मांस को डीफ्रॉस्ट कैसे करें: 5 तरीके

मांस को डीफ्रॉस्ट कैसे करें? "मूल वैक्यूम पैकेजिंग से उत्पाद को न निकालें ..." चलो! और इसलिए मैं संगमरमर के गोमांस की कोशिश करना चाहता था और वह भी बिना पैकेजिंग के ...

सहमत, बहुत मज़ेदार नहीं है, है ना? देश का एक अच्छा आधा बाजार पर मांस खरीदता है, केवल बड़ी छुट्टियों के लिए। यह सस्ता हो जाता है और स्टोर में सुंदर पॉलीथीन के लिए भुगतान नहीं करना पड़ता है। इसलिए, मैं सर्व करने के लिए सभी पोषण और स्वाद गुणों को सही रखना चाहता हूं। और क्या एक साधारण औसत परिवार में मांस पकाना शुरू होता है? यह सही है, डीफ्रॉस्टिंग के साथ। उत्पाद को नुकसान और क्षति के बिना इसे कैसे करें - नीचे पढ़ें।

फ्रिज

क्या करें? रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर बैग में मांस छोड़ दें। या पॉलीथीन को हटा दें, लेकिन सूती कपड़े में लपेटना सुनिश्चित करें। यहां तक ​​कि एक नियमित तौलिया या एक पुराने बच्चे के डायपर का एक टुकड़ा करेंगे। स्वाभाविक रूप से धोया और सूख गया।

पेशेवरों। मांस को नमी और कम तापमान की इष्टतम स्थितियों के तहत पिघलाया जाता है। रोगजनक बैक्टीरिया की भागीदारी के बिना प्रक्रिया होती है।

विपक्ष। डीफ्रॉस्टिंग बहुत धीमी है। उदाहरण के लिए, प्रति दिन लगभग 3 किलो मांस थावे। अगर आप जल्दी में हैं, तो यह तरीका आपके लिए नहीं है।

खुली हवा

क्या करें? मांस को फ्रीजर से बाहर ले जाया जाता है और बस मेज पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

पेशेवरों। हमें नहीं मिला है। शायद आप सफल होंगे? एक रहस्य साझा करें?

विपक्ष। डीफ्रॉस्टिंग बहुत धीमी है। 2 घंटे के बाद रोगजनक बैक्टीरिया मांस की सतह पर अपना सक्रिय विकास शुरू करते हैं। यदि आकार में 2 किलो से अधिक का एक टुकड़ा, जब तक आंतरिक भाग थव्स करता है, बाहरी भाग अक्सर हवा होता है और एक फिल्म की तरह दिखता है।

चरम पोषण विधि के प्रेमियों के लिए आदर्श है। उन लोगों के लिए जो सोचते हैं कि वह क्या खाता है, विधि उपयुक्त नहीं है।

माइक्रोवेव

क्या करें? मांस को फ्रीजर से निकालें, सभी प्रकार की पैकेजिंग से मुक्त करें (पैकेज को हटा दें, क्या समझ से बाहर है?)। एक गहरी डिश में डालें, ढक्कन या अन्य डिश के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। माइक्रोवेव में डिजाइन रखो, "त्वरित डीफ्रॉस्ट" सक्षम करें। प्रत्येक 3 मिनट प्रक्रिया को रोकते हैं, मांस को दूसरी तरफ घुमाते हैं और मशीन को फिर से चालू करते हैं। पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग तक जारी रखें।

पेशेवरों। विगलन प्रक्रिया बहुत तेज है। औसतन, डीफ्रॉस्टिंग 20 से 35 मिनट तक होती है। यह सब इकाई की शक्ति और टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। ढक्कन के नीचे का मांस रस नहीं खोता है, इसकी संरचना और इसके अधिकांश पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। विगलन के कम समय के कारण, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को सक्रिय रूप से विकसित होने के लिए शुरू करने का समय नहीं है।

विपक्ष। पुराने माइक्रोवेव मॉडल का ऐसा कोई कार्य नहीं है। यदि आप मांस को मोड़ना भूल जाते हैं, तो आउटपुट जमे हुए पक्ष के साथ एक बहुत ही अनपेक्षित अर्ध-पका हुआ पकवान होगा।

ओवन

क्या करें? फ्रीजर से मांस निकालें, प्लास्टिक की थैली या पन्नी को हटा दें (ठीक है, आप इसे वहां स्टोर करने के लिए क्या उपयोग करते हैं?)। पैन के केंद्र में टुकड़ा रखें। ओवन को + 30 ° C से अधिक तापमान पर चालू करें। एक नियम के रूप में, यह "सुखाने" फ़ंक्शन है। समय-समय पर विगलन की जांच करें और अधिक समान डीफ्रॉस्टिंग के लिए एक टुकड़े को चालू करें।

