एक नरम उबला हुआ अंडा - शरीर के स्वास्थ्य को लाभ और नुकसान

यह लंबे समय से डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों के बीच विवाद है - क्या नरम उबले अंडे उपयोगी हैं। लेकिन जब वे अपने मामले को साबित करने की कोशिश कर रहे हैं, इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट पकवान के प्रेमी दिन के दौरान अंडे का आनंद लेंगे, स्वाद का आनंद लेंगे।

शरीर पर प्रभाव

सभी उत्पाद केवल तभी उपयोगी होते हैं जब उनका उपयोग उचित सीमाओं के भीतर, दूसरों के साथ संयोजन में किया जाए। इस संबंध में, चिकन अंडे को सबसे लोकप्रिय कहा जा सकता है, क्योंकि वे एक अलग डिश हैं। लेकिन उनके बिना भी, स्वादिष्ट बेकिंग या नमकीन सलाद और बहुत सरल नुस्खा या बहुत जटिल व्यंजनों के कई अन्य व्यंजन काम नहीं करेंगे।

एक स्वस्थ आहार के कई समर्थकों के लिए खतरा इस तथ्य में देखा जाता है कि अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल जैसे हानिकारक घटक की एक बड़ी मात्रा होती है। इसलिए, उनका तर्क है, आहार में केवल प्रोटीन शामिल होना चाहिए, जो एक सफाई कार्य करता है, एक बार मानव शरीर में, और इसके अलावा, इसमें एक विटामिन समूह और अमीनो एसिड होता है। और जो लोग अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं, उन्हें मेनू में प्रोटीन सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, क्योंकि यह कम कैलोरी है।

हालाँकि, योलों के बचाव में बहुत कुछ कहा जा सकता है

  1. दरअसल, इसमें कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल के विपरीत, जो पशु वसा होते हैं, यह शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, लेसितिण की उपस्थिति से इसका प्रभाव कम हो जाता है, और इसकी मात्रा कोलेस्ट्रॉल की मात्रा से अधिक हो जाती है। यह पदार्थ मानव कोशिका झिल्ली के सामान्य कामकाज में मदद करता है।
  2. बहुत से लोग मानते हैं कि शरीर में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति एक खतरनाक लक्षण है, लेकिन यह एक व्यक्ति के लिए "बुरा" और "अच्छा" दोनों के लिए आवश्यक है। मुख्य बात यह है कि उनके बीच सही संतुलन रखना है। आखिरकार, यह पदार्थ शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल है, और यदि आवश्यक हो, तो यह उन कार्यों को ले सकता है जिन्हें करने के लिए अन्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, कैल्शियम के काम को बदलें, अगर यह बहुत कम था।
  3. जर्दी में निहित कोलेस्ट्रॉल बहुत तेज़ी से विभाजित होता है, और पीले द्रव्यमान में फॉस्फोलिपिड्स की उपस्थिति के कारण, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल घुल जाता है, जिससे त्वचा को नुकसान होने पर अमूल्य लाभ होता है: ऊतक पुनर्जनन तेज होता है।

स्वर्ण जर्दी रचना का मूल्य

प्रोटीन के विपरीत, जर्दी कैलोरी में काफी अधिक है। पोषण विशेषज्ञों ने पाया कि 100 जीआर। यह उत्पाद लगभग 355 kcal गिरता है। इसमें प्रोटीन, वसा और शामिल हैं:

विटामिन जैसे:

  • और, जो दृष्टि को बनाए रखने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
  • बी 1 - कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भाग लेता है।
  • बी 2 - सेलुलर श्वसन में शामिल एंटीबॉडी बनाता है।
  • बी 5 - अवसाद से राहत देता है, इसके बिना कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन प्रक्रियाएं पूरी नहीं होती हैं।
  • बी 6 वसा और प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करता है।
  • बी 12 - पाचन में सुधार करता है, एनीमिया के जोखिम को कम करता है।
  • डी - कैल्शियम-फास्फोरस चयापचय में सक्रिय, ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है।
  • एच - तंत्रिका तंत्र और अंतःस्रावी ग्रंथियों को विफलताओं और विकारों के बिना काम करने की अनुमति देता है।
  • पीपी - गैस्ट्रिक स्राव को सामान्य करता है, जिल्द की सूजन के विकास को रोकता है।

खनिज:

