बटेर अंडे को कैसे स्टोर करें

हर कोई लंबे समय से जानता है कि बटेर अंडे एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी समृद्ध है। लाभकारी विटामिन की सामग्री के अनुसार एक प्रमुख स्थान पर कब्जा। ऐसे उत्पाद से साल्मोनेला या अन्य बीमारियों के अनुबंध का जोखिम व्यावहारिक रूप से शून्य है। चिकन अंडे से शेल्फ जीवन मौलिक रूप से अलग है। बटेर का शेल्फ जीवन बहुत लंबा है। ऐसे उपयोगी उत्पाद को घर पर कैसे रखें?

घर पर बटेर अंडे का भंडारण

इस प्राकृतिक उत्पाद को ताज़ा रखने के दो तरीके हैं:

  • कमरे के तापमान पर;
  • फ्रिज में।

अनुभवी गृहिणियां कोल्ड स्टोरेज पसंद करती हैं, क्योंकि इस मामले में, समय दो महीने तक बढ़ जाता है।

जब भंडारण के लिए प्रशीतित किया जाता है, तो बटेर के अंडे को प्लास्टिक या कार्डबोर्ड पैकेजिंग में रखा जाता है और एक तेज अंत के साथ सेट किया जाता है, इसलिए अंडे को तोड़ने का जोखिम कम हो जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि प्रशीतित भंडारण के दौरान आपको मांस उत्पादों, मछली और अन्य उत्पादों को पास में एक स्पष्ट गंध के साथ नहीं रखना चाहिए। यह भी याद रखना चाहिए कि बटेर अंडे खाना पकाने से पहले एक नल के नीचे धोया जाना चाहिए, और भंडारण से पहले नहीं। इस प्रकार, आप शेल की सतह पर एक महत्वपूर्ण परत को बचाते हैं और शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। दरवाजों पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने के लिए अंडे की सिफारिश नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि रेफ्रिजरेटर में लगातार खोलने के साथ ही तापमान में परिवर्तन होता है और तदनुसार, शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

जब रेफ्रिजरेटर के बाहर संग्रहीत किया जाता है। वास्तव में, बटेर अंडे का एक बड़ा फायदा है कि उनके पास 24 डिग्री पर एक लंबी शैल्फ जीवन है। घरेलू बटेर अंडे पर कुछ लोगों को पानी के एक बड़े कटोरे में रखा जाता है और नमक के साथ कवर किया जाता है (अनुपात: 1 लीटर नमक प्रति 1 लीटर पानी)। यदि कोई अंडे विसर्जन के बाद ऊपर की ओर तैरता है, तो आपको तुरंत उनसे छुटकारा पाना चाहिए, क्योंकि यह खराब हो चुके उत्पाद का पहला संकेत है। रेफ्रिजरेटर की एक बड़ी मात्रा के साथ खेतों में पर्याप्त नहीं है, और किसानों को पुराने सिद्ध नुस्खा का उपयोग करना पड़ता है - उत्पाद वसा से ढंका है। यह या तो सूअर का मांस वसा या सूरजमुखी तेल हो सकता है, जिसके बाद अंडे वेंटिलेशन छेद के साथ कार्डबोर्ड बक्से में डूब जाते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अंडे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। इस तरह के बॉक्स के तल पर, कुछ नरम परत ज़रूर डाली जाती है, जो संभव प्रभावों से अंडे को "बचाएगी"। उदाहरण के लिए:

  • रेत;
  • घास;
  • राख;
  • चिप्स;
  • कागज।

दूसरी विधि, जो शेल्फ जीवन को एक वर्ष तक बढ़ाना संभव बनाती है, शायद ही कभी अपने अजीबोगरीब तरीके से रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है। अंडे को एक ग्लास कंटेनर में बड़े करीने से रखा जाता है; यदि वांछित हो, तो चीनी मिट्टी के बरतन या सिरेमिक व्यंजनों का उपयोग किया जा सकता है, ताकि वे न तो एक-दूसरे को छू सकें, और कंटेनर तैयार किए गए सिले हुए चूने से भर गया है। चूना 1 से 5 पतला होना चाहिए। इस भंडारण में, चूने वाले चूने को 2-3 सेंटीमीटर के मार्जिन के साथ पूरी तरह से अंडे को कवर करना चाहिए, और एक तहखाने में संग्रहीत किया जाना चाहिए या 10 डिग्री से अधिक तापमान और शून्य से कम नहीं के साथ शेड करना चाहिए।

बटेर अंडे के लिए मानक भंडारण समय?

