आटा को जल्दी से डीफ्रॉस्ट कैसे करें: 5 तरीके

आटा को एक अनिवार्य घटक माना जाता है, इसके आधार पर पाई, पिज्जा, पकौड़ी और विभिन्न डेसर्ट तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास स्वतंत्र आटा गूंध करने के लिए इच्छा और समय नहीं है, इसलिए वे खरीदे गए जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते हैं। बाद में रचना का उपयोग करने के लिए, इसे ठीक से परिभाषित करना आवश्यक है। संरचना से समझौता किए बिना प्रक्रिया को पूरा करने में मदद करने के प्रभावी तरीकों पर विचार करें। हम व्यावहारिक सिफारिशें देते हैं, हम महत्वपूर्ण विशेषताओं को उजागर करते हैं।

एक जमे हुए उत्पाद का चयन कैसे करें

  1. खरीदी गई रचना को तेजी से ठंड के अधीन किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप आटा लंबे समय तक संग्रहीत होता है। यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप उत्पाद को दो बार फ्रीज नहीं कर सकते। आटा के कई मुख्य प्रकार हैं, उनमें से प्रत्येक ठंड के अपने स्वयं के संस्करण का उपयोग करता है।
  2. उद्देश्य के आधार पर, निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है: पफ, खमीर-मुक्त, खमीर, शॉर्टब्रेड, जिंजरब्रेड, आदि खरीदने से पहले, भंडारण की स्थिति के अनुपालन के लिए उत्पाद का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें।
  3. यह हमेशा याद रखने योग्य है कि प्राकृतिक अवयवों पर आधारित उच्च गुणवत्ता वाले आटे में कम मूल्य निर्धारण नीति नहीं हो सकती है। एक नियम के रूप में, अग्रणी निर्माताओं को प्रति किलोग्राम प्रति 80-140 रूबल की आवश्यकता होती है। रचना।
  4. विदेशी मलबे की उपस्थिति, या बल्कि अनुपस्थिति के लिए आटा का निरीक्षण करें। संरचना को पैकेज के भीतर स्वतंत्र रूप से चलना चाहिए और फिल्म से चिपकना नहीं चाहिए। सही आटा में एक पाले सेओढ़ लिया सतह होती है, उत्पाद को एक रोल में बदल दिया जाता है।
  5. लेबल की जांच करें। पीठ पर आपको निर्माता, आपूर्तिकर्ता, उत्पादन की तारीख और पैकेजिंग के बारे में जानकारी मिलनी चाहिए। भंडारण की अवधि पर विशेष ध्यान दिया जाता है, यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए।
  6. जिस फिल्म में आटा रखा जाता है, उसे भली भांति बंद करके सील करना चाहिए। छेद या वेल्डेड स्थानों की उपस्थिति से पता चलता है कि रचना पहले खोली गई थी। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि आटा कैसे जमे हुए था।
  7. विशेष महत्व की परतों की संख्या है। यह जितना बड़ा होगा, नरम, समृद्ध और अधिक पौष्टिक होगा यह तैयार-किए गए पेस्ट्री होंगे। एक नियम के रूप में, खमीर आटा में 30-40 परतें होती हैं, जबकि खमीर मुक्त संरचना के लिए, सूचकांक 220-230 परतों के बीच भिन्न होता है।
  8. पैकेज के पीछे "संरचना" कॉलम पढ़ें। सुनिश्चित करें कि आटा में हानिकारक तत्व नहीं हैं जो आपको नहीं पता है। सुनिश्चित करें कि उत्पाद की सतह पर कोई दरार या क्रस्ट नहीं हैं।

