कैसे जाम प्लम बनाने के लिए: 10 व्यंजनों

बेर जाम फसल के समय व्यापक रूप से लोकप्रिय है। प्रत्येक गृहिणी लंबे समय तक फलों पर स्टॉक करने की कोशिश करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बेर में बहुत सारे उपयोगी एंजाइम होते हैं। नियमित खपत के लिए धन्यवाद, संवहनी तंत्र को मजबूत किया जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि और हृदय में सुधार होता है, और रक्तचाप स्थिर होता है। बेर शरीर से अतिरिक्त नमक को निकालता है, एनीमिया से लड़ता है, मूड में सुधार करता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों व्यवहार करता है पर विचार करें।

बेर जाम: खाना पकाने का विवरण

  1. यदि बेर में एक कठोर छिलका होता है, तो फल को स्टू-पैन में भेजें और दो मिनट की ब्लैंचिंग खर्च करें। इसके बाद फल को बर्फ के पानी में रखें। इस तरह के एक कोर्स गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान फल के टूटने को रोक देगा।
  2. खाना पकाने के व्यंजनों के लिए सही कच्चे माल का चयन करें। सबसे अच्छी किस्मों को माना जाता है जिसमें लुगदी को पत्थर से आसानी से अलग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप बाद को जल्दी से हटा दिया जाता है।
  3. यदि आप छोटी प्रतियों से उपचार करते हैं, तो उन्हें बिना काटे छोड़ दें। फलों के आकार को बनाए रखने के लिए, सोडा के घोल में उन्हें 3-5 मिनट के लिए भेजें, फिर कुल्ला करें।
  4. पूरे प्लम में वर्महोल, खरोंच या दरारें नहीं होनी चाहिए। बेहतर संसेचन के लिए, प्रत्येक फल को टूथपिक से छेदें। तो सिरप जल्दी से गुहा में घुस जाएगा और लुगदी को मीठा कर देगा।
  5. यदि प्लम के हिस्सों से जाम तैयार किया जाता है, तो स्टेम को हटा दें और फल के अंदर का निरीक्षण करें। यदि आवश्यक हो, तो चाकू से हड्डी से काले धब्बे को परिमार्जन करें।

बेर जाम: एक क्लासिक नुस्खा

  • दानेदार चीनी - 1.1 किलो।
  • बेर - 1.2 कि.ग्रा।
  • टेबल का पानी - 120 मिली।

  1. मध्यम रूप से पके फल का चयन करें, बेर को उखाड़ना नहीं चाहिए। कच्चे माल को सिंक में फेंक दें, अच्छी तरह से कुल्ला, सफेदी पट्टिका को हटा दें। सावधानी से बेर को 2 टुकड़ों में काट लें, हड्डी को हटा दें। फिर से गूदा रगड़ें।
  2. उबलने के लिए एक पैन लें, फल में फेंक दें, चीनी के साथ छिड़के और हिलाएं। पानी डालें, स्टोव के लिए गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर भेजें और उबलने तक पकाना। चीनी को भंग करने के लिए लगातार हिलाओ।
  3. जब ऐसा होता है, तो बर्नर को बंद करें, 3 घंटे के लिए इलाज पर जोर दें। इस समय के दौरान, फल ​​रस आवंटित करेगा। अगला, 7 मिनट के लिए गर्मी उपचार दोहराएं।
  4. इस अवधि के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें, 8 घंटे जोर दें। निष्कर्ष में, एक फोड़ा करने के लिए रचना लाओ, उबलने की शुरुआत के 10 मिनट बाद पकाना। फिर से ठंडा करें, बैंकों में डालें और टिन के साथ सील करें।

ओवन में बेर जाम

  • दानेदार चीनी - 2.4 किलो।
  • बेर - 2.2 कि.ग्रा।
  • पानी की मेज - 130 जीआर।
  1. नल के नीचे प्लम धो लें, तरल नाली को दें, फिर प्रत्येक फल को एक तौलिया के साथ पोंछ दें। सुनिश्चित करें कि कोई सफ़ेद पट्टिका नहीं है। टुकड़ों को काटें, हड्डियों को बाहर निकालें।
  2. एक साफ और सूखी बेकिंग शीट तैयार करें, उसमें नाली को कट अप के साथ रखें। सामग्री को पानी से भरें, चीनी के साथ छिड़के। एक unheated ओवन में एक बेकिंग ट्रे भेजें, तापमान को 190-200 डिग्री पर सेट करें।
  3. आधे घंटे के लिए टॉमिट बेरी, कभी-कभी हिलाओ। इस समय के दौरान, बेर उस रस को खाली कर देगा जिसमें चीनी भंग हो जाएगी। तैयार संरचना को निष्फल कंटेनरों में डालें या ठंडा होने के बाद मेज पर परोसें।

