी। लोगों ने इसे एक पास्ता मास के लिए उबालना सीख लिया है। बाद में, अनुभवी गृहिणियों ने विभिन्न फलों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया, उन्हें एक दूसरे के साथ मिलाया। पहले, खाना पकाने के जाम में तीन दिन से अधिक का समय लगता था, आज खाना पकाने को कुछ ही घंटों में किया जाता है। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करें।

खाना पकाने जाम

  1. सेब का सावधानीपूर्वक चयन करें। सुनिश्चित करें कि सभी फल एक ही डिग्री के पकने के हैं। सड़े और अधिक पके नमूनों से बचें।
  2. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सेब को धो लें और सूखें, उन्हें "नारंगी" स्लाइस के साथ काट लें। बिना फेल बीज निकाले। छील के लिए के रूप में, इसे हटाया नहीं जा सकता है, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
  3. जाम को कुचल सेब से बनाया गया है। इस स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, आप एक कॉम्बिनेशन, किचन ग्रेटर, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणियां पहले सेब को बुझाने के लिए पसंद करती हैं, और फिर उन्हें छलनी के माध्यम से पीसती हैं।
  4. हाथ के उपयुक्त व्यंजनों के बिना, एक विनम्रता तैयार करना मुश्किल है। खाना पकाने के बर्तन को मोटी दीवार वाली होना चाहिए। ऑक्सीकरण को रोकने के लिए तांबे या एल्यूमीनियम के कंटेनर का उपयोग न करें।
  5. सेब जाम को पकाने के लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन एक स्टेनलेस स्टील पैन माना जाता है। यदि आप एक enameled कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो दीवारों और तल पर रचना को चिपकाने का एक मौका है।

एप्पल जाम: शैली का एक क्लासिक

  • सेब - 2.3 कि.ग्रा।
  • दानेदार चीनी (भूरा बेहतर है) - 1.2 किलो।
  • पीने का पानी - वास्तव में राशि

  1. अनुचित नमूनों को छोड़कर, सेब का चयन करें। फलों को धोएं, डंठल और दिल निकालें। यदि क्षतिग्रस्त क्षेत्र हैं, तो उन्हें काट दें।
  2. एक गहरा और चौड़ा पैन तैयार करें। सेब को क्यूब्स में काट लें (कटा हुआ हो सकता है), कंटेनर को भेजें। सेब से जाम को पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, जिसकी संख्या 2.5 किलोग्राम से अधिक है। एक बार में।
  3. तैयारी के बाद, फलों को फ़िल्टर्ड पानी से भरें ताकि यह स्लाइस को पूरी तरह से कवर करे। प्रति 1 किग्रा लगभग 900 मिलीलीटर के लिए सेब खाता है। साफ पानी। सभी जोड़तोड़ के बाद बर्तन स्टोव पर रख दिया।
  4. मध्य और न्यूनतम स्तर के बीच की शक्ति को निशान पर चालू करें। 25-35 मिनट तक उबालें जब तक कि फल पूरी तरह से नरम न हो जाएं। आपको खाना पकाने के अंतिम चरण से पहले सेब को स्टू नहीं करना चाहिए, उन्हें 20% तक कम करना चाहिए।
  5. एक पूर्व निर्धारित समय के बाद, एक मूसल, मांस की चक्की, ब्लेंडर या यहां तक ​​कि एक कांटा (अनुशंसित नहीं) के साथ फल को गूंध करें जब तक कि मसला हुआ आलू प्राप्त न हो जाए। चीनी के साथ पाउडर दलिया छिड़क, औसत 1 किलो। सेब 500-600 जीआर निर्भर करता है। रेत।
  6. पाउडर के बाद, सेब को 1 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालें। समय-समय पर पैन की सामग्री को हिलाएं ताकि यह दीवारों से चिपक न जाए। आप लकड़ी के स्पैटुला के साथ रचना को भी हिला सकते हैं। जब मैश गाढ़ा हो जाए, पैन को हॉब से हटा दें।
  7. यदि आपको जाम की तत्परता पर संदेह है, तो एक परीक्षण करें। एक फ्लैट सूखी तश्तरी ले लो, उस पर 1 औंस ड्रिप करें। रचना। यदि मिश्रण फैलता नहीं है, तो अपने आकार को बनाए रखते हुए, नाजुकता आगे की जोड़तोड़ के लिए तैयार है।
  8. ट्विस्ट पैक को स्टरलाइज़ करें, कैप्स के साथ ही करें। गर्म डिब्बे में जाम और कॉर्क डाल सकते हैं। कंटेनर को उल्टा कर दें, इसे जर्सी के साथ लपेटें और इसे ठंडा होने दें (लगभग 10-14 घंटे)।