पेशेवरों। मांस को बहुत जल्दी और समान रूप से पिघलाया जाता है। स्वादिष्ट रस प्रक्रिया में नहीं खोया जाता है, लेकिन तंतुओं में रहता है। मांस की सुगंध, बनावट और स्वाद संरक्षित हैं।

विपक्ष। प्रत्येक घर में आवश्यक कार्य के साथ एक अति आधुनिक ओवन नहीं है। पुरानी शैली के ओवन में न्यूनतम ताप तापमान + 110 ° C से होता है। और नवीनतम मॉडल के ओवन में अक्सर संवहन को बंद करने की क्षमता नहीं होती है। इस मामले में, मांस का तत्व जल्दी से पिघलना होगा।

हम गहरी गर्मी प्रतिरोधी प्लेट या ग्लास सॉस पैन के एक टुकड़े को कवर करने के लिए इस पद्धति का उपयोग करने की सलाह देते हैं। डीफ्रॉस्टिंग का समय थोड़ा बढ़ जाएगा, लेकिन आउटपुट सबसे कोमल मांस होगा, सूखे टुकड़े नहीं।

पानी

क्या करें? मांस को फ्रीजर से बाहर निकालें। ठंडे पानी के साथ एक कप, सॉस पैन या बेसिन तैयार करें। कुछ कुचल बर्फ जोड़ें। विगलन को पूरा करने के लिए तरल मांस में डूबा हुआ।

पेशेवरों। मांस हवा की तुलना में बहुत तेजी से पिघलाया जाता है। पानी के कारण, putrefactive और रोगजनक बैक्टीरिया उत्पाद को प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए आपको व्यंजनों की उपयोगिता के बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। मांस रसदार, नरम रहता है, इसके पोषण मूल्य को नहीं खोता है।

विपक्ष। कुछ घरों में घृणित पानी होता है जो उसके एम्बर को मांस में स्थानांतरित कर सकता है। सभी के हाथ में बर्फ नहीं है। कभी-कभी यह डीफ्रॉस्टिंग समय बहुत लंबा लगता है।

समीक्षाओं के अनुसार, 90% से अधिक महिलाओं द्वारा मांस को डीफ्रॉस्ट करने की इस पद्धति को इष्टतम माना जाता है। आहार विशेषज्ञ उनसे सहमत हैं।

परिषद। मांस को गर्म पानी में न डालें। यह प्रक्रिया को गति देगा, लेकिन यह अंतिम डिश की गुणवत्ता को विशेष रूप से प्रभावित करेगा। यदि आप चॉप के रसदार टुकड़े के बजाय एकमात्र चबाने के प्रशंसक हैं, तो साहसपूर्वक पिघलने के लिए टेंडरलॉइन को गर्म पानी में डुबोएं।

कुछ टिप्स

  1. कुछ स्रोत विगलन के बाद पुन: अप्रयुक्त मांस को फ्रीज करने की सलाह देते हैं। कहो, तो यह वही रसदार और नरम रहेगा। आशा के साथ अपने आप को खुश मत करो, नहीं रहेगा। सभी प्रकार के मांस को डीफ्रॉस्ट करने की किसी भी विधि से आंतरिक रस में से कुछ खो जाता है। और सीधे जमने से आंशिक रूप से रेशे ख़राब हो जाते हैं। हर बार। इसलिए, मांस को फ्रीजर में और पीछे खींचते हुए, अंत में, आपको पूरी तरह से अखाद्य होने का जोखिम होता है।
  2. मांस को पानी में पिघलाने से पहले, इसे एक सीलबंद बैग में रखना याद रखें। इस प्रकार, पोषक तत्व पानी में नहीं जाएंगे, और ब्लीच (जो उपयोगिताओं पाप) की गंध आपके भविष्य के भुनने में भिगोती नहीं है।
  3. डीफ्रॉस्टिंग के दौरान हमेशा जारी तरल को हटा दें। यह putrefactive और रोगजनक बैक्टीरिया के तेजी से प्रजनन के लिए एक आदर्श वातावरण है। रक्त और विगलित पानी का मिश्रण आपके मांस को अच्छा स्वाद नहीं देगा, लेकिन इसे खराब करने के लिए भी तैयार नहीं है - यह बहुत, बहुत जल्दी सक्षम है।

अब सांसारिक ज्ञान के अपने गुल्लक में अनुभव प्राप्त किया। और आप वास्तव में मांस को डीफ्रॉस्ट करने का तरीका जानते हैं, ताकि यह खराब न हो और नरम और रसदार बने रहे। और इससे क्या पकाना है - आप हमारी मदद के बिना निश्चित रूप से इसका पता लगाएंगे।