कैसे करें बीट अचार: सर्दियों के लिए 9 रेसिपी

चुकंदर कई व्यंजनों और स्नैक्स का आधार है, लेकिन अधिक बार उत्पाद सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। इस तरह की चाल यह सुनिश्चित करती है कि ठंड के मौसम में पूरा परिवार एक स्वादिष्ट स्नैक का आनंद ले सकेगा। बीट के लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, इसलिए इसका मूल्य कोई संदेह नहीं है।

क्लासिक तकनीक के साथ मैरीनेट बीट

  • लॉरेल - 2-3 पीसी।
  • बीट - 0.75 किग्रा।
  • दानेदार चीनी - 135 जीआर।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • नमक - 25-30 ग्राम।
  • सिरका 6% - 0.2 एल।
  • मटर मिर्च - 11 पीसी।
  • शुद्ध पानी - 0.45 एल।
  1. सही आकार के बीट्स को उठाएं, एक कठिन स्पंज के साथ धोएं और तैयार होने तक उबालें। फिर सब्जी को ठंडा होने दें, ऊपरी परत को हटा दें, मांस को क्यूब्स में काट लें।
  2. प्याज के बल्ब को छील लें। सब्जी को आधा छल्ले में क्रश करें, फिर प्रत्येक सेगमेंट को 2 भागों में विभाजित करें। कुल आपको प्याज मिलता है, क्वार्टर में कट जाता है।
  3. पैकिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले कंटेनरों और कैप्स को पहले से स्टरलाइज़ करें। नीचे कुछ मटर भेजें।
  4. पैन को पकाएं। पानी के साथ सिरका डालो, लॉरेल, नमक, चीनी जोड़ें। एक बुदबुदाती सामग्री लाओ, गर्मी से हटा दें। बता दें कि मैरिनड कमरे के तापमान तक पहुंच जाता है।
  5. अब कूल्ड बीट्स को जार में बिछाएं, कंटेनर के किनारों में भरावन डालें। एक सुविधाजनक तरीका ब्लॉक करें, ठंड में 24 घंटे भेजें। फिर सेलर के रूप में निर्देशित या साफ करें।

गोभी के साथ संयोजन में बीट

  • लहसुन लौंग - 6 पीसी।
  • लॉरेल - 2 पीसी।
  • नमक - 45 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 175 जीआर।
  • बीट - 0.5 किग्रा।
  • सफेद गोभी - 1.4 किलो।
  • वनस्पति तेल - 0.15 एल।
  • गाजर - 120 जीआर।
  • सिरका 6% की एकाग्रता - 145 मिलीलीटर।

  1. गोभी से पत्तियों को अलग करें, उन्हें धो लें और उन्हें सूखने दें। फिर प्रत्येक शीट को चौकोर आकार की प्लेटों में काटें, जिसका किनारा 3-4 सेमी है।
  2. गाजर के साथ बीट्स धो लें, सब्जियों को एक कठिन ब्रश (अधिमानतः लोहे) के साथ ब्रश करें। शीर्ष परत को हटा दें, जड़ों को एक बड़े grater के माध्यम से छोड़ दें।
  3. कंटेनर की तैयारी का ख्याल रखें, जिसमें मोड़ को बाहर किया जाएगा। ढक्कन के साथ निष्फल जारों को सूखा छोड़ दें, एक अलग कटोरा लें।
  4. बीट्स, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन के साथ उसकी गाजर में भेजें। सब कुछ मिलाएं और छोड़ दें। अचार तैयार करें: पैन में पानी और सिरका डालें, नमक और चीनी, काली मिर्च और लॉरेल डालें, उबाल लें और स्टोव से हटा दें।
  5. सब्जियों को प्राप्त पोटिंग के साथ भरें, इसे दिन में ठंडा रखें। फिर तैयार किए गए उपचार को जार में बंद कर दिया, लंबी अवधि के भंडारण के लिए बंद करें और स्टोर करें।