एप्पल क्रॉक-पॉट में जाम

  • चीनी - 650 जीआर।
  • सेब - 1.4-1.5 किग्रा।
  • नींबू - 0.5 पीसी।
  1. नल के नीचे फल धो लें, इसे सूखा दें। छील को काटें और कोर को हटा दें, फल को बहुत पतली प्लेटों में काट लें। मल्टीकोकर का कटोरा तैयार करें, इसे सेब भेजें।
  2. 90 मिली। पीने का पानी, कार्यक्रम "बेकिंग" सेट करें। ढक्कन के नीचे सेब को सूखाकर द्रव्यमान को नरम स्थिति में लाएं। समय-समय पर टूथपिक या कांटे के साथ तत्परता की जांच करें।
  3. जब फलों के स्लाइस अलग होने लगें, धीमी कुकर को बंद कर दें। ब्लेंडर, मूसल के साथ सामग्री को मैश करें या प्यूरी की संगति में मिलाएं।
  4. नींबू के रस के साथ चीनी मिलाएं, इसे कुचल सेब के साथ मिलाएं। मल्टीक्यूज़र को फिर से बंद करें, फ़ंक्शन "बेकिंग" या "स्टूइंग" सेट करें, 1 घंटे के लिए पकाएं।
  5. जब निर्धारित समय समाप्त हो जाता है, तो तत्परता का मूल्यांकन करें। यदि द्रव्यमान मोटा और सजातीय हो गया है, तो इसे गर्म बाँझ कंटेनरों और सील में डालें।

ओवन में सेब जाम

  • दानेदार चीनी - 650-670 जीआर।
  • शुद्ध पानी - 250 मिली।
  • सेब - 1.8-2 किलोग्राम।
  1. जाम के लिए, केवल समान ग्रेड और समान परिपक्वता के सेब का उपयोग किया जाता है। फल के माध्यम से लूप, सभी सड़ा हुआ प्रतियां निकालते हुए। कोर निकालें, डंठल काटें और छीलें।
  2. फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, नरम होने तक पानी के साथ सॉस पैन में स्टू करें। एक छलनी या कोलंडर तैयार करें, लुगदी को गुहा में मोड़ो। तरल नाली, दलिया में फल काट।
  3. दो किलोग्राम सेब के साथ, आपको लगभग 1.2 किलोग्राम मिलता है। मसला हुआ आलू। द्रव्यमान को एक सॉस पैन या गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें जो ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
  4. दानेदार चीनी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। ओवन को 190-200 डिग्री पर प्रीहीट करें, तैयार करने के लिए सेब भेजें। जब पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, तो शक्ति को 60 डिग्री तक कम करें।
  5. 3 घंटे के लिए जाम उबालें। विनम्रता की तत्परता पर आपको रंग बताएगा। द्रव्यमान को एक उज्ज्वल नारंगी छाया मिलना चाहिए। इस क्षण में जार को निष्फल करना और उन पर जाम डालना संभव है।

मोटा सेब जाम

  • सेब - 1.4 किलो।
  • दानेदार चीनी - 160 जीआर।
  1. फलों को धोएं और तौलिये से सुखाएं। आधा में काट लें, हड्डियों को हटा दें। एक ब्लेंडर, कंबाइन, मीट ग्राइंडर या सादे ग्रेटर का उपयोग करके सेब से एक अच्छा मिश्रण बनाएं।
  2. जारी किए गए रस के साथ सेब के द्रव्यमान को स्टेनलेस स्टील के बर्तन में ले जाएं, पानी न डालें। व्यंजन को आग में भेजें, धीरे-धीरे गर्मी और हलचल करें।
  3. रचना को प्यूरी अवस्था में लाएँ। जब आप देखते हैं कि सेब पारदर्शी हो गए हैं, तो उन्हें फिर से एक ब्लेंडर के साथ काट लें। तुरंत चीनी में डालना और बर्नर को कम से कम करना।
  4. ब्राउन होने तक लगभग 45 मिनट तक पकाएं। तैयार द्रव्यमान बहुत मोटा होना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो कंटेनर को बाँझें, इसे सूखा दें और तैयार उत्पाद को पैकेज करें।

चीनी के बिना सेब जाम

  • पीने का पानी - 230 मिली।
  • सेब - 1.4 किलो।
  1. फल को अच्छी तरह से रगड़ें, सूखें और क्यूब्स / स्लाइस में काट लें। बीजों को निकालना सुनिश्चित करें, इच्छानुसार छीलें। बर्तन को फल भेजें, पानी डालें, धीमी आग पर डालें।
  2. एक घंटे के एक चौथाई के लिए द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फल को ठंडा करें और एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
  3. स्टोव के परिणामस्वरूप दलिया भेजें, गाढ़ा होने तक स्टू। जब जाम को आवश्यक स्थिरता मिल गई है, तो इसे बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें। एक छोटे से अंतर को छोड़कर, शीर्ष पर साफ कवर रखें।
  4. एक विस्तृत सॉस पैन लें, एक तौलिया के साथ तल को कवर करें, अंदर डार्टी के जार डालें। गर्म पानी से भरें ताकि यह जाम के साथ कंटेनरों के हैंगर तक पहुंच जाए।
  5. स्टोव चालू करें, पास्चुरीकरण शुरू करें। जब पानी उबलना शुरू हो जाता है, तो बैंकों को एक और तीसरे घंटे के लिए उबाल लें। उसके बाद, एक विशेष कुंजी के साथ कंटेनरों को कस लें, सुनिश्चित करें कि कोई लीक नहीं हैं, शांत।