यदि उत्पाद ताजा है, तो रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन लगभग 65-70 दिन है। कमरे के तापमान पर - डेढ़ महीने तक। उपरोक्त विधियों के साथ - 6 से 12 महीनों तक।

बटेर अंडे के लंबे भंडारण का कारण क्या है?

हर कोई सोच रहा है कि इस उत्पाद को चिकन अंडे से इतने लंबे समय तक, इसके विपरीत, क्यों संग्रहीत किया जा सकता है। बटेर अंडे लाइसोजाइम में समृद्ध हैं या, जैसा कि वे इस घटक को अलग तरह से अमीनो एसिड कहते हैं। यह एसिड हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति और प्रजनन से अंडे की रक्षा करता है। इस तरह के बैक्टीरिया, चिकन अंडे की सतह पर बहुत व्यापक होते हैं, जो शेल पर लाइसोजाइम नहीं होते हैं।

कितने उबले हैं?

उबले अंडे सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट माने जाते हैं। कितना पकाया उत्पाद संग्रहीत किया जा सकता है? अंडा प्रेमी बहुत महत्वपूर्ण हैं कि यह न भूलें कि शेल्फ जीवन महान नहीं है।

  1. सबसे पहले, एक उबले अंडे के भंडारण की अनुमति केवल उन मामलों में है जब यह कठिन उबला हुआ होता है (अर्थात, तरल जर्दी के बिना)।
  2. दूसरी बात - खाना पकाने के बाद, आपको अंडे को अखबार या कागज में लपेटना चाहिए। तो आप इसे विस्फोट और शेल के विनाश से बचाते हैं।
  3. तीसरा, कमरे के तापमान के तापमान पर एक उबला हुआ अंडे को 9-10 घंटे से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए।
  4. जब रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - आमतौर पर 7 दिनों से अधिक नहीं (यदि उत्पाद ताजा था और शेल पूरे और क्षतिग्रस्त नहीं है)।
  5. क्षतिग्रस्त ऊपरी शेल के साथ, शेल्फ जीवन दो से तीन दिनों तक कम हो जाता है।

बटेर अंडे के नुकसान और लाभ

लाभ। प्रतिरक्षा को बढ़ाने के लिए बहुत लंबे समय से बटेर अंडे का उपयोग किया गया है। इस उत्पाद के घटकों की विशिष्टता आपको इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देती है। अंडे में होता है:

  • ए, डी, बी 6, बी 12;
  • पोटेशियम;
  • सोडियम;
  • माइक्रो और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स;
  • मैग्नीशियम;
  • लोहा;
  • फास्फोरस;
  • तांबा, आदि;
  • अमीनो एसिड;
  • मेथिओनिन।

उत्पाद में प्रति 100 ग्राम - 158 कैलोरी होता है - जो कि 1 कच्चे अंडे में लगभग 17 कैलोरी और 1 उबले हुए अंडे में 15 कैलोरी होता है। अंडे महिला और पुरुष दोनों के शरीर के लिए समान रूप से उपयोगी हैं।

नुकसान। किसी भी मामले में उत्पाद का दुरुपयोग नहीं कर सकते। बटेर अंडे खाने से कई नकारात्मक परिणाम सामने आते हैं। विशेष रूप से आपको उन लोगों के लिए अंडे से सावधान रहने की जरूरत है जो अंडे की सफेदी से एलर्जी हैं, डॉक्टर गुर्दे और यकृत रोग वाले रोगियों में उत्पाद के उपयोग की सलाह नहीं देते हैं।

संक्षेप के रूप में, यह ध्यान देने योग्य है कि बटेर अंडे मानव शरीर के लिए एक बहुत ही उपयोगी और महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। लेकिन यह मत भूलो कि अनुचित भंडारण के साथ, आप उत्पाद की उपयोगिता को हानिकारक भोजन में बदल सकते हैं। बदले में, कुक्कुट अंडे भंडारण में बहुत अधिक महत्वपूर्ण नहीं हैं। इस उत्पाद का सकारात्मक पक्ष - अन्य समान उत्पादों की तुलना में शेल्फ जीवन महान है। बटेर अंडे की किस्मों की उपलब्धता और सीमा आज उपभोक्ता को प्रसन्न करती है। शेल की उपस्थिति उत्पाद की ताजगी का निर्धारण करना आसान बनाती है - यह आमतौर पर महत्वपूर्ण क्षति और दरार के बिना रंग में उज्ज्वल है।