चुकंदर में सब्जियों के साथ चुकंदर

  • बीट औसत - 5 पीसी।
  • छोटे खीरे - 9-10 पीसी।
  • हरी टमाटर - 5 पीसी।
  • युवा स्क्वैश - 1 पीसी।
  • फूलगोभी (सिर) - 1 पीसी।
  • अजवाइन - 3 डंठल
  • गाजर - 4 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • नमक - 0.1 कि.ग्रा।
  • शुद्ध पानी - 2 लीटर।
  • सिरका 6% की एकाग्रता - 225 मिली।
  • चीनी - 65 जीआर।
  • लौंग - स्वाद के लिए
  • मटर मिर्च - 12 पीसी।
  • लॉरेल - 6 पीसी।
  1. सब्जियां लें। उन्हें अखाद्य भागों से धोया और साफ किया जाना चाहिए। गाजर को क्यूब्स में काट लें, बीट्स, तोरी और खीरे के साथ भी ऐसा ही करें।
  2. टमाटर छेद में कटौती, और अजवाइन - हलकों। फूलगोभी का स्पंदन फुलाव। सही आकार के खाना पकाने के लिए एक पैन चुनें, इसे सब्जियां भेजें।
  3. इस जगह एक पूरी प्याज जोड़ें, इसे भूसी से हटा दें। नुस्खा के अनुसार अलग से मात्रा में पानी उबालें। इसे सामग्री के साथ भरें और इसे 6 मिनट के लिए ब्लांच करें।
  4. वांछित के रूप में लॉरेल, मटर काली मिर्च, लौंग भेजें। नमक के साथ चीनी डालो, सिरका जोड़ें। सभी सामग्री मिलाएं, एक और 5 मिनट के लिए जारी रखें।
  5. अग्रिम में पलकों के साथ कंटेनर को बाँझ करें। पहले सब्जियों को पैक करें, फिर उन्हें मैरीनेड से भरें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए ओवन नसबंदी जारी रखें। बंद करें, ठंडा होने के बाद, ठंड में हटा दें।

धनिया के साथ मैरीनेट करें

  • बीट - 1 किलो।
  • लहसुन सिर - 1 पीसी।
  • वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर।
  • जमीन धनिया - 16 जीआर।
  • सिरका 6% की सांद्रता - 60 मिली।
  • नमक - 40 जीआर।
  • कुचल लाल मिर्च - 18 जीआर।
  • दानेदार चीनी - 0.1 कि.ग्रा।
  1. बीटर को धो लें, छील लें और कद्दूकस पर काट लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें या इसे तिनके में काटें। लहसुन छीलें, इसे प्रेस के माध्यम से दबाएं।
  2. चीनी, लहसुन, धनिया, नमक, काली मिर्च और गाजर के साथ कसा हुआ बीट मिलाएं। वनस्पति तेल के साथ सिरका जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
  3. कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर उत्पाद छोड़ दें। इस समय के बाद, ठंड में स्थानांतरण और एक और 7 घंटे प्रतीक्षा करें। फिर खाना शुरू करें या रोल अप करें।

प्याज के साथ बीट करें

  • बीट - 0.5 किग्रा।
  • सेब साइडर सिरका - 115 मिलीलीटर।
  • श्लोट्स - 4 पीसी।
  • चीनी - 55 जीआर।
  • नमक - 35 जीआर।
  • फ़िल्टर्ड पानी - 430 मिलीलीटर।
  • घंटी मिर्च - वास्तव में।
  1. उपयुक्त आकार का एक बर्तन लें, उसमें पानी डालें। पॉट को स्टोव पर सेट करें, एक उबाल लाने के लिए। पावर प्लेट को औसत से कम करें। पैन में चीनी, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। 5-7 मिनट के लिए क्रोम घटक।
  2. इस बीच, जड़ों को धो लें और साफ करें। उत्पाद को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। तरल को फिर से उबाल लें, गर्मी को थोड़ा कम करें। कड़ाही के साथ सब्जी को पैन में भेजें। भोजन में कटा हुआ प्याज जोड़ें।
  3. फिर से उबालने के बाद पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें, भोजन को प्राकृतिक ठंडा होने तक छोड़ दें। 2 दिनों के लिए फ्रिज में पॉट सेट करें। उसके बाद, एक जार में रचना को टैंप करें और क्लासिक तकनीक पर रोल करें।

लौंग के साथ बीट मैरीनेट

  • सिरका - 65 मिली।
  • बीट - 1.4 किलो।
  • लॉरेल - 3 पीसी।
  • मटर मिर्च - 4 पीसी।
  • दानेदार चीनी - 35 जीआर।
  • नमक - 40 जीआर।
  • टेबल पानी - 1 एल।
  • कार्नेशन कलियों - 3 पीसी।
  1. सबसे पहले बीट्स तैयार करें। ब्रश के साथ इसे धोना आवश्यक है, फिर तैयार स्थिति में उबाल लें। उसके बाद, जड़ों को नल के नीचे ठंडा किया जा सकता है और साफ किया जा सकता है। अंत में, सब्जी को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।
  2. लगभग 800-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ निष्फल कंटेनर तैयार करें। (लीटर हो सकता है)। बीट क्यूब्स के अंदर भेजें, नुस्खा के अनुसार उबलते पानी से भरें। जार पर जगह और जगह बाँझ, एक घंटे के एक चौथाई प्रतीक्षा करें।
  3. आगे खाना पकाने के लिए जलसेक, जो बाहर निकला, पैन में डाल दें। नमक और चीनी के साथ आग रोक कंटेनर मसालों में डालो। 6 मिनट के लिए अचार को उबाल लें, अंत में सिरका डालें।
  4. कटा हुआ रूट सब्जियों के साथ जार में भरें। इंतजार न करें, तुरंत कंटेनर को सील करें और इसे गर्दन के नीचे करें। एक स्वेटशर्ट के साथ कवर करें, कमरे के तापमान पर लाएं, फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