खुद आटा कैसे फ्रीज करें

  1. कई गृहिणियां समझती हैं कि यदि आप इसे घर में फ्रीज करते हैं तो आटा की गुणवत्ता अधिक होगी। प्रक्रिया के बाद, उत्पाद को फ्रीजर में भेजा जाता है, इस तरह के कदम से इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।
  2. हर कोई नहीं जानता कि न केवल कच्चे माल, बल्कि इसके आधार पर तैयार उत्पाद भी ठंड के अधीन हैं। इनमें बन्स, पाई, पकौड़ी और यहां तक ​​कि रोटी शामिल हैं। इस मामले में, शेल्फ जीवन 1.5-2 महीने होगा।
  3. पके हुए आटे को सही ढंग से जमने के लिए, इसमें से एक "सॉसेज" रोल करें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें। एक तंग प्लास्टिक बैग में आइटम लपेटें। सुनिश्चित करें कि कोई नमी पैकेज में प्रवेश न करे।
  4. फ्रीजर में रचना भेजें। सुनिश्चित करें कि गुहा न्यूनतम तापमान पर सेट है। इस तरह के कदम से त्वरित सेटिंग मिलेगी। दो सप्ताह के बाद, तापमान को 2 डिग्री से जोड़ा जा सकता है।
  5. भंडारण का समय 3 महीने तक बढ़ाने के लिए, तैयार आटा टुकड़े को सही ढंग से रखें। खमीर के आटे को एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि यह जमने के बाद आकार में बढ़ना शुरू कर देगा।
  6. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी जमे हुए आटा को 4 महीने से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। निर्दिष्ट अवधि के बाद, रचना अपने गुणों को खो देती है, कम चिपचिपा और दरारें बन जाती है। आंशिक उपयोग के बाद फिर से फ्रीज न करें, कचरे में बचे को भेजें।
  7. आप पन्नी में ठंड पकड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को आटे के साथ छिड़कें, थोड़ा गूंधें। जब सतह पूरी तरह से मैट हो जाती है, तो उत्पाद को पन्नी में लपेटें। हवा और नमी के प्रवेश से बचें।

प्रभावी डीफ्रॉस्टिंग तरीके

कई बुनियादी प्रौद्योगिकियां हैं जो संरचना को प्रभावित किए बिना आटा को डीफ्रॉस्ट करने में मदद करेंगी। विशेष रूप से पफ रचना पर ध्यान दिया जाता है, इसे थर्मामीटर का उपयोग करके डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है।

विधि संख्या 1। प्राकृतिक स्थिति
आटा प्रसंस्करण के इस प्रकार को धीमी गति से भी कहा जाता है, क्योंकि प्रक्रिया प्राकृतिक परिस्थितियों में होती है।

आटा के साथ पैकेज खोलें, इसे एक फ्लैट डिश या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, आटा थ्रेड करता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हर घंटे, संरचना को डीफ़्रॉस्ट में बदल दें समान रूप से आयोजित किया गया था। यदि आटा एक रोल में मुड़ जाता है, तो 2 घंटे के बाद इसे चालू किया जा सकता है।

यदि आपके पास समय है, तो सब्जियों और फलों (रेफ्रिजरेटर के नीचे) के भंडारण के लिए फ्रीजर से बॉक्स में रचना को स्थानांतरित करें। इस तरह, आटा 10-12 घंटों में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, यह सब सेवारत के आकार पर निर्भर करता है।

विधि संख्या 2। ओवन
ओवन को 90 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। 10 मिनट के लिए, सुनिश्चित करें कि सेट मोड में कोई उतार-चढ़ाव नहीं है।

एक बेकिंग शीट लें, चर्मपत्र कागज को 2 परतों में मोड़ें, इसे आटे के साथ छिड़के। पैकेजिंग (!) से आटा निकालें, फिर इसे बेकिंग शीट पर रख दें।

रचना को कैबिनेट की गुहा में भेजें, मध्य शेल्फ से चिपके रहें। डीफ्रॉस्टिंग का समय लगभग 3 मिनट है, अधिक समय तक नहीं। अवधि के दौरान आपको प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि आटा ऊपर से सेंकना न हो।

विधि संख्या 3। हीटिंग रेडिएटर
यदि ओवन का उपयोग करना संभव नहीं है, तो हीटिंग उपकरणों का सहारा लें। एक नियमित रेडिएटर और एक तेल हीटर दोनों का उपयोग करना संभव है। विधि ठंड के मौसम के दौरान आटा को डीफ्रॉस्टिंग करने के लिए उपयुक्त है।

उत्पाद को एक फ्लैट डिश पर रखें, इसे हीटर के ऊपर रखें। प्रक्रिया को ध्यान से देखें, हर आधे घंटे में आटा बारी।

एक क्रस्ट के गठन को रोकना महत्वपूर्ण है, जो आमतौर पर घुमावदार होने की प्रक्रिया में दिखाई देता है। ऐसा करने के लिए, आटा पर खाद्य फिल्म का एक टुकड़ा रखो। डीफ्रॉस्टिंग की अवधि कमरे के तापमान पर निर्भर करती है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आटा 1.5-2 घंटे नरम हो जाता है।