एक धीमी कुकर में बेर जाम

  • अदरक की जड़ - 2-3 सेमी
  • पीने का पानी - 60 मिली।
  • दानेदार चीनी - 775 जीआर।
  • बेर - 0.9-0.95 किलो।
  1. सबसे पहले, सभी प्रकार के कृमि, हरे, झुर्रियों को छोड़कर, फलों को छांट लें। कुल्ला, एक कोलंडर में डाल दिया और पानी की निकासी। जब बेर सूख जाता है, तो इसे आधा में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
  2. 60 मिलीलीटर के साथ बहुरंगी कटोरा भरें। पानी, फल अंदर भेजें। 7 मिनट के लिए ग्रिल फ़ंक्शन चालू करें। ढक्कन के साथ कवर करें, कार्यक्रम पूरा होने की प्रतीक्षा करें।
  3. इस समय के दौरान, नाली नरम हो जाएगी। अब ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके सामग्री को प्यूरी में पीस लें।
  4. अदरक को कुल्ला, साफ करें, रगड़ें। प्लम में हिलाओ। चीनी डालें। "स्टीम कुकिंग" फंक्शन चालू करें, तीसरे घंटे के लिए बंद धीमी कुकर में पकाएं।
  5. जब सामग्री उबलने लगती है, तो फोम को हटा दें और व्यंजन खोलें। लगातार घटकों को हिलाएं, टाइमर के बंद होने की प्रतीक्षा कर रहा है। अगला, कंटेनर को बाँझ करें, व्यवहार को गर्म कंटेनर में पैक करें।

किशमिश के साथ जमे हुए बेर जाम

  • हेज़लनट या अखरोट - 225-230 जीआर।
  • ताजा जमीन दालचीनी - 3 चिप्स
  • ताजा-जमे हुए बेर - 1.1 किलो।
  • दानेदार चीनी - 940 जीआर।
  • बड़े बीज रहित किशमिश - 100 जीआर।
  1. माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए बिना सिंक को डीफ्रॉस्ट करें। नल के नीचे बेरी को कुल्ला, हड्डियों को खत्म करें। किशमिश को धो लें, उन्हें 25 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर तरल को सूखा दें।
  2. अब अखरोट (हेज़लनट्स) को तेल के बिना एक सूखी कड़ाही में भूनें, गर्मी उपचार 7-8 मिनट तक रहता है। ठंडा करें, छीलें। एक बेसिन में चीनी, किशमिश और प्लम को मिलाएं, दालचीनी के साथ छिड़के।
  3. सामग्री को उबालने के लिए रखो, कणों को भंग करने की प्रतीक्षा करें। जब चाशनी चिकनी हो जाए, तो कुचले हुए मेवे डालें। 8 मिनट तक उबालने के बाद एक ट्रीट तैयार करें।
  4. फोम से छुटकारा पाने के लिए सुनिश्चित करें। आवंटित समय के बाद, गर्मी से उपचार को हटा दें, 7 घंटे जोर दें। एक दूसरे गर्मी उपचार खर्च करें, फिर जाम को सीधे पैन में ठंडा करें। इसे चखें।

गड्ढों के साथ जाम प्लम

  • पानी - 400 मिली।
  • दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
  • बेर - 1 कि.ग्रा।
  1. इस नुस्खा का उपयोग करके एक विनम्रता बनाने के लिए, एक छोटा बेर चुनें। सभी बुरे उदाहरणों को छोड़कर, क्रमबद्ध करें। एक नल के नीचे धोएं, सूखने दें।
  2. अब ब्लांच करना शुरू करें। सादे पानी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। एक छलनी में चित्रित प्लम, 3-5 मिनट के लिए भाप पर पकड़।
  3. गर्मी उपचार के बाद, तुरंत ठंडे पानी में फल भेजें। टूथपिक्स के साथ कच्चे माल को पियर्स करें, जिससे 4-5 छेद हो जाएं।
  4. खाना पकाने के व्यवहार के लिए व्यंजन पकाना। इसमें 400 मि.ली. डालें। पीने का पानी और चीनी जोड़ें। कम शक्ति पर कणिकाओं को भंग करने के लिए सामग्री को हिलाएं, लगातार हिलाएं।
  5. जब चीनी घुल जाए, तो साबुत प्लम को मीठे बेस पर रखें और उन्हें 6 घंटे तक भीगने दें। यदि बेर बहुत उथला है, तो तुरंत खाना बनाना शुरू करें।
  6. ताबूत में सामग्री के साथ तामचीनी सॉस पैन रखो, एक घंटे के तीसरे के लिए पकाना। लगातार यह सुनिश्चित करें कि रचना बहुत तीव्र नहीं है। फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
  7. गर्मी उपचार के बाद, इलाज को 7-8 घंटे के लिए काढ़ा करने दें। 20 मिनट के लिए फिर से स्टू करें, फिर उपचार को ठंडा होने दें। पिछली बार गर्मी उपचार आधे घंटे तक रहता है।
  8. अगला, जाम को कमरे के तापमान तक पहुंचने की अनुमति दें, सूखे साफ जार में पैक करें। चर्मपत्र या कैप्रॉन के साथ पैकिंग करें, ठंड में स्टोर करें।