आलूबुखारे के साथ

  • ताजा प्लम - 500 जीआर।
  • नमक - 30 जीआर।
  • पानी - 1 एल।
  • चीनी - 120 जीआर।
  • बीट - 2 किलो।
  • गुलाबी रेडियोला की जड़ें - वास्तव में
  • कार्नेशन - 4 कलियां
  1. रूट सब्जी को साफ और कुल्ला। बीट्स को एक उपयुक्त आकार के बर्तन में भेजें। पानी की आवश्यक मात्रा डालो। कंटेनर को स्टोव पर रखें, जब तक सब्जी को उबालें।
  2. उबली हुई रूट वेजिटेबल को पतला पतला काट लें। समानांतर में, बेर को कुल्ला और पत्थरों को हटा दें। फलों को कई मिनट के लिए एक अलग सॉस पैन में उबालें। गौर कीजिए, बेर को पहले से उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए।
  3. आगे के उत्पादों को बदले में बाँझ जार में विघटित किया जाना चाहिए। कार्नेशन्स और जड़ों को जोड़ना न भूलें। पानी, चीनी और नमक के पहले से पके हुए अचार के साथ सामग्री भरें। रोल बैंक, ठंडा होने के बाद, दीर्घकालिक भंडारण के लिए निकालें।

मसालेदार मसालेदार

  • टेबल सिरका - 125 मिलीलीटर।
  • बीट - 2.9 किग्रा।
  • लहसुन - 1 सिर
  • cilantro - 30 जीआर।
  • वनस्पति तेल - 240 जीआर।
  • बेल मिर्च - स्वाद के लिए
  • नमक - 90 जीआर।
  • पानी - 3 एल।
  • चीनी - 480 जीआर।

  1. रूट सब्जियों को अच्छी तरह से धोने और बिना छिलके वाली अवस्था में तत्परता के लिए पर्याप्त है। वास्तव में नुस्खा से पानी ले लो। जड़ को ठंडा करें, छोटे सलाखों में काट लें। एक छोटे कंटेनर में सब्जी भेजें।
  2. अगला, अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक साफ सॉस पैन में उबाल लें 1 एल। शुद्ध किया हुआ पानी। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, तरल में सिरका और वनस्पति तेल जोड़ें। सामग्री हिलाओ।
  3. अगला, शोरबा में बारीक कटा हुआ सीलेंट्रो, मटर काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, नमक और चीनी जोड़ें। कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए सामग्री को मिलाएं। मैरिनेड को ठंडा करें, फिर बीट्स के ऊपर शोरबा डालें।
  4. कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर एक अचार के कटोरे में उत्पाद छोड़ दें। आवंटित समय के बाद, रूट फसल को बाँझ जार में लुढ़काया जा सकता है या सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

जॉर्जियाई बीट

  • लहसुन - 4 लौंग
  • जमीन केसर - 9 जीआर।
  • बीट - 1.3 किलो।
  • बे पत्तियों - 6 पीसी।
  • हरा धनिया स्वाद के लिए
  • मटर मिर्च - वास्तव में
  • चीनी - 110 जीआर।
  • हौसले से जमीन गर्म काली मिर्च - 6 जीआर।
  • नमक - 40 जीआर।
  • पानी - 1.6 एल।
  • सेब का सिरका - 80 मिली।
  1. मैरिनेड पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पैन में फ़िल्टर्ड पानी डालें, इसमें मटर और काली मिर्च और लॉरेल के पत्ते डालें। एक फोड़ा करने के लिए सामग्री लाओ। अगला, तरल में चीनी, सिरका और नमक जोड़ें।
  2. गर्मी बंद करें और पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करें। वर्दी में सभी फोड़े धोया बीट से अलग। छोटे क्यूब्स में ठंडा और काट लें। कटी हुई लहसुन, धनिया, केसर और काली मिर्च के साथ जड़ की सब्जी मिलाएं।
  3. बीट मैरीनेड में डालें और मिलाएं। 3 दिनों के लिए टुकड़ा फ्रिज में भेजें। आवंटित समय के बाद, भाग के जार में उत्पाद बिछाएं, क्लासिक तकनीक पर रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें।

पारंपरिक रूप से, प्याज, गोभी और अन्य समान रूप से उपयोगी सब्जियों को मसालेदार उपचार में जोड़ा जाता है। हमने सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार किया जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे। अपनी पसंदीदा तकनीक चुनें और मेहमानों को खुश करें!