विधि संख्या 4। माइक्रोवेव
ज्यादातर मामलों में, माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आटा अपना कुछ स्वाद खो देता है। इसे रोकने के लिए, एक छोटे से प्रारंभिक चरण में खर्च करें।

फ्रीजर से रचना निकालें, इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य या निचले शेल्फ पर 45 मिनट के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, रचना नरम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप गुणवत्ता से समझौता किए बिना डीफ्रॉस्ट होगा।

तैयारी के बाद, प्रक्रिया शुरू करें। पैकेजिंग से उत्पाद निकालें, इसे माइक्रोवेव के लिए ग्लास कंटेनर में डालें। एक छोटे से छेद को छोड़कर, ढक्कन के साथ कवर करें।

पावर को लगभग 90W पर सेट करें या "डीफ़्रॉस्ट" मोड का उपयोग करें। यह कहना मुश्किल है कि आटा कितनी जल्दी डीफ्रॉस्ट करेगा। यह सब डिवाइस की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।

शुरू करने के लिए, 10-15 मिनट सेट करें, इस अवधि के बाद, आप परिणाम का मूल्यांकन कर सकते हैं। हर 30 सेकंड में माइक्रोवेव को बंद कर दें, आटे को पलट दें।

इस तरह के एक कदम से संरचना समान रूप से डीफ़्रॉस्ट करने की अनुमति देगा। अन्यथा, सतह पर एक पपड़ी दिखाई देगी या आटा स्थानीय रूप से सेंकना होगा।

विधि संख्या 5। पानी
कई गृहिणियां आटा गूंथना पसंद करती हैं, जैसा कि वे कहते हैं, पुराने तरीके से। ऐसा करने के लिए, ठंडे या कमरे के तापमान के पानी का उपयोग करें।

छेद के बिना तंग प्लास्टिक बैग तैयार करें। आपको लगभग 5-6 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि तरल गुहा में घुसना नहीं करता है, अन्यथा आटा अनुपयोगी हो जाएगा।

पॉलीथीन में उत्पाद लपेटें, इसे टाई। कटोरे में ठंडा पानी डालो, गुहा में आटा कम करें। 20 मिनट के बाद इसे हटा दें।

अब कंटेनर को थोड़ा गर्म पानी से भरें, फिर से आटा वापस डालें। 35-50 मिनट के बाद इसे हटा दें। इस अवधि के दौरान, उत्पाद को पिघलाया जाता है। प्रक्रिया की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, प्रत्येक 5-7 मिनट में गर्म पानी के साथ ठंडा पानी बदलें।

पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

लेटे हुए आटे को सबसे अधिक मकर माना जाता है, इसलिए आपको समझदारी से डिफ्रॉस्ट के पास जाने की जरूरत है।

  1. यह हमेशा याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को माइक्रोवेव या ओवन में डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। तत्काल डीफ्रॉस्टिंग के लिए, हीटिंग उपकरणों का उपयोग किया जाता है (स्टॉक हीटिंग या तेल चिमनी)।
  2. प्राकृतिक तरीकों से डीफ्रॉस्टिंग करना सबसे अच्छा और सही तरीका माना जाता है। ऐसा करने के लिए, 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर उत्पाद छोड़ दें। भोजन फिल्म के साथ आटा को कवर करने के लिए मत भूलना (आप धुंध कपड़े से बदल सकते हैं)।
  3. यदि आप जल्दी में हैं, तो पानी में डीफ्रॉस्ट का उपयोग करें। हालांकि, आटा को गर्म तरल में न रखें। पानी कमरे के तापमान पर होना चाहिए। अन्यथा, आटा अपनी परत संरचना खो देगा।
  4. अगर हम पफ खमीर आटा के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक और तरीका है। जमे हुए उत्पाद को खाद्य पन्नी और धुंध कपड़े में लपेटें। गैस बर्नर चालू करें, आटा को कांच के कटोरे में भेजें और इसे डिवाइस से 30-40 सेमी की दूरी पर रखें।

घर पर आटा को डीफ्रॉस्ट करने के कई तरीके नहीं हैं। सबसे तेज़ विकल्प माइक्रोवेव या ओवन का उपयोग करना है, लेकिन ये विधियाँ पफ पेस्ट्री के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आप उत्पाद को कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं या इसे पानी में रख सकते हैं। अपनी पसंदीदा विधि चुनें, इसके कार्यान्वयन के लिए आगे बढ़ें।