कोको बेर जाम

  • वैनिलिन - 7 जीआर।
  • पका हुआ बेर (लेकिन ज़्यादा नहीं) - 2 किलो।
  • कोको पाउडर - 90 जी।
  • दानेदार चीनी - 950 जीआर।
  1. इस नुस्खा के लिए व्यंजनों की तैयारी के लिए उपयुक्त लोचदार मध्यम नमूनों को पकाएं। पट्टिका को खत्म करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। तौलिए पर सूखने के लिए छोड़ दें, फिर हड्डी को काटें और बाहर करें।
  2. चीनी के साथ पाउडर प्लम, दिन रखें। इस समय के दौरान, फल ​​रस बना देगा। समय के बाद, वेनिला और कोको पाउडर के साथ रचना छिड़कें, गांठ को बाहर करने के लिए मिलाएं।
  3. तामचीनी बेसिन में कच्चे माल को स्थानांतरित करें। न्यूनतम और औसत 35-45 मिनट के बीच बिजली पर पकाना। लगातार हिलाओ, फोम को हटा दें। कताई के लिए एक कंटेनर तैयार करें, तैयार उपचार डालें।

नट और नींबू के साथ बेर जाम

  • अखरोट (बादाम, अखरोट या हेज़लनट) - 225 जीआर।
  • सोडा - 6 जीआर।
  • टेबल का पानी - 0.8 एल।
  • नींबू - 1 पीसी।
  • बेर - 1 कि.ग्रा।
  • वैनिलिन - 8 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 950 जीआर।
  1. सबसे पहले, सॉर्टिंग और रिंसिंग ड्रेन करें। फिर फलों को सुखाएं, सादे पानी और सोडा का एक समाधान तैयार करें। इसमें फल डालें, 3 मिनट तक पकड़ो।
  2. नाली सोडा द्रव, अच्छी तरह से नाली कुल्ला। इसे एक छलनी या तौलिये पर सूखने दें। फल को 2 भागों में काटे बिना हड्डी निकालें। आप एक कटार या एक पेंसिल का उपयोग कर सकते हैं।
  3. बिना तेल डाले पूरे छिलके वाले मेवों को तल लें। 7 मिनट शांत होने के बाद, 1 प्रति में एक पूरी बेर में डालें। अलग से, टेबल के पानी और चीनी को मिलाएं, एक मीठा आधार उबालें।
  4. चाशनी को ठंडा होने दें, फिर उसमें भरवां प्लम भेजें। बर्नर को न्यूनतम पर सेट करें, जाम को 15-20 मिनट के लिए सिरप में पकाना। धीरे से बाहर गिरने से रोकने के लिए हिलाओ।
  5. समय की एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, निचोड़ा हुआ और फ़िल्टर्ड नींबू का रस, वेनिला को जाम में जोड़ें। घनत्व के संकेत से पहले घंटे का एक और तीसरा खाना बनाना।
  6. खाना पकाने के बाद, सामग्री को गर्मी से हटा दें, एक तौलिया के साथ व्यंजन को कवर करें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बाँझ जार में पैक करें, नायलॉन या चर्मपत्र के साथ पैकिंग करें।