सेब और नाशपाती का जाम

  • सेब - 2.3 कि.ग्रा।
  • नाशपाती - 1.2 कि.ग्रा।
  • दानेदार चीनी - 1.4 किलो।
  1. नाशपाती और सेब को सावधानी से धोएं, तौलिए से सुखाएं। प्रत्येक फल को आधे में काटें, कोर से साफ करें। यदि वांछित है, तो छील को हटा दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
  2. चीनी के साथ सेब छिड़कें, स्टोव पर भेजें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। फल नरम होना चाहिए, इस समय उनमें नाशपाती जोड़ा जाता है।
  3. कम गर्मी पर एक और तीसरे घंटे के लिए द्रव्यमान को उबाल लें। उसके बाद, मिश्रण को एक स्वीकार्य तापमान पर ठंडा करें और ब्लेंडर को भेजें। यदि सभी फलों को नरम नहीं किया जाता है, तो एक और 10 मिनट के लिए प्रोटेम जाम।
  4. जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाता है, तो कंटेनर को उबलते पानी से सूखने के लिए सूखा दें। डिब्बे में तैयार उत्पाद को पैक करें, इसे सील करें और ठंडा करने की अनुमति दें।

कोको के साथ सेब जाम

  • मक्खन - 75 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 260 जीआर।
  • कोको पाउडर - 55 ग्राम।
  • सेब - 1.2 कि.ग्रा।
  1. यदि वांछित है, तो आप कोको पाउडर को चीनी या क्रीम के बिना सूखी चॉकलेट (कड़वा) के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं। फलों को कुल्ला और साफ करें, दिल और डंठल काट लें। छिलका न निकालें, तुरंत एक ब्लेंडर, मांस की चक्की या grater के साथ सेब काट लें।
  2. पैन में सेब की रचना भेजें, धीमी आग लगाओ, आधे घंटे के लिए पकाएं। आवंटित समय सीमा के बाद, sifted कोको पाउडर (चॉकलेट) और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें।
  3. चिकनी जब तक जाम हिलाओ, दानेदार चीनी जोड़ें। स्टोव पर बर्तन रखो, एक और 25 मिनट के लिए स्टू। जब द्रव्यमान गहरा हो जाता है, तो इसे साफ कंटेनरों में डालें और इसे सील करें।

सेब और तरबूज जाम

  • दानेदार चीनी - 650 जीआर।
  • तरबूज - 700 जीआर।
  • सेब - 1.3 कि.ग्रा।
  • साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।

  1. इस नुस्खा के लिए जाम तैयार करने के लिए केवल पका हुआ रसदार तरबूज लिया जाता है। यदि संभव हो, तो थोड़ा अधिक फल चुनें। सेब किसी भी फिट बैठता है, आप मिठाई को खट्टा के साथ जोड़ सकते हैं।
  2. नल के नीचे तरबूज कुल्ला, बेहतर सफाई के लिए एक ब्रश का उपयोग करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, छील को हटा दें, फल को 4 वर्गों में काट लें। एक बड़ा चम्मच के साथ फाइबर और बीज निकालें, मांस को क्यूब्स में काट लें।
  3. एक गहरी सॉस पैन तैयार करें, इसमें 130 मिलीलीटर डालना। पीने का पानी। अंदर खरबूजे के स्लाइस भेजें, व्यंजन को हॉब पर रखें। घंटे के एक तिहाई उबालें, फल अच्छी तरह से नरम होना चाहिए। लगातार उत्पाद को हिलाएं, जलने को छोड़कर।
  4. एक छलनी तैयार करें, उस पर गर्म तरबूज मोड़ो, लुगदी को एक अलग कटोरे में पोंछ लें। अपने हाथों को नहीं जलाने के लिए, एक लकड़ी के रंग का उपयोग करें। निम्नलिखित फलों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें।
  5. सेब को धो लें और टुकड़ों में काट लें, बीज निकालें और छीलें। एक साफ पैन में 160 मिलीलीटर डालो। पानी, गुहा में स्लाइस रखें। द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
  6. पकाए जाने के बाद सेब को एक छलनी के माध्यम से पास करें। इसके बाद, सॉस पैन में डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू करें। अब एक बड़े पैमाने पर तरबूज के साथ सेब को मिलाएं, फिर से आग पर भेजें।
  7. एक चम्मच में धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, जब तक कि आप आधी मात्रा न डालें। नाजुकता को हिलाएं और आधे घंटे के लिए पकाएं।
  8. इस समय के बाद, शेष चीनी जोड़ें, एक और 15 मिनट के लिए जाम को उबालें। एक मजबूत अंधेरे छाया की उपस्थिति की अनुमति न दें। जब जाम पक जाए, तो इसे बैंकों में पैक करें।

एक धीमी कुकर या ओवन में सेब के जाम को पकाएं। कुचल और पका हुआ मैश किया हुआ तरबूज या नाशपाती जोड़ें, अपनी पसंद के अनुसार चीनी के अनुपात को अलग-अलग करें। क्लासिक तकनीक की उपेक्षा मत करो।