  • फास्फोरस, जो चयापचय प्रक्रियाओं में अपरिहार्य है, तंत्रिका गतिविधि को उत्तेजित करता है;
  • कैल्शियम - हड्डी की संरचना का समर्थन करता है;
  • प्रोटीन के निर्माण के लिए सल्फर महत्वपूर्ण है;
  • आयोडीन - थायराइड हार्मोन के गठन में मदद करता है;
  • लोहा - हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल है, ऑक्सीजन का परिवहन करता है।
  • जर्दी में शामिल जस्ता, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, आदि।

बेशक, कच्ची जर्दी, जिसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया था, सबसे उपयोगी है, क्योंकि इसमें सभी पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं और जीवित और सक्रिय रहते हैं। लेकिन खतरनाक साल्मोनेला परजीवी को शरीर में डालने के डर से अंडे पक जाते हैं। वे खोल पर बिल्कुल रहते हैं, अंदर घुसना नहीं, अगर सतह टूटी नहीं है। क्योंकि नरम उबले अंडे इसका सही समाधान हैं। इस तरह के पकवान सैल्मोनेलोसिस से बचेंगे और साथ ही उत्पाद में निहित सभी उपयोगी सामग्री को संरक्षित करेंगे। नरम उबले हुए अंडे अच्छे होते हैं, और जो जल्दी पच जाते हैं - एक घंटे से भी कम समय में, लेकिन कच्चा प्रोटीन पेट द्वारा अवशोषित कर लिया जाता है।

उपयोगी सिफारिशें

इससे पहले कि आप एक अंडे को उबाल लें, आपको गर्म चलने वाले पानी के नीचे धोने की ज़रूरत है, ब्रश के साथ रगड़ना, जैसे कि साल्मोनेला अंदर मिलता है, भले ही शेल की एक छोटी चिप थी। इस कारण से, यह सलाह दी जाती है कि वे अंडे न खरीदें जिनसे शेल क्षतिग्रस्त है, या उन पर कूड़े के निशान छोड़ दिए गए हैं। यदि ऐसे अंडे घर पर हैं, तो उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

नियमित विक्रेताओं से अंडे खरीदना और यह सुनिश्चित करना कि उनके उत्पाद का गुणवत्ता प्रमाण पत्र है, आप साल्मोनेलोसिस के जोखिम को कम कर सकते हैं।

नरम उबले अंडे: शरीर के लिए सुविधाएँ और लाभ

नरम-उबले अंडे की तरह कई ऐसे सरल पकवानों से क्या आकर्षित होता है। सबसे पहले, तथ्य यह है कि:

  1. नाजुक प्रोटीन और अर्ध-तरल पीले द्रव्यमान का संयोजन, नमक और मसालों के साथ अनुभवी, बहुत स्वादिष्ट पकवान।
  2. थर्मल अल्पकालिक उपचार में पोषक तत्वों को नष्ट करने का समय नहीं होता है जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
  3. इस तरह के एक अंडे को पाचन समस्याओं के बिना शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित किया जाता है।
  4. आहार में पकवान शामिल किया जा सकता है। विशेष रूप से, पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, साइट्रस उत्पादों के साथ नरम-उबले अंडे को जोड़ना उपयोगी है, इसलिए तेजी से वसा जल रहा है। लेकिन एक छोटी सी स्थिति है: यह माना जाता है कि ये उत्पाद असंगत हैं, इसलिए आपको पहले खट्टे फल खाने चाहिए, और 15-20 मिनट के बाद - एक या दो उबले अंडे।

नरम उबले अंडे के खतरनाक गुण

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि उबले हुए अंडे जो 3 मिनट से अधिक नहीं हैं, पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, क्योंकि साल्मोनेला को शरीर में लाने का जोखिम अभी भी मौजूद है।

बढ़ी हुई कोलेस्ट्रॉल सामग्री से पता चलता है कि, यदि आप प्रति दिन 5 से अधिक अंडे शामिल करते हैं, तो आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि इसका स्तर अभी भी बढ़ेगा। अगर अंडे खाने की जरूरत है, तो आपको एक प्रोटीन खाना होगा।

मान्यता प्राप्त मधुमेह वाले लोगों को अंडे का सेवन सीमित करने की आवश्यकता है।

कुछ लोग, विशेष रूप से बचपन में, एक अंडा खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया शुरू कर सकते हैं। इस मामले में, मुर्गी के अंडे को बटेर से बदलना संभव है। यदि प्रतिक्रिया समान रहती है, तो इसका मतलब है कि यह उत्पाद शरीर द्वारा पूरी तरह से खारिज कर दिया गया है।