सेब के साथ बेर जाम

  • दानेदार चीनी - 1.6-1.7 किग्रा।
  • सेब (अधिमानतः मीठा और खट्टा) - 1.1 किग्रा।
  • साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
  • बेर - 1 कि.ग्रा।
  • टेबल पानी - 120 मिलीलीटर।
  1. बेर को अच्छी तरह से कुल्ला, हड्डी को हटाने के लिए समान वर्गों में काट लें। सेब को कुल्ला, त्वचा को हटा न दें, बीच में काट लें। नारंगी स्लाइस के साथ चॉप करें, प्लम के साथ मिलाएं।
  2. सभी फलों को तामचीनी से ढके बेसिन में रखें। दानेदार चीनी की gran मात्रा जोड़ें। बाकी को टेबल के पानी के साथ मिलाएं और सिरप को उबाल लें।
  3. सेब के साथ मीठे उबलते बेस प्लम डालो, मिश्रण करें। 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर 8 मिनट के लिए रचना को उबाल लें। लगातार सामग्री को हिलाएं और फोम को हटा दें।
  4. गर्मी बंद करें, उपचार को 6 घंटे तक ठंडा करने की अनुमति दें। गर्मी उपचार दोहराएं, समय को 12 मिनट तक बढ़ाएं। फिर से ठंडा।
  5. अब आपको साइट्रिक एसिड को जोड़ने के लिए तीसरी बार जाम को हटाने की आवश्यकता है। गर्म विनम्रता को पूरी तरह से साफ डिब्बे में पैक किया जाता है और तुरंत टिन से भरा जाता है। ठंडा होने के बाद, इलाज को ठंड में हटा दें।

शराब और बादाम के साथ बेर जाम

  • इलायची - 1 जीआर।
  • बादाम - 60 जीआर।
  • वाइन (सूखी सफेद) - 425 मिली।
  • दानेदार चीनी - 2 किलो।
  • बेर - 4.7 किग्रा।
  • कटा हुआ दालचीनी - 4-5 जीआर।

  1. आगे की जोड़तोड़ (धोने, सुखाने, हड्डियों को हटाने) के लिए बेर तैयार करें। एक तामचीनी कटोरे में फल रखें और चीनी के साथ छिड़के। द्रव्यमान को 11 घंटे तक खड़े रहने दें।
  2. शराब में आवंटित समय के बाद, दालचीनी के साथ कुचल इलायची जोड़ें। कंटेनर को हॉब पर रखो, कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक पकाएं। फोम को हटाने और रचना के साथ हस्तक्षेप करने के लिए मत भूलना।
  3. टॉपिंग प्रक्रिया पूरी होने से लगभग 10 मिनट पहले, सूखे फ्राइंग पैन पर भुने हुए बादाम डालें। गर्म द्रव्यमान को साफ कंटेनरों में डालें, कैपिंग करें।

नारंगी के साथ बेर जाम

  • चीनी रेत - 550 जीआर।
  • मीठा और खट्टा सेब - 150 जीआर।
  • नारंगी - 150 जीआर।
  • बेर (अधिमानतः पीला) - 600 जीआर।
  • साबुत दालचीनी - 1 फली
  1. बेर को धोएं, हड्डी को हटाने के लिए इसे आसान भागों में विभाजित करें। आप फलों को स्लाइस में काट सकते हैं, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। चीनी (300 जीआर) और मिश्रण के साथ छिड़के।
  2. खट्टे को कुल्ला, "गधा" को हटा दें, साथ में जेस्ट को फल डोलचामी को काट लें। हड्डियों को बाहर निकालें, संतरे को प्लम के ऊपर रखें। एक और 150 जीआर जोड़ें। चीनी।
  3. अब सेब तैयार करें, उन्हें धोया जाना चाहिए, बीच से मुक्त किया गया और छील के साथ कटा हुआ। पिछली रचना में जोड़ें, चीनी के साथ मौसम।
  4. आग को कम से कम चालू करें, फल को 1.5 घंटे तक पकाएं। जलने से बचने के लिए हिलाओ। अब उपचार को ठंडा होने दें, घंटे और डेढ़ को दोहराएं। फिर से ठंडा।
  5. स्वच्छ जार में द्रव्यमान को चम्मच करें। कैपिंग को चर्मपत्र कागज या कैप्रॉन लिड्स के साथ किया जाता है। सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना ठंड में रखें।

खट्टे फल, सेब, कोको पाउडर, जमीन दालचीनी, वेनिला के साथ लोकप्रिय खाद्य व्यंजनों पर एक करीब से नज़र डालें। बेरों का जाम 2-3 चरणों में तैयार किया जाता है। प्रत्येक गर्मी उपचार के बाद, उपचार को ठंडा होने देना आवश्यक है, फिर दुबारा भेजने के लिए। इस प्रकार, फल समान रूप से सिरप के साथ भिगोया जाता है और अलग नहीं होता है।